Како направити мастику за торту код куће

Савремени сластичари осмисле нове начине украшавања својих креација, од којих је један мастика. Вискозни састав, попут глине, распоређен је по површини производа, што вам омогућава да створите заиста импресивне слике. Припрема прекрасне свадбене торте или украшавање торте за госте сада је могућа за сваку домаћицу. Главна ствар је имати теоријско знање везано за технологију израде. Придржавајте се упутстава и практичних препорука.

Мастика за торту: класик жанра

Рецепт се сматра основним, класичним. С њим је вриједно започети прве експерименте у пољу кондиторских умјетности.

• марсхмалловс - 225 гр.
• лимунов сок - 25 мл.
• шећер за глазуру - 335 гр.

1. Узмите велику посуду са високим ободом. Поделите марсхмалловс на 2 дела да бисте добили равну страну. Ставите слаткише на јело, они се не смеју преклапати. Пошаљите посуду са марсхмалловс у микроталасну.
2. Укључите просечну снагу, подесите тајмер на 25-30 секунди, у зависности од перформанси уређаја. Пажљиво пратите производ. Једном када се марсхмалловс растопе, искључите пећницу без да чекате да тајмер кликне. Важно је марсхмалловс уклонити из микроталасне пећнице на време да се не би почеле сушити.
3. Затим додајте кашику (25 мл.) Лимуновог сока у мекану композицију, сипајте шећер у праху и гњечите мастику на столу. Тако да композиција не лепи за ваше руке, подмажите дланове прахом, изведите поступак као да радите са тестом.
4. Након мешања проверите да је мастика потпуно хомогена (без грудица и мрља). Умотајте га у обложен филм, ставите у фрижидер на 45-60 минута.
5. Након истека рока, уклоните полиетилен, поново га промешајте, користите према упутама. Неискоришћена маса мора се чувати затворено (обложен филм, посуда са поклопцем итд.) На температури 2-8 степени.

Мастика за ванилин колач

• мекани марсхмалловс - 185 гр.
• шећер за глазуру - 375 гр.
• крема (прах) - 85 гр.
• лимунов сок - 20 мл.
• ванилин шећер - 2 кесице

1. Узмите марсхмаллов било које боје, поделите га на половине и ставите на тањир са високом страном. Микроталасна на 25 секунди док се производ потпуно не растопи. Ни у којем случају не повећавајте време топљења, јер ће се у супротном сушаре осушити.
2. У овој фази можете додати храну обојеној боји коју желите да гурнете и кашиком. Ако марсхмаллов без ње има пријатну нијансу, пређите на следећи корак.
3. Након што извадите производ из рерне, пошкропите га лимуновим соком. Измешајте крему у праху, ванилин и шећер у праху у гранулирану масу. Поспите смесом површину стола, ставите марсхмаллов и измешајте мастику са ње према принципу припреме теста.
4. Конзистентност ће вам рећи о спремности: идеална маса се не лепи за руке, добро се протеже, не трга, нема грудвице. Чим постигнете сличан ефекат, умотајте мастику у покривни филм и пошаљите у фрижидер на 40-50 минута.
5. Након истека периода, можете почети са производом. Дозвољена је употреба кондиторских рукава високе густине. Употријебите га за исцијеђивање прекрасног цвијећа или других фигура.

Вишебојни мастик за торту од мочваре

• шећер за глазуру - 310 гр.
• Марсхмаллов марсхмалловс - 320 гр.
• лимунов сок - 30 мл.
• путер (садржај масти од 70%) - 15 гр.
• бојање хране - по нахођењу

1. Ставите састојке будућег мастика на сто да вам све буде при руци. Посебну пажњу треба обратити на боју: ако сте одабрали бијеле шљокице, купите намирнице својих омиљених нијанси.
2. Ако ваша породица има алергије, додавање хемијских боја је непожељно, направите их по свом. Да бисте добили браон нијансу, користите какао. Сипајте сок од шаргарепе за црвенило, а цвеклу за црвенило. Покажите машту, експериментирајте.
3. У случајевима када се користе купљене прехрамбене боје, али једна од нијанси није доступна, помешајте их сами. На пример, комбинација жуте, плаве и црвене помоћи ће вам да добијете црну боју (тешко је пронаћи на полицама трговина).
4. Да бисте истовремено обликовали неколико боја мастика, распоредите марсхмалловс у различите посуде. Користите праву количину за одређену нијансу. У сваку посуду капати 3-5 мл. лимунов сок, додајте 10 г. путер.
5. Ставите композицију у микроталасну на 20 секунди, а посуду ставите на ивицу ротирајуће плоче. Изведите сличне манипулације са сваким резервоаром, загревајући их једну по једну (ако капацитет пећи не дозвољава да покријете све одједном). Пажљиво пазите на марсхмаллов, не би требало да гори. У супротном, мастика ће бити тврда.
6. Да бисте схватили да ли се производ растопио, следите загрејане марсхмалловс. Повећаће се 1,5 пута, постаће мека, натечена. У овој фази се додају боје жељене нијансе. Након што су манипулације завршене, наставите са гњечењем.
7. У деловима сипајте шећер у праху, истовремено помешајте састав вилицом или ножем, а затим одмах кашиком. Наставите гњечити док мастика не постане вискозна. Такође можете да изведете поступак на табели на принципу креирања теста.
8. Ваш мастик за торту је спреман. Спакујте разнобојне комаде у одвојене пластичне кесе, пошаљите у фрижидер на пола сата. За то време, маса ће у потпуности "достићи" и постати погодна за рад с њом.

Жвакање мастике за торту од мочваре

• шећер за глазуру - 240 г.
• Жвакалице за жвакање - 215 гр.
• филтрирана вода - 45 мл.
• бојање хране

1. Припремите контејнер за чување хране у фрижидеру или микроталасну посуду. Ставите жвакаће жвакаће грезнице, сипајте у пречишћену воду, поклопите и ставите посуду на ивицу покретне микроталасне судове. Сачекајте око 25-30 секунди, а за то време ће се марсхмалловс растопити.
2. Бојење хране разблажите чистом топлом водом у малим количинама, мешајте док се кристали не растопе. Сипајте добијену композицију у растопљени марсхмаллов, почните да сипате шећер у праху.
3. Мешајте мастику кашиком, додавајући сваким даном све више и више слатке смеше. По жељи извршите грицкање рукама, али обавезно носите рукавице да кожа не би оставила мрљу.
4. На крају поступка маса ће постати хомогена, вискозна и податна. Од ње направите „кобасицу“, исеците је на једнаке комаде ножем, разваљајте куглице и сваку од њих умотајте у фолију или фолију. Ставите у фрижидер на најмање 30 минута.
5. Након овог периода, поново промешајте сваку куглу и користите мастику како је предвиђено. Ако вам након украшавања торте остаје још нешто масе, чувајте је у пластичној кеси на вратима фрижидера.

Вриједно је запамтити да се припремљени мастик не намаже на слој желе, киселе павлаке или шлаг.

Чоколадни мастик за торту од марсхмаллова

• црна чоколада (садржај какаа најмање 62%) - 100 г.
• течна крема (садржај масти од 17%) - 35 мл.
• путер (садржај масти 72%) - 20 гр.
• Марсхмаллов марсхмалловс - 110 гр.
• шећер за глазуру - 70 гр.
• коњак или виски - 40/35 мл., респективно

1. Скувајте 2 тепсије - велике и мале. У мањи ставите чоколадну кору, разбијену на квадрате.У већу посуду сипајте воду и доведите течност до кључања.
2. Када се појаве први мехурићи, смањите топлоту, ставите малу таву тако да њено дно не додирује дно друге посуде (објесите га на ручке).
3. На парној купељи проциједите чоколаду док не постане течна, непрестано мешајте дрвеном лопатицом. Пазите да у масу не уђе вода.
4. Наставите да вам сметају, истовремено бацајте марсхмалловс. Ставите пола паковања марсхмаллов-а (око 55 г.), Сачекајте да се отопи. У мању тепсију ставите путер, сипајте коњак и павлаку, поново промешајте.
5. Кад је маса довољно хомогена, сипајте други део марсхмаллов-а. Мешајте смешу док се марсхмалловс потпуно не отопи. Чим се то догоди, искључите плочу за кухање.
6. Преко посуду ставите сито и прођите кроз њега шећер у праху. Померите се малим корацима да спречите накупљање. Измешајте производ виљушком, а затим рукама дођите у приправност (по принципу гестањања теста).
7. Када мастика постане еластична, разрежите је на комаде и обликовајте кругове. Умотати у папир за печење, фолију или филм, послати у фрижидер на 1,5 сата. Извадите масу на сваких 30 минута и промешајте је.

Практичне препоруке

Ево неколико основних савета и откријте тајне везаним за кување мастике за торту код куће. Без обзира који рецепт сте одабрали, придржавајте се практичних препорука.

1. Након припреме, мастика се чува искључиво у фрижидеру или замрзивачу. У овом случају, укупно време излагања композиције достиже око 20 дана. Међутим, ако је могуће, производ треба одмах да користите без слања „за сваки случај“.
2. Када украсите торту или модне лепе фигуре од мастика, површина ће бити мат. Да бисте премазу додали сјај (сјај), помоћи ће обична филтрирана или прокухана вода на собној температури. Умочите четку за печење или прст у њу, а затим прођите кроз производ неколико пута.
3. У скоро свим рецептима, боје се додају после тренутка загревања марсхмаллов-а. Међутим, то није неопходно тим редоследом. Слепе фигуре од белог мастика, а затим их обојите у потребну нијансу. Треба имати на уму да се површина може третирати неравномерно.
4. Ако клесате фигуре које укључују много малих делова, оне могу касније отпасти (човек, аутомобил, итд.). Подмажите спојеве обичном филтрираном водом. Ова препорука је такође релевантна у случајевима када је обликовани производ причвршћен директно на површину колача.
5. Вероватно сте приметили да за припрему мастике користи само шећер у праху, а не песак. Ово није случајно. Чињеница је да груби шећер не дозвољава честицама да се чврсто приањају једна за другом, што резултира тиме да маса постаје лабава и почиње се кидати.

Лако је припремити мастик за торту код куће, што је најважније, следите упутства. Одаберите свој омиљени рецепт, припремите потребне састојке, почните да радите чуда. Држите масу у фрижидеру или замрзивачу, обавезно је омотајте лепљењем фолијом.

Видео: Маска за колаче