Làm thế nào để đóng băng champignons cho mùa đông

Mùa hè là thời gian để thu hoạch, bảo quản và làm mứt. Thiên nhiên cho chúng ta rất nhiều rau, trái cây, quả mọng và nấm tươi, mà bạn không chỉ có thể thưởng thức mà còn dự trữ cho mùa đông. Tủ lạnh và tủ đông hiện đại có thể giữ cho sản phẩm gần như nguyên vẹn. Đóng băng là một trong những cách an toàn, hữu ích và hiệu quả nhất để lưu trữ trái cây và rau quả. Và mặc dù sau khi nhiệt độ thấp, các sản phẩm mất đi độ giòn và hình dáng ban đầu, nhưng vitamin của chúng vẫn được bảo quản gần như hoàn toàn. Hôm nay bạn sẽ học cách đóng băng champignons cho mùa đông, làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác, giữ gìn hương vị và lợi ích của sản phẩm.

Lợi ích của champignons

Nấm, cùng với khoai tây, thịt và mì ống, là món ăn chính trên bàn của Nga. Nấm được luộc, xào, ngâm và làm từ tất cả các loại bánh nướng và thịt hầm. Trong một năm nấm thành công, bạn có thể thu thập tới một trăm kg sản phẩm hữu ích này và gần như miễn phí. Bạn sẽ chỉ phải chi tiền cho một chuyến đi đến những nơi xa xôi từ đường cao tốc và thành phố. Rốt cuộc, như bạn đã biết, nấm hấp thụ độc tố, và việc thu thập chúng dọc theo những con đường đông đúc là điều cực kỳ không mong muốn.

Champignons được đặc trưng bởi giá trị dinh dưỡng cao và hàm lượng calo thấp. Tiêu thụ thường xuyên của champignons bình thường hóa các quá trình trao đổi chất. Những nấm này được thưởng thức bởi những người theo dõi cân nặng của họ. Champignons có hiệu quả làm giảm cholesterol trong máu. Có rất nhiều protein dễ tiêu hóa trong các loại nấm như vậy, làm cơ sở cho sự phát triển của cơ, răng và xương. Nhân tiện, có nhiều protein trong champignons hơn trong trứng và thậm chí là thịt.

Một lượng lớn kali trong champignons có tác động tích cực đến hoạt động của tim và mạch máu. Loại nấm này có tác dụng tuyệt vời đối với hệ thần kinh - nó làm dịu, làm giảm trầm cảm và những suy nghĩ ám ảnh. Champignons chứa cùng lượng phốt pho và canxi như trong cá. Loại nấm này được bão hòa với axit folic, rất nhỏ trong các sản phẩm thực vật và động vật khác. Rượu sâm banh khô phục vụ như một chất chống oxy hóa tuyệt vời trong trường hợp ngộ độc thực phẩm. Nấm cũng ảnh hưởng đến khả năng tinh thần, kích hoạt trí nhớ. Bạn cần ăn nấm ít nhất một lần một tuần. Nhưng để thưởng thức sản phẩm này quanh năm, bạn cần đóng băng đúng cách.

Làm thế nào để đóng băng champignons

Tốt nhất là chọn nấm để đông lạnh cho mình. Trong trường hợp này, bạn sẽ chắc chắn về nguồn gốc của sản phẩm. Như đã lưu ý, tốt hơn là thu thập nấm để đông lạnh trong khu vực sạch sinh thái, cách xa đường cao tốc, nhà máy và thành phố. Nấm nên được đông lạnh càng sớm càng tốt sau khi thu thập - sản phẩm tươi được bảo quản lâu hơn.

1. Để bắt đầu, nấm được rửa trong nước ấm để chân và mũ được hấp nhẹ. Như vậy, chúng sẽ dễ dàng để làm sạch.
2. Sau khi rửa, nấm nên được đặt trên giấy hoặc khăn vải để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Điều này rất quan trọng - nấm có độ ẩm dư thừa sẽ không được lưu trữ trong một thời gian dài và sau khi rã đông chúng sẽ bị tối và hư hỏng. Nấm nên được sấy khô trong ít nhất 20 phút.
3. Khi nấm khô một chút, chúng nên được làm sạch. Cạo sạch tất cả các điểm tối từ nắp nấm. Chân tốt hơn để tách khỏi nắp. Thứ nhất, lột nấm sẽ tiện lợi hơn rất nhiều. Thứ hai, khi đã tách chân, bạn không thể lo lắng rằng nấm sẽ bị gãy. Và thứ ba, nấm nghiền dễ rã đông hơn và nhanh hơn nhiều. Hãy chắc chắn để cắt dưới cùng của thân cây tiếp xúc với mặt đất.
4. Cắt nấm thành khối hoặc lát, kích thước bạn cần.Tập trung vào thực tế là sau khi rã đông bạn sẽ không còn cơ hội để nghiền nấm, tốt hơn hết là cắt ngay chúng theo kích cỡ phù hợp để nấu món này hoặc món đó.
5. Nấm có thể được đông lạnh trong hộp nhựa hoặc túi nhựa. Nhúng nấm vào túi, nếu có thể hãy loại bỏ không khí dư thừa và quấn chặt cổ để nấm không hấp thụ mùi hôi bên ngoài. Đóng băng nấm trong các phần để làm tan lượng sản phẩm cần thiết cho một món ăn. Không đóng băng hoàn toàn nấm - đông lạnh lặp đi lặp lại sẽ làm mất đi hương vị, mùi vị và mùi vị của chúng. Nếu bạn đông lạnh nấm trong nhựa, rửa sạch và làm khô hộp đựng.
6. Có một sắc thái rất tinh tế khi rã đông nấm. Hầu hết các sản phẩm được khuyến nghị trước tiên phải được rã đông trong tủ lạnh và sau đó thêm vào các món ăn để giữ gìn lợi ích. Nấm không nên tan băng, nếu không chúng có thể chuyển sang màu đen. Chỉ cần lấy một túi nấm và đổ chúng vào súp, trong chảo hoặc trong lò nướng.
7. Nấm có thể được đông lạnh không chỉ tươi, mà còn được chiên và luộc. Luộc nấm không khó - thêm nấm đã bóc vỏ vào nước sôi và nấu 10 phút sau khi luộc. Sau đó, nấm cần được cắt (nếu cần thiết), đợi cho đến khi chúng nguội và đông lại. Nấm được chiên theo cách tương tự như các loại nấm khác - với việc thêm dầu và cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Đông lạnh luộc và chiên cho một lợi thế rõ ràng - champignon sau khi rã đông không cần xử lý nhiệt bổ sung - đơn giản là nó có thể được làm nóng và ăn.
8. Nấm đông lạnh có thể được lưu trữ trong khoảng sáu tháng.

Ngoài việc đông lạnh, nấm có thể được muối, ngâm hoặc sấy khô. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng chỉ có đông lạnh mới cho phép bạn bảo quản tất cả các vitamin và đặc tính có lợi của sản phẩm protein này.

Có trong tủ đông vài gói với rượu sâm banh đông lạnh, bạn không thể sợ khách đột ngột hoặc bữa tối nhanh chóng. Nấm sẵn sàng có thể được thêm vào nước dùng, trộn với khoai tây hoặc nướng với phô mai. Nhờ đó, bạn sẽ có được một món ăn nhanh, ngon và phong phú cho cả gia đình. Chuẩn bị một chiếc xe trượt tuyết vào mùa hè, đừng quên chuẩn bị từ rượu sâm banh ngon và tốt cho sức khỏe!

Video: cách đóng băng champignons