Cách nấu halva tại nhà

Từ thời xa xưa halva đã nổi tiếng với các đặc tính có lợi và giá trị năng lượng. Các bà nội trợ có kinh nghiệm bằng cách thử và sai đã mang đến công nghệ nấu ăn ngon nhất. Halva có thể được làm từ hạt hướng dương, quả óc chó, mật ong, đậu phộng. Tuy nhiên, giống như bất kỳ doanh nghiệp khác, có những đặc điểm riêng của họ phải được tính đến. Xem xét các khía cạnh quan trọng theo thứ tự.

Halva từ hạt hướng dương

• hạt hướng dương - 450 gr.
• bột mì - 300 gr.
• đường hạt - 80 g.
• nước uống - 160 ml.
• dầu thực vật - 75 ml.
• đường vani - 12 g.

1. Gọt vỏ hạt hướng dương. Chuẩn bị chảo chống dính, đổ nguyên liệu ở đó, chiên mà không cần thêm dầu thực vật.
2. Gửi nguyên liệu chiên đến máy xay thịt, máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố, bỏ qua hạt vài lần để tạo ra các hạt mịn.
3. Rửa và làm khô chảo, làm nóng nó, thêm bột đã rây trước. Chiên cho đến khi vàng nâu (một lần nữa, không có dầu thực vật).
4. Lấy một cái chảo, đổ nước lọc, thêm đường hạt và vani. Đốt lửa, mang đến sự hòa tan hoàn toàn các tinh thể.
5. Đổ dầu hướng dương vào xi-rô thu được, thêm hạt đi qua máy xay, bột chiên. Khuấy hỗn hợp kỹ bằng nĩa hoặc thìa gỗ.
6. Chuẩn bị đĩa nướng bằng nhựa, nhôm hoặc silicone. Dòng nó với giấy giấy da hoặc dầu nó.
7. Ướp các thành phần chặt vào khuôn, ép từng lớp. Đặt halva tương lai trong tủ lạnh cho đến khi cuối cùng nó đông cứng (2-3 giờ).

Yến mạch

• bột yến mạch - 85 gr.
• mật ong - 65 gr.
• nước uống - 60 ml.
• dầu thực vật - 40 ml.
• hạt hướng dương - 210 gr.

1. Chuẩn bị một cái chảo nhỏ tráng men, trộn mật ong và nước uống trong đó, đặt lên bếp. Hầm cho đến khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, nhưng không đun sôi. Một khi mật ong đã tan chảy, xi-rô đã sẵn sàng.
2. Rửa và lau khô chảo chống dính. Đổ bột yến mạch, chiên cho đến khi màu caramel không có dầu. Bạn sẽ cảm thấy một hương vị hạt dẻ tinh tế, đó là tại thời điểm này mà bột có thể được loại bỏ khỏi bếp.
3. Bây giờ đổ dầu thực vật vào nó, nhào, đặt thùng chứa sang một bên. Lúc này, chiên hạt hướng dương trong chảo không có dầu, sau đó cho chúng qua máy xay nhiều lần.
4. Kết hợp hạt nghiền với bột, gửi khối lượng vào chảo. Chiên khoảng 5 - 7 phút, khuấy liên tục, sau đó đổ vào xi-rô mật ong.
5. Chuẩn bị khuôn, bôi dầu mỡ, cho khối lượng vào trong khoang. Che bằng giấy da, đặt một chai nặng lên trên, sẽ làm báo chí. Đặt halva trong tủ lạnh trong 5 giờ.

Sữa đặc Halva

• sữa đặc - 55 gr.
• hạt hướng dương - 165 gr.
• bột mì - 30 gr.
• đường hạt - 45 g.
• dầu thực vật (chưa tinh chế) - 40 ml.

1. Lấy một cái chảo dày hoặc không dính, làm nóng nó trên bếp, đặt lửa nhỏ. Đổ hạt, chiên cho đến khi vàng nâu. Sau khi chiên, đặt hạt giống vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, cuộn nhiều lần đến trạng thái nghiền mịn.
2. Gửi đường cát vào chảo, đổ một lượng nước nhỏ và chờ cho các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Rắc hạt chiên với xi-rô, thêm bột để thêm mật độ. Khuấy cho đến khi vón cục được loại bỏ hoàn toàn.
3. Trộn khối lượng kết quả với sữa đặc và dầu hướng dương. Bọc khối lượng trong gạc, gấp thành nhiều lớp.Cho vào đĩa và nén bằng chai nặng. Đặt trong tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn (3-4 giờ).

Đậu phộng

• đậu phộng (sống hoặc rang) - 480 gr.
• đường mía - 240 gr.
• bột mì - 360 gr.
• nước uống - 80 ml.
• đường vani - 12 g.

1. Nếu bạn mua đậu phộng sống, việc xử lý nhiệt sơ bộ là cần thiết. Để làm điều này, cho các loại hạt vào chảo chống dính, đặt trên lửa chậm và khuấy trong 7 phút. Sau đó, gửi các loại hạt vào máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy xay cà phê, biến thành phần thành bột mịn.
2. Bây giờ chiên bột mì (có thể thay thế bằng lúa mạch đen) cho đến khi vàng trong chảo chống dính, không thêm dầu, các món ăn nên được khô.
3. Trộn đường cát, vanillin và nước thành một khối, đổ vào nồi và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Không đốt, liên tục khuấy thành phần. Khi các hạt hòa tan, xi-rô có thể được coi là sẵn sàng.
4. Kết hợp các hạt đậu phộng, bột chiên và xi-rô trong một hỗn hợp, đổ dầu thực vật theo tỷ lệ. Khuấy cho đến khi mịn nhất có thể.
5. Chuẩn bị một khuôn từ nhựa, nhôm hoặc silicone, gửi halva ở đó. Nén bằng một chai nặng, gửi vào tủ lạnh trong 4 giờ.

Halva sô cô la

• đậu phộng sống - 460 gr.
• bột lúa mạch đen - 380 gr.
• vanillin - 10-15 gr.
• sô cô la đen - 60 gr.
• dầu hướng dương - 220 ml.
• đường cát - 240 gr.
• nước lọc - 100 ml.

1. Đậu phộng xào trong chảo mà không truyền dầu thực vật. Khi quả chuyển sang màu nâu, tắt đầu đốt. Nghiền đậu phộng thành bụi bằng máy xay hoặc máy xay thịt. Bây giờ chiên bột lúa mạch đen trong chảo rán khô, nó sẽ thu được một màu caramel.
2. Trộn bột với đậu phộng, đổ vani. Đun chảy sô cô la trong một bát riêng, sau đó đổ dầu thực vật vào đó, nhào cho đến khi thống nhất đồng nhất.
3. Nấu xi-rô củ cải và nước. Khi các hạt hòa tan, đổ hỗn hợp thu được vào sô cô la tan chảy và các loại hạt với bột. Đóng gói khối lượng trong khuôn, cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.

Quả óc chó Halva

• hạt óc chó bóc vỏ - 165 gr.
• bơ (hàm lượng chất béo 72%) - 120 gr.
• đường củ cải đường - 210 gr.
• sữa (hàm lượng chất béo từ 3,2) - 410 ml.
• tinh bột ngô - 15 gr.

1. Làm một cái chảo tráng men. Đổ sữa vào hộp đựng, thêm đường, đun sôi. Ngay khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, hãy tắt nguồn, nấu thành phần trong 10 phút nữa.
2. Đổ tinh bột ngô vào xi-rô đã được làm lạnh từ từ, khuấy cùng lúc để không tạo thành cục. Đặt nó vào lửa một lần nữa, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
3. Cắt bơ thành khối, tan chảy trong chảo chống dính. Cắt quả óc chó thành miếng nhỏ, chiên bơ cho đến khi có màu nâu sẫm.
4. Sau đó, di chuyển các loại hạt vào một cái chảo có thành dày, đổ đầy xi-rô sữa, nút chai. Bật đầu đốt ở nhiệt độ thấp, nấu hỗn hợp trong 25 phút. Phục vụ thành phẩm nóng.

Một sản phẩm phương Đông thực sự đã trở nên phổ biến rộng rãi, công thức cho món ngon này đã lan rộng trên toàn thế giới. Làm halva từ đậu phộng, hạt hướng dương, mật ong, bột yến mạch, quả óc chó hoặc sô cô la. Phục vụ sản phẩm lạnh hoặc nóng.

Video: cách nấu halva tự làm