Како кухати крем од куће код куће

Цустард се користи за прављење различитих врста колача, пецива, колача, еклаира. Захваљујући потпуно природном саставу, мајке често мазе своју децу свим врстама доброта. Није потребно припремити крему на бази путера, она даје саставу жељену густоћу. Иначе, маса се може сипати у кафу, топлу чоколаду или какао, свеже воћне салате и сложене десерте. Све зависи од личних склоности. Размотрите најпопуларније технологије.

Класични крем рецепт

• пилеће јаје - 3 ком.
• гранулирани шећер (бели) - 260 гр.
• млеко (садржај масти од 3%) - 530 мл.
• ражено брашно - 90 гр.

1. Разбити јаја у дубоку посуду, сипати 200 мл. млека и добро измешати пјењачом. Брашно просијте на погодан начин, почните га полако сипати према јајима. Истовремено мешајте да бисте уклонили могуће грудице.
2. Прелијте преосталих 330 мл у засебну емајлирану посуду. млека, додајте гранулирани шећер, добро протрљајте. Ставите састав на шпорет, ставите да прокључа. Истовремено мешајте дрвеном лопатицом како се шећер не би залепио за дно.
3. Након појаве првих мехурића смањите топлоту, улијте масу млека и јаја. Сачекајте да поново кључа, непрестано мешајте.
4. Чим смеша завре, угасите горионик, оставите масу да се потпуно охлади. Чим се то догоди, композиција ће се аутоматски згушњавати, што ће бити доказ његове спремности.

Торта од слатког рецепта с медом

Да би торта била бичаста, морате припремити густу крему која се неће раширити. Маса мора да се инфилтрира у колаче, спречавајући их да се распадну. Пошто се меду додаје у мед, испада да је тежак и сув, па је потребно додати лимунову кору која ће разриједити слатки слатки укус и омекшати торту као целу.

• млеко - 0,6 л.
• путер - 160 гр.
• пилеће јаје - 1 ком.
• ванилин - 10 гр.
• гранулирани шећер (трска) - 185 гр.
• кашица (ситнозрната) - 65 гр.
• лимунова корица - 15 гр.

1. Разбијте јаје у дубоку посуду, почните да га тучете миксером, истовремено сипајући гранулирани шећер и ванилију. Није потребно одвојити жуманце од протеина, додајте цело јаје.
2. Улијте млеко у посуду са емајлом, загрејте на шпорет на 40 степени. Након тога пажљиво премјестите дуж зида посуђа у посуду са тученим јајима. Жлицом све добро измешајте, оставите да се лагано пирја на лаганој ватри док не прокључа. Време кувања је 7 минута, док се маса меша да не би изгорела.
3. 2 минута пре кувања умочите путер у смешу, исеците на комаде, сачекајте да се потпуно не отопи. Након времена, искључите шпорет, оставите да се охлади. Мешајте сваких 10 минута.
4. Чим крема добије више вискозне конзистенције, умочите у њу нарибану кору пола лимуна. Масу побијте миксером тако да се подигне 2–2,5 пута. Охладите у фрижидеру и користите према упутству.

Квасни рецепт за Наполеонову торту

Традиционална припрема Наполеонове торте састоји се у импрегнирању лиснатих колача течном кремом. Правилно репродукована технологија створиће пуно деликатне текстуре која поставља тон читавој торти.

• пилеће јаје - 4 ком.
• ражено брашно - 110 гр.
• гранулирани шећер (по могућности трске) - 360 гр.
• путер - 100 гр.
• млеко (садржај масти 3,2%) - 1,2 л.
• ванилин (по дискрецији) - 10 гр.

1. Брашно проциједити кроз сито, оставити праву количину. Ставите уље на топло место да се потпуно растопи.
2. Комбинујте брашно, ванилин и гранулирани шећер у једној композицији.
3. Умутите јаја две виљушке или шлаг (не одвајајте жуманце од протеина), почните полако да уливате суву мешавину шећера, брашна, ванилије.
4. Наставите истовремено да се удувавају и уливају млеко. Кад композиција постане хомогена, ставите посуду на шпорет, пирјајте на средње јакој ватри.
5. Потребно је да састав доведете на 85-90 степени, а да не кључа. Ако се појаве мјехурићи, искључите плочу и наставите на сљедећи корак.
6. Оставите крему на хладном месту док се потпуно не охлади тако да добије довољно густу конзистенцију. Мешајте масу дрвеном лопатицом на сваких 15-20 минута.
7. Кад се композиција потпуно охладила, исеците путер на ситне коцкице и помешајте га у крему. Бежите миксером око 5-7 минута, док се маса не згусне. Ако је крема и даље течна, ставите је у фрижидер за будућу употребу.

Рецепт за крему од бисквита

У припреми креме за бисквитно тесто постоји неколико карактеристика које се морају без одлагања придржавати. У случајевима када је маса превише густа, колач се не засити у потпуности. Ако састав изађе течан, он ће намочити тесто и учиниће да изгледа као желе. Деликатни поступак захтева одговарајући приступ: крајњи производ треба да буде прозрачан и лаган, пилећи жуманце и кукурузни скроб помоћи ће нам у томе.

• масно млеко (3,2-5%) - 450 мл.
• жуманце - 7 ком.
• бели шећер - 110 гр.
• ванилин - 10 гр.
• кукурузни скроб - 65 гр.
• путер 72% - 50 гр.

1. Припремите лонац од 2,5 литара или више унапред. Просијати кукурузни скроб да га не добијете.
2. Сипајте млеко у посуду са емајлом, додајте ванилин, ставите на шпорет. Доведите композицију до кључања, поклопите, оставите да се удувава још 1,5 сата.
3. У 4 слоја газе сипајте млеко, прокухајте поново на средње јакој ватри.
4. У другој посуди измрвите кукурузни скроб, гранулирани шећер и жуманце. Добивену мешавину одмах излијте у млеко ванилије.
5. Пустите на лаганој ватри док се маса потпуно не згусне. Мешајте шлагом да постепено повисите крему.
6. Кад састав има конзистенцију киселе павлаке, искључите шпорет. У још топлу масу додајте путер, исечен на комаде.
7. Премажите крему миксером око 5 минута, док не постане густа и уједначена. Састав користите у наредних сат времена или га ставите у фрижидер да се чува.

По жељи крему можете спаковати у вафељске или папирне шољице, а затим је послати у замрзивач. Излаз ће бити природни домаћи сладолед типа „цреме брулее“.

Рецепт за крему од киселе погаче

Главна карактеристика припреме креме по таквом рецепту је да је коначни састав густ и вискозан. Чак и ако масу користите за импрегнирање колача са сувим песком и нанесете је у густом слоју, крема се не шири. Поред чињенице да је рецепт погодан за киселу павлаку, често се користи у припреми еклера, кекса са пуњењем и украшавања колача шприцевима од пецива.

• пилеће јаје - 2 ком.
• путер (садржај масти од 72%) - 120 гр.
• ванилин шећер - 25 гр.
• гранулирани шећер - 140 гр.
• ражено брашно - 60 гр.
• павлака са удјелом масти од 20% - 350 гр.

1. Умијте шећер, ванилију и јаја на погодан начин. Просијте брашно и додајте га у масу.
2. Охладити павлаку на собну температуру, ставити на главне компоненте и тући миксером.
3. Преместите композицију у емајлирану посуду, ставите на спор ватру и пирјајте док се маса не згусне.
4. Када се то догоди, уклоните посуду са шпорета, додајте 60 гр.путера, промешајте састав и оставите да се охлади.
5. Другу порцију уља омекшајте, извадите једну кашику и помешајте у крему. Сваки пут након додавања нове порције, тукли мешавину миксером.

На крају ћете добити величанствену масу њежне беж нијансе. Треба га користити у наредна три сата. У супротном, ставите крему у фрижидер, након што је прво поклопите посуду лепљивим филмом.

Кухати крем од тестенине лако је, само јасно пратите упутства. Користите универзални класични рецепт или одаберите технологију у складу са врстом торте коју планирате испећи. Пажљиво пратите масу када се налази на пећи. Посебно релевантан савет је у употреби рецепата са додатком брашна.

Видео: Протеински крем за десерте