Hur man sylt paprika för vintern

Inlagda paprika är älskade av många familjer för sina fördelaktiga egenskaper, behaglig doft och bra smak. Inte alla vet, men konserverade grönsaker innehåller mer C-vitamin än de ökända citrus, vinbär, surkål. Med marinering kan du spara alla mineraler och njuta av läckra paprika året runt. I de flesta fall är frukterna fyllda med saltlösning baserad på vinäger, citronsyra, vegetabilisk olja.

Funktioner av betning paprika

1. Vinäger anses vara det viktigaste konserveringsmedlet, det beror på det säkerheten för peppar. Den traditionella fyllningen bereds på basis av granulerat socker, bordsalt, vinäger (äpple, bord).
2. Salt och granulerat socker hälls för att ge en rik smak, de betonar sötma eller bitterhet (beroende på sort). Bulkprodukter fungerar också som konserveringsmedel.
3. Marinaden är gjord av vatten. Vätskan måste förmjukas. För dessa ändamål förs det genom ett filter, kokt eller fryst, tinat. Vatten ska inte ha en smaklös lukt och smak.
4. Om vattnet innehåller mycket järn, kan paprika i slutändan förlora sin rika färg. Smaken är också något förvrängd, men produkten förlorar inte sina egenskaper.
5. Du kan inte sylt paprika i vatten, som innehåller mycket salter. En sådan vätska är för stel, den måste mjukas med ovanstående metoder.
6. Stensalt är lämpligt för att tillverka snacks, men det tar för lång tid att lösa upp i vatten. Om möjligt ska du mala kompositionen eller använda en färdiggjord (endast ej joderad).
7. För att göra marinaden måste du värma vattnet och sedan hälla socker och salt i den enligt receptet. Efter att kristallerna är helt upplösa måste fyllningen kokas i en kvarts timme.
8. Välj "rätt" panna för marinad. Oxiderad förpackning är inte lämplig. Föredrar emaljerade rätter med en tjock botten.
9. För betning är bulgarisk peppar med täta väggar lämpligast. Välj inte frukt där skalet är för styvt och tunt.
10. Om så önskas kan du konservera frukten med andra grönsaker. Tomater, gurkor, vitlök kombineras perfekt med peppar. Lägg till greener och smaksättningar som du vill.

Inlagda paprika: en klassiker av genren

• vitlök - 6 tänder
• paprika - 1,7 kg.
• bords- eller äppelägeräger (koncentration på 6%) - 230 ml.
• ärtor - 12 st.
• granulerat socker - 145 g.
• lagrar - 5 st.
• renat vatten - 340 gr.
• solrosolja - 260 ml.

1. Du kan marinera en eller flera paprika. Välj grönsaker i olika färger och storlekar för skönhet. Förbered paprika, för detta måste den tvättas, skär ut kärnan och hugga längs remsorna.
2. Välj längden och bredden på skivorna med hänsyn till personliga preferenser. Det är viktigt att pepparen sitter bekvämt på gaffeln och passar i munnen. Hälla förbereds med salt, laurbær, smör, socker, ärtor, vinäger, vitlök.
3. Skicka de listade ingredienserna till en emaljpanna, tillsätt vatten, blanda. Ta till de första bubblorna, placera hackad peppar i en behållare, koka vid maximal effekt i 5 minuter.
4. Under blansering försvinner pepparen något och blir kompakt. Ånga behållaren eller sterilisera den på ett annat sätt. Koka locken.
5. Lägg den skivan peppar i burkarna efter den angivna perioden, tillsätt den kvarvarande fyllningen i pannan. Flytta vitlöksklyftor, laurblad, pepparkorn här.
6. Förbered ett vattenbad. För att göra detta, ta en kastrull med en bred diagonal, sticka botten med en handduk. Sätt i burkarna, täck dem och lämna luckorna. Häll varmt vatten på axlarna.
7. Spela med medelkraft i ungefär en fjärdedel och dra sedan åt med en speciell nyckel. Vänd behållarna, linda in dem med en tröja, vänta på kylning (4-6 timmar).

Varm paprika

• morötter - 2 st.
• söt paprika - 650 gr.
• röd paprika (bitter) - 350 gr.
• solrosolja - faktiskt
• vitlök - 1 huvud
• renat vatten - 550 ml.
• salt - 120 gr.
• granulerat socker - 330 gr.
• ättiklösning (koncentration av 9%) - 525 ml.

1. Paprika kan tas i valfri färg. Om vi ​​talar om röd paprika är hela frukter utan skador lämpliga. För att göra kompositionen smaklig, lägg ut komponenterna och växelvis.
2. Skala peppar, skär kanten på pedunkeln med en kniv. Häll oljan i pannan, stek frukterna på alla sidor. Kyl peppar, blanda med salt.
3. Förbered söta grönsaker. De måste tvättas, tas bort kärnan och hackas i remsor. Skölj morötter och passera det genom mittens rivjärn. Pressa vitlök genom en press.
4. Ta en behållare för vridning, koka locken. Lägg först skarpa frukter, sedan paprika. Överför komponenter med en blandning av vitlök och morötter.
5. Börja laga marinaden. Häll vatten i pannan, tillsätt vinäger, salt och granulerat socker. Ta vätskan till bubblor och koka sedan i ytterligare 15 minuter.
6. Häll marinaden i paprika burkar, rulla locken. Vänd behållaren, blötlägg i detta läge i 6-8 timmar. Efter 3 dagars insisterande på kylan kan peppar smakas.

Inlagda paprika med örter

• vitlök - 15 stänger
• Bulgarsk peppar - 1,3 kg.
• koriander - 30 gr.
• persilja - 40 gr.
• marjoram - 30 gr.
• dill - 45 gr.
• vegetabilisk olja - 140 ml.
• dricksvatten - 1,1 l.
• vinägerlösning - 30 ml.
• salt - 40 gr.

1. Förbered paprika för ytterligare åtgärder. För att göra detta måste det tvättas, rengöras från frön och stjälk. Hacka nu frukten i tunna remsor, lägg i en stekpanna.
2. Häll i olja, stek i 5 minuter under omrörning. Stäng av kokplattan när ett skal visas på pepparen. Tvätta greenerna, torka den på en handduk, hacka fint.
3. Skicka behållaren för sterilisering, gör samma sak med locken. Börja lägga ut skivor peppar i en burk. Växla med hackade greener.
4. Kok marinaden. För att göra detta, häll vatten i pannan, häll salt och häll i en lösning av 9% vinäger. Låt koka i cirka 10 minuter och skicka sedan omedelbart fyllningen till burkarna.
5. Ta en kruka med en bred botten, linje den med en bomullshandduk. Lägg behållarna inuti, häll kokande vatten över axlarna, täck halsen med ett lock.
6. Om du rullar peppar i 0,5 L-burkar utförs sterilisering i 10 minuter. För literbehållare ökar varaktigheten till en kvart.
7. När den tilldelade tiden är slut tar du bort behållarna med häftklammer. Dra åt med en skiftnyckel. Vänd, håll i detta läge i 8 timmar.

Paprika med vitlök och lök

• bordsägeräger - 245 ml.
• peppar - 4,75 kg.
• vitlök - 3 huvuden
• lök (lila, gul) - 130-160 gr.
• granulerat socker - 260 gr.
• paprika - 2 st.
• salt - 25-35 gr.
• solrosolja - 500 gr.

1. Skala av vitlökhuvuden från skalet, hacka varje tand i skivor. Ta capsicum, ta bort frön, skär i ringar. Du kan använda peppar i torr form, det måste krossas till flingor.
2. Skala lökarna. Om frukterna är stora, hugg dem i halva ringar. Slipa små prover i cirklar. Börja förbereda fyllningen.
3. Blanda vegetabilisk olja med vinäger, salt och granulerat socker.Häll kompositionen i grytan, bring till de första bubblorna. Häll kokande marinad med paprika med vitlök, lök, låt stå i 10 minuter.
4. Överför nu hela blandningen till pannan, tillsätt den skalade och beredda paprika här. Täck med ett lock, koka i en halvtimme. Under denna tid måste du sterilisera locken och behållarna.
5. När tiden är slut, packa två sorters paprika och resten av ingredienserna i behållare. Rulla upp locken, vrid halsen mot golvet. Blötlägg för att svalna.

Paprika i äppelcidervinäger

• paprika - 1,8 kg.
• olivolja (lämplig och solros) - 80 ml.
• dricksvatten - 650 ml.
• äppelcidervinäger med en koncentration av 6% - 550 ml.
• ketchup för grillfest - 110 gr.
• krossat salt - 35 gr.

1. Skölj paprika, torka den med servetter. Klipp svans och frön. Lägg hela frukter på en bakplatta, grädda i ugnen på 150 grader. Förbered en literbehållare, skicka de bakade frukterna inuti.
2. Börja laga marinad. Ta en panna med emaljen, tillsätt vatten till den, häll olja. Rör om kompositionen i 3 minuter, skicka sedan shish kebab ketchup och salt här. Gryta i 8 minuter, tiden märks från kokningsögonblicket.
3. Häll äppelcidervinäger i en tunn bäck när rörlingen börjar, omrör i ytterligare 5 minuter. Stäng av värmen, fyll på med peppar. Placera locken ovanpå, gör sterilisering.
4. Bygg ett vattenbad. För att göra detta, fodra en handduk på botten av en bred panna. Lägg burkarna inuti, tillsätt varmt vatten så att det når axlarna.
5. Sätt kaminen i genomsnitt, låt sjuda en fjärdedel. Under denna tid kommer inlagda paprika att nå beredskapen. Du måste ansluta behållaren och svalna.

Inlagda paprika i tomatjuice

• pepparrotrot - 65 gr.
• peppar - 4,5 kg.
• dill (gröna) - 40 gr.
• vitlök - 3 huvuden
• tomatsaft - 1,2 l.
• salt - 50 gr.

1. Förbered söt paprika för konservering. Skölj frukterna under kranen, torka. Klipp ut mitten och ta bort svansen. Skär frukten i remsor och dopp sedan i kokande vatten i 4 minuter.
2. När tiden går, ta bort grönsakerna med en slitssked och skicka till isvatten. Förbered pepparrotsroten (tvätt, torr, ren). Gnid rotskörden på ett fint rivjärn eller skär i halva ringar.
3. Ta bort skal från vitlök, hacka dem i skivor. Tvätta dill, ta bort benen, hacka bladen mycket fint. Förbered burkarna, lägg pepparrot med dill i botten.
4. Lägg skivor peppar inuti, skift lager med smaksättning. Fyll burkarna, 0,5 cm bakifrån från halsen. Börja förberedelsen av fyllningen.
5. Häll tomatsaft i en emaljpanna, tillsätt salt, hackad vitlök och socker på knivspetsen. Koka massan, koka ner brännaren till ett genomsnitt. Koka påfyllningen i ytterligare 10 minuter.
6. Efter att den inställda tiden har gått, lägg till marinaden i behållarna med peppar. Placera locken ovanpå för att lämna ett litet gap. Bygg ett vattenbad, lägg i burk.
7. Sterilisering av en halv liters behållare tar en halvtimme, liter - 45 minuter, två liter - 55 eller mer. Efter att ha passerat den angivna perioden måste bankerna tas bort, täckas och vändas för att svalna.

Paprika för framtida stoppning

• granulerat socker - 20 gr.
• vinäger med en koncentration av 9% - 60 ml.
• litet salt (ej jodiserat!) - 35 gr.
• filtrerat vatten - 1,65 l.
• Bulgarsk peppar - 1,7 g.
• selleri - 15 gr.
• ärtor - 8 st.
• lagrar - 5 l.
• salt - 20 gr.

1. Skölj pepparen, ta bort frön och hästsvansar. Ta värmebeständiga köksredskap, häll i vatten, häll i salt. Vänta tills kompositionen kokar och stäng inte av värmen.
2. Börja doppa 3-5 paprika i en skål, förvara dem i cirka 4 minuter. Under denna period kommer de att blancheras. Sterilisera behållarna. Börja ta ut peppar i en bit. Häll vätska från frukten och skicka den sedan till burken.
3. Gör nu marinaden.För att göra detta, häll vatten i en kastrull, granulerat socker, salt, kryddorärter, selleri. Skicka behållaren till spisen, koka i 5 minuter.
4. Häll vinäger i behållare med paprika. Tillsätt sedan den kokta marinaden. Stäng behållaren, vänd den upp och ner. Packa in med en gammal tröja, vänta på kylning.

Inlagda paprika med honung

• bordsägeräger - 240 ml.
• granulerat socker - 120 gr.
• paprika - 3,5 gr.
• honung - 130 gr.
• dricksvatten - 1,3 l.
• lagrar - 5 st.
• krossat salt - 65 gr.
• solrosolja - 245 gr.
• ärtor - 5 gr.

1. Skölj först pepparen, ta bort frönna från kärnan och klipp svansen. Hacka frukterna med vass eller kuber, som du vill. Det viktigaste är att grönsaken är bekväm att äta.
2. Häll vatten i en emaljpanna. Tillsätt granulerat socker, ärtor, honung, salt, laurblad och solrosolja. Vänta på de första bubblorna, häll omedelbart i vinägerlösningen.
3. Koka marinaden i 3 minuter. När denna tid har gått, minska brännaren till mittmärket. Doppa paprika i vätskan, vänta tills den kokar och låt sedan sjönka grönsakerna i ytterligare 10 minuter.
4. När kompositionen ändrar färg är snurret klart. Lägg pepparen på rena behållare och försegla med en speciell nyckel. Blötlägg i cirka 8 timmar upp och ner.

Om du planerar att använda paprika som mellanmål, välj alternativet för konservering i olja, tomatsaft, äppelcidervinäger. För dem som vill fylla grönsaken i framtiden är en metod märkt "för framtida fyllning" lämplig. Recept väljs enligt smakpreferenser. Slutför kompositionen med kryddor, favorittyper av örter.

Video: läcker paprika med ketchup