Hur man bevarar majs för vintern

Hur bevarar majs för vintern? Inget sätt! Det exploderar nästan alltid. Så många värdinnor som lyckades bli brända kan svara. I själva verket är receptet för att förbereda läckra spannmål oändligt enkelt. Och allt tricket är i några enkla regler.

De viktigaste förhållandena som hjälper till att undvika att riva locken från majs:

• betygsval
• matlagning
• gänga
• nummer
• sterilisering
• vinäger

Varje artikel har sina egna egenskaper. Nedan behandlar vi dem i detalj, men för tillfället själva receptet.

Det tar 10 medellång öron, 3 liter vatten, 12 msk. l. socker, 4 msk. l. salt, 6 msk. l. vinäger 9%, 6 burkar med 0,5 l.

Ta bort lindningsbladen från majs, tvätta noggrant med en borste. Häll kallt vatten och koka i 7 minuter. Ta ut öronen, lägg dem i kallt vatten med is.

Ta bort, skär skär med en vass kniv. Häll dem i pannan, häll 3 liter vatten, koka tills de är mjuka. Lägg sedan dem i steriliserade burkar lika. Sikta vattnet genom en sil, tillsätt salt och socker, koka. Häll en sked vinäger i burkarna, häll saltlaken.

Lägg locken ovanpå och placera behållarna med majs för sterilisering. Efter 3 timmar, ta försiktigt bort, rulla upp. Vänd sedan och linda in mycket varmt. Hur man svalnar - ta bort till källaren.

Med förbehåll för alla subtiliteter i receptet lagras ett sådant arbetsstycke i mer än ett år vid en temperatur på högst + 10 ° C.

Rätt betyg för bra bevarande

I själva verket är det inte så viktigt vilken typ av majs som kommer att väljas. Detta spelar ingen speciell roll. Det viktigaste är att majs måste vara socker. Så bara den som odlades på deras egen webbplats är lämplig.

Samlad på kollektiva jordbruksfält - foder. 100%. Om du kunde lugna öronen på någon annans fält, kanske du inte ens försöker bevara dem. De industriella fälten med sockermajs är mycket noggrant bevakade. Där kommer inte musen att glida för att inte säga något om mannen.

Köpt på marknaden - också foder. Listiga säljare måste ha kört henne in i samma fält.

Sådant majs kommer att explodera 10 timmar efter sömnad, trots dans med en tamburin och shamanistiska danser.

Regel 1: endast sockervarianter är lämpliga för hem konservering.

Hur mycket man ska laga mat

Det är svårt att ange exakt tid. Tills det är klart, sedan till mjukheten i kornen. Beroende på variation kan det vara 30 minuter eller mer än en timme. Det är mycket enkelt att bestämma ögonblicket för slutet på matlagningen: vi får en eller tre korn, vi försöker. Gillar du konsistens? Så det är dags. Fortfarande hård? Sedan lagar vi mat.

På tal om preliminär 7-minuters blanchering. Det är inte avsett att mjukgöra kolven. På så kort tid kommer ingenting att hända där. Faktum är att majs är väldigt förtjust i alla slags sporbakterier. Och bara tvätta dem är det osannolikt att bli av med. Därför är det så viktigt att följa denna punkt.

Regel 2: preliminär blanchering krävs. Slutlig tillagning - tills den är helt tillagad.

Skärning av spannmål

Det verkar så viktigt i skivning? Han tog en vass kniv, strimlade kornen i en skål och ställde till matlagning. Och nej! Det finns tips för att trimma korn med en del av kolven. Säg då när du lagar mat kommer allt sopor att dyka upp. Det är riktigt inte specificerat att kornen också kommer att komma upp och det kommer att vara mycket svårt att ta bort skräp från öronen.

Kom ihåg nu. Vem köpte någonsin konserverad majs i butikerna, uppmärksamhet - hur skärs det? Det är sant, utan rötter, ungefär 3/4. Någon kommer att säga: det är bara så att de kliar sina blad på fabriken.Vad säger du! På anläggningen, där nästan avfallsfri produktion, kastas en fjärdedel av kornen ut? Finns det verkligen ingen rengöringskross för att skala fullkorn? Så av någon anledning använder dessa rötter fortfarande inte.

Och orsaken är allt i samma ökända debatt om sjukdomar. De gillar att bosätta sig i kornets nedre fjärdedel. Därför måste du klippa det också. Kastlöst kasta kolvor med rötter. För att inte slänga ut den ökade bevarande.

Regel 3: Klipp majskärnor med en 3/4 vass kniv.

Hur mycket att pålägga

Många hemmagjord konserver mat hälls i en burk under själva locket. Att lämna så lite luft och ledigt utrymme som möjligt. Med majs fungerar inte denna metod.

Kom igen ihåg en burk med söta korn från industriell produktion. Som, efter att ha öppnat det efter köpet, utropade inte - ja det finns bara hälften, och de lägger inte saltlake till toppen.

Detta är inte ett marknadsföringshax. Dessa är alla egenskaperna hos beteendet till fältens drottning i konserverad form. Hon älskar att spela lite för att släppa oskadlig gaziki. Och vart ska de gå om burken fylls under själva locket? Naturligtvis ute. Det bryter taket på konserver och från förvirring av okända värdinnor.

Regel 4: majskorn ska placeras i behållaren med 2/3, saltlösningen ska inte läggas till toppen 2-3 cm.

Sterilisering är alltid viktigt

Oavsett hur hårt vi försöker kan kornen fortfarande innehålla rester av skadliga sporer. Därför steriliserar vi. För och nödvändigtvis tomma burkar och lock i 10 minuter. Fyllt med ämnen i en kastrull - minst 3 timmar.

Så vad, vad under lång tid? Och vem pratade lätt om? Det är därför hon och drottningen, så att de böjer sig och bryr sig. Men han kommer att tacka honom med kunglig generositet: smaken av mogen, saftig, söt majs och utan industriell kemi!

Förresten, gummiband från locken kan inte tas bort! De måste dekontamineras samtidigt med arbetsstyckena. Var inte rädd att de smälter. De är utformade för hemsterilisering, de är inte rädda för höga temperaturer. För att mjukgöra dem behövs industriella autoklaver. Så känn dig fri att koka.

Regel 5: För att sterilisera allt är det mer pålitligt!

Vinäger behövs

Hem konserverad majs för vintern med vinäger kommer alltid att vara. Naturligtvis, om du av misstag har en industriell autoklav som ligger i facken kan du hoppa över den här punkten. Alla andra måste läsa!

Sockermajs i sig är syrafria. Därför kommer konservering inte att fungera, även med all sterilisering och rengöring utan vinäger. Naturligtvis kommer smaken att skilja sig något från butiken. Men ser du på hyllorna doftande hemlagad lecho eller doftande jordgubbssylt? Det är naturligtvis där. Men ... på något sätt utan en själ eller vad? Något är smakligare. Och för att säga sanningen, är hemgjord söt och sur marinad mycket trevligare än socker-söt industriell.

Regel 6: vinäger måste tillsättas.

Några tips

Socker odlades på sajten. De väntade länge på att den skulle mogna. Cob bröt, dras in i köket. Hmm. Bär tillbaka, det är för sent, ekstålkorn. Hur bestämmer jag när det är dags att bevara? Vad är mjölkmognad majs? Allt är enkelt. Vi öppnar örat, tryck något på kornen med en nagel:

• vitaktig juice dök upp - det är för tidigt
• det är svårt att skrapa kornet - det är för sent
• säden är lätt genomborrad, men det finns ingen juice - samma mjölkmognad

Vid tillagning av majs kan skum uppstå. Det måste tas bort maximalt.

Filtrering av vatten för beredning av saltlösning är inte bara möjligt genom en sil. Tripplad gasväv fungerar också.

Hur steriliserar banker så att de inte spricker? Cirka 3 cm varmt vatten hälls i botten av skålen. Temperatur 80-90 ° С. De gör en tjock trasa. Du kan ha en bit av en gammal handduk. Lägg försiktigt burkar med majs och saltlake. Fyll pannan med varmt vatten till burkarna.Det är bekvämare att göra detta från en tekanna med en smal lång pip. Och slå på den minsta elden.

Efter sterilisering dras ämnena ut på en uppvärmd torr handduk. Rulla sedan upp. Så de kommer definitivt att förbli intakta. Glaset bryts bara från ett kraftigt temperaturfall.

Är det möjligt att lämna gummi i omslagen? Det är till och med nödvändigt! När du har tagit bort de elastiska banden, efter att steriliseringen är klar, måste du ta bort locket för att återlämna dem till sin plats. Under den tiden, medan du bränner fingrarna och fyller gummibandet under sidan, försvinner all ånga. Och bakterier från luften flyger gärna in i burken. Hur länge kommer hon att stanna efter det? Varför då 3 timmar kokt?

Vissa torrningar av saltlösningen efter 2-3 veckor är normen. Var uppmärksam på skyddet. Om det är konkav, finns det inget att oroa sig för. Svullen? Så någonstans krossade de, gör dig redo att se solkornens fontän.

Det är omöjligt att bearbeta sådan konserverad mat. Antingen i papperskorgen eller mata boskap. De kommer verkligen att gilla den här behandlingen.

Det är alla knep. Genom att observera dem strikt kan du inte vara rädd för deras skördes öde. Nu till frågan - hur du kan bevara majs för vintern kan du säkert svara: det är lättare än lätt!

Video: hur man bevarar majs