Hur man lagar squashkaviar hemma

Squashkaviar anses vara ett lager av friska vitaminer och ett universalmedel för många sjukdomar. På grund av den regelbundna användningen av skålen förbättras hjärtmuskelns aktivitet, vaskulär ton ökar, glukosnivåerna normaliseras och kolesterolet minskar. Zucchini-kaviar hjälper till att upprätthålla en tonad figur, eftersom den betraktas som en dieträtt. På grund av det höga innehållet i kostfiber har produkten en gynnsam effekt på matsmältningskanalen, njurarna, levern, gallblåsan.

Valet av zucchini för att laga matkaviar

1. Använd bara unga rotgrönsaker för att få ett läckert mellanmål. Det bästa alternativet är zucchini med tunn hud, vars storlek varierar mellan 15-20 cm.
2. I stora frukter är frön för stora, köttet är "sandigt", smuligt och skalet är hårt. Om du föredrar just detta alternativ måste zucchini rengöras från skinn och frön.
3. Om vi ​​pratar om skördeperioden, försök att laga squashkaviar från grönsaker mogna i augusti eller september. De innehåller de flesta vitaminer som håller länge.

Zucchini-kaviar: ett klassiskt recept

• tomatpasta - 180 gr.
• lök - 460 gr.
• morötter - 800-900 gr.
• olja (för stekning) - faktiskt
• zucchini - 2,8-3 kg.
• salt - cirka 25 gr.
• mjöl - 18 gr.
• kryddor efter smak
• färsk persilja - 25-45 gr.

1. Skölj courgette, ta bort frön (valfritt). Om du förbereder en maträtt baserad på unga frukter kan du hoppa över huden. I fallet med senare prover tas skalet bort utan fel.
2. Skala löken, hacka den mycket fint. Riv tvättade morötter på ett rivjärn. Värm olja i en stekpanna, skicka grönsakerna till att svaga, tillsätt hackad zucchini. Sätt blandningen tills den är gyllenbrun.
3. Så snart detta händer, häll det siktade mjölet i pannan och knådas tills det är jämnt. Utför alla manipulationer på en liten eld, annars kommer squashkaviaren att ha en bitter smak.
4. Tillsätt tomatpastan efter cirka 2 minuter, fortsätt att sjuda sammansättningen. Grönsaker bör bli mjuka, just i det ögonblicket kan brännaren stängas av.
5. När grönsakerna är helt stekt ska du hacka dem med en mixer eller finhacka dem. Flytta till en djup panna eller kittel, låt sjuda under ett lock på locket tills vätskan har förångats helt (cirka 1,5-2 timmar)
6. Tillsätt 20 hackad färsk persilja (kan ersättas med dill), 20 minuter före tillagning, kryddor, salt. Sterilisera behållaren, häll kompositionen på den och försegla. Efter fullständig kylning, kyl för långvarig lagring.

Kaviar och aubergine kaviar

• mogna tomater - 230-250 gr.
• zucchini - 380 gr.
• aubergine - 680 gr.
• morötter - 320 gr.
• Bulgarsk peppar - 270 gr.
• olivolja - 160 ml.
• vitlök - 4 spetsar
• lök - 450 gr.
• lagerblad - 4 st.
• salt - 20 gr.
• slipad svart paprika - 5 gr.

1. Ta bort skalet från löken, skär grönsaken i fyra delar först, hacka sedan i tunna remsor. Tvätta morötter, hacka den mycket fint (du kan riva en stor del).
2. Skala paprika från frön och ben, hacka i små kuber (mindre än 1 cm.). Värm upp pannan till maximalt märke, häll olivolja.
3. Tillsätt hackade grönsaker när det kokar, minska värmen till medium. Stek blandningen tills löken är genomskinlig och resten av grönsakerna har en mjuk konsistens.
4. Skölj courgette, ta bort skalet (om frukterna är gamla), hacka i halva ringar.Gör samma sak med aubergine utan att ta bort huden. Tvätta tomaterna, skär de oätliga delarna, hacka i tärningar.
5. Flytta grönsakerna från pannan till kitteln eller den tjocka bottenpannen, tillsätt hackade tomater, aubergine, zucchini. Täck, häll i lite olja, låt sjuda i 1 timme vid medelkraft.
6. En halvtimme efter matlagningens början, salt och peppar skålen, häll i dina favoritkryddor om så önskas. Tillsätt laurblad och vitlök, krossa det med en kross i förväg.
7. Efter den tilldelade tiden, ta bort skålen från värmen, blanda, ta bort lövbladet. Skicka innehållet till en mixer eller en köttkvarn, förvandlas till gröt. Kyl kaviar, rulla eventuellt i en steriliserad behållare.

Squashkaviar med tomater

• granulerat socker - 110 gr.
• tomater - 1,8-2 kg.
• zucchini - 900 gr.
• lök (helst röd) - 150 gr.
• ättiklösning (koncentration av 6%) - 25 ml.
• salt - 45 gr.
• olivolja - 80-120 ml.
• lagerblad - 3 st.

1. Matlagningskaviar börjar med beredningen av zucchini. Skölj dem under kranen, torka, skala och ta bort frön. Hacka först frukten i 4 bitar, skär sedan i skivor.
2. Tvätta tomaterna, om så önskas, skala dem. Detta är ganska enkelt: doppa tomaterna i kokande vatten i 1 minut och överför sedan omedelbart till isvatten. Efter en viss tid börjar skalet avta.
3. Ta bort stjälkarna från tomaterna, skär i tärningar. Slip lökarna i små skivor, koka en mixer eller köttkvarn. Först först till zucchini potatismos, lägg dem i en kittel. Gör sedan samma sak med lök och tomater.
4. Kombinera de hackade grönsakerna i en massa och börja laga mat. Häll bordsäger i en kittel eller en tjockväggig panna, tillsätt salt och socker. Rör om produkten tills den är slät, slå på elden vid märket mellan minimum och medium.
5. Koka kaviar i cirka 30-40 minuter, glöm inte att röra om. Börja med att sterilisera behållaren en kvarts timme före beredskapen. Häll den färdiga produkten i burkar, kork och svalna till rumstemperatur. Börja smaka efter 3 dagar.

Stekt squashkaviar

• vegetabilisk olja - 200 ml.
• Bulgarsk peppar - 150 gr.
• bords vinäger - 20 ml.
• tomat - 800 gr.
• morötter - 280 gr.
• lök - 320 gr.
• zucchini - 2,3 kg.
• salt - 30 gr.
• svartpeppar - 5 gr.

1. Paprika måste först sköljas och sedan skalas. Skala courgetten, gör samma sak med tomater. Tärka grönsakerna så att de senare stekas snabbare.
2. Förbered morötter: skölj och skala, riv på ett grovt rivjärn. Stek den hackade grönsaken tills den är mjuk, flytta till en kittel. Skicka hackad zucchini hit.
3. Hacka lök, utför samma manipulationer med dem som med morötter (rostning). Skicka steken till en vanlig kruka / kittel. Stek tomaterna i en kastrull utan att tillsätta olja, vätskan ska förångas helt.
4. Blanda alla ingredienserna, salta dem, tillsätt peppar, kryddor, vinäger, en del vegetabilisk olja. Täck med ett litet gap. Stek i en kittel på medium värme i cirka 50-60 minuter.
5. När kaviaren är stuvad, slip den med en mixer eller passera genom en köttkvarn. Sterilisera burkar och lock, packa den färdiga produkten i behållare. Kork behållaren, låt svalna vid en temperatur på 18-22 grader.

Zucchinikaviar med svamp

• morötter - 60 gr.
• zucchini - 1,3 kg.
• tomater - 300 gr.
• lök - 220 gr.
• Bulgarsk peppar - 80 gr.
• dill - 20-25 gr.
• grön lök - 15 gr.
• citronsaft - 30 ml.
• salt - 20 gr.
• svamp (helst champignon) - 420-450 gr.
• vegetabilisk olja (för stekning) - faktiskt
• mald paprika - 5-7 gr.

1. Tvätta zucchini, skär "rumpan", välj frön. Om fruktens skal är mjuk kan du inte klippa av den. I andra fall skalas zucchini på massan. Riv den beredda rotskörden på ett rivjärn med en medelstor eller stor sektion.
2. Skölj svampen med vatten, ta bort skalet, hacka i hälften. Koka i saltad lösning i en kvarts timme. Ta bort svampen från vattnet, torka i en durkslag.
3. Förbered löken: skala den och hugga i halva ringar / kuber, stek i olja tills den är genomskinlig. Riv morötter på ett rivjärn, tillsätt i löken, sjuda ytterligare 3-4 minuter vid medelkraft.
4. Lägg nu den rivna zucchinin till de stekte grönsakerna. Pressa ut överskottsvätskan om de har släppt mycket juice. Stuvgrönsaker under locket i cirka 15 minuter. Häll i vegetabilisk olja vid behov så att kompositionen inte bränner.
5. Förbered grön paprika när du syr grönsaker. Du måste rengöra den och riva den med ett grovt rivjärn. Därefter tillsätts den hackade grönsaken till zucchinin och stekas i 5 minuter.
6. Hacka de kylda svamparna i remsor, skicka till huvudkompositionen. Stek skålen i en kvarts timme, tillsätt olja och rör om.
7. Tvätta tomaterna i slutet av tiden, skala dem, raspa dem. Lägg till andra grönsaker, häll i citronsaft. Täck inte, häll hackade gröna, salt och smaksättningar, blanda.
8. Stuv blandningen i 10 minuter, stäng sedan behållaren, låt insistera i 3 timmar (tills den är helt kyld). Du kan sterilisera banker, packa kaviar på dem och kork. Behållaren vrids ner och hålls i detta läge tills den svalnar.

Zucchinikaviar: ett recept på en långsam spis

• tomat - 110 gr.
• zucchini - 420 gr.
• morötter - 170 gr.
• filtrerat vatten - 130 ml.
• tomatpasta / ketchup - 35 gr.
• lök - 110 gr.
• krossat salt - 10 gr.
• vegetabilisk olja - 130 gr.
• färska gröna - 30 gr.
• kryddor (valfritt) - mängd efter eget gottfinnande

1. Riv morötter på ett grovt rivjärn i en stor sektion, hacka lök, skicka komponenterna till skålen i multikokaren. Ställ in programmet "Snabb rostning", "Rostning" eller "Bakning" (varaktighet 7 minuter).
2. Täck inte stekelocket, rör om grönsakerna under hela värmebehandlingen. Skala courgetten, skala och välj frön. Hacka rotskörden i kuber, skicka till långsam spis.
3. Slå på funktionen "Gröt" eller "Mjölkgröt" ("Pilaf" är också lämplig). Stäng apparaten, sjuda grönsaker i 40-45 minuter. Öppna locket efter 20 minuter, bland innehållet, tillsätt hackade örter, vatten, kryddor och salt.
4. När timern stängs av, skynda dig inte att öppna fläktskyddslocket, låt kaviaren brygga i en halvtimme. Efter det börjar du smaka eller rulla in steriliserade burkar. I det senare fallet kan kaviar ätas efter 3 dagars åldrande.

Kaviar baserad på stuvad eller stekt zucchini är en verkligt värdefull och lätt att laga mat. Försök göra ett mellanmål med den klassiska tekniken, överväg recept med tillsats av paprika, aubergine eller champignon. Speciellt för moderna hemmafruar har vi gett en metod att laga mat genom en långsam spis. Experimentera, tillsätt kryddor eller örter.

Video: läcker squashkaviar för vintern