Како кухати џем од боровница: 5 рецепата

Џем од боровница често се користи као ужина за чај, а посластица се користи и за пуњење колача и пецива. Главни састојци су бобице и шећерни сируп, обавијајући их. Искусне домаћице развиле су властите рецепте уз додатак малина, јагода, лимуновог сока и других састојака. Да бисте зими уживали у џему од боровница, морате да припремите. Размотрите основне аспекте, дајте практичне препоруке.

Значајке кухања џема од боровнице

1. Боровнице су изузетно меке и имају пуно сока. Из тог разлога, преузмите одговорност за жетву, проводите је на сувом времену. Затим наставите са сортирањем. Одмах изузети покварене, незреле, зреле, труле примерке.
2. Џем се прави од зрелих бобица. У случају презрелих плодова, састав постаје попут џема. Ако говоримо о зеленом воћу, они искривљују укус и дају горчину. Боровнице су бојене бобице врло обојене, па прије кухања сортирајте рукавице.
3. Исперите воће пре директне термичке обраде. Да бисте то учинили, пребаците их у сито или додатак за воду, потопите у посуду са хладном (најбоље леденом) водом, оставите 10 минута. Поступак можете извести тако што ћете боровнице ставити у бубуљицу, а затим је испрати притиском воде из туша.
4. Да бисте сачували структуру бобица током процеса кувања, сипајте шећер преко плодова и оставите да стоји најмање 2 сата. У том периоду они ће дати сок, а можете правити џем без нарушавања квалитета. Ако је циљ правити џем од џема (хомогене структуре), мљевене боровнице самељите миксером или крумпир пестицом пре кувања.
5. Мало људи зна да џем није само слатка грицкалица за чај, већ је и складиште корисних ензима. Кратки (!) Топлотни третман помоћи ће у очувању витамина. У најбољој мери зреле боровнице имају оптималну слаткоћу, тако да не злоупотребљавајте шећер. За 1 кг. воће износи око 450-500 гр. песак. У осталим случајевима се додаје укус по укусу.

Припрема конзерви за конзервирање џема од боровнице

1. Пре него што започнете са кувањем пекмеза, потребно је стерилисати и осушити посуду у коју ће се ваљак савити. Исто се односи и на поклопце, они ће их требати опрати и осушити.
2. Да бисте правилно провели поступак, прегледајте банке на пукотине, неравном дну или зидовима. У супротном, одбаците посуде са оштећењима.
3. Након што сте одабрали лименке, оперите их текућом водом и пуно соде бикарбоне. Следи директна стерилизација. Можете то учинити са рерном, шпоретом (воденом или парном купатилом), микроталасном пећницом.
4. Ако планирате да стерилизујете прибор за шивење парном купатилом, користите следећа упутства. Узмите широку тепсију, спустите капке у њу и прелијте кипућом водом. Поставите роштиљ на врх, ставите лименке. Донесите течност до појаве првих мехурића, кључајте 15 минута. Спустите посуде на пешкир са вратом надоле, осушите.
5. Ако говоримо о стерилизацији у електричној рерни, технологија није нарочито тешка. Оперите, осушите посуду, ставите лименке и поклопце на жице сталак. Укључите уређај за 50 степени, постепено повећавајте снагу сваких 5 минута. Требало би да глатко постигнете температуру од 110 степени, а затим посуђе загревате тим темпом током 15 минута.
6. Можете да стерилишете конзерве у микроталасној пећници. Да бисте то учинили, улијте воду тако да запремина достигне 1/3. Подесите снагу на 800 вата, загрејте посуђе 4 минута. Повремено зауставите уређај и мућкајте воду у теглицама. Након поступка посуду осушите пешкиром.
7. У случајевима са воденом купатилом, стерилизација постаје могућа ако се џем убаци у лименке од 0,3-0,5 литара. Дно тепсије поравнајте пешкиром, прелијте водом, лименке спустите унутра. Посуду кухајте четврт сата, не дозволите да се конзерве повре.

Џем од боровнице: класичан рецепт

• боровнице - 1,3 кг.
• вода - 400 мл.
• гранулирани шећер - 860 гр.

1. Прођите кроз бобице, изузмите све непотребне (покварене, незреле, измучене примерке). Оперите боровнице у посуди са хладном водом, оциједите смеће. Покушајте да изводите манипулације на начин да не би згњечили бобице.
2. Након поступка, плодове одбаците на сито, исперите под тушем, оставите да се осуше четврт сата. Покупите посуду са дебелим дном, у њу улијте воду, сипајте гранулирани шећер. Подесите горионик на средњу снагу, причекајте да се кристали растопе.
3. Кад се шећер растопи, пирјајте сируп 7 минута. Затим проциједите течност кроз газу или додатак, искључујући вањске новотворине. На крају би требало да добијете бистри сируп.
4. Након филтрирања, излијте га у посуду, поново сачекајте да се појаве мехурићи. Кад се то догоди, сипајте бобице, гњечите дрвеном кашиком за темељно намакање. Подесите минималну топлоту, доведите боровнице до кључања.
5. Периодично уклоните пену прорезом кашиком, након што кључате лагано пеците џем 10 минута. Затим повећајте снагу на просечну оцену, пирјајте производ пола сата. Припремите равно сухо јело, на њега капајте џем.
6. Након што се композиција охлади, требало би да се шири у различитим правцима. Овај знак указује на спремност џема. Започните ролање производа, поступак се може извести на више начина.
7. Први каже да се врућа посластица излива у претходно стерилизиране посуде. Затим се композиција држи отворену док се потпуно не охлади, тек тада се може извршити њено наваривање.
8. У случају методе хладног предења, охлађени џем се сипа у стерилне посуде, затим прекрива пластичним поклопцима и умотава у пергаментни папир. Без обзира на начин предења, предјело се чува на хладном.

Јамберри од малине

• боровнице - 850 гр.
• малина - 2,6 кг.
• гранулирани шећер - 550 гр.
• вода за пиће - 300 мл.

1. За почетак припремите боровнице и малине. Плодове претходно сортирајте, искључите измрвљене и покварене. Пошаљите бобице у дубоку посуду, напуните водом, добро исперите.
2. Осушите плодове, испустите их у другар, оставите док течност потпуно не исцури. У посебној посуди припремите сируп од шећера и филтриране воде: помијешајте компоненте, ставите на шпорет, причекајте да се кристали растопе.
3. Након кључања, састав кухајте још 5 минута, а затим у посуду сипајте опране и осушене бобице. Поклопите, сачекајте док боровнице не добију сок (око 3,5-4 сата). Након доделе посуду ставите на ватру.
4. Подесите горионик на средњу снагу, причекајте да се појаве први мехурићи, кувајте бобице око 1 сат. Увек уклањајте пену разређеном кашиком. Док се џем пече, стерилизирајте лименке. Затим их прелијте врућим саставом, оставите 6-8 сати пре хлађења.
5. Контејнере са капама запечатите посебним кључем. Окрените посуде с устима према доле, пазите да нема цурења. Након 20 сати, џем однесите на место дугог складиштења.

Џем од боровница без кључања

• гранулирани шећер - 1,8 кг.
• зреле боровнице - 1,2 кг.

1. Ако планирате да направите џем без кључања, користите зрело воће. Они ће пружити потребну конзистенцију.Претходно исперите бобице у посуди са хладном водом, уклоните гранчице и нечистоће.
2. Оставите бобице да се осуше на пресвлаци или цједило (траје око 10 минута). Након прања, комбинујте воће са гранулираним шећером, претварајте производ у кашу на погодан начин (петељка, блендер, млин за месо, виљушке).
3. Стерилизујте стакленке, спакирајте производ на њих и завежите најлонским капама. Начин прављења џема од боровнице без кувања је лош, јер се састав не може дуго оставити. Готов производ мора бити потрошен у року од месец дана, по могућности раније.

Џем од боровница са румом

• мед - 380 гр.
• дивље јагоде - 250 гр.
• рум (ракија, виски, коњак) - 30 гр.
• боровнице - 330 гр.
• малина - 225 гр.
• рибизла - 230 гр.

1. Претходно припремите бобице, исперите их под тавом, оставите у посуди са хладном водом 5 минута. Уклоните све остатке, боровнице, јагоде, рибизле, малине пребаците на памучни пешкир или оставите на сито да се осуши.
2. Након тога, ставите бобице у посуду са дебелим зидом, измрвите петељком или исеците мешалицом / брусилицом за месо. Додајте мед, помешајте, оставите 1,5 сата, а током овог периода сок ће се истакнути.
3. Након одређеног времена, ставите посуђе отпорно на топлоту са саставом на шпорет, укључите апарат на минималну снагу. Кувајте смеђу бобица 30-40 минута, обавезно уклоните пену прорезом кашиком.
4. Када се кување заврши, искључите горионик, улијте алкохол, мешајте док не постане глатко. Стерилизирајте и осушите посуде, одмах спакујте готов производ. Прекријте композицију лименим крововима и однесите у подрум након потпуног хлађења.

Густи џем од боровница

• боровнице - 1,5 кг.
• гранулирани шећер - 1,3 кг.
• лимунов сок - 30 мл.

1. Сок од цитруса користи се за јачање џема, а по жељи га замените лимунском киселином. Главна ствар је разблажити 5 г. композиција 40 мл. топла вода, сачекајте да се кристали растопе, а затим улијте у укупну масу.
2. Исперите боровнице у посуди са хладном водом, пребаците их на другар и пустите да течност потпуно исцури. Затим воће поспите шећером, пошаљите га у фрижидер на 20 сати.
3. Припремите јела отпорна на топлоту, улијте у њу сок од боровница и самих бобица. Сипајте разблажену лимунску киселину или сок од агрума, помешајте дрвеном лопатицом.
4. Ставите посуду са саставом на шпорет, пирјајте док се не појаве први мехурићи. Чим се то догоди, имајте на уму време, искључите горионик након 20 минута. Тијеком процеса кухања уклоните пјену разрезаном кашиком.
5. Осушите поклопце са теглама кипућом водом 3-5 пута, осушите, сипајте врући џем у посуде. Оставите на температури од 22-23 степена до потпуног хлађења, а затим ваљајте кључем. Пребаците на хладно за дуготрајно складиштење.

Направити џем од боровнице самостално није нарочито тешко ако се придржавате практичних препорука. Кухајте посластицу према класичној технологији, размислите о рецептима са медом, лимуновим соком и другим бобицама (малине, рибизла, купине, итд.).

Видео: Џем од боровница за зиму