Како скувати џем од бундеве: 3 укусна рецепта

Како скувати џем од бундеве? И не питај зашто! Ако до данас ово ... поврће или бобица? Пошто производ није имао никакву популарност ни код вас ни у домаћинству, са сигурношћу можете рећи да много губите.

Сећате се шта можете скувати од бундеве? Кашу качкавати на кришке или цело воће, испећи у рерни или пржити. Је ли то све? Тужно је. Сва ова јела имају специфичан укус и арому сирове каше од бундеве. И научимо како кухати бундеву да нико не би погодио њену присутност на тањиру! Ни арома, ни изглед, ни укус не могу помоћи вашим гостима да одреде коју занимљиву храну једу. Да ли сте заинтригирани? То је исто.

Учи правилно кухати џем! Да, од бундеве. Само се немојте заварати, сад ћете сазнати и зашто.

Џем од бундеве не разликује се много од препарата из других бобица или воћа. Али садржи већину витамина, минерала и хранљивих материја. Поред тога, помаже да се изгуби тежина, упркос присуству шећера.

Волимо ову дивну биљку и научимо како да је искористимо у највећој мери.

Како одабрати тикву

Изгледало би једноставније од ње - само репа. Дошао је на пијацу или на своју личну парцелу, изабрао највећу бундеву. Вукли смо се кући и ... лечили леђа, јер је била растргана све док колос није стигао до куће. Легао је на под поред Пепељуга колица, сјекао га сјекиром, сипао гранулирани шећер и кувао.

У ствари, све није тако једноставно. Највеће воће је увек најслађе. Ово греске варирају. Погодни су само за сточну храну. Са људског становишта, такво воће има неприличан укус. Отуда закључак: велико није увек добро. Тако да бирамо зрелу бундеву тешку не више од 3 кг, онда ћете сигурно погодити.

Столне сорте су погодне за употребу у кувању. Како их разликовати од сточне хране ако нисте видели паковање семена у очима? О већ споменутој величини остају облик и боја пулпе. Дугачак, попут тиквица или воћног облика воћа, увек указује на висок садржај шећера и невероватан укус.

Ако у видном пољу нема таквих, а постоје само сферне бундеве, онда је све једноставно. Што је кашика наранџаста, то је лепши окус и арома бундеве. Блиједо жуто или свијетлозелено месо наговјештава да би било боље витамин давати стоци.

Боја коре или њена дебљина нису битни. У сваком случају, бундеву ћете морати очистити. Одавде несметано прелазимо на тему уклањања "шкољке".

Ко год је икада користио зрело воће у кухињи, био је импресиониран коре. Често бавити се једноставним ножем је нереално. А ако узмете младе бундеве које се тихо слегну под млазом, оне још нису стекле жељену сочност и слаткоћу. Ужитак у чишћењу потпуно је неутрализован разочарањем укуса.

Боље је давати предност зрелим плодовима. А како брзо очистити бундеву - постоји тајна. Требат ће вам: кухињска сјеница, кашика, даска за резање и оштар нож с дебелим сечивом, како се не би савили. Шта да радим:

1. Кухињама, пажљиво, али уз добар напор, насјецкајте бундеву на пола.
2. Кашиком пажљиво уклоните маслац с влакнима и семенкама. То можете учинити ручно, али кашичица ће боље изгребети све унутрашњости.
3. Опет, исеците половине са издубљењем како се испоставило, али покушајте да добијете нешто слично тракама.
4. На даску за сечење ставимо траку на ивицу. Једном руком њежно држите комад, другом па нож строго узимамо одозго према доље, одвајајући кору од пулпе. Не видимо и не сечемо, већ једноставно снажно притиснемо.
5. Треба направити неколико таквих покрета.Мало је вероватно да можете очистити целу траку одједном. Да, није неопходно. Танке кришке коже се лакше уклањају.

Ако се све обави правилно, биће гласно. Нож, клизајући доле, удариће у даску од напора. Немојте се узнемирити, требало би бити тако. Ово је најбоља опција. Ако покушате да направите покрете сечења или пиљења, онда се мучите да извучете заглављену сечиву и тада ћете дуго зацељивати влажне кора. По овој цени нам пекмез не треба.

Савет. Чак и ако воће извана изгледа чисто, темељно га оперите четком или чврстим сунђером пре сечења. Зрно песка из коре која је пала у храну донеће неколико радосних тренутака.

Рецепти за џем од бундеве

Дакле, бундеве су сецкане и огуљене. Али нећемо им скувати такве шматрове? У зависности од тога који тип радног дела ћемо радити, изрезали смо комаде одређеног облика. И не правите тако кисело лице! У недостатку коре, каша се савршено обрађује без већег напора:

• мљевење меса је корисно за сирово
• за класичан рез на коцкице, кришке или сламке
• за џем на крупној рерни

Ништа посебно не треба сећи, све се обавља лако. Сирово месо бундеве је нешто тврђе од уља у густини.

Сирови џем

Као што име каже - без термичке обраде. Да, можете јести сирову бучу.

Састав

• припремљена каша од бундеве, 2 кг
• средњи цео лимун
• велика наранџаста
• гранулирани шећер, 1,5 кг

Кување
Уклоните танки слој цитруса изрезаних на мале тракице. Преостали пилинг избаците, неће бити потребан. Уклањају се кости и унутрашња бела влакна. Каша од бундеве заједно са лимуном и поморанџом пролази кроз млин за месо. Додају се шећер, грицкалице, добро измешају. Постављају се у стерилне посуде, затворене најлонским поклопцима или пергаментним папиром.

Да бисте чували магичну магацину витамина мораће бити само у фрижидеру. На собној температури или високој влажности ваздуха у подруму, овај се џем брзо поквари и постане кисели.

Савет. Да бисте осигурали максимално очување свих витамина и хранљивих материја, препоручује се приликом кувања користити стаклену посуду и дрвени функ. Такође је погодна керамичка шоља.

Класичан рецепт

Бундева у јелима сама по себи нема запањујући мирис или привлачан укус. Зато се приликом припреме најједноставнијег пекмеза од бундеве додаје мала количина ароматичних производа. Заједно са шећером, месо добија оригиналну арому и неописив укус. Додаци могу бити било који агруми, ђумбир, воће, зачини, ванилија, сухо воће, бобице.

Најчешћи рецепти су агруми, сухе марелице и бобице хељде. Следи стандардна основа за такве празнине. А шта ћете тамо додати, у којој количини - то зависи од ваших укусних склоности.

Састав

• 2 кг пулпе од бундеве
• 1,6 кг гранулираног шећера

Процедура
Целулоза се сече на погодан начин - на коцкице или сламке. Пребаците у широку посуду у слојевима, сипајући шећер. Заборави на 5 сати. Након што се сок истакне додају се одабрани састојци. Они се стављају на најтишу ватру, доводе до кључања, повремено мешајући. Кувајте 15 минута, охладите. Поново је прокухајте и охладите. Након трећег пута, џем се може пребацити у стакленке и затворити. Поклопи се удобно држе. Материјал није битан.

Такву празну робу можете похранити у подрум, подрум или оставу.

Савет. Ако сте мислили да је сок испао мали или је каша бундеве у почетку била сува, пре него што започнете с кувањем, можете додати 250 мл чисте воде у горње размере.

Џем од бундеве

За ароматизацију можете користити исте компоненте као и за класични рецепт. Али најукусније је џем од бундеве са јабукама или шљивама.Да бисте добили већу оригиналност, можете јој додати добру шаку омиљених орашастих плодова 7 минута пре краја кухања. Наравно, ако ваше домаћинство воли такве суплементе.

Састав

• зреле љуте киселе јабуке без језгра, 500 г
• припремљена каша од бундеве, 500 г
• чиста вода, 500 мл
• прстохват мљевеног цимета
• гранулирани шећер, 600 г
• огуљени и печени ораси, 150 г

Кување
Нарежите бундеву и јабуке на крупној рерни, додајте шећер. Сипајте воду и ставите на најмању ватру. Кувајте 30 минута, често мешајући. Ако смеша почне да гори, тада можете прскати још мало воде. Затим додајте млевени цимет, кувајте још 7 минута. Након што сипате згњечене орахе, кухајте 15-18 минута.

Затим се џем излива у стерилисане стакленке, закопане пластичним поклопцима и одложи у хладњак.

Савет. Пре затварања оставите да се радни део потпуно охлади. Кондензација формирана на поклопцу може узроковати стварање плијесни. И боље је положити џем већ потпуно охлађен, а онда не морате да бринете о сигурности.

Корисни савети

1. Ако немате где да одложите Пепељуга у колицима, онда храбро припремите џем. Неки другови успевају да одгурну плодове са софе или испод кревета. У принципу, ово је такође излаз, иако неестетски.
2. Узгред, из ових невероватних залиха испод кревета можете направити џем чак и у касну јесен или зиму. Плодови, наравно, могу лећи и пре пролећа, али почет ће да буду врло горки и суви. Од тога није пекмез, не можете ни да кухате кашу. Правовремено је све потребно учинити.
3. Замијените све своје омиљене слаткише џемом од бундеве. Наравно, не за послуживање слонова. 100-150 г дневно унеће довољну количину угљених хидрата, а више, по правилу, не желите.
4. Правилно припремљена мармелада од бундеве има јантарну боју, конзистенцију јелу и угодан укус. Веома је лепо залијевати их сладоледом или додати домаћем незаслађеном јогурту.
5. Неки не огуљу лимун и поморанџе, а у пекмез додају неољушене кришке. Метода мора бити место. Рецимо само да сте љубитељ оригиналне горчине и лагане пикантности слаткиша, онда храбро ставите цитрусе заједно са коре.
6. Да би берба бундеве дуго могла да стоји поуздано, у њу се додају лимунска киселина или кисели адитиви. За зимско складиштење, џем без киселине чисти се строго у фрижидеру. У другим условима, ризикујете да добијете кисели производ. Или још горе, ферментер.
7. Успут, како би се избегли такви вишкови, посуде за џем од бундеве требало би темељито стерилизирати. На који начин, није битно. Главна ствар је да вам је згодно и познато.
8. Берба се може обављати у спорим шпоретом или машином за хлеб. У првом су угасили режим гашења, а у другом притисну дугме за застој. Затим слиједе упуте јер сваки модел кућанских апарата има своје специфичности припреме пекмеза и начин утовара сировина. Једина разлика између ових метода је различита запремина посуда, а принос готовог производа ће бити различит. Окус је готово исти.

Зашто мало људи воли бундеву? Јер су пробали само сорте хране. Посадите добру сорту трпеза на својој веб локацији. Тада можете сигурно одговорити на питање „како скувати џем од бундеве“ - врло једноставно и у огромним количинама.

Видео: џем од бундеве са наранџом