Како скувати џем од малине за зиму

Малина се сматра лековитом бобицом. Једе се током сезоне грипе и прехладе за подизање имунолошког система, смањење температуре, ублажавање главобоље, уклањање испљувак из дисајних путева и побољшање тонуса тела у целини. Уз све то, бобице готово да и немају контраиндикација, због чега их цијене још више. Искусне домаћице знају да се припрема џема од малине састоји у проматрању пропорција и времену старења. Само уз такав исход догађаја, производ ће задржати своја лековита својства.

Технологија мармеладе од малине

Рецепт се сматра основним, он је основа основа, све остало је само варијација. Да бисте припремили џем од малине помоћу ове технологије, морате узети 2 кг. гранулисаног шећера (по могућности цвекле) и 1,7-2 кг. свеже малине. Ови састојци дизајнирани су за кухање џема са укупном запремином од 2 литра.

Припрема

1. Загријте конзерве у које ће се умотати коначни производ. Сипајте кипућу воду преко чаше, сачекајте 10-15 минута, темељито оперите и обришите сухом пешкиром. Оставите да се осуши да у потпуности не испари влага.
2. У случајевима када се бобице бере дан или два пре кувања џема, оне морају изгубити облик и омекшати. У таквим ситуацијама, не требате малине мучити водом, оставите је у тренутном стању. Ако су вам плодови управо стигли (пре 1-5 сати), ставите их у другар, добро исперите и сортирајте.

Технологија

1. Ставите бобице у петлитарску посуду, сипајте гранулирани шећер и добро протрљајте. Можете користити миксером, дробљењем кромпира или обичним дрвеним петељкама.
2. Пошто се сок од малине брзо отпушта, шећер ће након 5-10 минута попримити карактеристичан нијансу. У овом тренутку је потребно да састав ставите на пећ, претходно га прекријте поклопцем. Укључите горионик минималним (!) Напајањем, у противном ће се заглавити.
3. Време кувања не може се тачно одредити. Током цијелог поступка смјесу је потребно мијешати дрвеном кашиком како се бобице не би залијепиле за зидове. Након одређеног временског периода, састав ће прокухати, када се појаве први мехурићи, потпуно уклоните поклопац, лагано сируп пустите још 10 минута.
4. Након кључања требали бисте бити изузетно опрезни. На површини џема почиње да се формира пена, уклоните је сувом шпоретом или дрвеном кашиком (обавезно). Многе домаћице остављају пјену на одвојеном тањиру, након чега га шире на хлеб.
5. По завршетку периода варења, када пена престане да се формира, искључите топлоту и оставите да се мешавина потпуно охлади. Важна карактеристика припреме џема од малине за зиму је да се бобице морају кухати 3 пута. Након сваке следеће термичке обраде, смеса се мора потпуно охладити.
6. За припрему зимског лека потребно вам је 1-1,5 дана. Међутим, ова технологија не подразумева да будите 24 сата дневно. Ако разумете да не постоји могућност додавања бобица са шећером, извадите посуду са саставом у фрижидер, претходно је прекрите поклопцем. Вратите се процедури у погоднијем тренутку, али најкасније у року од 3 дана након „одлагања“.
7. Када кувате смешу трећи пут, џем ће променити своју боју, а бобице ће се потпуно растопити (остаће само зрно). Будући да се зимски џем од малине затвара током врућег циклуса, извршите манипулације одмах након уклањања производа из топлоте.
8. Унапријед припремите стерилизиране стакленке, ставите их у ред, започните сипањем џема са лопатицом или великом кашиком.Резервоар напуните готово до ивица, одмакните се максимално 1,5-2 цм од врата. Након свих манипулација, ставите капке на банке, ваљајте их посебним кључем.
9. Чувајте мармеладу од малине на хладном и тамном месту далеко од радијатора и других грејних уређаја. Идеална опција је подрум или подрум. Рок трајања варира између 2-2,5 година.

Џем од малине са јабукама

• црвене јабуке - 600 гр.
• малина - 375 гр.
• гранулирани шећер - 550 гр.

1. Јабуке оперите, прелијте кипућом водом, обришите сухом. Уклоните штапове и кости, самељите их на ситне кришке, немојте их љуштити са коже.
2. Ставите јабуке у посуду за емајл, сипајте 125 мл. филтрираном водом, ставите састав на средњу ватру. Доведите течност да прокључа, смањите снагу и пирјајте око 10 минута.
3. У овом тренутку оперите малине, протрљајте их сито или прођите кроз блендер, додајте јабукама. Након истека времена, угасите плочу за кухање, пошаљите кришке јабуке у блендер, припремите пире кромпир. Након млевења додајте гранулирани шећер, поново измешајте и сипајте смесу у шерпу.
4. Укључите горионик на минималној снази, пирјајте смешу јабука и малина око четврт сата. Затим искључите шпорет и оставите да се џем охлади. Кухање поновите још 3-4 пута, док трајање одлежавања не сме бити веће од пола сата.
5. Након сваког поступка оставите џем да се охлади. Када задњи пут кувате смешу, не уклањајте таву са ватре. Припремите стерилизиране стакленке, напуните их џемом, прекријте алуминијумским поклопцем и оставите за зиму.

Џем од малине са лимунском киселином

• зрела малина - 1,2 кг.
• шећер од репе - 2 кг.
• лимунска киселина - 1,5-2 кесица (30 г)
• пречишћена питка вода - 1,3 л.

1. Распоредите малине, одбаците плесен и умутите. Очистите их од сувишних нечистоћа, темељито исперите филцем за пресвлаку.
2. Покупите широку посуду са дебелим зидовима и дном, улијте филтрирану воду у њу, додајте шећер од цвекле. Ставите на шпорет, кувајте док се кристали потпуно не растопе. Непрестано мешајте сируп лопатицом.
3. Након што се све грануле отопе, сипајте бобице и смањите топлоту, покријте поклопцем. Пазите џем од пола сата, а затим искључите шпорет.
4. Сачекајте да се џем охлади. Чим се то догоди, поново пошаљите састав да се кува 25-30 минута, охладите. Поновите претходне кораке још два пута, додајте лимунску киселину у последњем кораку кувања.
5. Припремите стакленке и поклопце, стерилизирајте их, ставите у близини. Без искључивања горионика, почните вадити џем из таве и уваљати га у тегле.

Џем од малине за зиму: једноставан рецепт

• гранулирани шећер - 1,4 кг.
• свежа малина - 1 кг.

1. Распоредите малине, искључите све непотребне (страно смеће, презреле и покварене бобице). Требаће вам густи и свежи примерци, који се називају "само из баште".
2. Оперите малине. Припремите закисељени раствор: помешајте 2 кашике уситњене јестиве соли у текућој води, причекајте да се кристали растопе, пошаљите малине у посуду.
3. Након четврт сата, бобице поново исперите. Стерилизација је готова, можете приступити процесу кувања. Самљети малине на погодан начин (блендер, комбиновати, ролиц и сл.).
4. Пошаљите бобице у посуду, сипајте гранулирани шећер, добро протрљајте. Сачекајте око 6 сати, видећете како сок почиње да се истиче. Кад шећер има карактеристичну боју малине, посуду ставите на шпорет.
5. Укључите топлоту на средњу снагу, доведите масу до врења, искључите горионик. Завијте џем у стерилне тегле, пошаљите на хладно и тамно место на инсистирање.

Џем од малине у микроталасној пећници

Колико год то чудно звучало, џем се може припремити у микроталасној пећници без употребе пећи.

• пречишћена вода - 275 гр.
• гранулирани шећер - 1 кг.
• лимунска киселина - 10 гр.
• малина - 1,1-1,3 кг.

1. Прокухајте воду у чајнику, а шећер сипајте у стрму кипућу воду. Пребаците добијени раствор у микроталасну печницу још 10 минута.
2. Два пута уклоните сируп и измешајте. Након одређеног времена, у воду сипајте лимунску киселину и малине са шећером.
3. Промијешајте састав, пошаљите га у микроталасну на четврт сата. Извадите будући џем сваких 5 минута и промешајте га. Сипајте у стерилисане посуде и разваљајте.

Лако је направити џем од малине за зиму, довољно је практично знање о кувању. Користите рецепт са лимунском киселином или свежим црвеним јабукама. Не прекидајте време излагања, увек стерилите тегле пре него што их ваљате.

Видео: џем од малине без кувања