Како кухати џем од јабуке: 4 рецепта

Јабуке су једно од најукуснијих и најчешћих воћа на руском столу. Од ње се прави џем, џем, компот, јабуке су замрзнуте, осушене, па чак и киселе. Али главна делиција је, наравно, џем. Јабучни џем је богат, сладак, укусан и укусан. Зими даје пикантан укус и летњу арому. Џем се може користити као посебан десерт, може се користити као надјев за торте и пецива, палачинке, палачинке и посуде са џемом. Уваљати барем неколико стакленки џема од јабука за зиму дужност је сваке добре домаћице. Али од чега се користи вариво од јабука? Да ли су витамини сачувани након термичке обраде? Покушајмо да схватимо све редом.

Предности џема од јабука

Јабуке су невероватно укусно и здраво воће које негује тело палетом витамина и минерала. Да би воће задржало сва корисна својства, мора се правилно прокухати. Држите масу јабуке на ватри не дуже од пет минута, тако да микроби умиру, а дуготрајно излагање високим температурама не утиче на корист производа. У овом случају џем од јабука неће бити мање користан од свјежег воћа. Како јабука утиче на људско тело?

1. Јабуке побољшавају респираторну функцију. Доказано је да су се код људи који пате од астме напади деловали много ређе ако су редовно пили јабучни сок.
2. Јабука савршено јача кости, чинећи их мање лабавим и ломљивим. Ово се посебно односи на жене после трудноће и током менопаузе.
3. Ово воће нормализује столицу, побољшава варење. Занимљиво је да јабука може помоћи и код констипације и код пролива. Велики број биљних влакана помаже потиснути чврсти измет током опстипације. Али код дијареје, ова влакна апсорбују сувишну влагу и токсине који су изазвали лабаву столицу.
4. Научници су спровели експеримент. Јабуке су редовно даване једној групи пацова, али друга је била мање срећна - у њиховој исхрани није било таквог воћа. Студије су чак задивиле научнике - редовно конзумирање јабука за готово трећину смањује ризик од развоја одређених врста онкологије. Тачније, ризик од развоја карцинома дојке, дебелог црева и јетре.
5. Јабуке побољшавају меморију, повећавају ефикасност и активирају мождане активности. Редовна конзумација јабуке смањује ризик од развоја Алзхеимерове болести.
6. Зелене јабуке помажу у снижавању холестерола у организму, нормализују кардиоваскуларни систем и смањују ризик од исхемије.
7. Јабуке су добре за дијабетес - снижавају шећер у крви. Да бисте џем учинили сигурним за дијабетичаре, уместо шећера, њему треба додати фруктозу или сорбитол.
8. Ово воће савршено чисти јетру, има позитиван утицај на здравље зуба. Поред тога, јабуке су прилично ниске калорије, па су део многих дијета за мршављење.

Да бисте очували добробити овог воћа, џем од њега мора се правилно припремити!

Класичан рецепт за џем од јабука "Пет минута"

Ово је традиционални рецепт за џем од јабука, који вас неће само одушевити дубоким укусом, већ ће сачувати све благодати воћних посластица.

1. За џем нису погодне само јаке и целе јабуке, већ и црвене, па чак и погодне плодови. Главна ствар је да се одрежу сва оштећена подручја.
2. Јабуке исперите и обришите сувом крпом. Да ли ће оставити пилинг питање је укуса сваке домаћице. Већина рецепата укључује љуштење воћа, али понекад се мекане јабуке не љуште тако да се не распадну током процеса кухања.
3. Јабуке, резане или рендисане (како желите), стављају се у посуду са емајлом и прекривају шећером. Ако су јабуке слатке, довољно је 800 грама шећера за сваки килограм јабуке. Ако су слатке и киселе, пропорције би требале бити једнаке. Ако је сорта јабуке кисела - тада би требало бити више шећера, отприлике 1,1-1,2 кг по килограму воћа.
4. Јабуке поспите шећером и оставите неко време. Треба проћи најмање 4-5 сати, у идеалном случају јабуке би требало да пусте сок до јутра. Следећег јутра ставите посуђе на ватру и доведите масу да прокуха. Јабуке треба да се кухају не више од пет минута, јер ће у супротном изгубити корисна својства. Након 5 минута кључања искључите топлоту и оставите да се џем охлади и инзистирате. Дакле, морате поновити 2-3 пута.
5. У том случају, не заборавите да припремите тегле. Џем се често затвара у малим теглицама, тако да је зими прикладно јести брзо. Стакленке треба темељно опрати. Стерилизујте лименке у рерни, кипућој води или на пари. Поклопци се морају кухати у малој посуди најмање пет минута.
6. Прошли пут, џем од јабука прокухајте и сипајте у банке, ваљајте поклопце. Преокрените тегле и оставите да се потпуно охладе.

Ово је класичан рецепт за прављење природног и здравог џема од јабука.

Нарезан џем од јабука

Ако неки воле више меканог и куваног џема, други воле више украшених воћних кришки у сирупу. Да бисте припремили такву посластицу није тешко, само морате знати неке од суптилности.

Ољушћену јабуку нарежите на кришке најмање 3 цм, а затим кашику соде бикарбоне разблажите у пет литара воде. Натопите кришке јабуке у овом раствору тако да кришке остану јаке и еластичне до краја кувања. Држите јабуке у отопини соде 5 минута, а затим је ставите у јабукар. Такав трик ће вам омогућити не само да држите кришке јабуке целе, већ и неће променити боју будућег џема. Након кувања јабука неће потамнити, већ ће остати провидна амбер.

Затим кувајте јабуке, као у претходном рецепту. Улијте воће са шећером, оставите неколико сати. Затим ставите џем од јабука да прокуха, оставите да се охлади. Загријте џем 2-3 пута. На крају, можете дочарати шаку планинског пепела, рибизле, тамног грожђа. То ће сирупу добити нежно ружичасту нијансу, док јабуке које су постале карамел остају лагане. Необична боја џема изгледаће прелепо и привлачно. На крају пустите да се џем куха 15 минута, тако да се сви састојци закупе, а затим десерт разваљајте у тегле, као и обично.

Мед од мармеладе

Овај рецепт био је веома популаран пре неколико деценија, када је недостајало шећера. У оне дане шећер је успешно заменио медом. Од овог џема од јабука је постао невероватно мирисан и богат.

Најпопуларнији рецепт је сок од јабуке са медом. За њега су јабуке биле огуљене и стављене у глинени лонац. Тада се воће морало испећи и протрљати кроз сито. Две чаше овог пиреа треба помешати са 300 грама природног цветног меда. Маса се мора кухати на лаганој ватри. Не допустите да мед и јабуке кључају - посластица ће постати бескорисна. У идеалном случају, смеша треба да одстоји у руској пећи, али уобичајена рерна ће успети. Када се маса згусне, може се пробати или конзервирати. Примљена златна посластица сигурно ће обрадовати ваше најмилије.

Мед од мармеладе од брусница, јабука и орашастих плодова је веома популаран. Један килограм брусница је потребно издвојити и сипати чашу воде. Пирјајте док бобице не постану меке. Затим се маса протрести кроз сито, сируп помешати са медом, огуљеним орасима и кришкама јабуке. Кухајте око сат времена. Све компоненте овог џема се надопуњују, а резултат је невероватно укусна и богата делиција.

Јабуково џем са лимуном

Лимун ће традиционалном укусу јабучног џемата дати суптилан цитрусни укус и додир киселости. За килограм јабуке биће потребан велики лимун. Јабуке оперемо, оштрим језгром и огулимо, нарежемо на кришке. Лимун исперите и нарибајте, уклањајући све кости. Жличицу лимунове каше прелијте чашом воде и пирјајте око сат времена. Затим додајте килограм шећера у масу и сачекајте да се потпуно не отопи. Затим додајте кришке јабуке сирупу. Не морате одмах да кувате џем, оставите посуду неколико сати, редовно мешајући њен садржај. То се ради тако да јабука апсорбује мирисни цитрусни окус и арому. Након неколико сати, џем се може скухати и ваљати у тегле.

Како скувати џем од јабука

Испод су савјети који одражавају све ситнице израде џема од јабука.

1. Уместо шећера, меду се може додати било који џем. У овом случају, мед се може додати и мање, јер је обично слађи од шећера.
2. Веома је важно посматрати пропорције шећера, јер он представља конзерванс. Ако додате мање шећера, џем неће дуго мирисати - покварит ће се и ферментирати. Ако додате још, нећете осетити арому јабуке. Да бисте џем учинили дијетнијим, морате му додати мање шећера, али морате га чувати у замрзивачу, у пластичној боци и отопити само једном. Верујте ми, зими ће вас такав џем одушевити летњом аромом, укусом и природношћу.
3. Понекад се након отварања тегле на површини може појавити плијесан. Одвојите време за бацање предмета. Горњи слој се може пажљиво уклонити, а преостали џем прокухати. Неће се дуго чувати, али за пите и пецива то ће учинити.
4. Кандиран џем? Није битно! Загревајте је у посуди са топлом водом док маса не постане хомогена.
5. Како да проверите да ли је џем спреман? Јабучни џем се добро кува ако су све кришке на дну и не лебде на површини.
6. Џем треба пажљиво мешати да не бисте оштетили драгоцене кришке и не бисте претворили посластицу у кашу.
7. У Русији се веровало да би јабуке требало да се бира за џем само након Аппле Спаситеља. У то време су јабуке биле однесене у цркву и запаљене. Од таквих плодова добијен је не само укусан, већ и лековит џем.
8. Јабуке од џема не треба сакупљати на киши или после кише. У такво време воће апсорбује пуно влаге и џем ће постати воденаст.
9. Приликом конзервирања потребно је да сипате џем на ивице тегле. Што више ваздуха у резервоару вероватније је да ће микроби или бактерије ући унутра.

Ови једноставни савети помоћи ће вам да од јабука направите не само џем, већ праву посластицу за десерте, што није срамота постављати чак ни најважније госте.

Стакленке џема од јабука чувајте на тамном, хладном и сувом месту. Не заборавите да потпишете заштиту да бисте знали датум завртања. Јабуково џем може се чувати неколико година, под условом да садржи мање шећера од јабука. Иако не треба претеривати, џем припремљен према нашим рецептима неће опстати до следеће сезоне - тако је укусан, богат и ароматичан. Направите џем од јабука како бисте уживали у укусу лета током хладних зимских вечери.

Видео: џем од јабука