Како скувати џем од јагода: 4 начина

Џем од јагода је по вољи одраслих и деце. Према традиционалном рецепту, главне компоненте су директно бобице и гранулирани шећер. Као резултат дуготрајне термичке обраде, шећер се прокуха, који се након тога претвара у сируп. Слатки састав натапа јагоде, чинећи је пријатно слатком. Искусне домаћице су путем покушаја и грешке развиле властите рецепте, размотрићемо их по реду.

Карактеристике прављења џема од јагода

1. За припрему делиција користи се искључиво зрело воће. Незреле бобице практично немају мирис и сматрају се укусним. У овом случају презрели узорци се толико прокухају да долази до пропадања. Из тог разлога јагоде треба да буду умерено зреле и мирисне.
2. Време кувања великих и малих јагода веома варира, зато покушајте да одаберете исто воће. Ако желите да скухате џем у коме су јагоде сачуване у изворном облику, припремите јело од малих бобица. Велико воће дуго лежи и у њему се превише куха.
3. Пре прављења џема, бобице се морају припремити. Плодови се премештају да би се уклонили туђи остаци. Затим се јагоде перу у посуди са хладном водом. Осушите бобице без грешке тако што ћете их ставити на меку крпу. У супротном, џем ће постати течан. Након сушења извадите посуду и лишће.
4. Важан аспект припреме џема од јагода је додавање пуно шећера. У већини случајева 0,5 кг. бобице чине око 650-750 гр. песак. Не можете уштедјети на шећеру, с мање џема од џема или ферментацијом због развоја бактерија.
5. Џем од јагода многи воле не само због свог укуса, већ и због корисних својстава. Да бисте их у потпуности сачували, не одгађајте трајање термичке обраде. Претходно мешање бобица са гранулираним шећером помоћи ће у смањењу сока. Након 2 сата јагоде ће почети са соком, олакшавајући вам је.
6. Оригиналну структуру бобица можете сачувати и засипати их довољном количином сирупа, поступним кувањем. Шећер мора да продре у шупљину јагоде постепено, тако да се џем припрема у одређеним интервалима између претходног и следећег кључања.
7. Квалитет производа зависи од тога колико бобица скухате одједном. Не препоручује се слање више од 2,5 кг на термичку обраду. воће. У супротном, јагоде ће почети да се "спуштају" и распадају. Добијете џем, а не џем. Поред тога, предуго лечење убија све витамине и корисне ензиме.
8. Ако планирате да затворите џем у тегле, прво стерилизирајте поклопце и директно сам спремник. Да бисте то учинили, посуђе се може загрејати у рерни или кухати на шпорету, а затим темељно осушити.
9. Након паковања готовог производа у стакленке, сачекајте да се композиција потпуно или делимично охлади, немојте журити да га чврсто затворите. Не сме се дозволити накупљање кондензата на унутрашњој страни поклопца, намотаног посебним кључем. Окрећете се тек након ослобађања паре.

Јагоде од јагоде: класика жанра

• шећер - 1,8 кг.
• јагоде (свеже) - 2,7-2,8 кг.

1. Улијте хладну текућу воду у умиваоник или зачепљен судопер, поспите бобице. Пустите их да пливају 5-10 минута, а потом темељито исперите.
2. Раширите неколико памучних пешкира, осушите бобице на њима.Течност би требало да потпуно испари, тек након тога уклањају љуске.
3. Мале бобице погодне су за припрему џема, а већи примерци исечени су на 2-3 дела. Припремите посуду или јело отпорно на топлоту са дебелим зидовима и дном, пошаљите га бобице.
4. Поспите их 800 гр. гранулисаног шећера, сачекати 7 сати. Добијте ефекат да јагоде испуштају максималну количину сока. Ради практичности, извршите манипулације одмах после јутарњег буђења, увече ћете послати бобице на прво кување.
5. Кад јагоде испуштају сок („суво“), ставите посуду са бобицама на ватру и доведите до појаве првих мехурића. Ни у којем случају не ометајте садржај таве, благо протресите посуду, осигуравајући равномерну расподелу бобица. Добивену слатку пену сакупите жлицом или кашиком.
6. Кад композиција прокључа, сипати 380 гр. гранулирани шећер, пирјати смешу на малој снази 10 минута. Након истека, оставите посуђе с бобицама да се хладе 7 сати, прекривајући таву дебелом крпом.
7. Када прође одређено време, пошаљите пекмез поново да се кува. Додајте још 350 гр. шећер, пирјајте производ четврт сата. Затим искључите шпорет, посуду покријте покривачем, причекајте 8 сати.
8. Након тога поново ставите џем да прокуха, додајте преостали шећер. Термичка обрада у овом случају траје најмање 5 минута. По жељи додајте лимунску киселину на врх ножа.
9. Угасите шпорет, оставите џем трећину сата да се делимично охлади. У овом тренутку урадите стерилизацију спремника (пећница или водена купељ). Сушите посуду, сипајте готов производ, не одлазећи од ивица посуде.
10. Намотајте поклопце посебним кључем, пазите да нема цурења. Преокрените композицију наопако и умотајте је у топло ћебе. Сачекајте 20 сати, пребаците џем у собу за дуготрајно чување.

Џем од јагода у једном кораку

• гранулирани шећер - 1,8 кг.
• лимун - ½ - 1 ком.
• јагоде (свјеже, умјерено зреле) - 2,6 кг.

1. За почетак, извршите прелиминарну обуку, уклањајући све непотребне. Прођите кроз бобице, извадите покварене и удубљене. Сипајте хладну воду у базен, пошаљите бобице у њу. Преклопите јагоде на сито, оставите да испушта влагу. Апарат периодично протресите да се јагоде боље осуше.
2. Преместите воће на памучне пешкире, измрвите бобице. Извадите лишће и шоље, јагоде ставите у дубоку посуду са дебелим и равним дном. Поспите шећером, оставите 6 сати на хладном месту. За то време плодови ће се “осушити”, односно вратити ће сок.
3. Кад се назначени период заврши, пошаљите посуђе на штедњак, подметните ватру на минимум. Протресите посуду да се помешају бобице. Дрвеном лопатицом сакупљајте шећер са зидова посуде, причекајте да се кристали потпуно растопе.
4. Када будући џем почне да кључа, кувајте га још 10 минута. Уклоните пену са површине састава (обавезно!). Ухватите јагоде прорезом кашиком, а сируп оставите у тави. Проциједите течност испод поклопца, остављајући мали отвор.
5. Трајање термичке обраде је 50-60 минута. Сируп се мора повремено мешати. У то време лимун оперите, исецкајте га на веома мале коцкице, извадите семенке. Одрезите магарца од воћа, пошаљите га сирупом од јагоде.
6. Садржај кухајте још 45-50 минута на ватри између средње и минималне. Након истека рока узмите претходно уловљене јагоде и пребаците је у течност са лимуном. Мешајте џем, пирјајте смешу 1 сат на малој снази.
7. У овом тренутку, започните стерилисати поклопце и посуде за паковање. Осушите стакленке, налијте их врућим џемом. Не прикључујте, причекајте да се охлади, а затим покрените поклопце. Умотајте џем у листове албума или тамну врећицу, чувајте на хладном.

Џем од јагода за 30 минута

• гранулирани шећер (по могућности трске) - 2,8 кг.
• јагоде (свеже, зреле) - 2,5 кг.
• лимунска киселина - 4 гр.

1. Прављење мармеладе започиње прерадом бобица. Морате издвојити плодове и уклонити незреле, покварене, згужване. Након тога у посуду сипајте хладну воду, намочите јагоде и добро их оперите.
2. Одвојите чешљеве, оставите јагоде да се осуше на пешкирима. Припремите широку тепсију са дебелим дном, наизменично ставите бобице и гранулирани шећер. Ставите посуђе на хладно 10 сати, а затим наставите са кувањем.
3. Дрвеном кашиком помешајте садржај тепсије, пирјајте на лаганој ватри док се кристали шећера не растопе. Чим се пелети растопе, повећајте снагу плоче до средње ознаке.
4. Кувајте јагодну масу још трећину сата, стално уклањајте пену. Да бисте побољшали укус и мармеладу учинили мириснијом, додајте лимунску киселину. Кувајте смешу док се не растопи.
5. Стерилизирајте стаклене посуде и поклопце за њих, охладите готов производ. Спакирајте џем у стакленке, замотајте их пергаментним папиром. Чувајте на хладном.

Џем од јагода у полаганом шпорету

• пречишћена вода (пиће) - 120 мл.
• гранулирани шећер - 840 гр.
• свеже јагоде - 1,4 кг.

1. Поредајте бобице, пошаљите их у посуду са хладном водом, оставите 10 минута. Сада темељито оперите јагоде, искључите неприкладне копије (труле, зелене, покварене итд.).
2. Премјестите јагоде на густу памучну крпу, причекајте да влага исцури. Кад се плодови осуше, извадите шоље.
3. Исперите посуду за мултикухаре, прокухајте воду за пиће и сипајте у посуду. Овде додајте шећер, подесите функцију „Чорба“, „Бујонс“, „Пирјање“, „Пилаф“ или „Каша“. Неки мултицоокери опремљени су програмом Јам.
4. Подесите тајмер на 5-10 минута, за које време ће се шећер и вода претворити у сируп. Када је одређено време истекло, отворите поклопац мултикућице, промешајте смешу. Томите композицију још пола сата.
5. Сада додајте претходно опране и осушене бобице, а по жељи можете их исећи и блендером (на излазу ћете добити џем од мармеладе).
6. Укључите тајмер апарата 15 минута, кувајте смешу испод поклопца. Не заборавите лагано измешати масу да не би изгорела. На крају манипулација, паковање препарата у стерилисане посуде.
7. Застој се увија након што се потпуно охлади. У супротном, кондензат ће се почети накупљати, излажући производ плијесни. Држите џем на хладном.

Припремити џем од јагода лако је ако следите упутства корак по корак. Доследност композиције ће вам рећи о спремности доброта. Кап правилно правилно куваног производа не шири се на равну посуду, док сируп има светлију, а не карамелну нијансу. Обратите пажњу на мирис, џем од јагода мирише на бобице, а не на сагорели шећер. Бобице посластице треба да буду у потпуности засићене сирупом, а присуство „сирових“ површина довест ће до раног кварења џема.

Видео: џем од јагода за 10 минута