Hur man lagar charlotte med äpplen i ugnen

Charlotte anses vara det vanligaste pajalternativet. Hennes recept flög över hela Ryssland och var fast förankrat i köksboken för många hemmafruar. Traditionellt tillagas maträtten på basis av färska äpplen, men kockarna kom med sina egna alternativ. Du kan lägga till nötter, russin, kanderad frukt och andra komponenter till charlotte. Ett positivt drag i beredningen är att kakan bereds under en kort tidsperiod. Du kommer att kunna glädja de plötsligt anlända gästerna eller hushållet.

Charlotte bakar disk

Det finns så kallade "charlotte-hållare", deras bas har ett serrated sicksackutseende. Idag har denna funktion huvuddelen av tallrikar.

Metallform

1. Kapaciteter baserade på metall är solida och avtagbara. I butikens hyllor kan du hitta rätter i form av en blomma, en triangel och andra geometriska former. Detta inkluderar rombus, torg, rektanglar, hjärtan, hus, bilar, etc. Valet beror på värdinnans individuella preferenser.
2. Om du planerar att laga charlotte för en barns semester är det mest rimligt att köpa en form med intryck på diskens botten. Det kan vara en båt, en blomma, en docka. När det gäller det klassiska matlagningsalternativet "för hela familjen" är rektangulära, runda, ovala eller romboidrätter lämpliga.
3. Föredra en hopfällbar form som har en non-stick-beläggning. Hittills anses detta alternativ vara det mest praktiska att använda. Dessutom kan avtagbara rätter vara med och utan mönster.
4. En viktig funktion när du väljer en form för bakning är sidoväggarnas höjd. I processen med värmebehandling stiger charlotte och ökar i storlek med cirka två gånger. Av denna anledning bör du inte köpa en tank med låga väggar. Kakan går över diskens gränser och sprider sig.

Glas och keramisk form

1. De nämnda köksredskapens alternativ är ett av de mest miljövänliga och mest effektiva. Den värmebeständiga formen baserad på keramik eller glas tillhör segmentet "premium", därför är prispolicyn högre än för metallbehållare.
2. En negativ egenskap är köksredskapens övergripande storlek och bräcklighet. Du kommer inte att kunna ta isär det och lägga den i en bunt; I glas (keramiska) rätter kan du laga bara charlotte, utan också gryta, kött på franska, anka med äpplen, etc.

Silikonform

1. Silikonredskap anses vara de mest populära, men sådana redskap är svåra att tvätta. Charlotte med äpplen är lätt att förbereda, men ännu lättare tas det ut ur diskarna. Klicka bara på botten av tanken och vänd formen.
2. Silikonbaserat glas är bekvämt att förvara, det kan vikas 2-3 gånger, formen på ett sådant material går inte i stycke och bryts praktiskt taget inte. En positiv funktion är prispolicyn. Mångfalden av mönster och storlekar är imponerande, varje värdinna kommer att hitta ett alternativ för alla.
3. Det viktigaste med att baka en kaka i silikonform är beredningens varaktighet. På grund av materialets höga värmeöverföring och finhet kommer charlotte att vara redo snabbare än för glas- eller metallskålar.

Charlotte i ugnen: ett klassiskt recept

• äpple - 370-400 gr.
• bakpulver för deg (slakad soda) - 12 gr.
• kycklingägg - 4 st.
• premiummjöl - 245 gr.
• konjak (rom, konjak) - 20 ml. (Valfritt)
• granulerat socker (helst rödbetor) - 250 gr.
• vanillin - 5 gr.
• grönsak / smör - faktiskt
• kakaopulver, florsocker eller kanel - för dekoration

1. Förkyl äggen, använd sedan en mixer för att slå dem i ett tätt skum. Utan att misslyckas, skicka produkten till kylen, en sådan rörelse ger degen den nödvändiga prakten. Du kan inte slå kompositionen med en gaffel, annars kommer du inte att uppnå det önskade resultatet.
2. Tillsätt granulerat socker medan du arbetar med blandaren och omrör samtidigt massan tills kornen har upplösts. Om du inte gillar söta kakor, minska mängden socker eller ersätt den med flytande honung. Du måste också hälla vanillin (eventuellt ersätt det med vaniljesocker, öka mängden med 1,5 gånger).
3. Vissa hemmafruar häller kanel i charlotte, se enligt personliga preferenser. Rör om blandningen tills den är slät för sista gången, fortsätt till nästa steg. Sikt mjölet, börja tillsätta 30 g vardera. (en matsked).
4. Tillsätt bakpulver eller läsk efter att ha släckt det med vinäger. Erfarena kockar lägger 20 ml till charlotte. konjak, konjak eller rom. Detta drag gör degen luftig och mättad.
5. Tvätta äpplen, hacka dem med bitar med eller utan skal. Formen för att skära frukt är rent individuell, strån, pinnar, tallrikar etc. är lämpliga. Huvudvillkoret är att äpplen inte ska gnuggas eller skärs för fint.
6. För att förhindra att frukterna svartnar, placera dem i en behållare, strö över citronsaft och blanda. För att bevara fruktens integritet rekommenderas det att smörja in dem med vegetabilisk olja och socker. Efter alla manipulationer, skicka hackade frukter till degen, blanda.
7. Förbered en bakform. Om det är avtagbart, täck hålrummet med pergamentpapper och smörj väggarna med vegetabilisk olja (kan ersättas med smör). När det gäller silikon eller glas, olja insidan också.
8. Sätt på ugnen och låt den värmas upp till 180 grader. Häll degen med äpplen i en form, skicka den inuti skåpet (mellersta hyllan). Grädda i cirka 25-45 minuter, kontrollera beredskapen med en tandpetare.
9. Under förberedelseprocessen kan det hända att toppen av pajen är täckt med en gyllene skorpa och insidan ännu inte har bakats. I sådana situationer, ta bort charlotten från ugnen, täck med ett folieark och skicka den för att baka igen.
10. Efter den tilldelade tiden, utvärdera beredskapen, stäng av ugnen, ta bort kakan. Låt den svalna till rumstemperatur och lägg den sedan på en stor skål. Strö över kanel, kakaopulver eller pulveriserat socker.

Charlotte med russin och nötter

• äpple - 550 gr.
• smör / vegetabilisk olja - faktiskt
• valnöt (kan ersättas med mandlar) - 80 gr.
• kycklingägg - 7 st.
• granulerat socker (helst rotting) - 320 gr.
• premiummjöl - 380 gr.
• brödsmulor för bröd (utan kryddor) - 50 gr.
• gräddfil (fettinnehåll på 15-20%) - 60 gr.
• utsäde russin - 50 gr.
• vaniljesocker - 10 g.
• bakpulver - 12 gr. (1 påse)

1. Skicka kycklingägg i förväg i kylen i 40-60 minuter, under vilken tid de kommer att svalna. Pisk kompositionen med en mixer eller visp i ett tätt skum (det ska inte falla).
2. Häll vaniljesocker i de slagna äggen, inför försiktigt bakpulveret för degen. Vispa igen och börja hälla långsamt. Gnid kompositionen i en homogen blandning, alla korn bör lösas.
3. Tillsätt fet gräddfil, arbeta igen massan med en mixer (visp). Sikt mjölet flera gånger, en sådan rörelse gör degen 2 gånger mer magnifik. Ange mjöl vid 35-40 gr., Under omrörning.
4. När degen blir homogen, smörj formen med olja, strö med mjöl eller brödsmulor för bröd (endast utan att tillsätta kryddor).
5. Tvätta äpplen och skala dem, hacka dem i tärningar (sugrör, skivor, stänger etc.). Lägg fruktfyllningen i två lager för att uppnå ett optimalt förhållande mellan "deg äpplen".
6. Strö frukt med hackade nötter och färdigblöta grova russin. Häll fyllningen med degen, låt kvar en kvarts timme, täck formen med fastfilm.Under denna period kommer bitar med nötter och frukt att stiga upp till ytan och delvis fylla degen inuti.
7. Sätt en form i en förvärmd ugn, glöm inte att ta bort polyeten. Bakningstiden är 50-60 minuter, allt beror på enhetens tekniska egenskaper. Täck kakan med folie efter 20 minuter efter att kokningen har börjat så att den inte brinner.
8. Ta bort charlotteformen efter ugnens kokning, låt den svalna under naturliga förhållanden (rumstemperatur). Överför efterrätten till en platt skål, garner med russin, malda nötter, pulveriserat socker eller kakaopulver.

Loaf Charlotte

• citronsaft - 30 ml.
• granulerat socker - 220 gr.
• färsk limpa - 275-300 gr.
• kycklingägg - 5 st.
• äpple - 6 st.
• kanel eller vanillin - 10 gr.
• mjölkfettinnehåll från 3,2% - 320 gr.
• smör - faktiskt

1. Baton är bättre att använda rifla. Om detta inte är möjligt ska du hacka hela brödskivor med en tjocklek av ca 1 cm. I fall där charlotte tillagas av ett härdat limpa, blötlägg det i mjölk i 5 minuter.
2. Smörj ugnsskålen med smör, sprid skivorna på limpa "blomman" över hela botten. Du kan sprida produkten både i helt skick (skivor) och hackad (halva skivor).
3. Tvätta och skala äpplen, ta bort stjälkarna. Skär frukten i kuber eller remsor, lägg ingredienserna ovanpå limpa. Strö äpplen med citronsaft och strö över granulerat socker så att de inte blir svarta.
4. Kombinera mjölk, socker och kylda ägg. Pisk massan med en mixer tills den blir tjock och viskös. Häll i vanillin eller kanel, bearbeta kompositionen med en mixer.
5. Häll brödet med äpplen med den färdiga degen, förvärm ugnen. Baka vid 180 grader i ungefär en halvtimme, bedöma beredskapen med en tändsticka eller en tandpetare (om pinnen är våt är kakan inte klar).
6. Ta bort kakan från ugnen efter tillagningen, låt den svalna, lägg den på en platt platta eller bricka. Pynt med bär, kanel, siktet kakaopulver eller pulveriserat socker.
7. Vissa hemmafruar lagar charlotte i lager. Brödet läggs ut först, sedan placeras äpplen på det. Därefter kommer brödbas och frukt igen. I detta fall kommer ägg att behöva två gånger mer.
8. Fyll charlottan utifrån personliga preferenser. Tillsätt mandlar, hasselnötter eller valnötter. Gör en fyllning med sylt eller säsongsbär blandat med äpplen. Rosiner, torkade aprikoser, dadlar och katrinplommon är också lämpliga.

Curd Charlotte

• äpple - 450 gr. + 100 gr. för dekoration
• semulina - 190 gr.
• granulerat socker - 230 gr.
• smör - 90 gr.
• hemlagad keso (fettinnehåll från 25%) - 275 gr.
• kycklingägg - 1 st.
• citronsaft - 25 ml.
• konjak eller rom - 20 ml.
• mjöl - 50 gr.
• kanel, vaniljesocker - valfritt
• brödsmulor (utan kryddor) - 60 gr.
• florsocker - 45 g.
• bakpulver för deg - 12 gr.

1. Ta bort smöret från kylskåpet, hacka i tärningar och låt det stå vid rumstemperatur för att mjukna. Om detta inte är möjligt, smälta produkten i ett vattenbad (ånga). Använd inte en mikrovågsugn, det smälter smöret ojämnt.
2. Bryt det kylda ägget i en skål, häll granulerat socker och vanilj (valfritt). Slå med en mixer i ett mycket tjockt skum, blandningen bör inte falla.
3. Mjukt och något varmt smör läggs till äggen i små portioner, tillsätt bakpulver tillsammans med det. Rör om blandningen tills den är jämn, sikt mjölet.
4. Häll den till den totala massan i små delar, rör om samtidigt. Placera hemgjord kyld keso i en mixerskål, bryt den i små korn med bladen (som bordsalt).
5. För in keso och semulina i blandningen, rör om produkten igen med en mixer (visp). Tillsätt kanel (valfritt), låt degen stå kvar en kvarts timme. Under denna period svulmer manolina, så att kakan blir utan korn.
6. Smörj formen med smör, strö över brödsmulor där det inte finns några kryddor. Skölj äpplen och skala dem. Skär i kuber eller tallrikar, lägg i diskarna i det första lagret. Häll i lite deg, lägg frukten på nytt.
7. Fortsätt till beredningen av smycken. Skala äpplen, skär i hälften, skär ut den centrala delen. Skär dragspelet och når inte kanten (strecksats ca 0,5 cm). Strö över citronsaft, klistra in i degen.
8. Förvärm ugnen till 210-215 grader, skicka formen med den framtida pajen inuti. Efter 5 minuter, minska kraften till 185 grader, grädda cirka 40 minuter. Efter 20 minuter, utvärdera resultatet: om ytan är gyllenbrun, täck charlotte med folie.
9. Stäng av ugnen efter tillagningen, ta bort kakan och låt den svalna. Sätt på en skål, strö över kakaopulver, riven choklad eller pulveriserat socker. Servera för te eller kaffe.

Praktiska rekommendationer

För att göra charlotte så välsmakande som möjligt måste du följa de grundläggande reglerna. Låt oss överväga dem i ordning.

1. Lämna aldrig klumpar i degen, efter bakningen förvandlas de till hårda korn. För en bättre krossning, använd en mixer eller mixer.
2. För att göra degen mjuk, välsmakande och smälter i munnen, gör en paj endast från kylda ägg. I det här fallet, utan att misslyckas, använd siktet mjöl eller en ny limpa.
3. Charlotte-degen framställs uteslutande med tillsats av hydratiserad soda eller bakpulver. Annars kommer den inte att stiga, vilket kommer att upphäva den ansträngning som har använts.
4. Det är inte nödvändigt att släcka läsk med vinäger, för detta ändamål är citronsaft utmärkt. Dessutom ersätts den sista ingrediensen enkelt med citronsyra utspädd med vatten.
5. För att ge charlottesmak, kakaopulver, vaniljesocker eller vanillin används krossad kanel ofta. Bitar av valnöt eller mandel är inte överflödiga.
6. Vissa hemmafruar föredrar att laga charlotte och blandar receptet med citrongräs-teknik. För att göra detta, lägg det rivna citrusskallet i degen och ta bort det vita skiktet.
7. Äpplen läggs ut i slumpmässig ordning, det är inte nödvändigt att lägga dem på botten. Du kan blanda degen med frukter i en separat skål och sedan häll kompositionen i en ugnsform.

Charlotte är lätt att förbereda om du följer praktiska rekommendationer. Tänk recept med russin, nötter och bitar av torkade aprikoser. Gör en brödkaka. Det är viktigt att välja rätt form för bakning för att fullständigt uppfylla traditionerna. Charlotte förbereds i en rund eller oval skål, men rektangulära former är också tillåtna.

Video: Charlotte med äpplen i mikrovågsugn