Hur man gör choklad hemma

Det är lätt att tillverka choklad hemma, om du har tillräcklig kunskap om beredningstekniken och nödvändiga ingredienser. Den helt naturliga sammansättningen kommer att tilltala barn, glädja vuxna och allergiker, eftersom den inte innehåller konstgjorda föroreningar och dofter. Du behöver bara en timmes ledig tid, frysen gör resten. Vi har samlat en gyllene samling av de mest läckra recept för alla plånböcker.

Honungchoklad

• riven kakao - 115 gr.
• kakaosmör - 55 gr.
• kanel - 2 gr.
• kardemumma - 1 nypa
• muskotnött - vid spetsen av en kniv
• vaniljesocker - 7 g.
• flytande honung - 60 gr.
• kondenserad mjölk - efter smak

1. Först måste du förbereda ett ångbad. Det görs på följande sätt: ta 2 krukor i olika storlekar, häll kallt kokande vatten i den första, lägg den andra i den första så att botten inte rör.
2. Sätt på ugnen på medelhög värme, bringa vätskan i den första tanken till kokande tillstånd, minska brännaren till minimal effekt.
3. Lägg kakaosmör i en mindre kastrull, smält det, häll in vaniljesocker, kanel, kardemumma, muskot. Vänta tills kristallerna löses upp, stäng sedan av ugnen och visp smöret noggrant med en visp eller mixer.
4. Tillsätt riven kakao, visp igen. När kompositionen börjar smälta, placera den på kaminen. Slå på en liten eld, rör om hela tiden blandningen tills den blir homogen. Tillsätt sedan kondenserad mjölk eller rørsocker efter smak, häll honung och blanda väl.
5. Häll den färdiga heta massan i silikon- eller tennformar, kyl till rumstemperatur och kyl för att svalna helt. Om så önskas kan en mandelmutter fastna i en halvfryst komposition.

Kaffe baserad choklad

• granulerat socker (helst rotting) - 110 gr.
• finmalt kaffe - 25 gr. (1 tesked)
• mjölkpulver - 125 gr.
• smör (fettinnehåll från 70%) - 55-60 gr.
• kakaopulver - 45 gr.
• vanillin, citronskal (valfritt)

1. Gör kaffe på ett bekvämt sätt. Du kan använda en turk eller en kaffebryggare. I avsaknad av dessa enheter, häll malt kaffe i en mugg, häll 70 ml. kokande vatten och låt infusera i 10 minuter, efter en period av belastning.
2. Häll det i en emaljerad tjockväggig panna när kaffet är klart. Sätt på kokplattan och värm drycken på låg värme i cirka 3 minuter. Tillsätt vaniljesocker och citronskal om så önskas. Om choklad kommer att vara utan dessa komponenter, fortsätt omedelbart till nästa steg.
3. Koka kaffe. Häll långsamt i granulerat socker och kakaopulver när de första bubblorna dyker upp, rör om samtidigt för att förhindra bildning av klumpar. Koka blandningen efter två tillsatser, häll i mjölkpulver. Rör om tills granulaten är helt upplösta, vänta tills ögonblicket då massan blir homogen.
4. Smält ett halvt smörblock i ett vattenbad eller mikrovågsugn, häll det långsamt i befintliga ingredienser. Rör om väl, stäng av kokplattan, häll chokladen i formar. Låt svalna vid rumstemperatur i 40-50 timmar.

Viktigt!
Kaffe-baserad choklad har en längre koaguleringstid, därför rekommenderas inte hålltid. Efterrätten går bra med torkade bär, kanderad frukt, nötter, tillsätt eventuella ingredienser efter önskemål.

Mjölkchoklad

• riven kakao (i briketter) - 90 gr.
• kakaosmör - 55 gr.
• kondenserad mjölk - 60 gr.
• pulvermjölk - 15 gr.
• krossade nötter och russin (valfritt)

1. Placera smöret och den rivna kompositionen i en kakaoplastbehållare, skicka komponenterna till mikrovågsugn i 1,5-2 minuter beroende på kraften. Blandningen ska vara homogen. Om du vill kan du använda ett vattenbad, viktigast av allt, slå på den svagaste elden. Viktigt! Smältningshastigheten för kakaosmör och riven brikett varierar avsevärt. Mala smöret i små bitar för att jämna ut tiden (det drunker långsammare).
2. När blandningen är helt smält, tillsätt pulveriserad och kondenserad mjölk, blanda väl. Utan en torr blandning kommer kompositionen att bli ganska bitter, det är värt att överväga. Slå på mixern med långsam hastighet, börja piska kompositionen och öka kraften gradvis. Viktigt! Konfektörer hävdar att det optimala förhållandet kakaosmör och riven brikett sträcker sig från 1: 5-1: 10. I vårt fall är proportionerna ungefär lika med 1: 2. Detta är nödvändigt för att ge en mjölkig smak till choklad, annars blir det bittert.
3. Kakaosmör har en obehaglig skalningsegenskap. För att undvika detta, slå den i 7-10 minuter tills en tät, tjock blandning bildas. Ursprungligen kommer kompositionen att likna glasyren: mjuk, flytande, homogen. Senare kommer choklad att förvandlas till en viskös blandning, den börjar tjockna före ögonen under vispning. Till slut bör du få en slags tät chokladdej som håller fast på en sked och inte faller.
4. Merparten av arbetet är gjort, nu måste du lägga till dina favoritfyllmedel. Detta kan vara kokosnöt, riven nöt (valnötter, mandel, hasselnötter, etc.), torkad frukt och bär, våfflachips, russin. Efter tillsats blandar du kompositionen med långsam hastighet och placerar på formarna. Viktigt! Formerna är gjorda av silikon, tenn, polykarbonat. Välj det första alternativet för enkel utvinning.
5. När du har hällt chokladen skakar du formarna för att bli av med luftbubblor. Skicka den förpackade produkten till kylen, vänta 2-3 timmar.

Mjölk- och mjölchoklad

• kakaopulver - 100 gr.
• granulerat socker (betor) - 130 gr.
• vetemjöl - 25 gr.
• smör (fettinnehåll 70–82%) - 55 gr.
• mjölk - 100 ml.

1. Ta en tjockväggig behållare och placera granulerat socker, mjölk, kakaopulver i den. Blanda väl med en mixer eller två gafflar för att undvika klumpar.
2. Sätt blandningen långsamt, bring den framtida chokladen att koka. När de första bubblorna dyker upp, skicka smöret in i behållaren, efter att du tidigare har krossat det i små bitar.
3. Fortsätt att omröra, och häll sedan försiktigt av det siktade vetemjölet. Vänta tills mjölet löses upp i vätskeblandningen och stäng sedan av brännaren. Täck med ett litet gap.
4. Kyl chokladen till en acceptabel temperatur, lägg i burkarna, sätt in skivor hasselnötter, kanderad frukt eller russin. Skicka till frysen i 2–2,5 timmar.

Choklad med pistaschnötter

• rivna kakaobönor - 110 gr.
• kakaosmör - 90 gr.
• pistagenötter - 40 gr. (mer möjligt)
• russin - efter eget gottfinnande
• mark kanel - 2 nypor
• agavesirap - 5 ml.

1. Slipa kakaobönor i en kaffekvarn eller på något annat bekvämt sätt. Skär kakaosmör i små bitar, lägg dem i en panna, smält i vatten eller ångbad.
2. Stuv kompositionen på kaminen tills de första bubblorna visas. När detta händer, tillsätt hackade bönor och häll i agavesirap. Rör hela tiden, börja långsamt hälla krossade pistascher, russin och kanel.
3. Stäng av brännaren efter 5 minuter, slå blandningen med en mixer eller visp tills en tät, tät massa bildas (cirka 7 minuter).
4. När du lyckas uppnå önskad konsistens, stäng chokladen med locket, låt svalna. Se till att kondens inte bildas, annars kommer massan att krypa och bli inhomogen.
5. Efter en halvtimme eller en timme, packa chokladen i former (kan användas för is), skicka den till kylen eller frysen tills den slutligen härdar.

Det finns ett antal funktioner i att göra hemlagad choklad, men proceduren kan knappast kallas komplicerad. Det enda negativa är otillgängligheten hos komponenter som bönor, briketter och kakaosmör. Nyligen anses dock näring vara extremt relevant. Av den anledningen bör du vara uppmärksam på butikerna som säljer produkter för en sådan diet. Du kan tillverka både chokladkaka och godis baserat på den här produkten (använd isformar).

Video: ett recept för enkel och billig choklad