Cách đóng băng chanterelles cho mùa đông: 4 cách

Chanterelles được coi là một trong những giống nấm hữu ích nhất. Họ có tên do màu đỏ đặc trưng. Chanterelles chủ yếu là nấm rừng, nổi tiếng với hương vị độc đáo và mùi thơm dễ chịu. Nấm chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin, trong khi vẫn còn ít calo.

Các tính năng của việc chuẩn bị chanterelles cho đóng băng

1. Loại nấm này mất hương vị và mùi thơm một chút khi ngâm, vì vậy chúng chủ yếu nên được tiêu thụ tươi. Thông thường, chanterelles được đông lạnh cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau.
2. Để đông lạnh nấm, bạn sẽ cần các mẫu mới thu hoạch không có khuyết tật. Ngoài ra, chanterelles nổi tiếng vì thực tế rằng chúng không thể là giun. Do đó, trước khi đông lạnh, hãy chú ý đến trái cây mạnh và nguyên quả.
3. Các loại nấm còn lại được tiêu thụ tốt nhất trong tương lai gần. Không làm lạnh các chanterelles mới hái, bởi vì sau những thao tác như vậy chúng sẽ bị đắng. Sau khi thu thập nấm, chúng cần được chuẩn bị để lưu trữ lâu dài càng sớm càng tốt.
4. Nếu bạn chuẩn bị nấm đủ nhanh, sau này khi bạn ăn bạn sẽ bảo tồn các thuộc tính tối đa của chanterelles. Thời hạn sử dụng của nấm mới hái trong tủ đông lên đến 5 tháng.

Phương pháp số 1. Đông lạnh thô chanterelles

1. Nếu bạn sẽ đóng băng nấm sống, bạn sẽ cần mẫu vật mới hái. Có khả năng cao là nếu chanterelles không được nấu chín, chúng có thể bị đắng.
2. Để tránh sai lầm như vậy, các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên cân nhắc cẩn thận khi phân loại nấm. Để đóng băng chanterelles tươi, chỉ chọn các mẫu dày đặc mà không có một chút thiệt hại. Chúng cũng không nên lớn hoặc khô.
3. Trong mọi trường hợp, đóng băng chanterelles thô, bạn có nguy cơ gặp phải một vấn đề tương tự. Để lưu trữ nấm ở dạng này hay không, bạn quyết định. Sau khi đóng gói, lau từng quả bằng khăn giấy, bạn không cần phải rửa chanterelles.
4. Thao tác liên tục mà không có nước sẽ giúp duy trì chất lượng sản phẩm tốt hơn. Sau khi xử lý, gửi chanterelles đến tủ đông trên khay, đặt chúng vào một lớp. Thủ tục cấp đông kéo dài 12-15 giờ.
5. Sau thời gian quy định, nấm có thể được đổ vào các gói hoặc hộp đựng thức ăn. Tiếp theo, đặt lại chanterelles trong tủ đông và lưu trữ cho đến khi sử dụng. Nhiệt độ của máy ảnh nên dưới -16 độ.

Phương pháp số 2. Chanterelles chiên

1. Lấy số lượng nấm cần thiết, hầu như bất kỳ mẫu vật nào cũng phù hợp để chiên. Đó là giá trị để thoát khỏi chỉ những người hư hỏng. Nếu bạn tự thu thập chanterelles, rửa chúng là không mong muốn.
2. Nhìn kỹ vào nấm, loại bỏ cành cây thừa, lá và bụi bẩn có thể. Sau đó, gửi chanterelles vào chảo với một lượng nhỏ dầu thực vật. Thời gian nấu trung bình là 20 phút.
3. Hãy chắc chắn rằng chất lỏng dư thừa bay hơi từ nấm và bản thân chanterelles được bao phủ bởi một lớp vỏ màu hồng. Chiên sản phẩm mà không cần thêm bất kỳ gia vị và thành phần nào khác ngoài dầu.
4. Cấm rán mỡ động vật. Nếu không, nấm có thể tìm lỗ thông hơi, thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn 1 tháng. Sau khi chiên trong dầu thực vật, đặt chanterelles lên khăn giấy, đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
5. Tiếp theo, đóng gói nấm theo cách thuận tiện cho bạn. Gửi để lưu trữ lâu dài trong tủ đông.Ưu điểm không thể nghi ngờ của chanterelles là chúng không cần phải được nấu chín trước khi chiên.

Phương pháp số 3. Chanterelle đóng băng ở dạng nước dùng

1. Tùy chọn này được coi là lý tưởng nếu bạn có kế hoạch nấu súp. Chuẩn bị chanterelles theo cách tiêu chuẩn, loại bỏ rác và mẫu vật xấu. Đổ đủ nước vào bình chứa chịu nhiệt, chờ cho nó sôi.
2. Sau khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ. Gửi nấm vào tổng khối lượng trong chảo, trộn kỹ. Nấu chanterelles trong khoảng 7 phút.
3. Sau đó ném chúng vào một cái chao, tiết kiệm nước dùng cùng một lúc. Đợi đến khi nấm và chất lỏng nguội. Lấy một hộp đựng thực phẩm, đặt một màng bám hoặc túi nhựa trong đó.
4. Đặt nấm vào một thùng chứa, đổ chanterelles bằng nước dùng nguội. Gửi thành phẩm đến tủ đông trong một vài giờ. Sau khi làm cứng, loại bỏ các thành phần từ thùng chứa bằng cách kéo vào polyetylen.
5. Đặt than bánh kết quả vào một cái túi, sau đó gửi lại vào tủ đông cho đến khi sử dụng đúng thời điểm. Trên cơ sở bán thành phẩm, bạn có thể nấu một món súp ngon hoặc món thứ hai.

Phương pháp số 4. Chanterelles luộc đông lạnh

1. Ưu điểm rõ ràng của chanterelles luộc là bạn không có nguy cơ để lại vị đắng trong nấm. Phân loại cẩn thận sản phẩm, loại bỏ rác thải bên ngoài. Bản sao lớn, nếu cần thiết, cắt làm đôi.
2. Đổ nước vào dụng cụ nấu với tính toán rằng nó sẽ bật ra gấp 2 lần so với nấm. Đợi sôi, đổ 15-20 gr. đá muối mỗi 1 kg. sản phẩm. Sau đó thêm số lượng chanterelles mong muốn.
3. Thời gian nấu nấm là 6 phút. Nếu một bộ phim hình thành trong quá trình, xử lý nó ngay lập tức. Chanterelles có thể được nấu lâu hơn một chút, nhưng sau đó bạn có nguy cơ nấm sẽ mất đi mùi thơm và hương vị trước đây.
4. Sau khi thao tác chính, đặt chanterelles lên một cái rây hoặc trong một cái chao, chờ cho chất lỏng chảy ra hoàn toàn. Tiếp theo, đặt nấm lên một chiếc khăn quế, để cho chanterelles khô.
5. Bỏ qua lời khuyên, độ ẩm dư thừa sẽ nổi bật và biến thành băng. Không có gì sai với điều này, chỉ có vẻ ngoài thẩm mỹ của sản phẩm sẽ xấu đi. Đặt nấm lên khay, gửi vào buồng trong 12 giờ. Sau đó, đặt chúng trong các thùng chứa trong các phần, gửi lại vào buồng trong một thời gian dài.

Làm thế nào để rã đông chanterelles chính xác

1. Để rã đông nấm theo cách thích hợp, bạn cần chia các bước thành các bước. Lấy thực phẩm đông lạnh ra và gửi đến kệ lạnh nhất của tủ lạnh. Mở cửa định kỳ để theo dõi quá trình.
2. Khi băng đã tan một chút, đặt nấm ở nhiệt độ phòng. Cấm đẩy nhanh quá trình rã đông của chanterelles bằng lò vi sóng. Cố gắng sử dụng đúng lượng nấm trong một thời gian ngắn.
3. Nó cũng bị cấm để thực hiện một quy trình đóng băng lặp đi lặp lại. Ban đầu, tính số lượng nấm gần đúng để nấu một món ăn.
4. Trong trường hợp bạn có chanterelles đông lạnh theo nhiều cách khác nhau, ban đầu bạn nên ký các gói hoặc hộp đựng. Giải thích phương pháp bạn đã thực hiện thủ tục.

Thật dễ dàng để chuẩn bị chanterelles cho mùa đông, nếu bạn làm theo các mẹo đơn giản. Hầu như tất cả các món ăn có thể được chuẩn bị từ chanterelles tan băng, không có hạn chế. Thêm nấm vào các thành phần chính, trong các món nướng hoặc sa lát. Chọn cách phù hợp nhất để đóng băng hoặc sử dụng từng cách.

Video: chanterelles cho mùa đông trong bơ