Cách nấu cơm chiên giòn: 5 công thức

Pilaf được coi là một món ăn đầy màu sắc của ẩm thực phương Đông. Ông được yêu thích vì hương vị cay tinh tế và cảm giác no. Nhiều bà nội trợ thích nấu cơm thập cẩm từ thịt lợn, nhưng việc sử dụng thịt cừu, thịt gà, thịt bê và thậm chí là cá được cho phép. Thông thường, nấm được thêm vào món ăn, cuối cùng hóa ra là bão hòa hơn. Có rất nhiều bí mật giúp làm cơm vụn. Kết quả là một pilaf "hạt to hạt" ngon. Xem xét các công thức nấu ăn cơ bản theo thứ tự, làm nổi bật điều chính.

Pilaf thịt lợn cổ điển

• tỏi - 1,5-2 đầu
• gạo (tốt nhất là hấp) - 670 gr.
• cà rốt - 700 gr.
• thịt lợn - 0,9-1 kg.
• dầu hướng dương - 180 ml.
• hành tây - 450 gr.
• ớt ớt (ớt tây) - 0,5 chiếc.
• gia vị cay 4 ớt ớt - 7 gr.
• muối - 40 gr.
• củ nghệ (đất), zira - 3-5 gr.
• dâu của dâu - 5 gr.
• nước uống - khoảng 1,7-1,8 lít.

1. Đổ gạo vào một cái chậu, đổ đầy nước chảy để chất lỏng bao phủ hạt. Để có được pilaf dễ vỡ, rửa nên được thực hiện 5-6 lần. Một động thái như vậy sẽ loại bỏ bột gạo, mà dán ngũ cốc.
2. Trong quá trình rửa sạch, dùng tay nghiền nát gạo, để ráo nước. Khi nước trở nên hoàn toàn trong, hãy để ngũ cốc trên một cái rây trong một phần tư giờ.
3. Cắt nhỏ cà rốt bằng những thanh dài (ống hút), gọt vỏ hành tây, xắt nhỏ một cách thuận tiện. Đổ dầu vào vạc, đun nóng, gửi hành tây vào trong.
4. Lấy quả dâu tây ra khỏi cành cây, xếp chúng vào một cái chao, rửa sạch. Đổ đầy nước, để ngâm. Lúc này, rửa sạch và phơi khô thịt lợn, xắt thành miếng 4 * 4 cm.
5. Gửi thịt cho hành tây chiên, đặt cà rốt lên trên, mịn bằng thìa trên bề mặt của nội dung (không trộn!). Bóc vỏ tỏi từ gốc và vỏ trấu, gửi toàn bộ tép vào vạc.
6. Muối các thành phần, thêm ớt băm nhỏ, ngâm barberry và hỗn hợp ớt. Thêm bột nghệ và toàn bộ zira. Đun sôi nước uống, làm đầy nó với nội dung.
7. Đun nhỏ dung dịch dưới nắp trong ít nhất một phần tư giờ. Sau giai đoạn này, đặt hạt gạo đã rửa sạch vào chảo (vạc), cấp chúng lên trên thịt và chiên. Không trộn thành phần, nếu không gạo sẽ không được hấp hoàn toàn.
8. Trong quá trình nấu, ấn các loại ngũ cốc vào thành phần chính bằng thìa để chúng được bão hòa với chất lỏng và gia vị. Nếu cần, thêm nước nóng, đậy nắp pilaf 1-2 cm.
9. Sau khi nước được hấp thụ vào gạo, tạo các lỗ trong nội dung. Một động thái như vậy sẽ cho phép độ ẩm dư thừa bay hơi, món ăn sẽ biến thành đáng sợ. Khi nước rời gần như hoàn toàn, hãy làm một cái nồi pilaf.
10. Đặt lửa ở mức tối thiểu, đậy nắp vạc bằng nắp và khăn ấm. Hầm trong 20 phút35 phút trước khi nấu cuối cùng. Lấy mẫu từ gạo định kỳ. Khi phục vụ, đầu tiên rải ngũ cốc, sau đó cho thịt với tỏi và rau hầm.

Thịt cừu và thịt lợn pilaf

• hành tây - 250 gr.
• củ nghệ - 10 gr.
• bột thịt cừu - 450-500 gr.
• thịt lợn thăn - 450 gr.
• cà rốt - 240 gr.
• dầu thực vật - 75 gr.
• gạo dài - 650 gr.
• tỏi - 10 răng
• nguyệt quế - 4 chiếc.
• tiêu xay - 5 gr.
• muối - 25-30 gr.
• nước lọc - thực tế

1. Để làm pilaf vụn, tỷ lệ thịt, gạo và rau phải tương đối bằng nhau. Một cái nồi có đáy dày, chảo bằng gang hoặc chảo (Kazan) được sử dụng làm dụng cụ nấu ăn.
2. Đầu tiên, rửa gạo. Rửa sạch dưới vòi 3 lần, sau đó đổ đầy nước lạnh và để trong 45 phút. Trong giai đoạn này, tinh bột sẽ ra và bột gạo sẽ được rửa sạch.
3. Bắt đầu chuẩn bị rau.Cắt nhỏ cà rốt với lát, và cắt hành tây thành khối hoặc nửa vòng. Rửa sạch thịt cừu và thịt lợn, lau khô bằng khăn giấy. Cắt thịt thành miếng 3-5 cm.
4. Đổ dầu vào chảo thông thường, làm nóng cho đến khi khói trắng xuất hiện. Váng thịt từ mọi phía đến lớp vỏ, động tác này sẽ bảo quản nước ép bên trong thịt lợn và thịt cừu.
5. Sau khi rang, chuyển dầu và thịt vào món thịt hầm, và gửi hành tây và cà rốt vào chảo trước đó. Sau khi xuất hiện một màu vàng, chuyển rau vào thịt. Nếu bạn muốn, bạn không thể chiên cà rốt, mà bỏ nó ra ngay lập tức trong một cái vạc.
6. Thêm gia vị, muối và ớt băm nhỏ. Trộn nội dung, tamp. Xả gạo ra khỏi gạo, đặt lên trên thành phần đầu tiên. Làm phẳng bề mặt bằng một cái muỗng.
7. Đun sôi nước tinh khiết, bắt đầu đổ nó vào vạc dọc theo bức tường của các món ăn. Đảm bảo rằng chất lỏng chỉ bao phủ các nội dung trong khoảng 1-1,5 cm. Đưa pilaf đến các bong bóng đầu tiên ở công suất tối đa.
8. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và tối thiểu. Tạo lỗ trên pilaf bằng đũa Trung Quốc để nội dung xoay đều.
9. Đậy nắp đĩa, nấu món ăn trong nửa giờ, định kỳ đánh giá hương vị của cơm. Khi thời gian chỉ định kết thúc, hãy bóc vỏ tỏi và dán chúng vào chế phẩm ở một khoảng cách nhất định với nhau.
10. Bọc các dụng cụ bằng gang với một chiếc chăn hoặc áo ấm, để nó đến tầm với của chúng trong 1-1,5 giờ. Trong thời gian này, gạo được bão hòa với nước trái cây và gia vị, pilaf sẽ trở nên bão hòa.

Gà pilaf

• gia vị cho pilaf - 20 gr.
• thì là và rau mùi tây (tươi) - 0,5 bó mỗi
• dầu ô liu - 60 ml.
• gà (tốt nhất là đùi) - 600 gr.
• cơm trắng dài - 575 gr.
• cà rốt - 230 gr.
• hành tây - 280 gr.
• nước uống - thực tế

1. Rửa sạch cà rốt và cắt nhỏ một cách thuận tiện (vỏ, nửa vòng, ống hút). Hành tây nghiền, thêm vào cà rốt, thêm hạt tiêu, muối.
2. Xào rau cho đến khi vàng nâu trong dầu ô liu nóng. Tiến hành chặt gà. Nếu có thể, chọn hông, chúng béo hơn. Xắt thịt thành lát trong khi gọt vỏ. Bạn có thể loại bỏ xương.
3. Gửi thịt để rang, mang đến một lớp vỏ vàng (xử lý nhiệt kéo dài 5 - 7 phút). Sau đó thêm 170 ml. nước, đậy nắp đĩa, hầm thịt thêm 5 phút nữa.
4. Cho gạo vào tô, đổ đầy nước lạnh, đợi 20 phút. Rửa sạch các hạt, loại bỏ cặn trắng (nước sẽ trở nên hoàn toàn trong suốt).
5. Di chuyển hành tây, thịt gà, cà rốt vào bát. Ướp bằng thìa, đặt cơm lên trên. Lấy nội dung bằng thìa, thêm thì là băm nhỏ với rau mùi tây.
6. Đổ hỗn hợp bằng nước sôi, đậy đậu lại 1 cm. Nấu pilaf không có nắp trong 10 phút, sau đó tạo một số lỗ trên đĩa để thoát hơi ẩm tốt hơn.
7. Sau 10 phút uể oải khác, đậy nắp vạc bằng nắp, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu. Nấu pilaf lỏng trong một phần ba giờ. Khi nước bay hơi, tắt bếp, bọc chén đĩa bằng khăn ấm. Truyền món ăn trong 1,5 giờ.
8. Tùy chọn, bạn có thể nấu cơm thập cẩm từ thịt gà và nấm. Trong trường hợp này, chọn champignons, nấm sò hoặc chanterelles. Rửa sạch trước, gọt vỏ và xào nấm. Sau đó đặt chúng ra cho gà.

Bò thịt

• bột thịt bò - 450 gr.
• hành tây - 330 gr.
• gạo tròn - 200 gr.
• dầu thực vật - 60-80 ml.
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• muối - 15 gr.
• cà rốt - 250 gr.
• hạt tiêu đen (mặt đất) - 5 gr.

1. Rửa sạch thịt bò, vỗ thịt bằng khăn ăn hoặc sấy khô theo cách khác thuận tiện. Cắt thành lát có cùng hình dạng (3-5 cm.), Đun sôi trong 1 lít. nước muối. Thời gian xử lý nhiệt là 25-30 phút.
2. Sau 10 phút nấu, thêm nguyệt quế và hạt tiêu. Khi thịt chín, đổ nước dùng vào một bát riêng, nó sẽ cần thiết sau này. Bỏ thịt, di chuyển đến vạc.
3. Nghiền cà rốt với hành tây, cho hỗn hợp vào dầu nóng cho đến khi vàng nâu, sau đó chuyển rau cùng với chất lỏng vào vạc. Rửa sạch gạo, vẩy hạt bằng nước sôi, để ráo nước. Thêm vào thịt với rau.
4. Chiên trong 3 phút, sau đó đổ 270 ml. nước dùng còn lại từ nấu thịt bò. Không trộn các nội dung, đậy nắp vạc bằng nắp, đặt ở nhiệt độ thấp, nấu cho đến khi nước dùng bay hơi.
5. Cố gắng không mở nắp trong quý đầu tiên của một giờ sau khi bắt đầu khao khát. Sau khoảng thời gian này, tạo các lỗ trên pilaf để chất lỏng rời ra đều.
6. Khi bạn thấy hạt xuất hiện trong hạt, hãy tắt đầu đốt. Để vạc trên bếp ấm, phủ lên các món ăn bằng chăn hoặc áo ấm. Pilaf có thể được tiêu thụ sau 1 giờ truyền.

Thịt bê

• cơm trắng (tốt nhất là dài) - 420 gr.
• thịt thăn bê - 480-500 gr.
• gia vị cho pilaf - 15-20 gr.
• dầu ăn - 130 gr.
• muối - 15 gr.
• hành tây - 300 gr.
• tỏi - 8 tép
• cà rốt - 250 gr.
• nước lọc - thực tế

1. Rửa gạo, gửi các loại ngũ cốc vào một cái bát, đổ qua nước đá, để trong 1,5 giờ để ngâm. Rửa sạch thịt bê và lau khô, xắt thành khối (kích thước khoảng 3 cm).
2. Chuẩn bị rau (rửa, làm sạch), cắt nhỏ chúng. Làm nóng dầu trong chảo, chiên thịt bê trong 15-20 phút. Khuấy liên tục để tránh bị cháy.
3. Sau thời gian quy định, thêm cà rốt với hành tây, chuyển nội dung trong 7-8 phút nữa. Sau này, thêm gia vị, muối, trộn. Tắt bếp, để nguyên liệu ủ trong 10 phút.
4. Bây giờ cẩn thận di chuyển các nội dung từ chảo vào chảo. Xả gạo ra khỏi gạo, đặt lên trên thịt với rau. Nhấn bằng thìa, không trộn. Nếu muốn, bạn có thể thêm muối, tương tự đặt nó trên các hạt.
5. Đun sôi nước. Đổ nó trong một dòng mỏng dọc theo các cạnh của món ăn. Hãy chắc chắn rằng nước bao phủ gạo 1,5-2 cm. Đặt vạc lên bếp, chờ cho bong bóng xuất hiện. Tiếp theo, giảm đầu đốt xuống mức tối thiểu.
6. Che các món ăn, chờ một phần ba giờ. Trong giai đoạn này, chất lỏng được hấp thụ vào các hạt, bạn sẽ có được một món cơm thập cẩm ngon tuyệt. Sau thời gian quy định, tắt bếp.
7. Tạo một lỗ trong nội dung của 5 lỗ bằng một cái muỗng, bọc các món ăn trong áo hoặc chăn dày. Để lại truyền dịch cuối cùng, sau đó đặt trên đĩa phục vụ. Ăn kèm với sốt tỏi và bắp cải và salad cà rốt.
8. Một số bà nội trợ thích nấu cơm thịt bê với cà chua chín hoặc cà chua. Trong trường hợp này, cà chua được nghiền và nghiền cùng với rau trong chảo nóng.

Pilaf là tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối. Hãy xem xét công nghệ món ăn cổ điển, phục vụ nó với salad rau và nước sốt cay. Làm thịt cừu hoặc thịt bê pilaf, thêm thịt gà, nấm, dâu barberry, cà chua xay nhuyễn. Thử nghiệm với các loại gia vị, thay đổi lượng muối và nước. Làm cơ sở, chọn cơm trắng dài (bạn có thể sử dụng tròn).

Video: cách nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm