Cách ướp muối nấm tại nhà

Nấm hàu đã chứng tỏ mình trong các món ăn. Sản phẩm cũng là một phần của nhiều sản phẩm y tế. Nấm Oyster là phổ biến trong số người theo dõi trọng lượng. Nấm có hàm lượng calo thấp, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Công thức cổ điển để ngâm nấm hàu

• nước uống - 1,8 l.
• nấm hàu tươi - 500 gr.
• đá muối - 80 gr.
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• đậu Hà Lan - 8 chiếc.
• lá blackcurrant - 10 gr.

1. Cẩn thận phân loại qua nấm, tách chân cứng ra khỏi mũ. Đặt nấm sò vào một cái chao và rửa kỹ. Đổ vào 1,5 lít. nước lọc trong chảo tráng men, gửi vào bếp, đun sôi.
2. Sau đó đổ 50 g. muối, trộn chất lỏng, đặt nấm chế biến. Nấu nấm hàu trong 7-8 phút. Sau khi thời gian trôi qua, ném nấm vào một cái chao, chờ cho chất lỏng chảy ra hoàn toàn. Trong thời gian này, nấm hàu nên để nguội.
3. Đổ phần nước còn lại vào chảo thứ hai. Một dưa chua được chuẩn bị từ nó. Đun sôi chất lỏng, thêm 30 gr. muối ăn, lá cây và đậu Hà Lan. Khuấy đều, nấu trong khoảng 6 phút. Lọc nước muối qua rây.
4. Sau đó, đun sôi chất lỏng một lần nữa và để nguội ở nhiệt độ phòng. Song song, khử trùng lon và nắp đậy. Hơn nữa, cái sau nên bằng nhựa. Không sử dụng mũ kim loại cho nấm.
5. Đặt nấm sò trong các lớp dày đặc trong hộp thủy tinh tiệt trùng. Đổ nước muối nguội, nút chai có nắp đậy. Bạn cần lưu trữ nấm ở nơi tối, mát mẻ. Nấm Oyster có thể được tiêu thụ sau một tuần.

Nấm hàu muối lạnh

• muối iốt - 240 gr.
• nấm sò - 1,9 kg.
• hạt tiêu - 20 chiếc.
• lá nguyệt quế - 12 chiếc.
• hoa cẩm chướng - 6 chiếc.

1. Để muối nấm một cách lạnh, tốt nhất là sử dụng nấm hàu non. Các mẫu quá chín chứa một lượng lớn nước ép sữa. Bạn sẽ có nhiều năng lượng và thời gian hơn để ngâm chúng.
2. Rửa sạch và tách nấm thật kỹ, cắt chân, để chiếc mũ dài khoảng 1 cm. Chỉ có chúng là phù hợp để ngâm lạnh. Chặt mũ lớn. Loại bỏ các khu vực bị hư hỏng trên nấm bằng dao.
3. Sử dụng một thùng chứa lớn, nó phải sạch và khô. Đổ một lớp muối nhỏ chẵn ở đáy thùng, sau đó cho nấm sò vào khoảng hai lớp mũ. Chồng nấm với mặt xốp lên.
4. Sau đó lại rắc nấm hàu với một lượng nhỏ muối và gia vị. Thay thế các lớp cho đến khi các thành phần hết. Các lớp nấm cực đoan phải được phủ muối.
5. Cho nấm vào gạc sạch, xếp làm 3 lớp. Trên đầu nấm sò, cài đặt một máy ép (áp bức). Quá trình nên diễn ra ở nhiệt độ phòng (không quá 23 độ). Thời gian muối là 5-6 ngày.
6. Đừng hoảng hốt nếu bạn thấy rằng trong một vài ngày, nấm sẽ ổn định đáng kể. Một hiện tượng tương tự được coi là bình thường trong muối lạnh. Sau một thời gian, loại bỏ chảo với nấm trong một nơi tối mát mẻ, để truyền thêm. Nấm Oyster có thể được sử dụng sau 1-1,5 tháng.

Cách nhanh chóng để ngâm nấm sò

• tỏi - 6 răng
• lá anh đào - 12 chiếc.
• nấm tươi - 900 gr.
• đậu Hà Lan - 6 chiếc.
• hành tây - 1 chiếc.
• đá muối - 45 gr.
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• dầu thực vật - thực tế
• thân cây thì là - 5 chiếc.

1. Phân loại và rửa nấm dưới vòi nước chảy. Cắt nấm hàu thành miếng nhỏ. Ưu tiên cho nấm non.Nếu không, ngâm nấm hàu chín trong nước lạnh trong 2 ngày. Thay chất lỏng sau mỗi 12 giờ.
2. Như vậy, bạn sẽ thoát khỏi nước sữa. Sau đó tiến hành trực tiếp cho muối. Chọn một chảo tráng men phù hợp về khối lượng. Đổ nước vào, đặt nấm sò, gửi thùng vào lửa, chờ cho nó sôi.
3. Để ráo nước, đổ đầy chảo bằng nước sạch, lạnh. Thêm toàn bộ hành tây bóc vỏ, lá nguyệt quế. Đợi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, giảm đầu đốt xuống lửa vừa, nấu nấm trong 25-30 phút.
4. Nếu một bọt hình thành, loại bỏ nó mà không thất bại. Sau đó ném nấm vào một cái chao, đừng vội vã loại bỏ chất lỏng. Song song, bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn, rửa sạch thì là và lá anh đào, để khô.
5. Đun nước trong ấm trà, đun sôi với nước sôi và ớt. Thể tích đề nghị của lon cho muối nên là 500 ml. Khử trùng bình chứa, bắt đầu đặt nấm. Lớp đầu tiên là nấm sò, sau đó là muối, tỏi và gia vị.
6. Thay thế các hàng theo thứ tự hiển thị. Đổ đầy bình thủy tinh ở 2/3 thể tích. Đổ nấm hàu với nước dùng nấm, không đến các cạnh của lọ khoảng 1 cm. Thêm 35 ml vào khoang còn lại. dầu thực vật.
7. Đóng hộp với nắp đậy bằng nhựa vô trùng. Để trống để nguội hoàn toàn. Sau đó, loại bỏ nấm hàu ở nơi mát mẻ. Thời gian muối là khoảng 1 tuần.

Nấm hàu với rau mùi và húng tây

• nấm hàu tươi - 350 gr.
• hạt rau mùi - 10 chiếc.
• hạt tiêu - 8 chiếc.
• húng tây - 12 gr.
• tỏi - 5 răng
• muối ăn - 6 gr.
• dầu ô liu - 60 gr.

1. Rửa sạch nấm sò, cắt bỏ chân cứng. Cho nấm vào nồi nước, gửi bình chứa vào lửa. Đợi sôi, sau đó xả chất lỏng. Đổ đầy chén một lần nữa bằng nước mát, đặt lên bếp. Chờ cho bong bóng xuất hiện.
2. Nấu nấm trong 25 phút. Sau thời gian quy định, xếp nấm sò lên một cái rây. Cắt tép tỏi thành đĩa mỏng. Khử trùng và làm khô các thùng chứa thủy tinh muối.
3. Đặt một ít tỏi, hạt tiêu và húng tây vào đáy lọ. Đặt nấm, rau mùi và muối. Đổ dầu ô liu. Thêm số lượng các thành phần cho hương vị của bạn. Nấm có thể được tiêu thụ sau 3 ngày. Bảo quản nấm hàu trong tủ lạnh.

Nấm sò ngâm với tỏi và đinh hương

• tỏi - 5 tép
• thì là hoang dã - 2 nhánh
• muối - 55 gr.
• nụ hoa cẩm chướng - 3 chiếc.
• hạt tiêu đen - 6 chiếc.
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• nước tinh khiết - 500 ml.
• nấm tươi - 1 kg.

1. Tách nấm hàu và rửa kỹ, cắt bỏ chân, chừa lại khoảng 1,5 cm từ mũ. Đổ nước vào một cái hộp chịu nhiệt, đợi cho nó sôi, cho nấm vào chảo, nấu trong 10 phút. Thả nấm sò vào một cái chao.
2. Để nấm nguội. Tiếp theo, đặt nấm sò vào lọ khử trùng với một đế mịn xuống đáy. Đổ vào 0,5 lít. nước sạch trong chảo, chờ cho sôi. Sau đó đổ muối, đảm bảo rằng nó được hòa tan hoàn toàn.
3. Thêm các thành phần còn lại, trộn kỹ chất lỏng. Chế phẩm nên nấu trong 5 phút, sau một lúc lọc nước muối qua rây. Đổ chất lỏng vào lọ bằng nấm, đóng nắp bằng nắp nylon. Khi lon đã nguội, đặt chúng ở phòng sau. Sau 1 tuần, tiêu thụ.

Thật dễ dàng để nấm hàu muối tại nhà, nếu được hướng dẫn bởi công thức nấu ăn. Thành phần của nấm chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Ngoài ra, giống này được coi là an toàn nhất về tiêu dùng, không giống như họ hàng.

Video: cách làm nấm hàu ngon