Како направити чоколаду код куће

Чоколаду је лако направити код куће, ако имате довољно знања о технологији припреме и потребним састојцима. Потпуно природан састав допадат ће деци, одушевити ће одрасле и особе које пате од алергија, јер не садржи вештачке нечистоће и мирисе. Потребно вам је само сат времена слободног времена, остатак ће замрзнути. Прикупили смо златну колекцију најукуснијих рецепата за било који новчаник.

Мед чоколада

• нарибани какао - 115 гр.
• какао путер - 55 гр.
• цимет - 2 гр.
• кардамом - 1 прстохват
• мушкатни орашчић - на врху ножа
• ванилин шећер - 7 г.
• течни мед - 60 гр.
• кондензовано млеко - по укусу

1. Прво морате припремити парно купатило. Изводи се на следећи начин: узмите 2 посуде различитих величина, у прву ставите хладну кипућу воду, другу ставите у прву тако да се дна не додирују.
2. Укључите пећ на средњу топлоту, доведите течност у првом резервоару до кључалог стања, смањите горионик на минималну снагу.
3. У мању таву ставите какао маслац, отопите га, сипајте ванилин шећер, цимет, кардамом, мушкатни орашчић. Сачекајте да се кристали растопе, а затим искључите шпорет и добро измиксајте путер или миксером.
4. Додајте рендирани какао, поново умутите. Након што се композиција почне топити, ставите је на шпорет. Укључите малу ватру, непрестано мешајте смешу док не постане хомогена. Након тога додајте кондензовано млеко или шећер од трске по укусу, сипајте мед, добро измешајте.
5. Готову топлу масу сипајте у силиконске или лимене калупе, охладите на собну температуру и ставите у хладњак да се потпуно охлади. По жељи, једна матица бадема може да се стави у полу замрзнуту композицију.

Чоколада на бази кафе

• гранулирани шећер (по могућности трске) - 110 гр.
• ситно млевена кафа - 25 гр. (1 кашика)
• млеко у праху - 125 гр.
• путер (садржај масти од 70%) - 55-60 гр.
• какао прах - 45 гр.
• ванилин, лимунова корица (опционо)

1. Направите кафу на погодан начин. Можете користити апарат за крему или кафу. У недостатку ових уређаја, сипајте млевену кафу у шољу, сипајте 70 мл. кипуће воде и после одређеног периода напрезања оставити да се укува 10 минута.
2. Кад је кафа готова, сипајте је у емајлирану таву с дебелим зидом. Укључите плочу и грејте напитак на лаганој ватри око 3 минута. По жељи додајте ванилин шећер и лимунову корицу. Ако ће чоколада бити без ових компоненти, одмах пређите на следећи корак.
3. Донесите кафу да прокуха. Када се појаве први мехурићи, полако сипајте гранулирани шећер и какао прах, истовремено мешајте да се спречи стварање грудица. Након додавања, смесу прокувајте 2 минута, сипајте у млеко у праху. Мешајте док се грануле потпуно не растопе, сачекајте док маса не постане хомогена.
4. Растопите пола блока путера у воденој купељи или микроталасној пећници, полако га улијте у постојеће састојке. Добро промијешајте, искључите плочу и чоколаду излијте у калупе. Оставите да се хлади на собној температури 40-50 сати.

Важно!
Чоколада на бази кафе има дуже време коагулације, стога се не препоручује време задржавања. Десерт се одлично слаже са сушеним бобицама, кандираним воћем, орасима, додајте било које састојке по жељи.

Млечна чоколада

• нарибани какао (у брикетима) - 90 гр.
• какао путер - 55 гр.
• кондензовано млеко - 60 гр.
• млеко у праху - 15 гр.
• здробљени ораси и грожђице (опционо)

1. Ставите путер и рендирани састав у пластичну посуду са какаом, пошаљите компоненте у микроталасну пећницу на 1,5-2 минута, у зависности од снаге. Смеша мора бити хомогена. Ако желите, можете користити водену купељ, и најважније, упалите најслабију ватру. Важно! Брзина топљења какао маслаца и мљевеног брикета значајно варира. Да бисте изједначили потрошено време, маслац изгњечите на ситне комаде (утапа се спорије).
2. Када се смеса потпуно отопи, додајте млеко у праху и кондензовано млеко, добро измешајте. Без суве смеше, састав ће се показати прилично горким, вреди размислити. Укључите миксер лаганом брзином, почните да тучете састав, постепено повећавајући снагу. Важно! Сластичари тврде да је оптимални омјер какао маслаца и мљевеног брикета у распону од 1: 5-1: 10. У нашем случају пропорције су приближно једнаке 1: 2. Ово је неопходно како би чоколади дали млечни укус, јер ће се у противном показати горком.
3. Какао маслац има непријатно пилинг својство. Да бисте то избегли, туците је 7-10 минута, све док се не формира густа, густа смеша. У почетку ће композиција бити слична глазури: мека, течна, хомогена. Касније ће се чоколада претворити у вискозну смешу, почеће да се згушњава пред нашим очима током бичења. На крају би требало да добијете неку врсту густе чоколадне коприве која се чврсто држи на кашичици и не пада.
4. Највећи део посла је завршен, сада морате додати своја омиљена пунила. То могу бити кокос, рибани орах (ораси, бадеми, лешници итд.), Сушено воће и бобице, чипс од вафла, грожђице. Након додавања, мешајте састав лаганом брзином и ставите на калупе. Важно! Обрасци су направљени од силикона, коситра, поликарбоната. Да бисте олакшали вађење, изаберите прву опцију.
5. Након што сипате чоколаду, протресите калупе да бисте се ослободили мехурића ваздуха. Пошаљите пакован производ у фрижидер, сачекајте око 2-3 сата.

Млечна и брашна чоколада

• какао прах - 100 гр.
• гранулирани шећер (цвекла) - 130 гр.
• пшенично брашно - 25 гр.
• путер (садржај масти 70–82%) - 55 гр.
• млеко - 100 мл.

1. Узмите посуду са дебелим зидом и у њу ставите гранулирани шећер, млеко, какао прах. Добро измешајте миксером или две виљушке да не буде грудица.
2. Ставите смешу на лагану ватру, будућу чоколаду прокухајте. Када се појаве први мехурићи, додајте путер у посуду, претходно га дробитећи на мање комаде.
3. Наставите мешати, а затим лагано сипајте просијано пшенично брашно. Сачекајте да се брашно растопи у течној смеши, а затим искључите горионик. Покријте малом празнином.
4. Чоколаду охладите на прихватљиву температуру, ставите у лименке, убаците кришке лешника, кандирано воће или грожђице. Пошаљите у замрзивач на 2–2,5 сати.

Чоколада са пистацијама

• нарибани какао грах - 110 гр.
• какао путер - 90 гр.
• пистације - 40 гр. (више могуће)
• грожђице - по нахођењу
• млевени цимет - 2 прста
• агавин сируп - 5 мл.

1. Какао зрно млети у млинцу за кафу или на било који други погодан начин. Какао маслац исеците на мање комаде, ставите их у тепсију, растопите у воденој или парној купељи.
2. Пирјајте композицију на шпорету док се не појаве први мехурићи. Када се ово деси, додајте сецкани пасуљ и сипајте у агавин сируп. Стално мешајући почните да полако додавате здробљене пистације, грожђице и цимет.
3. Након 5 минута искључите горионик, туците смесу миксером или туците док се не формира густа, густа маса (око 7 минута).
4. Када успете да постигнете жељену конзистенцију, чоколаду затворите поклопцем, оставите да се охлади. Пазите да се не формира кондензација, јер ће се у противном маса прелити и постати нехомогена.
5. Након пола сата или сат, чоколаду спакирајте у обрасце (може се користити за лед), пошаљите је у фрижидер или замрзивач док се коначно не стврдне.

Постоји неколико карактеристика у изради домаће чоколаде, али поступак се тешко може назвати компликованим. Једини негатив је неприступачност компоненти попут пасуља, брикета и какао маслаца. Међутим, у последње време прехрана се сматра изузетно релевантном. Из тог разлога треба обратити пажњу на бутицима који продају производе за такву дијету. На овом производу можете направити и чоколадицу и бомбоне (користите калупе за лед).

Видео: рецепт за једноставну и јефтину чоколаду