Cách nấu lagman tại nhà

Lagman là một món ăn truyền thống châu Á. Công thức của ông bay khắp thế giới và cố thủ vững chắc trong cuốn sách bếp của người Nga. Nhờ hương thơm tinh tế, một lượng lớn thịt và mì tinh tế, lagman sẽ hấp dẫn ngay cả những người sành ăn sành điệu nhất. Theo truyền thống, món ăn được chế biến trên cơ sở mì đặc biệt, nhưng một sản phẩm trứng cũng phù hợp. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã phát triển công thức nấu ăn của riêng họ, mà chúng ta sẽ nói về ngày hôm nay.

Lagman với thịt lợn: một cổ điển của thể loại

• bột cà chua - 140 gr.
• tỏi - 4 ngạnh
• hành tây - 3 chiếc.
• thì là tươi - 0,5 bó
• gia vị (bất kỳ) để hương vị
• khoai tây - 5 chiếc.
• nước dùng thịt - 1,8-2 lít.
• bột thịt lợn - 1,2 kg.
• adjika (khô) - 2 nhúm
• ớt chuông - 3 chiếc.
• dầu thực vật - thực tế
• cà rốt - 2 chiếc.
• mì - số lượng tùy ý

1. Theo công nghệ cổ điển, lagman được chế biến trên cơ sở thịt lợn, nhưng bất kỳ loại thịt nào cũng được cho phép. Thịt cừu, gà, gà tây, thịt bò, thịt bê, thỏ và thậm chí thịt ngựa sẽ làm. Nhận một cái chảo lớn trước với những bức tường dày và đáy.
2. Chuẩn bị nguyên liệu, gọt vỏ và rửa rau. Rửa sạch và làm khô thịt, xắt thành từng phần 2 * 2 cm. Điều quan trọng cần nhớ là củ khoai tây cũng được cắt thành khối. Đồng thời, ớt chuông và cà rốt được xắt nhỏ bằng ống hút.
3. Chiên thịt trong chảo hoặc vạc sao cho lớp vỏ ngon ngọt hình thành trên bề mặt. Theo quy định, thịt lợn kéo dài 5 phút xử lý nhiệt. Băm nhỏ hành tây với hình vuông hoặc nửa vòng, thêm vào thịt.
4. Chuyển các thành phần vào vạc được thiết kế để chuẩn bị lagman. Một cách riêng biệt, chiên cà rốt trong chảo, gửi đến thịt lợn với hành tây. Thêm bột cà chua, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 7 phút, khuấy liên tục.
5. Chiên các khối khoai tây trong một cái chảo riêng biệt để tạo thành một lớp vỏ trên chúng. Cho tỏi qua máy ép, thêm khoai tây, hầm trong nửa phút. Gửi các thành phần với số lượng lớn.
6. Đổ nước dùng vào vạc, muối và hạt tiêu lagman, thêm gia vị yêu thích của bạn, adjika, lá nguyệt quế, thì là xắt nhỏ. Đặt bát đĩa lên bếp, đặt công suất tối thiểu. Hầm trong 1,5-2 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
7. Sau 1 giờ, đánh giá hương vị. Nếu lagman thiếu gia vị, hãy thêm chúng. Luộc trứng hoặc mì đặc biệt (lagman), cung cấp cho nó một lát bơ. Sử dụng như khóa học đầu tiên hoặc thứ hai, theo quyết định. Khi phục vụ, đặt ra 2 dao kéo - một cái nĩa và một muỗng canh.

Lagman với củ cải

• bột cà chua - 135 gr.
• củ cải - 2 chiếc. kích thước trung bình
• thịt cừu (thăn) - 750 gr.
• ớt chuông - 2 chiếc.
• củ cải - 2 chiếc.
• mì trứng - số lượng tùy ý
• khoai tây - 5 chiếc.
• cà rốt - 2 chiếc.
• hành tây (màu tím) - 2 chiếc.
• zira - 3 nhúm
• tỏi - 5 ngạnh
• rau mùi tây tươi hoặc thì là - bó

1. Rửa thịt, lau khô bằng khăn giấy, xắt thành miếng (kích thước khoảng 2 * 2 cm.). Xào thịt bò / thịt cừu trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu. Chuyển thịt vào chảo, thêm nửa vòng hành tây xắt nhỏ.
2. Nướng củ cải và củ cải trên một vắt thô, chiên riêng với các thành phần khác trong 10 phút. Cắt cà rốt thành khối, chuyển nó vào vạc và hầm. Thả củ cải và củ cải ở đây, đổ một lượng nước nhỏ.
3. Rửa sạch khoai tây, cắt chúng thành khối, chiên cho đến khi lớp vỏ đầu tiên. Chuyển sang thịt, thêm bột cà chua, zira, tỏi, qua máy ép, thảo mộc tươi (xắt nhỏ).Rửa và gọt vỏ ớt chuông từ hạt, thêm vào tổng khối lượng.
4. Đun sôi nước dùng hoặc nước uống, đổ đầy chất lỏng lagman. Hầm món ăn với công suất thấp trong khoảng nửa giờ, thêm muối và hạt tiêu 10 phút trước khi nấu chín. Luộc mì, phục vụ lagman như một món ăn chính.

Lagman với thịt bò: một công thức cho một nồi nấu chậm

• cà chua - 3 chiếc.
• nước dùng thịt - 1,3-1,5 lít.
• mì trứng - 275 gr.
• cần tây - 2 cọng
• khoai tây - 4 chiếc.
• tỏi - 5 ngạnh
• thăn bò - 600 gr.
• dầu hướng dương - 125 ml.
• hành tây (tốt nhất là màu đỏ) - 2 chiếc.
• ớt chuông - 2 chiếc.
• ớt ớt (bột) - 3 nhúm
• bột cà chua - 90 gr.
• rau mùi tây - 0,5 bó
• củ gừng - 15 gr.

1. Rửa sạch thịt bằng nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy. Cắt thịt bò thành khối vuông có kích thước 3 * 3 cm., Rửa sạch và gọt vỏ hành tây, xắt thành nửa vòng. Rửa sạch hạt tiêu, gọt vỏ từ hạt, xắt thành dải.
2. Đổ cà chua bằng nước sôi, để trong vài phút, rửa sạch trong nước lạnh và loại bỏ da. Xúc xắc cà chua, cho tỏi qua máy ép và thêm vào hành tây.
3. Rửa sạch và phơi khô, thái nhỏ. Làm tương tự với rau mùi tây. Gửi các miếng thịt vào bát của máy đa năng, đặt chế độ thành "Rán nhanh", chờ sự xuất hiện của lớp vỏ vàng.
4. Ngay khi điều này xảy ra, thêm cà rốt, ớt chuông, hành tây và khoai tây, bột cà chua, gia vị, bật chức năng Frying, đặt hẹn giờ trong 10 phút. Sau đó, đổ đầy các thành phần bằng nước dùng thịt, bật chương trình ăn súp Soup Soup hoặc ăn.
5. Trong khi hầm đang nấu, nấu mì trong 2 lít. nước muối. Ném nó vào một cái chao, nêm nước sốt thịt và hạt tiêu làm sẵn. Rắc rau mùi tây xắt nhỏ, phục vụ như món ăn đầu tiên hoặc thứ hai.

Lagman với Đậu

• hành tây - 2 chiếc.
• đậu đóng hộp - 350 gr.
• cà rốt - 1-2 chiếc.
• khoai tây - 3 chiếc.
• ớt chuông - 2 chiếc.
• mì trứng - 380-400 gr.
• dầu thực vật - 45 ml.
• cà chua tươi - 3 chiếc.
• nước dùng hoặc nước sôi - 1,3 lít.
• thì là hoặc rau mùi tây (thảo mộc tươi) - để nếm

1. Rửa khoai tây, cắt chúng thành khối. Cắt hành tây trong nửa vòng hoặc lát nhỏ, cắt cà rốt thành dải. Rửa sạch và gọt vỏ hạt tiêu Bulgaria từ hạt, cắt thành lát mỏng.
2. Đổ dầu thực vật vào chảo chống dính, xào cà rốt với hành tây. Hầm cho đến khi một lớp vỏ màu nâu xuất hiện, sau đó thêm cà chua xắt nhỏ vào thành phần. Chiên hỗn hợp thêm 5 phút nữa.
3. Thêm khoai tây và đậu băm nhỏ vào thành phần, hạt tiêu và đổ muối với gia vị. Đổ món ăn bằng nước dùng hoặc nước sôi, đun nhỏ lửa trong 20-25 phút ở công suất thấp. Đừng quên đóng nắp bằng nắp.
4. Đổ 2 lít vào một cái chảo riêng. nước, thêm muối và chờ cho bong bóng xuất hiện. Luộc mì, bỏ trong một cái chao và chờ 10 phút.
5. Khi mì đã chín, cho chúng vào một cái bát sâu, đổ thịt hầm, rắc rau thơm xắt nhỏ. Nếu muốn, đổ đầy hỗn hợp bằng nước dùng, phục vụ lagman nóng.

Người chăn cừu

• ớt chuông - 1 chiếc.
• tỏi - 4 ngạnh
• cừu non - 550 gr.
• mì trứng / mì spaghetti - 350-400 gr.
• cà rốt - 2 chiếc.
• hành tây - 3 chiếc.
• rau xanh để hương vị
• khoai tây - 4 chiếc.
• dầu thực vật - thực tế
• ớt bột khô - 5 gr.

1. Rửa sạch thịt cừu, thấm bằng khăn giấy, xắt nhỏ với các phần hình khối 2-3 cm. Cắt hành tây trong một nửa vòng, nướng cà rốt trên một vắt thô hoặc cắt bằng ống hút.
2. Cắt khoai tây thành khối, chiên cho đến khi vỏ vàng. Cho tỏi qua máy nghiền, trộn với cà rốt và hành tây. Gọt vỏ ớt chuông, xắt nhỏ bằng ống hút.
3. Chuẩn bị một cái vạc, đổ dầu thực vật vào đó, gửi thịt vào bên trong. Chiên đến khi chín một nửa, sau đó thêm hành tây, cà rốt, tỏi, ớt chuông.
4. Khuấy liên tục. Khi rau và thịt được nấu chín hoàn toàn, đổ chúng vào nước dùng hoặc nước sôi.Nước nên bao phủ toàn bộ thành phần. Muối, hạt tiêu, thêm gia vị và rau thơm xắt nhỏ.
5. Sau khi nấu món hầm, lấy mì, không làm vỡ nó, ngay lập tức đun sôi trong nước sôi muối. Phục vụ như sau: đặt mì vào một cái bát sâu, đổ đầy nước thịt, thêm nước dùng nếu muốn. Trang trí cho người lagman bằng lá bạc hà hoặc mùi tây tươi.

Lagman với cà chua

• cà rốt - 2-3 chiếc.
• rau mùi tây - 1/2 bó
• gia vị cho lagman "Khavaedzh" - 15 gr.
• ớt chuông - 3 chiếc.
• thịt bò hoặc thịt bê thăn - 850 gr.
• cà chua - 4 chiếc.
• bắp cải - 180 gr.
• hành tây (tốt nhất là màu tím) - 4 chiếc.
• khoai tây non - 6 chiếc.
• dầu thực vật - 85 ml.
• mì trứng - số lượng tùy ý

1. Trước hết, hãy xác định gia vị của Kh Khededzh dày dạn, nó có thể được mua trong một cửa hàng hoặc chuẩn bị độc lập. Nếu bạn quyết định sử dụng tùy chọn thứ hai, hãy sử dụng công thức của chúng tôi.
2. Trộn 5 gr. củ nghệ, 8 gr. rau mùi, 6 gr. zira (thì là), 3 gr. thảo quả, 6 gr. tiêu đen mặt đất. Nhào tất cả các gia vị, đổ vào một lọ riêng, nút chai, sử dụng theo chỉ dẫn.
3. Luộc mì trứng trong nước muối với dầu thực vật để ngăn mì không dính vào nhau. Chuẩn bị một cái vạc, đổ dầu thực vật vào đó, cho thịt bò vào khối.
4. Chiên thịt đến khi chín một nửa. Cuối cùng, một lớp vỏ vàng sẽ xuất hiện. Thời gian chiên là 7-10 phút. Băm nhỏ hành tây, cà rốt, tỏi. Thêm các thành phần vào thịt bò.
5. Khi chiên đã sẵn sàng, đổ vào một ít nước dùng, đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ trong nhiệt độ thấp. Hãy chắc chắn rằng rau không dính vào đáy của hộp đựng. Khi thịt mềm, thêm khoai tây xắt nhỏ vào. Hầm blues trong 15-20 phút.
6. Sau thời gian quy định, thêm bắp cải xắt nhỏ, mang đến trạng thái sẵn sàng trên lửa nhỏ. Thêm nước nếu cần thiết. Cắt ớt chuông thành dải, và cắt cà chua thành khối, gửi đến thành phần chung.
7. Muối và hạt tiêu cho món ăn, nhào, thêm gia vị, thảo mộc, lá nguyệt quế. Trước khi phục vụ, đầu tiên trải đều mì đã luộc sẵn, sau đó đặt thành phần chính với thịt và rau lên trên. Đổ món ăn với nước dùng, bắt đầu nếm.

Quan trọng!
Theo truyền thống, lagman được phục vụ ở dạng bán lỏng - mì ống. Nếu bạn thích sử dụng nó như một khóa học đầu tiên, thêm nước dùng. Trong trường hợp khi lagman được phục vụ cho bữa tối, nó là đủ để cung cấp cho mì với nước sốt và mùa với các loại thảo mộc tươi. Một số đầu bếp thích trang trí kiệt tác của họ với lá chanh tươi, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Hãy xem xét các công nghệ lagman thịt lợn cổ điển. Làm một món ăn dựa trên thịt bò hoặc thịt cừu, sử dụng các thành phần bổ sung. Chúng bao gồm đậu đóng hộp, gà rán, củ cải và củ cải, cà chua, ớt chuông.

Video: cách nấu bột và mì trên lagman