Hur man gör en muffin hemma

Muffins anses med rätta vara många favoritdesserter. Erfarna hemmafruar föredrar att laga en godis på egen hand och vill ta tag i den kulinariska nischen. Det finns många recept som vi pratar om idag.

Curd Cupcake

• naturlig flytande yoghurt - 75 ml.
• mjuk keso (fettinnehåll från 10%) - 210 gr.
• utsäde russin - 25 gr.
• kycklingägg - 1 st.
• vete mjöl - 115 gr.
• katrinplommon - 45 gr.
• granulerat socker - 75 g.
• bakpulver för deg - 10 gr.
• florsocker - för dekoration

1. När ostmassan har svalnat till rumstemperatur, överför den till en djup skål och bryt ett ägg. Gnid massan med en gaffel eller visp, häll i den dricksyoghurt och blanda igen.
2. Sikt mjölet, bland det med socker och bakpulver till degen. Börja hälla blandningen långsamt under omrörning med en gaffel. Om klumpar förekommer, bryt dem på kanten av behållaren.
3. Skölj rosiner och katrinplommon, häll torkade frukter med kokande vatten och låt kvar en kvarts timme. I slutet av tiden lägger du ingredienserna på en pappershandduk och torkar. Hacka i små bitar, tillsätt i degen.
4. Förbered muffinsbehållare, smörj dem med vegetabilisk olja eller fyll dem med pergamentpapper. Häll degen i cellerna så att massan stiger något över hälften.
5. Sätt på ugnen, bringa den till en temperatur på 180 grader. Skicka muffinsen inuti, grädda dem i ungefär en halvtimme och kontrollera regelbundet beredskapen med en gaffel. När toppen blir rosa, få en efterrätt, kyl den under naturliga förhållanden, strö pulveriserat socker.

Vinbärmuffin

• gräddfil - 45 gr.
• premiumvete mjöl - 130 gr.
• betasocker - 55 g.
• färska eller frysta svarta vinbär - 60 gr.
• kycklingägg - 1 st.
• vanillin - 12 gr.
• vegetabilisk olja - 45 ml.
• bakpulver för deg - 13 gr.
• litet salt - 3 nypor

1. Eftersom bärbasen ingår i receptet får man inte alltid muffins högt. Denna aspekt hindrar emellertid inte efterrätten från att ha en porös luftstruktur.
2. Förbered nödvändiga ingredienser, tina vinbär. Om du använder färska bär, tvätta dem och ta bort dem från kvistar.
3. Blanda granulerat socker med vanilj, tillsätt ägget, slå blandningen med en mixer. Häll i gräddfil och vegetabilisk olja när kompositionen stiger till tjockt skum.
4. Blanda bakpulveret (ersätt det eventuellt med hydratiserad soda) med 100 gr. vete mjöl. Skicka dessa komponenter till föregående komposition, knåda degen tills den är jämn.
5. Sikt de återstående 30 gr. mjöl, rulla vinbär i det och sedan försiktigt flytta dem i en skål med deg. Försök att inte skada bären, annars kommer gröt att bli.
6. Förbered muffinsbakfat, smörj dem med vegetabilisk olja. Fyll varje cell med deg, men inte till toppen. Förvärm ugnen till 185-190 grader, skicka muffins att baka i 20-30 minuter.
7. Stäng av ugnen efter den angivna perioden, ta bort behandlingen, låt svalna vid rumstemperatur. Strö övre delen av muffinsen med pulveriserat socker eller kakaopulver om så önskas.

Honungmuffin

• premiumvete mjöl - 155 gr.
• kycklingägg - 2 st.
• granulerat socker - 85 gr.
• kondenserad mjölk - 85 gr.
• bakpulver för deg - 14 gr.
• honung - 75 gr.
• russin eller torkade aprikoser - 45 gr.
• smör (66-72%) - 110 gr.

1. Ta bort etiketten från burk med kondenserad mjölk, skicka den till en djup kastrull och häll kokande vatten. Sätt på kaminen, koka på medelvärme i cirka 2,5 timmar. När tiden har gått, ta bort burken och svalna i kallt vatten.
2. Ta de listade ingredienserna i förväg från kylen, låt dem svalna till rumstemperatur. Om du använder kanderad honung ska du först smälta den i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad.
3. Blanda smör, kokt kondenserad mjölk och socker i en massa, slip kompositionen med en gaffel eller en visp. Häll honung i en tunn ström, slå med en mixer, så att massan stiger 1,5 gånger.
4. Lägg ägg till kompositionen, piska grädden igen i ett tjockt skum. Sikt mjölet, kombinera det med ett bakpulver, börja hälla till grädden, medan du rör om med en träspatel.
5. När degen blir homogen, fortsätt med att bearbeta russin / torkade aprikoser. Häll torkad frukt med kokande vatten, vänta 10 minuter, tappa ur vattnet och torka med pappershanddukar.
6. Rulla russin / torkade aprikoser i mjöl, häll i den färdiga degen och blanda väl. Förbered formarna och smörj dem med vegetabilisk olja. Fyll cellerna med en massa av 2/3. Värm ugnen till 180 grader.
7. Skicka muffins för att baka ett kvarter, kontrollera beredskapen med en tandpetare eller gaffel. Kyl efterrätten efter bakning till acceptabel temperatur, fortsätt med provsmakningen.

Chokladmuffin

• premiummjöl - 445 gr.
• kefir (fettinnehåll från 3,2%) - 320 ml.
• kycklingägg - 3 st.
• mutterpasta (till exempel Nutella) - 65 gr.
• kakaopulver - 90 gr.
• granulerat socker - 145 g.
• russin - 75 gr.
• litet salt (ej jodiserat) - 10 g.
• soda - 20 gr.
• vegetabilisk olja - 65 ml.

1. Kyl kefir till rumstemperatur, bryt ett ägg till det och häll socker i. Pisk blandningen med en visp eller mixer för att lösa upp sockerkristallerna helt.
2. Sikt bakpulver genom en sil, gör samma sak med kakaopulver och mjöl. Häll de listade ingredienserna i en slagen äggblandning, bland noggrant tills den är jämn.
3. Häll russin (kan ersättas med torkade aprikoser) med varmt vatten, låt stå i 10 minuter, ta bort och torka. Häll den på degen, blanda igen.
4. Värm ugnen till 200 grader, förbered muffinsbehållare. Smörj var och en av cellerna med vegetabilisk olja, fyll hålen halvvägs.
5. Bakningstiden är ungefär en halvtimme. Kompositionens beredskap kan kontrolleras med en tandpetare genom att fästa den i mitten av kakan. Om splinteren är torr är desserten klar. Låt muffinerna svalna och täck sedan hatten med mutterpasta.

Citronmuffin

• gräddfil med ett fettinnehåll på 20% - 165 gr.
• vegetabilisk olja - 145 ml.
• mjöl - 210 gr.
• citronsaft - 80 ml.
• florsocker - 270 gr.
• citron - 1 st.
• kycklingägg - 4 st.
• bakpulver för deg - 25 gr.

1. Byt om så önskas gräddfil med tjock yoghurt, smaken förändras inte. Det första som fångar ögat är mängden pulveriserat socker. Tror inte felaktigt att det finns många, minska inte antalet. Annars blir desserten sur.
2. Blanda kycklingägg och florsocker (200 gr.), Häll i solrosolja och gräddfil, visp med en mixer. Ta bort zest från citronerna, torka av ett rivjärn, tillsätt till föregående massa. Häll i 50 ml. citronsaft, blanda.
3. Sikt mjöl och bakpulver, bland dem tillsammans, tillsätt till den misshandlade äggmassan. Du kommer att sluta med en smet. Smörj formen och fyll dem strax över hälften.
4. Sätt på ugnen, ställ in temperaturen på 180 grader, värm i 20 minuter. Skicka muffins att baka i 45 minuter, bestäm beredskapen med en tandpetare.
5. Börja koka sirap. Blanda 70 gr. florsocker med 30 ml. citronsaft. När muffinsen har svalnat till rumstemperatur, smörj in locken med den beredda massan, låt den blötlägga i en halvtimme.

Rosmarinmuffin

• färsk rosmarin - 35 gr.
• kycklingägg - 4 st.
• granulerat socker - 145 g.
• bakpulver - 25 gr.
• mjöl - 225 gr.
• vegetabilisk olja - 65 gr.
• salt - på spetsen av en kniv

1. Blanda granulerat socker med salt, häll i en djup skål och bryt ägg till dem.Pisk kraftigt med en visp eller mixer, tillsätt sedan vegetabilisk olja parallellt.
2. Sikt bakpulver och mjöl, häll ingredienserna i små portioner till äggen. Skär rosmarinnålarna i små bitar, tillsätt dem i degen och bland den väl tills den är jämn.
3. Smörj ugnsskålen med olja, häll degen i hålrummet, grädda vid 175-180 grader i en halvtimme. För att bestämma beredskapen, stick en tandpetare i muffin och dra sedan ut den. Luchina bör bli torr. Kyl bakverk, skär i portioner.

Cherry cupcake

• premiummjöl - 210 gr.
• granulerat socker - 155 gr.
• smör - 215 gr.
• bakpulver - 15 gr.
• 4 ägg
• kakao - 30 gr.
• vanillin - 12 gr.
• pitted cherry - 180 gr.

1. Skär smöret i kuber, lägg i en skål och smält i vatten / ångbad. Ta bort kompositionen från elden, häll i granulerat socker, slå med en mixer tills krämig.
2. I en annan skål, blanda kycklingägg med vanilj, slå med en mixer i 3 minuter. Häll i grädden, vispa i ytterligare 2 minuter.
3. Sikt mjöl, kombinera med bakpulver för degen, knåda med en gaffel tills den är jämn. Börja hälla mjöl i vispgrädden delvis, låt inte klumpar dyka upp.
4. I slutändan får du luftig deg, dela upp den i 2 delar (vi använder den första nu). Smörj silikon- eller tennformer med smör, applicera grädde i dem med en tesked och fyll cellen med 2/3.
5. I mitten placerar du körsbärsbär, vita muffins redo för bakning. Häll det siktade kakaopulveret i den andra delen av degen, knådas med en visp tills den blir jämn. Fyll de återstående cellerna i formen med chokladkräm, sätt också in körsbäret i mitten.
6. Förvärm ugnen till 185 grader, skicka muffinsna för att baka. Varaktigheten av värmebehandlingen varierar mellan 25–35 minuter, avgör beredskapen med en tandpetare. Efter utgångsdatumet, kyla efterrätten och börja äta.

Rosinmuffin

• kycklingägg - 3 st.
• smör - 175 gr.
• granulerat socker - 175 g.
• utsäde russin - 185 gr.
• mjöl - 365 gr.
• vaniljesocker - 4 g.
• florsocker - för dekoration
• salt - på spetsen av en kniv
• bakpulver - 7 gr.

1. Ta bort smöret från kylen, låt stå i 4 timmar vid rumstemperatur. I slutet av perioden, mosa den med en gaffel, häll in vanillin och granulerat socker, slå med en mixer i en halv minut.
2. Bryt äggen i en annan skål, slå dem och sätt i smöret. Tvätta och torka russin, skicka den till degen, blanda allt ordentligt och slå igen.
3. Sikt mjöl, kombinera med salt och bakpulver. Dela bulkblandningen i 2-3 delar för att tillsätta den portionsvis. Annars arbetar blandaren hårt.
4. Häll den första delen av mjölet i den krämiga blandningen, visp. Utför manipulationer med två andra avsnitt. Du får en mycket tjock deg som är svår att knåda.
5. Smörj formen med smör, sprid degen med en matsked. Gör ett snitt i mitten så att muffin spricker på rätt plats. Grädda vid 180 grader i 1-1,5 timmar.

Jordgubbemuffin

• bakpulver - 20 gr.
• ägg - 2 st.
• frysta eller färska jordgubbar - 165 gr.
• socker - 160 gr.
• salt - på spetsen av en kniv
• gräddfil - 90 gr.
• smör - 110 gr.
• mjöl - 185 gr.
• färsk apelsinskal - 40 gr.

1. Låt gräddfil och smör vid rumstemperatur i 3 timmar. Kombinera socker med kycklingägg, slå med en mixer eller vispa. Massan bör stiga två gånger och bli vitaktig. Fortsätt att vispa, häll gräddfil och smält smör parallellt.
2. Riv apelsinskal, tillsätt i degen. Sikt bakpulver och mjöl, tillsätt salt. Blanda komponenterna med en gaffel, visp eller en mixer. Du bör få vaniljsås.
3. Förbered en silikon- eller tennform, smörj in med vegetabilisk olja. Häll den färdiga degen i behållaren.Skär jordgubbarna i 2 delar, lägg bären ovanpå degen och strö granulerat socker över.
4. Skicka dessert att baka i en timme vid en temperatur på 180-185 grader, kontrollera beredskapen med en tandpetare. Efter att ha kokat, kyla muffin, ta bort den från formen, skär i delar.

Orange muffin

• salt - 1 nypa
• ägg - 2 st.
• mörk choklad - 85 gr.
• socker - 175 gr.
• bakpulver - 15 gr.
• smör - 145 gr.
• orange - 1 st.
• mjölk (fettinnehåll från 3,2%) - 145 ml.
• premiummjöl - 290 gr.

1. Mjuka upp smöret vid rumstemperatur, gnugga det med salt och granulerat socker. Tillsätt ägg, slå med en visp. Sikt mjöl och bakpulver, blanda noggrant.
2. Kyl mjölken, häll den i en tunn ström och rör om samtidigt så att det inte finns klumpar. Dela upp den resulterande massan i 2 lika stora sektioner. Smält chokladen i ett vattenbad, blanda den med den första delen.
3. Pressa ut saften från apelsinen, häll i 55 ml. i den andra delen, gnugga fostret och lägg den till degen. Rör om med en gaffel. Du slutar med choklad och orange lager.
4. Linjera muffinpannan med bakpapper eller fett med vegetabilisk olja. Hoppa en matsked av varje typ av deg och lägg den i cellerna en efter en, så att kakan bakas färgglad.
5. Bakningstiden är 1 timme, temperaturen är 180 grader. För att kontrollera produktberedskapen, dopp en tandpetare i muffin och ta bort den. Ytan måste vara torr. Kyl desserten, strö över pulveriserat socker (valfritt).

Hemlagade muffinsrecept har spridit sig över hela världen och är fast förankrade i många länder. Mjöl delikatesser framställs på basis av kex eller ostmassdeg. Muffins tillsätts ofta säsongsbetonade bär och frukter, choklad, nötter, kanderad frukt. Variera proportionerna som du vill, experimentera med fyllningen.

Video: hur man gör muffins