Hur man gör mastik för en tårta hemma

Moderna konditorer kommer med nya sätt att dekorera sina skapelser, varav en är mastik. Den viskösa kompositionen, som lera, är fördelad över produktens yta, så att du kan skapa riktigt imponerande målningar. Att förbereda en vacker bröllopstårta eller dekorera en tårta för gästerna är nu möjligt för varje hemmafru. Det viktigaste är att ha teoretisk kunskap om tillverkningsteknik. Följ instruktionerna och praktiska rekommendationerna.

Mastic for cake: en klassiker av genren

Receptet anses vara grundläggande, klassiskt. Det är med honom att det är värt att starta de första experimenten inom området konfektkonst.

• marshmallows - 225 gr.
• citronsaft - 25 ml.
• florsocker - 335 gr.

1. Ta en stor skål med en hög kant. Dela marshmallowsna i två delar för att få en platt sida. Sätt godis på skålen, de ska inte överlappa varandra. Skicka en skål med marshmallows i mikrovågsugnen.
2. Slå på den genomsnittliga strömmen, ställ in timern i 25-30 sekunder, beroende på enhetens prestanda. Titta noga på produkten. När marshmallowsna smälter stänger du av ugnen utan att vänta på att timern klickar. Det är viktigt att ta bort marshmallows från mikrovågsugn i tid så att den inte börjar torka.
3. Tillsätt sedan en matsked (25 ml.) Citronsaft till den mjuka sammansättningen, häll i pulveriserat socker och knåda masten på bordet. Så att sammansättningen inte klistrar till dina händer, smörj handflatorna med pulver, utför proceduren som om du arbetar med ett test.
4. Efter knådning, se till att mastik är helt homogen (inga klumpar eller fläckar). Packa in den i fastfilm, placera i kylskåp i 45-60 minuter.
5. Ta bort polyetylen efter tidsfristen, knåda igen, använd enligt anvisningarna. Oanvänd massa måste förvaras stängd (fastfilm, behållare med lock etc.) vid en temperatur av 2-8 grader.

Mastik för vaniljkaka

• mjuka marshmallows - 185 gr.
• florsocker - 375 gr.
• grädde (pulver) - 85 gr.
• citronsaft - 20 ml.
• vaniljesocker - 2 påsar

1. Ta en marshmallow av valfri färg, dela den i halvor och lägg på en skål med en hög sida. Mikrovågsugn i 25 sekunder tills produkten är helt upplöst. Öka inte i något fall smälttiden, annars torkar marshmallowsna.
2. I det här skedet kan du lägga till matfärgen i den färg du vill och knåda produkten med en sked. Om marshmallow utan den har en trevlig nyans, fortsätt till nästa steg.
3. Strö över den med citronsaft när du har tagit bort produkten från ugnen. Blanda pulveriserad grädde, vanillin och pulveriserat socker i en kornig massa. Strö över blandningen ytan på bordet, sätt marshmallows och blanda mastiken från det enligt principen om degberedning.
4. Konsistensen kommer att berätta om beredskapen: den ideala massan håller sig inte fast vid dina händer, sträcker sig bra, rivs inte, har inte klumpar. Så snart du uppnår en liknande effekt, linda in mastiken i en fastfilm och skicka in kylen i 40-50 minuter.
5. Efter periodens utgång kan du börja arbeta med produkten. Efter behov är användning av en konfektionshylsa med hög densitet tillåten. Använd den för att pressa vackra blommor eller andra figurer.

Mångfärgad mastik för marshmallowkaka

• florsocker - 310 gr.
• "Marshmallow" marshmallows - 320 gr.
• citronsaft - 30 ml.
• smör (fettinnehåll från 70%) - 15 gr.
• matfärgning - efter eget gottfinnande

1. Lägg ingredienserna för den framtida mastiken på bordet så att allt är till hands. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt färg: om du valde vita marshmallows, köp matfärger av dina favoritnyanser.
2. Om din familj har allergier är det oönskat att lägga till kemiska färgämnen, gör dem till dina egna. För att få en brun nyans, använd kakao. Häll i morotjuice för att ge rodnad och rödbetor för rodnad. Visa din fantasi, experimentera.
3. I fall där köpta matfärger används, men en av nyanserna inte är tillgänglig, blanda dem själv. Till exempel kan en kombination av gult, blått och rött hjälpa dig att bli svart (det är svårt att hitta i butikshyllorna).
4. För att forma flera färger av mastik samtidigt, fördela marshmallows marshmallows i olika skålar. Använd rätt mängd för en specifik nyans. Släpp 3-5 ml i varje behållare. citronsaft, tillsätt 10 g. smör.
5. Placera kompositionen i mikrovågsugn i 20 sekunder, placera skålen på kanten av den roterande plattan. Utför liknande manipulationer med varje tank och värm dem en och en (om ugnens kapacitet inte tillåter dig att täcka allt på en gång). Titta noga på marshmallowen, den bör inte brinna. Annars blir mastiken hård.
6. Följ de uppvärmda marshmallowsna för att förstå om produkten har smält. Det kommer att öka 1,5 gånger, bli mjukt, svullet. Det är i detta skede som färgämnen av den önskade nyansen tillsätts. När manipulationerna är klar, fortsätt med knådning.
7. Häll det pulveriserade sockret i delar, bland samtidigt kompositionen med en gaffel eller kniv och sedan omedelbart med en sked. Fortsätt knåda tills masten är viskös. Du kan också utföra proceduren på bordet med principen att skapa ett test.
8. Din mastik för kakan är klar. Packa flerfärgade bitar i separata plastpåsar, skicka till kylen i en halvtimme. Under denna tid kommer massan att "nå" och bli lämplig för att arbeta med den.

Tugga marshmallow tårta mastik

• florsocker - 240 g.
• Tugga marshmallows - 215 gr.
• filtrerat vatten - 45 ml.
• matfärgning

1. Förbered en behållare för förvaring av mat i kylen eller i en mikrovågsbehållare. Lägg tugga marshmallows i den, häll i renat vatten, täck och placera en skål på kanten av en rörlig mikrovågsugn. Vänta cirka 25-30 sekunder, under vilken tid marshmallows smälter.
2. Späd matfärg med rent varmt vatten i små mängder, blanda tills kristaller har lösts. Häll den resulterande kompositionen i smält marshmallows, börja hälla pulveriserat socker.
3. Rör om mastik med en sked, tillsätt mer och mer söt blandning varje gång. Utför knådning med händerna om så önskas, men se till att bära handskar så att huden inte fläckar.
4. I slutet av proceduren blir massan homogen, viskös och smidig. Gör en ”korv” ur den, skär den i lika stora bitar med en kniv, rulla upp bollarna och linda in var och en i matfolie eller film. Placera i kylen i minst 30 minuter.
5. Efter denna period, knåda varje boll igen, använd mastik som avsett. Om du fortfarande har en del av massan kvar efter att ha dekorerat kakan, förvara den i en plastpåse i kylskåpsdörren.

Det är värt att komma ihåg att den beredda mastiken inte sprids på ett lager gelé, gräddfil eller vispgrädde.

Chocolate Mastic för marshmallow cake

• svart choklad (kakaoinnehåll på minst 62%) - 100 g.
• flytande grädde (fettinnehåll från 17%) - 35 ml.
• smör (fettinnehåll 72%) - 20 gr.
• Marshmallow marshmallows - 110 gr.
• florsocker - 70 gr.
• cognac eller whisky - 40/35 ml

1. Koka 2 stekpannor - stora och små. I den mindre placerar du chokladstången, uppdelad i rutor.Häll vatten i en större behållare och bring vätskan till en koka.
2. När de första bubblorna dyker upp, stäng ner värmen, lägg en liten panna på ett sådant sätt att dess botten inte rör vid botten av den andra skålen (häng den på handtagen).
3. Sil chokladen i ett ångbad tills det är flytande, rör hela tiden med en träspatel. Se till att inget vatten kommer in i massan.
4. Fortsätt komma i vägen, kasta marshmallows på samma gång. Lägg ett halvt paket marshmallows (ca 55 g), vänta tills det har lösts upp. Lägg smör i en liten kastrull, häll i konjak och grädde, rör om igen.
5. Häll den andra delen av marshmallowsna när massan är tillräckligt homogen. Rör om blandningen tills marshmallowsna är helt upplösta. Så snart detta händer, stäng av kokplattan.
6. Placera en sikt över pannan och för det pulveriserade sockret genom den. Flytta i små steg för att förhindra klump. Rör om produkten med en gaffel och bringa sedan beredskapen med händerna (enligt principen om att knåda degen).
7. När mastiken blir elastisk, riv den i bitar och form cirklarna. Packa in bakpapper, folie eller film, skicka till kylen i 1,5 timmar. Ta ut massan var 30: e minut och knåda den.

Praktiska rekommendationer

Här är några grundläggande tips och upptäck hemligheterna för att laga matmastik för kakan hemma. Oavsett vilket recept du har valt, håll dig till praktiska rekommendationer.

1. Efter förberedelse förvaras mastiken uteslutande i kylen eller frysen. I detta fall når den totala exponeringstiden för kompositionen cirka 20 dagar. Men om möjligt bör du använda produkten omedelbart utan att skicka den "bara i fall".
2. När du dekorerar en tårta eller mode vackra figurer från mastik, blir ytan matt. Att lägga till glans (glans) till beläggningen hjälper vanligt filtrerat eller kokt vatten vid rumstemperatur. Doppa en bakpensel eller finger i den och gå sedan igenom produkten flera gånger.
3. I nästan alla recept tillsätts färgämnen efter det att marshmallows upphettats. Det är dock inte nödvändigt att göra detta i den ordningen. Blinda figurer från vit mastik och färg dem sedan i den nödvändiga skuggan. Man bör komma ihåg att ytan kan behandlas ojämnt.
4. Om du skulpterar figurer som innehåller många små delar, kan de falla av senare (man, bil, etc.). Smörj fogarna med vanligt filtrerat vatten. Denna rekommendation är också relevant i fall där den gjutna produkten fästs direkt på kakans yta.
5. Du märkte antagligen att för beredning av mastik används bara pulveriserat socker, inte sand. Det här är ingen olycka. Faktum är att grovt socker inte tillåter att partiklarna sitter tätt mot varandra, varför massan lossnar och börjar riva.

Det är lätt att förbereda mastik för kakan hemma, viktigast av allt, följ instruktionerna. Välj ditt favoritrecept, förbered nödvändiga ingredienser, börja göra underverk. Förvara massan i kylen eller frysen, se till att packa in den med fastfilm.

Video: Cake Mastic