Hur man gör en ostkaka hemma

Ostemassdessert under det stora namnet "Cheesecake" kom till oss från Amerika. Pajen består av smulor av kakor och ost (keso) fyllning, som sedan bakas. Senare kom briterna med sin egen matlagningsteknik, men utan att baka. Tänk på viktiga aspekter i ordning.

Klassisk Oreo Cookie Cheesecake

tårta:

• jordnötter eller mandlar - 55 gr.
• smör - 210 gr.
• shortbread cookies - 260 gr.

fyllning:

• granulerat socker - 165 gr.
• keso (fettinnehåll 2-5%) - 420 gr.
• grädde med ett fettinnehåll på 20% - 420 ml.
• renat vatten - 125 ml.
• florsocker - 25 gr. (ungefär 2 matskedar)
• Oreokakor - 110 gr.
• klassisk yoghurt utan tillsatser - 220 gr.
• vanillin - 1 nypa
• gelatin - 12-15 gr. (1 påse)

1. Hacka smöret i små rutor, låt kompositionen svalna vid rumstemperatur. Slutprodukten ska vara formbar, mjuk.
2. Slipa kakor på ett bekvämt sätt och förvandla dem till små smulor. Du kan använda en mixer, en kombination eller en kavel.
3. Skala mandlar eller jordnötter, hacka dem i tunna skivor och sauter dem i en förvärmd panna utan att tillsätta olja.
4. Blanda kakor med nötter, mosa dem i damm. Tillsätt det smälta smöret, knåda kompositionen med händerna för att få en homogen, men sprölig bas.
5. Förbered formen, täck botten med bakpapper eller matfolie. Lägg ut den resulterande massan och tampa den väl.
6. Lägg behållaren i kylen, vänta 30-45 minuter tills den har stelnat fullständigt. Under denna tid förbereder du gelatin: späd det med vatten, blanda med en gaffel, vänta på svullnad (cirka 15-20 minuter).
7. Eftersom denna ostkaka är tillagad utan bakning, bli klibbig, inte lös ostmassa. I de fall det senare alternativet används är det nödvändigt att hoppa över mejeriprodukten genom en sikt eller köttkvarn.
8. Blanda keso med granulerat socker och vanilj, gnugga den med en gaffel, placera sedan i en mixer och bringa till enhetlighet.
9. Börja piska massan med en mixer med hög hastighet och hälla gradvis kall grädde i den. Stäng av enheten i det ögonblick då kompositionen stiger minst två gånger.
10. Ta en behållare med svullet gelatin, placera den på en spis och värm tills den är upplöst. Ta sedan bort kärlet från kaminen, låt svalna.
11. Rör grädden baserad på keso med en gaffel och häll gelatinblandningen i taget.
12. När kompositionen blir mer eller mindre homogen, häll de krossade smulorna av Oreo-kakor i den, blanda igen.
13. Ta ut basen för kakan, lägg ut fyllningen och jämna produkten med dina händer. Placera i kylen i 8-10 timmar.
14. Smörj ostkakan efter den angivna perioden med yoghurtfyllning, skicka kakan igen i 2 timmar i kylen.

Tranbärostkaka

• söt ostmassa eller ost - 380-400 gr.
• färska eller frysta tranbär - 220 gr.
• shortbread chokladkakor - 225 gr.
• grädde med ett fettinnehåll på 27-35% - 225 ml.
• granulerat socker - 145 g.
• tranbärssaft eller juice - 120 ml.
• smör (fettinnehåll 60–72%) - 75 gr.
• gelatin - 1 påse (12-15 gr.)

1. Skär smöret i små rutor, placera på en platt skål och låt stå vid rumstemperatur i en halvtimme så att det blir mjukt. Kyl sedan sedan grädden.
2. Slipa kakorna i smulor på ett bekvämt sätt. Du kan lägga den i en påse och gå med en kavel, eller så kan du göra det med en mixer. Tillsätt de krossade smulorna i smöret, mosa noggrant för att få en homogen blandning.
3. Välj en lämplig bakform med en diameter på 22-26 cm. Rulla den resulterande blandningen av smör och kakor längs botten. Placera behållaren i kylen, börja förbereda fyllningen.
4. Häll en påse gelatin i en skål, häll tranbärssaft i den, blanda. Låt kompositionen svälla i ett kvarter.
5. Ta ut den kalla grädden, slå på mixern på maximal hastighet och vispa dem i ett tjockt skum. Börja med att hälla socker gradvis, vispa det på låg hastighet samtidigt, uppnå fullständig upplösning av granulerna.
6. Skölj tranbär genom en durkslag, överför till en sil, häll över med brant kokande vatten och gnid tills juicen kommer ut. Blanda den med söt ostmassa eller ostmassa, tillsätt grädde, visp igen med en mixer.
7. Värm tranbärssaft blandad med gelatin i ett vattenbad. Ta kompositionen till ett sådant tillstånd att granulerna är helt upplösta. Så snart detta händer, ta bort kärlet från kaminen och låt svalna vid rumstemperatur.
8. Blanda gelatinblandningen med en blandning av keso, tranbär och grädde. Ta bort den kakebaserade kakan från kylen, jämna den med en kavel eller händer, fördela fyllningen över hela ytan. Lacka in skålen med fästfilm eller täck med en plastpåse.
9. Sätt i kylen i 9-13 timmar, vänta tills den stelnar. När tiden är klar, dekorer tranbärens ostkaka med skivor kiwi eller mogna jordgubbar.

Chokladostkaka

tårta:

• kakaopulver - 75 gr.
• granulerat socker - 55 g.
• salt - 2 nypor
• smör - 210 gr.
• vete mjöl - 325 gr.

fyllning:

• keso med ett fettinnehåll på 5-9% - 365 gr.
• kycklingägg - 3 st.
• helmjölk eller grädde (fettinnehåll 10-15%) - 65 ml.
• granulerat socker - 115 g.
• svart eller mjölkchoklad - 100 gr.
• gräddfil (fettinnehåll 20%) - 55-60 gr.
• kakaopulver - 80 gr.

1. Slip smöret i tunna skivor eller rutor, lägg i en skål och låt det vara varmt för att mjuka upp. Mosa sedan smöret med en gaffel, slip det med socker, visp det med en mixer eller mixer. Uppnå fullständig upplösning av granulerna.
2. Flytta den krämiga blandningen i en bred skål, lägg en sil över den, sikt kakaopulver och mjöl. Rör om kompositionen först med en gaffel eller kniv, och knåda sedan degen med händerna så att den ser ut som smulor av mjöl. Förvärm ugnen till 190-210 grader.
3. Smörj gräddskålen med smör för närvarande, lägg ut degen, pressa ordentligt och gör sidorna. Lyft smulorna med mjöl längs väggarna i diskarna 2-3 cm. Gäng basen för ostkakan med en gaffel så att den bakar bättre.
4. Skicka formuläret till ugnen i en kvarts timme, grädda tills det är helt kokt. Ta bort den bakade degen när den löper ut, låt den svalna vid rumstemperatur. Fortsätt till beredningen av ostmassan.
5. Gnugga keso med en gaffel eller för den genom en sil, tillsätt kycklingägg, blanda. Placera keso med ägg i en mixer, hacka väl och slå sedan med en mixer så att blandningen förstås 1,5 gånger. Helst bör du ha en krämig massa av delikat konsistens.
6. Efter alla beredningar delar du upp kompositionen i 2 sektioner i ett förhållande av 2: 3 (200 gr. Till 300 gr.). Bryt chokladstången i små bitar, lägg den i en emaljpanna, häll mjölken / grädden. Värm massan i ett vattenbad, rör om hela tiden. Ta blandningen till enhetlighet och stäng sedan av brännaren.
7. Kyl den smälta chokladpastan i cirka 5-10 minuter och tillsätt sedan den minsta ostmassan. Fortsätt till bildningen av Zebra-ostkakan, nämligen skapandet av en bild.
8. Ta en behållare med bakade kakor, häll i mitten 1 matsked chokladpasta. Tillsätt sedan två msk vanlig kräm i mitten av denna komposition. Upprepa manipulationer tills kompositionen sprider sig över ytan och bildar ett randigt mönster.
9. Förvärm ugnen till 190 grader, sätt pannan med kokt massa, grädd cirka 35-45 minuter. Stäng av ugnen efter denna tid, öppna inte dörren, lämna kakan tills ugnen har svalnat helt.
10. Ostkakan är klar, det återstår att få den ur formen och skär i delar. Om så önskas kan du dekorera efterrätten med färska hallon.

Slow Cooking Banana Cheesecake

tårta:

• havremjöl eller shortbread cookies - 350/400 gr.
• smör (fettinnehåll 65–72%) - 85 g.
• kycklingägg - 1 st.

fyllning:

• keso med låg fetthalt - 600 gr.
• banan - 3-4 st.
• gräddfil med ett fettinnehåll på 15% - 175 g.
• kycklingägg - 3 st.
• granulerat socker - 155 gr.
• citronsaft - 45 ml.

1. Lägg kakor i en plastpåse, gå på den med en kavel och förvandla dem till smulor. Skär smöret i kuber, lägg det i en emaljpanna, smält och sval. Tillsätt kycklingägget, slå med en mixer.
2. Blanda den vispade massan med en kaksmumla, blanda väl med en gaffel. Ta bort behållaren från multikokaren, fördela basen längs botten och väggar (2 cm upp), ram med händerna eller en potatispress. Gör några hål med en gaffel för jämn bakning.
3. Pund keso genom en sil, blanda den med socker, ägg och gräddfil, slå tills den blir jämn. Krossa bananerna med en gaffel i en separat skål, blanda den med en halv citronjuice, passera genom en mixer.
4. Kombinera båda föreningarna (bananpuré och ostmassa), vispa med en mixer. Sätt på kakan, ställ in läget på "Bakning" (varaktighet 1 timme 25 minuter). Kyl kakan efter rumstemperatur efter tiden.

Det finns många ostkaka recept som även de mest sofistikerade efterrätter älskare kommer att uppskatta. Den ursprungliga amerikanska pajen fick ett omfattande godkännande, därför är det ofta förberett för familjesemestrar och sammankomster med vänner.

Video: hur man gör ostkaka på 10 minuter