Како направити сок од јабуке код куће

Јабучни сок сматра се складиштем витамина. Захваљујући минералним елементима, производ јача имунолошки систем, бори се против прехладе и побољшава виталност. Из тог разлога, искусне домаћице желе да сачувају сок како би могле да уживају у њему зими. За вас смо сакупили златну колекцију најукуснијих рецепата које можете сами превести у стварност. Размотрите важне аспекте по редоследу.

Како исциједити сок из јабука

За припрему сока користе се само слатке сорте јабука, а у неким је случајевима дозвољена дестилација из воћа с киселином. Друга опција укључује додавање гранулираног шећера, што може узроковати жгаравицу.

Дајте предност следећим разредима: Симиренко, Антоновка, Анис, Грусховка, Голден. Рецепти омогућавају мешање различитих врста јабука, све зависи од личних преференци. Ове сорте су оптимално погодне за дестилацију, јер су умерено слатке, али истовремено имају удео киселости.

Након што одаберете воће, морате га издвојити. Важно је схватити да се за сок користе само здраве јабуке без црвоточине. Свако воће темељно се пере сунђером од пене. Ако се производи за пашњаке користе за пашу, сода бикарбона се користи за уклањање воска и могућих хемикалија.

Затим се јабуке изваде на равну површину, умотају у пешкир. Након тога стављају се на папирни пешкир док влага у потпуности не испари. Када се плодови осуше, језгра се изрезује. Надаље, поступак кухања иде према упутама за соковник. Плодови се претходно сјецкају ножем или шаљу на уређај у цјелини.

Аппле Јуице Тецхнологи

1. Ставите јабуке у судопер, оперите свако воће под топлом водом и по потреби користите соду бикарбону. Када је уклоњена сва нечистоћа, одвојите воће, изрезујте ишчупана и трула места, уклоните лишће и репове.
2. Дајте предност само зрелим плодовима ако не користите дивљач. Раширите памучни пешкир на столу, ставите воће да испустите воду, осушите на собној температури.
3. Помоћу танког ножа огулите јабуке. Покушајте да исечете кожу толико танком да се уклања само чврсти, глатки део. Испод ње се концентрише накупина корисних елемената који се морају сачувати.
4. Изрежите језгру, извадите семенке и подлоге, воће насјецкајте на коцкице једнаке величине. Величина комада директно зависи од карактеристика соковника. Ако уређај добро измрви велике комаде, не губите време на ситнице, насјецкајте јабуке на пола.
5. При планирању количине коначног производа полазите од следећих показатеља: у већини случајева приликом прераде 11-12 кг. из јабуке се добије око 4-5 литара сока. Тешко је рећи тачан број, јер све сорте варирају у зрелости и сочности.
6. Узмите боцу са пречником грла тако да одговара величини изливца соковника. Такав потез спречиће могући контакт крајњег производа са кисеоником. Ако је могуће, одаберите керамичке или стаклене посуде, а не пластичне. Последња опција смањује рок трајања крајњег производа. Такође, не користите метални прибор, јер има својство оксидације.
7. Ставите одабрану посуду испод врата, комаде воћа ставите у шупљину соковника, укључите уређај.У зависности од произвођача, брзина издавања сока јако варира. Пошто су јабуке довољно сочне, млеве се брже него, рецимо, шаргарепа. По правилу је 5 минута рада уређаја довољно за добијање 3,5-5 литара крајњег производа.
8. Осим пресовања, соковник чисти течност из пулпе, као што је то случај у претходном случају, резултат директно зависи од произвођача. Као што пракса показује на врху сока, можете примјетити релативно малу количину уљног колача. Можете је или мешати, добијајући производ са кашом, или проциједити. У случају последње опције, користите сито или направите филтер од газне тканине, пресавијеног из више слојева.
9. Што се тиче торте од коришћених јабука, она практично нема користи, бацајте је или користите у сопствене сврхе. На крају свих манипулација раставите уређај, добро га оперите под тушем и осушите. Оставите га састављеног или растављеног до следећег пута.

Како сачувати сок од јабуке за зиму

Постоји довољан број начина на које можете припремити сок од јабуке за зимницу.

Прво морате водити рачуна о спремнику у који ће се производ сипати. Темељито га оперите топлом водом, обрадите шупљину и спољне зидове соде бикарбоном, прелијте кипућом водом.

Стакленке такође можете стерилизирати тако што ћете их ставити у лонац са водом, а потом добро прокухати (око 10-15 минута). Након припреме јела, одаберите одговарајући начин конзервирања и наставите са поступком.

Опција број 1. Загревање
Технологија припреме је следећа: сок се сипа у широку посуду са емајлираном облогом, након чега се ставља на шпорет и загрева равномерно на 88-98 степени.

Ако немате термометар, визуелни преглед ће вам помоћи да сазнате о жељеној фази. Мали површински мехурићи почињу да се појављују на површини течности, ни у ком случају не доводе масу до кључања.

Затим се пастеризовани сок сипа у претходно очишћене посуде и пажљиво испече. Након тога, лименке се окрећу на поклопац и замотају у топлу крпу (плахту, пешкир, ћебе итд.).

Јабучни сок може се пребацити на неко место за дугорочно складиштење тек након што се инфузује на собној температури око 12-14 сати.

Опција број 2. Лако кључање
Техника је дизајнирана за оне случајеве када постоје сумње у квалитет плодова који се користе за цијеђење сока од јабуке. На пример, нисте сигурни да сте потпуно уклонили оштећена места или правилно очистили плодове.

Искусни произвођачи сокова не препоручују врење сока дуже време, али термичка обрада на јакој топлоти током 5 минута је прихватљива. Наравно, овом методом пастеризације већина корисних елемената ће изгубити своја својства, али укус и укупан утисак употребе производа ће остати непромењени.

Сипајте сок у тепсију са дебелим зидом, прокухајте и забележите време. Након одређеног периода (5-7 минута), сипајте производ у чисте (стерилне) конзерве, плуте, окрените је наопако и замотајте топлом крпом.

Време хлађења на собној температури је око 12 сати, после тог времена стакленку треба окренути и ставити на тамно место (подрум, подрум, ормар, итд.).

Опција број 3. Затворена пастеризација
Ова метода је добра по томе што сок кључа након што је премештен у теглу без предгревања. Да бисте правилно спровели поступак, припремите широку таву с високим странама, прелијте сок преко стаклених посуда, затворите поклопац, али не ваљајте га.

Ставите теглу у шерпу, додајте топлу воду, укључите шпорет. Пирјајте на средњој ватри док се не појаве први мехурићи. Водите рачуна да ниво проливене воде достигне само рамена посуде, у супротном може пукнути.Затим поклопите посуду поклопцем, ставите сок на температуру од 85 степени, а не више.

Након овог периода смањите топлоту на минималну ознаку, кључајте сок од сока 20-30 минута, у зависности од његове величине. Чим се процес пастеризације заврши, пажљиво извадите посуду са рукавицама, одмах је умотајте и умотајте у ћебе. Оставите да се сок охлади на собној температури (око 12-15 сати), а затим га однесите у тамну собу на дуготрајно складиштење.

Важно!Након што направите и пастеризирате сок, потпишите сваку теглу. Наведите датум набавке без кршења услова складиштења. Време излагања током којег се производ може конзумирати креће се од 22 до 24 месеца.

Што се тиче додавања шећера пићу, ово је чисто индивидуална ствар. Можете ометати густу композицију током фазе грејања или се задовољити природним укусом сока од јабуке.

Сок од јабуке и шаргарепе

1. За припрему напитка важно је поштовати исправне пропорције. Искусним домаћицама саветује се да мешају 2 дела сока од јабуке са 1 делом сока од шаргарепе, док можете да додате гранулисани шећер по стопи од 10 г. по 100 мл. финални производ.
2. Мркву оперите, огулите, осушите папирним пешкиром. Сјецкајте на мање комаде, ставите у дубоку посуду, прелијте кипућом водом. Сачекајте око 20 минута.
3. Оперите и огулите јабуке, огулите их ножем танком сечивом. Извадите језгру, а воће насјецкајте на једнаке величине.
4. Помијешајте јабуку са шаргарепом, исциједите сок из њих соковником, извадите колач пролазећи састав кроз сито. Пастеризујте помоћу једне од горе наведених метода („Лагано врење“, „Грејање“, „Затворена пастеризација“).
5. У фази термичке обраде додајте у сок гранулирани шећер, сачекајте да се кристали растопе. Након тога сипати у банке, плуту, охладити, очистити на тамном месту.

Сок од бундеве

1. Огулите бундеву од њене тврде коре, извадите влакнасту структуру из шупљине. Воће оперите, исецкајте на мање комаде и парите 10 минута.
2. Јабуке оперите, коре уклоните танким ножем, извадите језгру. Воће нарежите на кришке исте величине, премажите кипућом водом.
3. Воће добро осушите, пошаљите их у блендер или соковник, а затим торту извадите филтером газе, додајте млевени цимет, ванилин и филтрирану воду у малој количини да мало разблажите састав.
4. По жељи можете да добијете мало лимуновог сока у добијену мешавину како бисте пићу додали цитрусни додир. Једном када се добије сок, пастеризујте га методом „Једноставно кухање“, једино је да се време кувања мора повећати на пола сата.
5. На крају манипулација, сипајте састав у стерилне тегле, плуте, оставите да се охладе у умотано ћебе. Преместите контејнер на неко место за дуго чување.

Лако је направити сок од јабуке код куће, ако имате идеју о основним технологијама прераде. Воће увек перите и сушите, одвојите торту од течности, прокухајте тегле. Размислите о томе да направите сок од јабуке и бундеве и јабуке.

Видео: Сок од јабуке без соковника