Hur man knipar vitlök hemma

Inlagd vitlök är ett smakfullt mellanmål. Huvuden eller tänderna betas ofta för vintern. Detta är inte förvånande, eftersom smaksättningen behåller aromen, men förlorar sin kraftiga smak. Det är för den sista kvaliteten som många inte gillade vitlök. I ett inlagd mellanmål finns alla användbara element kvar. Det kan serveras med kött, fisk, kokta grönsaker. Det finns en grundteknik för att förbereda fyllningen, men många hemmafruar har kommit med sina egna varianter med rödbetor, paprika, örter.

Funktioner av inlagd vitlök

1. Beroende på storleken på burkarna och det slutliga resultatet, vitlök inlagd i en skalad eller oskalad form. Förpackningsalternativet varierar också, vissa rullar hela huvuden i behållare, andra föredrar picklingtänder med ett mellanmål. Denna aspekt utesluter inte rengöring, toppskiktet på skalet tas bort, botten kvar (valfritt).
2. När du väljer vitlök, föredra unga fall om du marinerar i oskalad form. Om mellanmålet betas med tänder, kommer rotgrödor i alla åldrar att göra. Det viktigaste är att alla element måste förbli integrerade.
3. Konservering utförs företrädesvis med hjälp av små burkar (0,4-0,6 liter). Inte alla gillar ett mellanmål, dessutom förlorar vitlök i en öppen burk sin hållbarhet. Du bör inte välja behållare med en volym på 1,5-3 liter.
4. Blöta tänderna eller huvuden i isvatten före konservering för att hålla vitlöket aptitretande. Blötlägg i 2-3 timmar och fortsätt sedan till proceduren. Tack vare sådana åtgärder blir mellanmålet inte gult och skalet kommer lättare av.

Rostad inlagd vitlök

• vinägerlösning (tabell 9%) - 110 ml.
• salt - 55 gr.
• granulerat socker - 65 gr.
• dricksvatten - 1-1,1 l.
• ärtor - 12 st.
• dillfrön - 3 gr.
• vitlök - 0,6 kg.

1. Mängden vitlök i receptet är ungefärlig, det beror på volymen på burkar och storleken på kryddnejlika. Skala produkten, separera huvuden. Det nedre skiktet på skalet kan inte tas bort om frukterna är unga.
2. Skölj tänderna, skicka dem till ett durkslag och låt torka. Sterilisera behållaren, lägg vitlök i den. Tillsätt dill (frön), pepparstad, skaka diskarna.
3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt granulerat socker, salt. Skicka till ringen, vänta på att det sjunger. Kok marinaden i 3 minuter efter kokning.
4. Häll vinäger i lösningen efter den angivna perioden, stäng av värmen. Blötlägg fyllningen i 10 minuter, fyll den med burkar av vitlökständer.
5. Se till att marinaden stiger över vitlök och täcker den. Tät förrätten med sterila lock och en speciell nyckel. Vänd, sval, ta till källaren. Smakning på 15 dagar.

Inlagd vitlök

• filtrerat vatten - 1 kg.
• bordsäger (koncentration på 6%) - 260 ml.
• salt - 20 gr.
• vitlökhuvuden - 500 gr.

1. Ta bort det övre skiktet på skalet, lämna det nedre. Det skyddar tänderna från förfall, och ger förrätten ett vackert övergripande utseende. Tvätta grönsaken, torka väl.
2. Koka upp behållaren, lägg råvarorna i den. Häll salt, häll vinäger. Fördela den totala volymen av ingredienser jämnt över varje burk. Koka vatten, fyll i behållarna.
3. Låt vitlök i denna form i 5 minuter, det ska vara helt täckt med varm vätska. Sterilisera nu locken, dra åt med köksnyckeln.
4. Skaka varje burk, du kan lägga till dina favoritkryddor om så önskas. Låt behållaren med rullen svalna upp och ner. Ta det till kylan.

Inlagd vitlök utan sterilisering

• granulerat socker - 110 gr.
• vitlök (huvuden eller tänderna) - 600 gr.
• dill paraplyer - 2 st.
• persilja - 60 gr.
• bords vinäger 6-9% - 185 ml.
• grovt salt - 90 gr.
• laurbærblad - 5 st.
• ärtor - 10 gr.
• mark ingefära rot - 10 gr.
• torkad timjan - 8-10 gr.

1. Ta bort det översta lagret av skal från vitlök. Bestäm i vilken form snurret kommer att utföras. Om vitlökständer används måste huvuden först tas isär. Det nedre skalet avlägsnas efter eget gottfinnande.
2. Fäll kryddnejlika i en skål, häll i kokande vatten, låt stå i 10 minuter. Torka, förbered en steril behållare. Packa färdiga råvaror i burkar, 1 cm från kanterna.
3. Häll vatten i en kastrull, bränn på eld. Häll socker, lagerblad, ärtor, dillparaplyer, salt, timjan när den första kokningen visas.
4. Koka i 3 minuter, häll sedan i vinäger och häll i den malda ingefära. Häll marinaden i burkar efter 2 minuter, skaka försiktigt. Dra åt med rena tennlock.
5. Vänd omedelbart behållaren över halsen, lämna den under tröjan tills den svalnar. Överför till ett kallt rum för sömnad. Du kan stänga inlagd vitlök med nylonkappar, i vilket fall den förvaras i kylskåpet inte längre än 2 månader.

Marinerad vitlök med kryddor

• sten salt - 55 gr.
• bord eller vinägeräger - 65 ml.
• dillgröna - 60 gr.
• lagerblad - 8 st.
• kryddnejlikaknoppar - 8 st.
• koriander (korn) - 10 gr.
• vitlök - 650 gr.
• granulerat socker - 50 gr.

1. Skala vitlökständerna, ta bort pipen med en vass kniv. Häll produkten med kallt vatten, efter 20 minuter, ta bort och torka. Tvätta den gröna dill, låt den ligga på en handduk för att tappa vätskan.
2. Om så önskas kan greener ersättas med persilja, basilika eller andra örter. Sterilisera de vridande burkarna; gör samma sak med locken.
3. Häll doftande kryddor, finhackade greener över rena behållare. Packa vitlöksklyftor på behållaren, inte försvinna från kanterna. Dela upp de totala mängderna salt och socker med antalet burkar. Häll varje del i en behållare.
4. Skaka behållarna lätt, häll i vinägerlösningen på samma sätt. Skaka innehållet, häll omedelbart kokande vatten med kokande vatten upp till halsen.
5. Snurra diskarna, vänd dem, vänta på kylning. Flytta det färdiga mellanmålet till ett svalt ställe, låt det "nå". Du kan börja provsmakningen om 20 dagar.

Inlagd vitlök för vintern

• vatten passerade genom filtret - 1,1 liter.
• bordsägerik (6-9%) - 110 ml.
• vitlök - 900 gr.
• salt - 60 gr.
• granulerat socker (betor) - 145 g.

1. För betning av vitlök för vintern används endast hela huvuden. I det här fallet behöver du inte separera dem i tänder, annars blir mellanmålet mycket koncentrerat. Ta bort det övre skiktet på skalet, lämna det nedre.
2. Häll vatten i pannan, låt det koka. När detta händer, skicka vitlök in, låt sjuda i 3 minuter. Det är viktigt att huvuden blir mjuka, men inte förvandlas till gröt.
3. Överför växter skållna med kokande vatten till en sil, låt svalna och torka helt. Skölj huvudet med kallt vatten för att påskynda proceduren.
4. Tvätta burkarna väl, torka med handdukar eller ugn. Försök nu att komprimera vitlök utan att skada dess integritet. I en kapacitet måste du lägga så många huvuden som möjligt.
5. Börja nu koka marinaden. Häll socker, salt i det återstående vattnet. Rör om, vänta tills granulaten smälter. Koka blandningen i ytterligare 3 minuter, tillsätt sedan vinäger, stäng av ugnen.
6. Fyll nu alla burkar med vitlökhuvuden genom att fylla, dra åt locken omedelbart. Vänd behållarna, låt dem svalna i rummet. Stå sedan ytterligare 3 dagar vid en temperatur på 10-12 grader.Först då rengör lokalerna för vinterbevarande.

Inlagd vitlök med gräddfil

• salt - 12 gr.
• gräddfil med hög fetthalt - 130 gr.
• svartpeppar (slipad) - 15-20 st.
• citronsaft - 60 ml.
• honung - 60 gr.
• vitlökhuvuden - 170-200 gr.

1. Lägg all vitlök i en emaljerad handfat, ta bort toppskal. Häll innehållet med kokande vatten, töm vätskan efter 2 minuter. Doppa huvuden i isvatten, rengör tänderna på alla neoplasmer.
2. Kyl gräddfil, honung, citronsaft till samma temperatur. Kombinera de listade komponenterna, tillsätt hackad peppar, salt.
3. Justera svårighetsgraden av förbandet enligt personliga preferenser, du kan lägga till lite slipad chili. Skicka nu vitlök till grytan, lägg till den sås som gjordes i den.
4. Skicka kompositionen till kokplattan, koka på låg värme i 5 minuter. Se till att marinaden inte kokar. Ta hand om tvätt och sterilisering av burkar. Lägg det färdiga mellanmålet i dem, vrid.
5. Låt den krydda smaksättningen stå i köket tills den svalnar helt. För bästa effekt, linda in behållarna med en gammal pläd. När blandningen når önskad temperatur, sätt vitlök i kylen. Smaka efter 3 dagar.

Inlagd vitlök i sojasås

• bordsägeräger - 480 ml.
• vitlök - 1 kg.
• sojasås - 500 ml.
• dricksvatten - 500 ml.

1. Demontera huvuden på vitlök på tänderna, ta inte bort skalet. Du måste tvätta och torka råvarorna. Skicka förrätten till sterila burkar ända fram till kanterna.
2. Häll i vinägerlösningen, stäng behållaren med ett lock. Blötlägg i 6 dagar på ett mörkt ställe. Efter att den inställda tiden har gått, sterilisera burkarna för snurrning, fyll dem med 60% blöt vitlök.
3. Blanda vatten och sojasås i en kastrull, bränn upp eld, vänta tills det kokar. Kok sedan blandningen i ytterligare 10 minuter. Häll nu marinaden i burkar av vitlök, steg inte tillbaka från halsen.
4. Vrid eller rull upp locken, låt blandningen svalna. Ta nu förkylningen, blöt i 4 veckor. Efter denna period kan vitlök marinerad i sojasås smakas.

Inlagd rödbetor vitlök

• granulerat socker - 35 gr.
• vitlök - 600 gr.
• rent vatten - 0,9 l.
• greener (valfritt) - 40-50 gr.
• kryddor (valfritt) - 15 gr.
• rödbetor - 200 gr.
• salt - 30 gr.
• bords vinäger - 60 ml.

1. Ta bort toppskal från vitlök. Häll vatten i pannan, vänta tills det kokar. Så snart du märker de första bubblorna, skicka huvuden in i vätskan. Ta bort råvarorna efter 2 minuter.
2. Skölj rödbetor, skär hästsvansarna, hacka i tunna skivor. Förbered burkar (tvätta, sterilisera, torka). Lägg dina favoritkryddor, örter i en behållare.
3. Börja nu lägga vitlök, växla det med rödbetor. Det är viktigt att rama råvarorna på ett sådant sätt att det inte finns några tomrum kvar.
4. Häll vatten i en kastrull, häll salt, granulerat socker. Vänta tills blandningen kokar och svag sedan kompositionen i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vinäger, stäng av ugnen.
5. Häll rödbetor och vitlök med den beredda marinaden, täck med tenn- eller nylonskydd. Låt rullen stå i 12 timmar och lägg den sedan i kylan. Börja använda efter 3-4 veckor.

Inlagd vitlök i lökskal

• bordsägeriklösning - 120 ml.
• dricksvatten - 230 ml.
• vitlök - 950 gr.
• salt - 25 gr.
• lök - 6 st.
• granulerat socker - 55 g.
• ärtor - 8 st.
• lagerblad - 10 st.
• hackad kanel - 3 gr.

1. Ta bort skalet från glödlamporna, skölj skalet under kranen. Låt stå på en bomullshandduk för att torka. Laga vitlök, huvuden måste delas och tänderna ska skalas.
2. Häll kokande vatten över råvarorna, överför det till kallt vatten. Förbered rena (steriliserade) behållare, häll tvättade skal och vitlöksklyftor.
3. Försök att växla komponenterna så att aptitretaren får ett vackert utseende i burken. Börja laga marinaden. För att göra detta, häll vatten i pannan, häll socker, salt.
4. Koka tills kornen har lösts upp, häll i vinäger och stäng sedan av brännaren. Fyll behållaren med vitlök och skal genom att fylla, vrid omedelbart med en nyckel.
5. Vänta på kylning genom att vända burkarna. När blandningen når önskad temperatur sätter du innehållet i kylan. Vitlök som marineras i skalet infunderas i 3 veckor. Efter denna period kan den konsumeras.

Inlagd vitlök med pepparrot

• kryddnejlika (stjärnor) - 4 st.
• chilipeppar (paprika) - 2 st.
• vitlök - 1,8 kg.
• vinäger - 370 ml.
• granulerat socker - 40 gr.
• dricksvatten - 900 ml.
• pepparrotrot - 160 gr.
• salt - 35 gr.

1. Ta bort skalet (överst) från alla vitlökhuvuden. Lägg råvarorna i en skål, fyll med varmt vatten. Låt stå i 3 minuter, töm vätskan. Skölj vitlök med kallt vatten.
2. Klipp svansarna, dela huvuden i tänder om så önskas. Skölj den varma pepparen, håll den i hästsvansen. Hacka frukterna i ringar, lämna frönna (de går till en burk vitlök).
3. Skala pepparrotsroten, gnugga den på ett rivjärn eller hacka tunna plattor. Förbered behållare för mellanmål, lägg i dem chili, pepparrotsrot och vitlök (alternerande lager).
4. Häll vatten i en kastrull, skicka till matlagning. Häll kryddnejlika, socker, salt. Stuv i 3 minuter, stäng av värmen, häll i vinägerlösningen. Fyll de fyllda burkarna med förrätt.
5. Låt stå på ett varmt ställe att insistera, sedan kork med lock (efter cirka 12 timmar). Lägg den inlagda vitlök i källaren, börja äta efter 1,5 månader.

Om du planerar att motstå ett betat mellanmål hela vintern, sterilisera behållare och tennlock i förväg. Lägg ut råvaror i torra behållare. I de fall stängningen utförs med nylonkappar förvaras mellanmålen endast i kylen.

Video: inlagd vitlök för vintern