Како скувати џем од дуње: 7 укусних рецепата

Дуње се сматра азијским конгенераром крушке и јабуке, али воће није нарочито корисно ако се конзумира сирово. Из тог разлога многе домаћице радије кухају џем или џем на бази огуљеног воћа. За припрему делиција потребан је само шећерни сируп, вода и сами плодови. Као резултат термичке обраде, комади постају мекани и флексибилни. Готов производ се често користи као самостална залогаја и додаје се у десерте. Од позитивних карактеристика дуње може се разликовати повећање имунолошког система, борба против анемије удова и антипиретичка својства.

Значајке кухања џема од дуња

1. За припрему делиција користи се искључиво зрело воће. Важно је запамтити да воће не сме бити презрело. Погодна дуња има богату жуту боју и изражену арому. Ако сте одабрали мало зелено воће, оставите их на сунцу 1-2 дана да сазрију.
2. За време термичке обраде дуња добро одржава свој облик. Из тог разлога, воће је потребно исећи дивним кришкама или наранџама. Пре него што воће пошаљете у таву, уклоните језгру и стабљику. Пилинг се уклања по вољи, али она је та која деликацију чини мирисном.
3. Као и било који други џем, и састав дуња припрема се у неколико фаза. За почетак, плодови се кувају у обичној води, а затим се на бази течне течности припрема сируп. Затим се воће поново шаље у слатки пунило и кува се. Класична верзија се сматра најдуљом, али он је тај који је база.
4. Пре него што почнете да припремате дуњу, покупите посуду са дебелим дном (кава ће то учинити). Такав потез спречиће изгарање воћа и шећера. Ако песак сагори, поквари укус и арому готовог јела.
5. Како не бисте заглавили током дуготрајног складиштења, на крају кувања посластица сипајте лимунску киселину. Не претјерујте с количином, јер се посластица чак и без ове компоненте испостави прилично киселом.

Џем од дуња: класика жанра

• вода за пиће - 720-740 мл.
• гранулирани шећер - 760 гр.
• зрела дуња - 1,4 кг.

1. Исперите плодове водом, истрљајте их пенастом сунђером. Насјецкајте на једнаке дијелове, изрежите језгру и по жељи уклоните кору. Оперите дуњу кришке или тракице исте величине. Након припреме, добићете око 850 гр. воће.
2. Пошаљите плодове у таву, напуните филтрираном водом и ставите на шпорет. Трећину сата кухајте на средњој снази, плодови треба делимично да омекшају. Извадите дуњу, оставите је на сити или пресвлаком да испустите сувишну течност.
3. Оставите воду да се прокуха ради сирупа. Сипајте шећер, подесите горионик на минимум, сачекајте да се зрна растопе. По правилу процес кухања шећера траје 8-10 минута. Не заборавите да промешате сируп.
4. Након додељеног времена, у посуду сипајте охлађене кришке дуње, повећајте снагу тањира до средине, сачекајте да се појаве први мехурићи. Чим се то догоди, имајте на уму време, плодове морате да одложите 7 минута.
5. Затим искључите топлоту, посуђе прекријте поклопцем, оставите на топлом 5 сати. Током одређеног периода, дуња ће бити засићена шећером, постаће умерено слатка. Сада пеците џем 7 минута, по жељи додајте још 100 г. шећер, искључите шпорет, причекајте поново 4-5 сати.
6. На крају кухања, посуду с деликатесом ставите на лагану ватру, пирјајте пола сата, непрестано мешајући. Стерилизирајте посуде и поклопце, сипајте готов производ у тегле, плуте. Након хлађења пребаците на хладно.

Џем од дуња у микроталасној пећници

• пречишћена вода - 25-30 мл.
• дуња - 2 кг.
• гранулирани шећер - 1,2 кг.
• лимунска киселина - 3 гр.

1. Покупите посуду за кување у микроталасној. Погодне стаклене посуде за печење посуђа у рерни. Оперите дуњу, огулите је, исеците на коцкице или наранђасте кришке.
2. Склопите плодове у посуду тако да 1/3 укупне запремине остане слободна. У случају да не можете пронаћи велико јело, исеците састојке 2 пута и узмите мањи контејнер.
3. Подесите микроталасну пећницу на максималну снагу, укључите тајмер за четврт сата. Пошаљите тепсију са воћем унутра, испеците додељено време.
4. Након истека рока трајања, извадите посуђе, поспите садржај шећером и поново пошаљите да одстоји. Оставите исту снагу и време. Док смеша кључа, разблажите лимунску киселину водом, оставите 5 минута док се зрна не растопе, сипајте у укупну масу.
5. Стерилизирајте поклопце и канте за предење, осушите посуду. Сипајте готову посластицу, плута. Преокрените окрет, оставите да се охлади, пошаљите на хладно за складиштење.

Џем од дуња са ђумбиром

• лимунов сок - 7-8 мл.
• дуња - 550 гр.
• лимунова корица - 10 гр.
• гранулирани шећер - 520 гр.
• коријен ђумбира (свеж) - 7 гр.
• чиста вода (пиће) - 230 мл.

1. Режите лимунову корицу. Оперите коријен ђумбира, ситно га насјецкајте. Оперите дуњу, уклоните коре (не можете то учинити ако површина није оштећена). Из плода уклоните стабљику и језгру.
2. Изрежите дуњу на кришке или коцкице, пошаљите у шерпу са дебелим дном и зидовима. Сипајте воду у резервоар, кувајте на малој струји четврт сата. Затим додајте гранулирани шећер, додајте рендану лимунову кору и корен ђумбира.
3. Хладите производ све док не постане глатко, кувајте 25-30 минута, не дозволите да се смеша сагоријева на зидовима посуђа. За то време прокухајте и осушите посуду ради центрифуге (поступак стерилизације).
4. На крају кухања џема, сипајте лимунов сок, причекајте 3-5 минута, искључите горионик. Излијте деликатесу у топле стакленке, плуто, окрените наопако. Омотајте дебелим кошуљом или дуксером, оставите да се охлади 12 сати.

Џем од дуња са наранџом

• вода - 1,2 л.
• наранџасти - 2 ком.
• дуња - 2,4 кг.
• шећер - 1,8 кг.

1. Оперите плодове испод таве, трљајте сунђером за пену, огулите дуњу од семенки, стабљике, огулите. Оперите плодове у коцкице, сламке или кришке, пошаљите у котлић.
2. Сипати филтрирану воду, сипати шећер, послати на средњу ватру, сачекати да се појаве мјехурићи. Након тога, пирјајте садржај четврт сата.
3. Затим искључите горионик, посуђе прекријте поклопцем, оставите да се вари 7 сати. Почните да припремате наранџу: исперите је, исецкајте на коцкице без уклањања коре.
4. Самљети агруме у блендеру, млинцу за месо или комбиновати, додати дуње. Ставите посуду са џемом на шпорет, кувајте 45 минута. Урадите стерилизацију посуда и поклопца.
5. Кад је посластица готова, излијте је у чисте посуде, разваљајте. Спустите врат, оперите се зимском ћебетом. Оставите преко ноћи, ујутро пребаците џем у подрум.

Џем од ораха од ораха

• лимун - 1 ком.
• гранулирани шећер - 825 гр.
• филтрирана вода - 530 мл.
• дуња - 1,1 кг.
• ванилин шећер - 2 гр.
• орах - 215 гр.

1. Исперите дуњу и припремите је (чишћење, сушење, сечење). Сјецкано воће сипати 250 мл. воде, бланширајте четврт сата. Не бацајте пилинг, требат ће вам.
2. У посебној тави помешајте 200 мл. воде и 500 гр. гранулирани шећер. Пошаљите посуду на тањир за кување сирупа, сачекајте да се кристали растопе.
3. Улијте врући сируп од дуње, промешајте и оставите 5 сати.Да инсекти не би ушли унутра, прекријте посластицу поклопцем или газом.
4. На крају додељеног времена сипајте преостали шећер, лонац са садржајем ставите на шпорет. Томите у просеку 15-20 минута.
5. Коштица која остане од љуштења плода сипа се у 150 мл. воде и кувајте пола сата. Затим је раствор филтриран и изливен у главни састав. Истовремено се сипа ванилин шећер.
6. Насјецкајте лимун на кришке без уклањања коре. Извадите семенке, па додајте кашу и кору џему. Орасите орах у млинцу за кафу (пржите га у тави да посластица не буде плијесни).
7. Сада поново ставите џем на ватру, кувајте 7 минута. Унапријед дезинфицирајте посуде у које ћете смјесу увити. Сипајте врући џем на њих, плуту, преокрените.

Џем од дуња са јабукама

• јабука - 550 гр.
• гранулирани шећер - 1,1 кг.
• дуња - 1,3 кг.
• лимунска киселина - ас кашика

1. Плодове исперите, извадите језгро из њих, уклоните кору, извадите стабљике. Сјецкајте на комаде, пошаљите у шерпу, поспите гранулираним шећером. Покријте поклопцем или газом, причекајте 9 сати.
2. Затим посуђе пошаљите на штедњак, кухајте 5-7 минута, не заборавите да помешате садржај. Искључите грејну плочу, охладите смешу и поновите поступак кључања поново. Након другог хлађења, додајте лимунску киселину, поново доведите масу до појаве првих мехурића и кувајте 5 минута.
3. Стакленке оперите и очистите, осушите. Улијте џем у посуде, зачепите, умотајте ћебетом. Хладити смесу наопако 11-12 сати.

Џем од дуња са бадемима

• шећер - 850 гр.
• дуња - 0,9-1 кг.
• филтрирана вода - 1 л.
• бадеми - 130 гр.

1. Припремите бадеме унапред. Изрежите орахе у сувој, врућој тави, исецкајте их на комаде или оставите целе. Исперите, огулите дуње, исеците на кришке.
2. Сипајте текућу воду у тепсију са дебелим дном, доведите течност до кључања, пошаљите кришке дуње унутра. Кувајте смешу 7 минута, а затим плодове оставите на филцу или филцу.
3. Започните са припремањем сирупа из филтриране воде и шећера. Након кувања, охладите га, напуните смесом дуња. Потопите воће у шећеру 4-5 сати, за то време они ће бити засићени и постаће слатки и кисели.
4. Кад се џем улије, поновите манипулације. Поново га пошаљите у штедњак, пирјајте 7 минута, охладите на собну температуру. Затим се поступак поново понавља, у овој фази кувања се додаје лимун. Прво је треба опрати и исећи на коцкице, уклонити семенке.
5. Укључите се у стерилизацију посуда и поклопца, осушите посуду, сипајте готов састав на њу. Ролат, окрените наопако, охладите на природној (собној) температури. Извадите на хладно, почните са дегустацијом након 5 дана.

Размислите о рецептима за џем од дуња са орасима или печеним бадемима. Скувајте посластицу са јабуком, поморанџом, лимуном, ђумбиром. Покушајте направити џем од дуња у микроталасној, не кршите детаљна упутства. Додајте гранулирани шећер по сопственом укусу.

Видео: Џем од витамина