Hur man lagar Raffaello hemma

Raffaello betraktas med rätta som en utsökt efterrätt. Den mest delikata smaken och den mjuka strukturen lämnar inte likgiltig även den mest sofistikerade godisens kännare. Godis är godkända av barn och vuxna, ungdomar ger Raffaello till sina damer som ett tecken på kärlek och hängivenhet. Efter tiden har erfarna hemmafruar utvecklat många recept för att laga mat godis hemma. Tekniken kan inte kallas komplex, men som i alla andra verksamheter finns det vissa särdrag som måste beaktas.

Raffaello godis: klassisk

Det finns ett enda grundrecept för att göra godis hemma. Den totala tiden för att blanda ingredienserna och skapa ett mästerverk tar dig 1,5-2 timmar. Skålens komplexitet är ”genomsnittlig”, kaloriinnehållet är ganska högt, men smakegenskaperna motiverar det helt.

• kokosflingor - 1 kopp med en volym på 300 ml.
• kondenserad mjölk - 150 ml.
• mandlar (cashewnötter, valnötter, valfritt) - 15-20 st.

1. Häll den kondenserade mjölken i en skål, tillsätt 1/6 av kokosflingorna. Om så önskas kan du byta ut den med hackade majsflingor eller pinnar, såväl som våffelskivor. Efter tillsats måste kompositionen blandas med en gaffel eller en blandare.
2. Täck därefter den resulterande massan med fastfilm eller linda den i en plastpåse, skicka den till kylen, vänta 40-60 minuter. Du behöver inte öppna filmen och regelbundet kontrollera kompositionen, låt den brygga. Perfekt kokt fyllning - hårt, tjockt.
3. I slutet av tiden, ta bort massan, skopa en liten mängd med en matsked, rulla bollen. Utför liknande manipulationer med varje sektion av grädden, ge den form manuellt.
4. Skala och stek mandlarna i en torr non-stick panna (kan ersättas med cashewnötter eller valnötter). Ta 1 mutter, stick den i mitten av bollen, skjut den med fingret djupt. Rulla godisen på en plan yta med händerna för att försegla hålet. Forma bollar på samma sätt från resten av massan.
5. Häll kokosnöten i en skål, rulla alla godisarna i den. Rada ett bricka eller annan platt maträtt med matfolie, lägg färdiga rafaelka på den. När alla godisar är färdiga, skicka brickan till kylen för slutlig stelning.

Viktigt!
Tillagad enligt de klassiska recepten från Raffaello måste förvaras i kylan. Vid långvarig exponering för rumstemperatur börjar de smälta och förlorar sin karakteristiska täta struktur. Få en godbit precis innan du serverar.

“Raffaello” med Mascarpone: Original

Tekniken för att göra Raffaello med mascarpone är så nära originalet som möjligt. Alla ingredienser är utformade för att skapa ett mästerverk av italiensk teknik, men det är inte alltid möjligt att få originalprodukter. Receptet är lämpligt för människor som bor i en storstad, där det finns stormarknader i närheten.

Viktigt!
Se till i förväg för att köpa våffla halvkuglar som fyllningen kommer i. De är inte alltid till salu. Alternativt kan du byta ut komponenten mot runda kanapor.

• Mascarpone gräddost - 165 gr.
• kondenserad mjölk - 90 ml.
• kokosflingor - 110 gr.
• mandlar - 45-50 gr.
• skivhalvsfärer - 46 st.
• flytande grädde (fettinnehåll på 18-25%) - 45 ml.
• vit porös choklad - 160 gr.

1. Förbered en djup behållare, lägg Mascarpone-osten (du kan byta ut den krämiga Hohland). Häll i kondenserad mjölk, börja slå långsamt med en mixer, gradvis öka hastigheten. Ta massan till en magnifik tjock tillstånd, i slutändan ska du få en luftkräm.
2. Bryt 60 gr.av porös choklad i små rutor, placera den i en emaljerad panna och smälta i ett vattenbad under omrörning konstant. Sänk ner värmen till ett minimum, häll 25 ml. grädde, sjuda ytterligare 5 minuter.
3. Efter det att tiden har gått ut, svalna, tillsätt den smälta choklad i luftkremen, vispa igen med en mixer. Skicka massan till kylen i 1-1,5 timmar, efter att du har täckt den med fastfilm eller folie.
4. När fyllningen är tillräckligt kyld, fördela den över våffelhalvfärgerna. För in mandelmuttern i mitten av cirkeln så att den tar tag i två delar omedelbart efter att de är anslutna. Fäst halvorna ihop. Viktigt! Förväxla inte hemisfärer med former för nötter med kondenserad mjölk. Det sista alternativet är tillverkat av tät kortkorsbakelse, och du behöver exakt tunna former på våffelbasis.
5. Efter att ha kombinerat delarna i en enda helhet, fortsätt till det sista förberedelsesteget. Bryt de återstående 100 g. vit choklad i små bitar, smälta dem i vatten eller ångbad. Tillsätt 20 ml. flytande grädde, koka blandningen i 5 minuter.
6. Därefter är det nödvändigt att kyla kompositionen, doppa sedan en skiva i den och strö omedelbart med kokosflingor. Manipulationer utförs med varje godis i sin tur. Efter att ha formats, lindar du in raffelen i matfolie så att skivan inte mjukas och faller isär.
7. Lägg alla godisarna på ett bricka i en rad, skicka dem till frysen i 1-1,5 timmar. Innan du serverar till bordet, ta bort bollarna först och låt dem ligga vid rumstemperatur i en kvarts timme.

Viktigt!
Du kan servera Raffaello vid bordet omedelbart efter att det har tagits ur frysen, men då kommer godisen att likna glass.

Jordgubb Raffaello med keso

Naturligtvis är det här receptet nästan ingenting som köpt godis, men det är inte mindre välsmakande. Tillagningsalternativet är lämpligt för sommarsäsongen, när det är möjligt att köpa färska jordgubbar. Om så önskas kan du ersätta dem med hallon, vinbär eller björnbär, experimentera.

• keso (fettinnehåll 5–9%) - 265 gr.
• smör - 40 gr.
• granulerat socker (helst rotting) - 125 gr.
• kycklingägg - 1 st.
• rågmjöl - 140 gr.
• färska jordgubbar (eller andra bär) - 200-225 gr.
• brödsmulor - 50 gr.
• kokosflingor - 60 gr.

1. Piska kycklingägget med en mixer på ett sådant sätt att ett tjockt tätt skum erhålls (massan bör stiga 1,5–2 gånger). Börja hälla socker långsamt in medan du håller blandaren på lägsta hastighet. Fortsätt manipulera tills sockerkristallerna löses fullständigt.
2. När massan är slät, tillsätt mjöl och visp igen. Se till att inga klumpar bildas. Passa keso genom en sikt eller använd en klibbig sammansättning, tillsätt den till huvuddelen.
3. Knåda ostmassadegen med händerna, smörj sedan handflatan i mjöl, kläm av en skiva och rulla bollen. Tryck sedan den mellan handflatorna för att skapa en platt kaka.
4. Tvätta och torka jordgubbarna, ta bort benen och bladen. Skär bären i 2 eller 4 bitar så att de passar i mitten av degen. Därefter formar du bollen igen.
5. Häll filtrerat vatten i pannan, placera på kaminen och koka upp. Skicka godis till behållaren beroende på typen av koktklimpar. Vänta tills produkterna flyter till ytan och kok sedan dem i ytterligare 3-5 minuter.
6. Ta därefter bort godisarna med en slitssked, lägg dem på en bomullshandduk så att glaset är överflödigt (vänta cirka 2 minuter). Doppa sedan den fortfarande varma Raffaello i en blandning av brödsmulor och kokosnöt, rulla väl.
7. Förpacka godis i folie, lägg på en platt skål och placera i kylen i 2-3 timmar. Dekorera varje raffael om så önskas med vispad grädde och en fjärdedel jordgubbar innan servering.

Viktigt!
Raffaello, beredd med tillsats av jordgubbar, kan blandas med krämig eller chokladglass. I det här fallet ska du först skära godisarna i hälften, dekorera toppen av desserten med dem.

Det är lätt att laga "Raffaello" hemma, om du har tillräcklig kunskap om de inkommande komponenterna. Använd receptet fylld med delikat Mascarpone gräddeost (original) eller kondenserad mjölk (klassisk). Överväg att lägga till jordgubbar, hallon eller mandlar. Experimentera, öka eller minska volymen med bibehållen proportioner. Njut av dig själv, familj och vänner med den mest utsökta efterrätten, beredd enligt den ursprungliga italienska tekniken.

Video: Raffaello Cake