Evde şekerden kristaller nasıl yetiştirilir

Kimya, okul çocuklarının en kötü kabuslarından biridir. Periyodik tablodan veya değerlilikten bahsetmek yeterlidir, böylece sertifikanın alınması genç kalplerde uyanana kadar uykuya takılma arzusu. Yeni mezun öğrenciler kimya kitaplarını kütüphaneye teslim etmekten ve karmaşık formülleri ve hesaplamaları sonsuza dek unutmaktan mutluluk duyarlar. Ancak boşuna, çünkü bu bilim sayesinde büyüleyici deneyler yapabilir ve ilginç şeyler yaratabilirsiniz. Örneğin, şeker kristalleri.

Şeker üretim ekipmanları

Sıradan mutfağı modern bir tatlı laboratuvarına dönüştürmek zor değil. Sadece birkaç basit öğe alacak:

• tercihen kalın bir taban ve yapışmaz kaplama ile büyük tava;
• 500 ml su;
• 700-800 g şeker;
• kalın kağıt veya karton;
• bardaklar, bardaklar veya küçük kutular;
• şiş.

Gözlükler veya kavanozlar çıkartmalar olmadan şeffaf olmalıdır, böylece kristalin nasıl büyüdüğünü izleyebilirsiniz. Şişlere bir alternatif ahşap kulak çubuklarıdır. Pamuk yününün gerildiği bir tarafın kesilmesi ve ikinci solun kesilmesi gerekir. Büyük bir kristal yetiştirmek için suşi için sopa satın almanız önerilir, ancak daha sonra 2-3 litre hacimli bir kavanoz seçilmelidir.

Önemli: Şurup ve şeker şekeri pişirmek için hazırlanan tabaklar tamamen temiz olmalıdır. Tüm deneyi bozabilecek toz veya deterjan kalıntısı yok.

Adım 1: Şişleri Hazırlama

Bir kristal sadece bir bileşenden oluşur: suda çözülmüş şeker. Katılar birbirine yapışan ve katılaşan daha ince parçacıkları çeker. Suda yüzen şekerin bir tabana ihtiyacı vardır - bir şiş. Daha spesifik olarak, çubuğa yapışması gereken katı tatlandırıcı kristaller.

İlk aşamada, çok kalın olmayan şurubu pişirmeniz gerekir. Küçük bir tencerede iki çorba kaşığı şekerle 50 ml su karıştırın. Karışımı, tercihen minimum ısıda, sıvının çirkin kahverengi bir renk almaması için önceden ısıtın. Tatlandırıcı tamamen eriyene kadar şurubu sürekli karıştırın. Bir kaynamaya getirin, 5-10 dakika ocakta tutun. Tavayı bırakın ve biraz soğutun, şurubu bir tabağa dökün.

Plakanın yanına bir parça kağıt koyun, üzerine ince bir tabaka şeker dökün. Folyo, parşömen kağıdı veya streç film ile kaplanması gereken şişler için bir tepsi veya tabak hazırlayın.

Çubuğun yaklaşık yarısını şurup içine batırın, tatlı su boşalana kadar bekleyin ve sonra ahşap tabanı şekere dökün. Katmanın aynı kalınlıkta olduğundan emin olun. Şeker çubukları ne kadar eşit olursa, kristaller o kadar güzel olur.

Şişleri bir tabağa koyun. Bitişik çubuklara dokunmamalıdır. İş parçasını bir kenara, aküye veya başka bir ısı kaynağına yaklaştırın, böylece şeker daha hızlı donar. Şişlerin tamamen kuruması ve tatlandırıcı kristallerin ahşap tabana sıkıca yapışması en az 12 saat sürecektir.

Kalan şeker ikinci aşamada kullanılabilir. Şurup yenisini pişirmek ve eskisini çay veya dökmek için eklemek zorunda kalacak.

Adım 2: Kristal Taban

Şişleri parmağınızla denemeniz gerekir: ıslak görünüyorlarsa, biraz daha bekleyin. Tahta çubuklar ve şeker kuru mu? Ev yapımı şeker için şurup yapmaya başlama zamanı.

1. Sobaya büyük bir kap koyun ve minimum ısıyı açın.
2. Kabın içine 2 bardak su dökün, ısınana kadar bekleyin.
3. Sıvı ısındığında bir bardak şeker ekleyin. Tatlandırıcı tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. 1,5 su bardağı şeker daha dökün. Şurubun yüzeyinde bir kaşıkla dikkatlice çıkarılması gereken bir köpük oluşana kadar karıştırın.
5. Tavayı hemen bir stand üzerinde yeniden düzenleyin veya bir soğuk su kabına daldırın.

Bu aşamadaki şurup sıvı kalır ve kolayca kristalleşir. Biraz daha pişirirseniz, şeker yapmaktan daha reçel yapmak için daha uygun olan yapışkan bir kütle elde edersiniz.

Şurup ılık olana kadar bekleyin. İş parçasını bardaklara veya kavanozlara dökün. Kapları 3/4 veya yarım doldurun. Yaklaşık 7-8 bardak için 500 ml su alımı yeterlidir.

İpucu: Şurup yapmak için tava yüksek olmalıdır, çünkü ısıtıldığında kütle yükselir ve soba ve bulaşıkların dış duvarlarını lekeleyerek "kaçabilir".

Adım 3: Kırılgan Tasarım

Daireleri kalın kağıt veya kartondan kesin. Bir kavanozun veya camın boynundan biraz daha büyük olmalıdırlar. Onları mükemmel bir şekilde yuvarlak yapmak gerekli değildir; ovaller ve hatta kareler yapar. Ana şey, kabı şurup ile tamamen kaplayarak, tozdan korudukları ve yeterince sert olduklarıdır.

Şişin içine yerleştirildiği dairenin ortasındaki deliği delin. Asanın başarısız olmaması ve hareket etmemesi gerekir. Camın yüzeyinde bulunan uca, şişin büyüyen kristalin ağırlığı altında düşmesine izin vermeyecek bir kapak veya şapka takabilirsiniz. Çubuğu sabitlemek için, kağıt dairenin üzerine dikkatlice yerleştirilmesi gereken uzun bir mandal yardımcı olacaktır.

Adım 4: Gözlem

Şişleri, duvarlara veya tabana değmeyecek şekilde şuruplu bardaklara daldırın. Soğuk yavaşlar ve kristalleşme sürecini durdurur, bu nedenle tatlı su soğumamalıdır. Gözlükleri şuruplu pilin yakınına veya sıcak bir yere, tercihen güneşten uzağa yerleştirin.

Kristalli kapasiteler eksen etrafında hareket ettirilmemeli, yükseltilmemeli veya bükülmemelidir. Şeker istenilen boyuta gelene kadar şişleri çıkarmak yasaktır. Sadece küçük parçacıkların sertleşmiş tabana nasıl yapıştığını gözlemleyebiliriz.

Lolipop ne kadar büyüyecek? Şurubun kıvamına ve sıcaklığına ve şekerin sıvıya oranına bağlıdır. Bazı kristaller sadece bir hafta içinde büyür, diğerleri 10-12 güne ihtiyaç duyar.

Hızlı pişirme seçeneği

Acilen bir şeker şekerine ihtiyacınız varsa, başka bir pişirme teknolojisi denemeniz önerilir:

1. Bir tavaya su dökün, hiçbir şey ekleyin.
2. Sıvıyı kaynatın, 2-3 yemek kaşığı şeker dökün.
3. Tatlı bileşeni küçük porsiyonlarda tanıtın. Şeker sıvı içinde çözünmeyi bıraktığında durun.
4. Şurubu tava tabanına yapışmayacak ve yanmayacak şekilde karıştırmayı unutmayın.
5. Tencereyi tatlı çözeltiyle bir kenara koyun. İki porsiyon şurup hazırlamayı tavsiye ediyorlar, çünkü bazen bir tane yeterli değil.
6. Kuru şekeri su serpin ve küçük bir top yuvarlayın. Sertleşene kadar bekleyin ve iş parçasını iplikle sarın. Bazıları saç kullanmanızı tavsiye eder, ancak çok incedir ve her zaman kırılabilir.
7. İpliğin diğer ucunu, kristalin tam olarak tencerenin merkezinde olacak şekilde bir dal veya kaleme bağlayın. Bir şiş gibi, boş şeker duvarlarla veya kabın dibiyle temas etmemelidir.
8. Şurubun sıcaklığa ihtiyacı var. Tatlı çözelti çok hızlı soğursa, kristal şekli düzensizdir.
9. Tavadaki şurup seviyesini düzenli olarak izlemelisiniz ve düşerse yeni bir kısım ekleyin.

Bu şekilde hazırlanan lolipop 2-3 gün boyunca çıkarılabilir.

Önemli: Şurupta, çözünmeyen, ancak dibe yerleşen sıradan şekeri dökemezsiniz. Sadece ısıl işlem görmüş sıcak ve tatlı bir çözelti.

Renk kristalleri

Şeker ve suyun kullanıldığı ekim için lolipoplar beyaz veya hafif sarımsı hale gelir.Parlak bir gölgelik bir kristal hazırlamak istiyorsanız, tatlı çözeltiye sentetik veya doğal boya eklenmelidir.

Kırmızı veya pembe şekerler pancar, vişne veya ahududu suyundan kaynaklanır. Yaban mersini onları mavi yapar ve safran veya havuç turuncu yapar. Birkaç damla ıspanak suyu - ve kavanoza yeşil kristaller büyür.

Limon kabuğu, kızılcık veya kırmızı kuş üzümü sayesinde lolipoplar sarılaşacak ve kırmızı ve mor - böğürtlen veya kırmızı lahana yapacak.

Pişirme sırasında şuruba doğal boyalar eklenebilir ve bardaklara sentetik gıda renkleri eklenebilir. Tatlı çözelti, kristallerin tadını iyileştirmek için tatlarla karıştırılır. Kurutulmuş meyveleri, çikolata parçalarını ve diğer katı bileşenleri bardaklara koymak yasaktır, aksi takdirde deney başarısızlıkla sonuçlanacaktır.

Ev yapımı şeker şeker kek süslemeleri ve çay sopa tatlılar servis. Olağandışı kristaller bir arkadaşı bir tatilde tebrik edebilir, hatta yaratıcı tatlılar satan bir işe başlayabilir.

Video: Şeker Kristalleri Nasıl Yapılır