Böğürtlen reçeli nasıl yapılır: 10 tarif

Özellikleri ve kullanışlı nitelikleri ile böğürtlen, ahudududan 5 kat daha üstündür ve bu şaşırtıcı değildir. Çilek, B, E, C, PP, K vücudu için en değerli olanlar da dahil olmak üzere çeşitli grupların vitaminlerini içerir. Organik asitler ve makrobesinler soğukta bağışıklık sistemini güçlendirir. Lif ve tanenler solunum yollarının çalışmasını kolaylaştırır. Pektin bileşikleri tıkanmayı önleyerek kan damarlarını serbest bırakır. Listelenen özelliklere ek olarak, böğürtlenin birçok tat avantajı vardır.

Böğürtlen Reçeli: Geleneksel Tarif

• toz şeker - 900 gr.
• böğürtlen - 1 kg.
• sofra suyu - 380-400 ml.

1. Böğürtlenleri sıralayın. Tüm buruşuk ve çok kuru örnekleri çıkarın, sadece sağlıklı meyveler bırakın. Onları bir kevgir içine koyun, musluğun altında durulayın ve bir havlu üzerinde bırakın.
2. Şimdi böğürtlenin tüm hacmi 2 parçaya bölünmelidir. Geniş bir tabana sahip yüksek bir tava seçin, içme suyuna dökün ve ısıtın. İlk baloncuklar göründüğünde, böğürtlenin ilk bölümünü gönderin.
3. Sobanın sıcaklığını orta bir işarete ayarlayın, meyveleri 5 dakika pişirin. Kompozisyonu belirtilen süre boyunca karıştırın. Ocağı kapatın, bileşimi soğutun.
4. Sıcak böğürtleni bir süzgecin üzerine atın, silin. Bu şekilde kemikleri ortadan kaldırmış olursunuz. Şimdi patates püresini ısıya dayanıklı bir tabağa koyun, toz şeker serpin ve karıştırın.
5. Şekeri kısmen eritmek için karışımı 2 saat bekletin. Sonra kütleyi ateşe gönderin, 5 dakika kaynatın. Bu süreden sonra böğürtlenin geri kalanına dökün.
6. Son durgunun süresi ayrı ayrı belirlenir. Sıkışma istenen kıvama gelinceye kadar kütleyi düşük güçte 10-20 dakika pişirin.
7. Bu olduğunda, sterilize edilmiş kavanozlar hazır olmalıdır. Tedaviyi üzerlerine paketleyin, soğumaya bırakın, ardından bir kapron ve bir turnike veya parşömen kağıdı ile kaplayın.

Muz ile böğürtlen reçeli

• toz şeker - 1.1 kg.
• böğürtlen - 1 kg.
• muz - 900 gr.

1. Meyvenin içinden geçin, sapları ve çöpleri çıkarın. Bir elek üzerinde ham maddeleri atın, yıkayın ve havluların üzerine bırakın. Yüksek kenarlı bir tencere seçin, böğürtlen içine gönderin.
2. Şimdi meyveleri şeker serpin ve elinizle hafifçe karıştırın. Bileşenleri 7-8 saat bekletin, bu süre zarfında meyve suyu öne çıkacaktır. Ardından, içeriği ateşe koyun, yarım saat kaynatın.
3. Köpüğün kurtulmasını ve bileşimi karıştırmayı unutmayın. Böğürtlen beslenirken, muzları soyun. Meyveleri rastgele sırayla doğrayın, böylece parçalar 1.5 cm'den fazla olmayacaktır.
4. Ayarlanan pişirme süresinden sonra, muzu böğürtlene ekleyin. Tekrar karıştırın, sıkışmayı 8-10 dakika düşük güçte pişirin. Muamele hazır hale geldi, bankalara dökün ve yuvarlayın.

Erik ve mürver ile böğürtlen reçeli

• limon - 2 adet.
• ahududu - 220 gr.
• mürver - 240-250 gr.
• böğürtlen - 480 gr.
• erik - 450 gr.
• toz şeker - 1.2 kg.
• karanfil tomurcukları (isteğe bağlı) - 5-7 adet.

1. Erik, böğürtlen ve mürverleri bir kevgir içine koyun, iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Pişirmeye uygun ısıya dayanıklı bir pişirme kabına yerleştirin. İki limonun suyunu ve narenciye tohumlarını buraya ekleyin, karıştırın.
2. İçeriği 1 cm kaplayacak kadar çok içme suyu ekleyin Doğranmış karanfil tomurcuklarını (isteğe bağlı) dökün, tarçın (1 tutam) ekleyebilirsiniz.
3. Kütleyi sobaya gönderin ve orta ateşi ayarlayın.İlk kabarcıklar görünene kadar pişirin, ardından brülörü en aza indirin. Tedaviyi 1 saat daha kesmeye devam edin.
4. Belirtilen süre sona erdiğinde, meyveleri doğrudan tavada gerebilirsiniz. Şimdi elek hazırlayın, 3 kat gazlı bezle sıralayın, aşağıdan bir tencere takın. İçeriği bir beze koyun ve 8 saat bekleyin.
5. Meyve suyu tahliye edildiğinde, tencereye dökün. Toz şeker dökün, karıştırın ve ateşe gönderin. Şeker granüllerinin tamamen eridiği bir şurup yapın.
6. Bu olduğunda, yıkanmış ahududuları dökün, reçel 15 dakika kısık ateşte pişirin. Köpüğü çıkarın, bir saatin çeyreğinden sonra hamurun geri kalanını tavaya ekleyin.
7. 10 dakika daha kesmeye devam edin. Bu süre zarfında, bileşimin şişeleneceği kapları sterilize edin. Bitmiş işlemi paketleyin, oda sıcaklığına soğutun ve naylon ile örtün.

Limonlu Böğürtlen Reçeli

• limon - 1 adet.
• toz şeker - 1.4 kg.
• böğürtlen - 1.1-1.2 kg.

1. Yıkanmış ve kurutulmuş böğürtlenleri granül şekerin yarısı ile havlular üzerinde karıştırın. Yulaf ezmesini tavaya gönderin, 8-10 saat bekletin. Bu süre, meyve suyunun tahsisi ve kum tanelerinin kısmi çözünmesi için ayrılmıştır.
2. İnfüzyondan sonra elde edilen sıvıyı ısıya dayanıklı bir pişirme kabına boşaltın. Kaynamasını bekleyin, ardından kalan şekeri ekleyin. Köpüğü çıkararak kütleyi 10 dakika daha pişirin.
3. Ayarlanan süre geçtikten sonra brülörü kapatın. Tava içeriğini 55 dereceye kadar soğutun. Böğürtlen ekleyin, limon suyunu sıkın. İçeriği 8 dakika boyunca tekrar kaynatın, hemen dökün ve mantarlayın.

Böğürtlen ve Bektaşi Üzümü Reçeli

• içme suyu - 140 ml.
• böğürtlen - 900 gr.
• bektaşi üzümü - 1 kg.
• toz şeker - 2.3 kg.

1. Reçel yapmak bektaşi üzümü sıralamakla başlar. Meyveleri kuyruklardan ve enkazdan soyun, bol suyla durulayın ve kurumaya bırakın. Meyveleri tavaya atın, şeker ekleyin.
2. Bektaşi üzümü 8 saat ısrar ederek meyve suyunu serbest bırakır. Bu olduğunda, ısıya dayanıklı kaplara dökün ve su ekleyin. Kaynatın, 4 saat soğutun.
3. Son tarih bittiğinde, yıkanmış böğürtlenleri bektaşi üzümü ekleyin. Meyveleri tekrar kaynatın, 10 dakika bekleyin. İçeriği tekrar soğutun, işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
4. Son pişirmenin sonunda bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz. İkramlar, sıcak bir durumda mükemmel temiz kavanozlara şişelenir. Kapaklama kalay ile yapılır.

Böğürtlen ve Portakal Reçeli

• portakal - 400 gr.
• böğürtlen - 1 kg.
• limon - 150 gr.
• toz şeker - 1.1 kg.

1. Limon ve portakalı durulayın, plakayı çıkarmak için kabuğu bir süngerle ovalayın. Kabuğu portakaldan çıkarın, beyaz tabakayı çıkarın (acıdan sorumludur). Kabuğu ince dilimler halinde doğrayın.
2. Yüksek kenarlı bir tencere seçin, içine portakal suyu sıkın. Toz şeker serpin. Ateşe koyun ve bileşimi ara sıra karıştırarak homojenliğe getirin.
3. Granüller çözündüğünde, içeriğin soğumasına izin verin. Şu anda, böğürtlenleri ayırın, durulayın, portakal suyuna ekleyin. 3 saat daha bekletin.
4. Belirli bir süre sonra, işlemi yoğun delmeye getirin, daha sonra plakanın gücünü azaltın. Isıtın ve bir saatin üçte biri boyunca karıştırın. İşlemin tamamlanmasından 5 dakika önce, doğranmış portakal ve limon suyunu ekleyin.
5. Isıl işlemden sonra, reçeli 4 saat boyunca infüze edin, sonra ısıl işlemi tekrar yapın (süre - 10 dakika). Sonra sıcak muameleyi dökün ve kapatın.

Ahududu ile böğürtlen reçeli

• ahududu - 0.9 kg.
• toz şeker - 1.8 kg.
• böğürtlen - 0.9-1 kg.

1. Ahududu ve böğürtlenleri farklı kaselere dökün, sıralayın ve durulayın. Sapları çıkarın, ardından meyveleri kurutun. 2 kap alın: ilk önce, ahududu, ikinci böğürtlen içinde düzleştirin. Her meyveye şeker serpin.
2. Meyvelere zarar vermeden hafifçe karıştırın. Suyu dışarı çıkıp kumun çözünmesi için onları bütün gece bırakın. Bir tava hazırlayın, seçilen sıvıyı iki tür meyveden içine gönderin.
3. Şekeri eritmek için karışımı ısıtın. Böğürtlenli ahududu ekleyin, 8 dakika pişirin. Köpüğü çıkarın. Belirtilen süreden sonra brülörü kapatın ve kütlenin soğumasını bekleyin.
4. Şimdi tekrar meyveleri kaynatın, sondaj başladıktan sonra 5 dakika daha pişirin. Sonra hemen temiz kaplara dökün ve teneke kapakları yuvarlayın.

Elma ile böğürtlen reçeli

• tatlı ve ekşi elma - 850-900 gr.
• böğürtlen - 700 gr.
• toz şeker - 1.3 kg.
• sofra suyu - 430 ml.

1. Elmaları yıkayın, her birini ortadan çıkarın. Meyveleri dilimler halinde doğrayın ve reçel yapmak için bir tavaya yerleştirin. Miktarına göre suya dökün, ateşe gönderin ve sondajın başlamasını bekleyin.
2. Kompozisyon kaynadığında, 3 dakika kaynatın, sonra hemen brülörü kapatın. Bir tencerede süzün ve meyve dilimleri bırakın. Böğürtlenleri durulayın ve havlularla kurulayın, ilk bileşime ekleyin.
3. Bulaşıkların içeriğini şekerle serpin ve elle hafifçe yoğurun. Brülörü en az açın, kaynama başladıktan 25 dakika sonra reçeli pişirin. Köpükten kurtulun.
4. Isıl işlem sona erdiğinde, derhal steril kavanozlara koyun. Sıcak bir muameleyi kalay veya serin bir şekilde yuvarlayabilir, ardından kapron / parşömen ile kaplayabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede böğürtlen reçeli

• toz şeker - 950 gr.
• böğürtlen - 1 kg.

1. Böğürtlen durulayın ve multicooker'ın kasesine bırakın. Toz şeker dökün, meyveyi elle karıştırın. Kabı gazlı bezle örtün ve 7 saat bekletin.
2. Belirtilen süre, meyve suyunun tahsisi için gereklidir. Bu süreden sonra cihazdaki “Söndürme” işlevini 1 saat boyunca ayarlayın. Kaplamayın, süreci gözlemleyin.
3. Oluklu bir kaşıkla köpüğü hızla çıkarın. Yavaş pişirici programın sonunu işaret ettiğinde, bileşimi temiz kavanozlara koyun. İşlemin soğumasını bekleyin, parşömen kağıdı ile örtün ve soğuğa koyun.

Dondurulmuş Böğürtlen Reçeli

• limon suyu - 60 ml.
• toz şeker - 1kg.
• dondurulmuş böğürtlen - 600 gr.
• çilek - 450 gr.

1. Dondurulmuş meyveleri bir kaseye koyun, toz şeker serpin ve yoğurun. Çözülmesi için 3 saat bekletin. Bu süreden sonra, çilekleri ekleyin, tekrar 2 saat boyunca kütle üzerinde ısrar edin.
2. Meyveler çok fazla meyve suyu bırakacağından,% 30'u çıkarın, gerekli olmayacaktır. Bir süre sonra limon suyunu sıkın, tencereyi sobanın üzerine yerleştirin. İşlemi orta güçte kaynatın, ardından ısıyı azaltın.
3. Delmeye başladıktan sonra, bir tedavi daha 10 dakika daha pişirin. Oluklu bir kaşıkla köpükten kurtulun. Bulaşıkların içeriğini soğutun ve ardından ısıl işlemi tekrarlayın.
4. Reçel, sıcak bir durumda steril kavanozlara şişelenir. Kütle teneke kapakları derhal kapatmalı ve ters çevirmelidir. Mutfakta 12 saat sonra, yiyecekleri soğuğa koyun.

Böğürtlen reçeli pişirme ile iyi gider, ayrıca çay ile de yenilebilir. Narenciye, ahududu, mürver, çilek, elma, bektaşi, muz ile popüler tariflerle hanehalklarını şımartın. Bitmiş işlemi sadece steril kutulara dökün, naylon veya kalay kapaklarla örtün.

Video: böğürtlen reçeli