Hur man lagar vaniljsås hemma

Vaniljsås används för att tillverka olika typer av kakor, bakverk, kakor, eclairs. Tack vare den helt naturliga sammansättningen skämmer mödrar ofta sina barn med alla slags godsaker. Det är inte nödvändigt att framställa en grädde baserad på smör, den ger kompositionen den önskade densiteten. Annars kan massan hällas i kaffe, varm choklad eller kakao, sallader med färska frukter och komplexa desserter. Det beror på personliga preferenser. Tänk på de mest populära teknologierna.

Klassiskt vaniljsåsrecept

• kycklingägg - 3 st.
• granulerat socker (vitt) - 260 gr.
• mjölk (fettinnehåll från 3%) - 530 ml.
• rågmjöl - 90 gr.

1. Bryt ägg i en djup skål, häll 200 ml. mjölk och blanda väl med en visp. Sikt mjölet på ett bekvämt sätt, börja långsamt hälla det på äggen. Rör om samtidigt för att eliminera eventuella klumpar.
2. Häll de återstående 330 ml i en separat emaljerad panna. mjölk, tillsätt granulerat socker, gnugga väl. Sätt kompositionen på kaminen, koka upp. Rör om samtidigt med en träspatel så att sockret inte fastnar i botten.
3. Efter uppkomsten av de första bubblorna, minska värmen, häll in massan av mjölk och ägg. Vänta tills det kokar igen, rör om hela tiden.
4. Så snart blandningen kokar, stäng av brännaren, låt massan svalna helt. Så snart detta händer kommer kompositionen automatiskt att förtjockas, vilket är ett bevis på dess beredskap.

Custard Cake Recept Honung Cake

För att få tårta vispad måste du förbereda en tjock kräm som inte kommer att spridas. Massan måste infiltrera kakorna och därmed förhindra dem att sönderdelas. Eftersom honung tillsätts i degen, visar det sig att den är tung och torr, av detta skäl är det nödvändigt att lägga till citronskal, som kommer att utspäda den sockerliga söta eftersmaken och mjuka kakan som helhet.

• mjölk - 0,6 l.
• smör - 160 gr.
• kycklingägg - 1 st.
• vanillin - 10 gr.
• granulerat socker (sockerrör) - 185 gr.
• semulina (finkornig) - 65 gr.
• citronskal - 15 gr.

1. Bryt ägget i en djup skål, börja slå det med en mixer, medan du häller granulerat socker och vanilj. Det är inte nödvändigt att separera äggulan från proteinet, tillsätt hela ägget.
2. Häll mjölk i en emaljpanna, värm den på kaminen till 40 grader. Därefter flyttar du försiktigt längs diskens vägg i en skål med slagna ägg. Rör om noggrant med en visp, låt sjuda under låg värme tills det kokar. Tillagningstiden är 7 minuter medan massan måste omröras så att den inte brinner.
3. 2 minuter före tillagning, dopp smöret i blandningen, skär i bitar, vänta tills det är helt upplöst. Stäng av ugnen efter tiden, låt kompositionen svalna. Rör om var 10 minut.
4. Så snart grädden har en mer viskös konsistens, doppar du det riven av en halv citron i det. Pisk massan med en mixer så att den stiger 2–2,5 gånger. Kyl i kylen och använd enligt anvisningarna.

Vaniljsåsrecept för Napoleon Cake

Den traditionella beredningen av Napoleon-kakan består i att impregnera smördegskakor med flytande grädde. Korrekt reproducerad teknik kommer att skapa mycket delikat konsistens som sätter tonen för hela kakan.

• kycklingägg - 4 st.
• rågmjöl - 110 gr.
• granulerat socker (helst rotting) - 360 gr.
• smör - 100 gr.
• mjölk (fettinnehåll 3,2%) - 1,2 l.
• vanillin (efter eget gottfinnande) - 10 gr.

1. För mjölet genom en sil, lämna rätt mängd. Lägg oljan på en varm plats så att den smälter helt.
2. Kombinera mjöl, vanillin och granulerat socker i en komposition.
3. Piska äggarna med två gafflar eller en visp (inte separera äggulan från proteinet), börja långsamt hälla den torra blandningen av socker, mjöl, vanilj.
4. Fortsätt att injicera och häll mjölk samtidigt. När kompositionen blir homogen, sätt behållaren på kaminen, låt sjuda på medelhög värme.
5. Du måste ta kompositionen till 85-90 grader, medan den inte borde koka. Om bubblor visas, stäng av kokplattan och fortsätt till nästa steg.
6. Lämna grädden på en sval plats tills den svalnar helt så att den får tillräckligt tjock konsistens. Rör om massan med en träspatel var 15-20 minut.
7. När kompositionen har svalnat helt, hugger du smöret i små kuber och blandar det i grädden. Slå med en mixer i cirka 5-7 minuter, tills massan förtjockas. Om kremen fortfarande är flytande, placera den i kylen för framtida användning.

Kex vaniljsåsrecept

Vid beredningen av grädde för kexdej finns det ett antal funktioner som måste följas utan att misslyckas. I de fall massan är för tät mättar den inte helt kakan. Om kompositionen kommer ut flytande kommer han att blötlägga degen och få den att se ut som gelé. Den känsliga processen kräver ett lämpligt tillvägagångssätt: slutprodukten ska vara luftig och lätt, kycklinggulor och majsstärkelse hjälper oss med detta.

• fet mjölk (3,2-5%) - 450 ml.
• äggula - 7 st.
• vitt socker - 110 gr.
• vanillin - 10 gr.
• majsstärkelse - 65 gr.
• smör 72% - 50 gr.

1. Förbered en kruka på 2,5 liter eller mer i förväg. Sikt majsstärkelse så att den lossnar.
2. Häll mjölk i en emaljbehållare, tillsätt vanillin, sätt på en spis. Ta kompositionen till en koka, täck, låt infusera ytterligare 1,5 timmar.
3. Häll mjölken genom 4 lager gasväv, koka igen på medelhög värme.
4. Slip majsstärkelse, granulerat socker och äggulor i en annan skål. Häll den resulterande blandningen i vaniljmjölk omedelbart.
5. Prut över låg värme tills massan är helt förtjockad. Rör om med en visp så att grädden stiger gradvis.
6. När kompositionen har konsistensen av gräddfil, stäng av ugnen. Tillsätt smöret i en fortfarande varm massa, skär i bitar.
7. Pisk grädden med en mixer i cirka 5 minuter tills den blir tjock och enhetlig. Använd kompositionen under nästa timme eller lägg den i kylen för lagring.

Om så önskas kan du packa grädden i våffla eller papperskoppar och sedan skicka den till frysen. Produktionen kommer att vara naturlig hemmagjord glass av typen "creme brulee".

Custard Cake Sour Cream Recept

Huvuddraget i beredningen av en grädde enligt ett sådant recept är att den slutliga kompositionen är tjock och viskös. Även om du använder massan för att impregnera torra sandkakor och applicera dem i ett tätt skikt sprids inte grädden. Utöver det faktum att receptet är lämpligt för gräddfil används det ofta för beredning av eclairs, kex med fyllning och dekorering av kakor med en bakelsspruta.

• kycklingägg - 2 st.
• smör (fettinnehåll från 72%) - 120 gr.
• vaniljesocker - 25 gr.
• granulerat socker - 140 gr.
• rågmjöl - 60 gr.
• gräddfil med ett fettinnehåll på 20% - 350 gr.

1. Gnid socker, vanilj och ägg på ett bekvämt sätt. Sikt mjölet och tillsätt det i massan.
2. Kyl gräddfil till rumstemperatur, sätt på huvudkomponenterna och slå med en mixer.
3. Flytta kompositionen till en emaljerad behållare, sätt på en långsam eld och sjuda tills massan blir tjock.
4. När detta händer, ta bort pannan från kaminen, tillsätt 60 gr.smör, rör om kompositionen och låt svalna.
5. Mjukgör den andra delen av oljan, skopa ut en matsked och blanda in grädden. Slå blandningen med en mixer varje gång du har lagt till en ny portion.

I slutändan får du en magnifik massa av en mild beige nyans. Det måste användas under de kommande tre timmarna. I annat fall lägger du grädden i kylen efter att du först har inpackat skålen med en fastfilm.

Det är lätt att laga vaniljsås, följ bara instruktionerna tydligt. Använd det klassiska klassiska receptet eller välj teknik beroende på vilken typ av tårta du planerar att baka. Övervaka noggrant massan när den står på kaminen. Speciellt relevant råd är att använda recept med tillsats av mjöl.

Video: Protein vaniljsås för desserter