Ako pripraviť chutné zemiakové kaše

Drvené zemiaky sa tiež nazývajú zemiaková kaša. Ozdoba je medzi našimi krajanmi známa svojou ľahkou textúrou a chuťou. Zemiaková kaša dobre s hríbmi, mletým mäsom, zeleninou, mäsom, hydinou, rybami. Z tohto je milovaný ešte viac. Pozrime sa na základné recepty a zložitosti varenia.

Výber zemiakovej kaše

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, ​​drvina sa pripravuje na základe zemiakov. Existujú tiež požiadavky na hlavnú zložku misky. Hľuzy zemiakov musia zhromažďovať veľa škrobu. Z tohto pyré sa ukáže jemný a vzdušný.

Aby ste pochopili, či je dostatok škrobu, hľuzu umyte a nakrájajte. Potom skúste stlačiť obe polovice a trieť ich dohromady. Ak sa časti zlepia, škrob je dosť, môže sa rozdrviť.

Technológia zemiakovej kaše

Po výbere vhodných hľúz je potrebné študovať jemnosti tepelného spracovania zemiakov.

1. Zemiaky sa olúpajú, zbavia šupky a nakrájajú na 4 rovnaké časti. Mnoho ľudí urobilo chybu, keď nechali zemiaky po vylúpaní v studenej vode. V dôsledku týchto účinkov sa vymyje všetok škrob. Hľuzy musíte okamžite poslať do vriacej vody a uvariť.
2. Pre rovnomerný vývar zemiakov musíte zapáliť vhodný oheň. Hľuzy nenasýtajte pri maximálnom výkone, nastavte minimálnu alebo priemernú hodnotu. Dôležitým aspektom je tiež množstvo vody, tekutina by mala zeleninu mierne pokrývať.
3. Čas varenia hľúzových zemiakových hľúz sa pohybuje od jednej tretiny do štvrť hodiny. Nie je potrebné tráviť, pretože sa zemiaky rozpadnú. V procese šľahania získate jednu hrudku.
4. Ak chcete zistiť, či sú hľuzy varené alebo nie, pritlačte ich na nôž alebo vidličku. Zemiaky by mali spadnúť zo zariadenia a nemali by naň visieť. Po varení vypustite vodu a začnite mlet '.
5. Búšené zemiaky sa varia pomocou improvizovaných nástrojov. Varené hľuzy môžete prejsť kombajnom, poslať do mixéra alebo poraziť paličkou. Pre mäkkosť sa do oka pridáva mlieko súbežne.

Klasické zemiakové kaše

• zemiaky - 0,9 - 1 kg.
• maslo - 60 g.
• tuk mlieko - 300 ml.
• soľ podľa vášho vkusu

1. Hľuzy najskôr pripravte na ďalšiu manipuláciu. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou, zbavte sa špiny hubou. Vyberte kôru, nakrájajte zemiaky na 2 - 4 časti, aby sa zjednodušilo a rovnomerne varilo.
2. Pripravenú zeleninu odošlite do nádoby a nalejte vriacu vodu. Kvapalina by mala stúpať nad nasekané zemiaky 1 - 2 cm. Počas odparovania pridajte vodu.
3. Zaznamenajte si čas po začiatku vŕtania. Po 15 - 20 minútach bude zemiaky pripravené, môžete to určiť nožom alebo vidličkou. Vypustite vodu. Zahrejte mlieko tak, aby zodpovedalo teplote zemiakov.
4. Pošlite maslo do zemiakov, pridajte trochu mlieka. Vyzbrojte sa rozdrvením, začnite drviť hľuzy. Procedúru môžete zjednodušiť pomocou ručného mixéra. V tejto fáze je potrebné solené zemiakové kaše.

Zemiaková kaša s paradajkami a sezamovými semienkami

• paradajka - 2 ks.
• zemiaky - 7 hľúz
• maslo - 50 g.
• cesnak - 2 hroty
• biely sezam - 10 gr.
• mäkký smotanový syr - 0,1 kg.

1. Ošúpeme, nakrájame na zemiaky. Paradajky umyte, zbavte ich stoniek, nakrájajte na kocky. Odstráňte šupku z cesnaku, pomelú ju lisom alebo nakrájanou na plátky.
2. Zohrejte panvicu, pridajte maslo a opečte cesnak a paradajky. Smažte ich pri strednom výkone 2 minúty za stáleho miešania. Po uplynutí tejto doby pridajte sezamové semeno.
3. Zemiaková kaša s tĺčikom a zvyšným vývarom. Zadajte strúhaný syr a trochu masla, soľ. Pošlite paradajky a cesnak vo vnútri, zamiešajte, podávajte.

Pyré bez mlieka a masla

• maslo - 50 - 60 g.
• soľ podľa vášho vkusu
• zemiaky - 1,2 kg.

1. Zemiaky pripravte ich umytím a ošúpaním. Nakrájajte na 2-4 sekcie a hodte do hrnca na varenie. Nalejte vriacu vodu, mala by hľuzy pokryť niekoľko centimetrov.
2. Po uvarení zemiaky varte tretinu hodiny. Keď je ľahké skĺznuť z noža, vypustite takmer všetku tekutinu a nechajte trochu vývaru na zriedenie.
3. Pridajte do zemiakov olej, soľ, vývar postupne nalejte. Hľuzy zamiešajte tĺčikom alebo ručným mixérom, podávajte s akýmikoľvek inými výrobkami.

Mleté pyré

• maslo - 110 g.
• mleté ​​mäso - 470 g.
• syr - 140 g.
• zemiaková kaša - 500 g.
• krém - 450 ml.

1. Teplú zemiakovú hmotu vhodne zahrejte a znova porazte. Pripravte plech na pečenie tak, že ho dôkladne namažete olejom. Vložte zemiakovú kašu na podnos. Mleté mäso súčasne opečieme na panvici, aby sa zvýšila chuť, zmiešajte cibuľu.
2. Masovú hmotu položte na zemiaky. Posypeme strúhaným syrom. Miska sa ukáže s jedinečnou chuťou a ústami zalievajúcou kôrku. Predhrejte rúru na 200 stupňov, pošlite do nej plech na pečenie.
3. Nastavte časovač na kachle a počkajte pol hodiny. Po stanovenom čase vyberte podnos s hotovou miskou. Počkajte chvíľu na ochladenie. Koláč rozdeľte na porcie, podávajte s kyslou smotanovou omáčkou.

Tvrdé syrové pyré

• tvrdý syr - 220 g.
• soľ podľa chuti
• maslo - 70 g.
• nové korenie - v skutočnosti
• zemiaky - 500 g.
• cesnak - 10 hrotov

1. Postavte na sporák hrniec s vodou, zapnite plyn na maximálny výkon. Zemiaky umyte a olúpajte súčasne. Ak chcete proces varenia zrýchliť, nasekajte koreňovú plodinu na kúsky. Zeleninu odošlite do vriacej vody.
2. Po uvarení sa zemiaky pomelú na homogénnu hmotu podľa klasického receptu. Cesnak opečte a opečte na horúcej panvici s maslom. Paralelne nastrúhajte syr na strúhadle.
3. V hotovom pyré zmiešajte syr, korenie podľa chuti a masla, nepotrebujete cesnak, zbavte sa ho. Prísady dôkladne premiešajte a podávajte. Zemiakovú misku môžete ozdobiť vetvičkami čerstvých bylín.

Cesnak Puree

• mlieko - 180 ml.
• Holandský syr - 110 g.
• mlieko - 210 ml.
• cesnak - 3 strúčiky
• maslo - 60 g.
• zemiaky - 400 g.

1. Zemiaky umyte a ošúpajte, nakrájajte na niekoľko kúskov a odvarte. Pre rýchle varenie zakryte panvicu vekom a nastavte maximálny výkon sporáka.
2. Po uvarení zemiakov vypustite vodu a zamiešajte do mlieka. Z produktov urobte homogénnu suspenziu. Podľa potreby pridajte soľ, nezabudnite, že syr dodáva jeho chuť.
3. Cesnak vylúpame a pomocou improvizovaných spotrebičov ho premeníme na omáčku. Kombinujte suroviny s mäkkým maslom. Nastrúhajte syr a premiešajte všetky prísady. Podávané zemiakové kaše podávajte na stôl.

Tekvica pyré

• tekvicová dužina - 400 g.
• Parmazánový syr - 45 g.
• zemiaky - 480 g.
• maslo - 60 g.
• šalvia - 3 vetvy
• soľ - v skutočnosti
• mlieko - 190 ml.
• muškátový oriešok - podľa chuti

1. Zemiaky varíme obvyklým spôsobom a klasickým spôsobom sa premení na homogénnu hmotu. Použite samostatnú nádobu, naplňte ju vodou, dajte vetvičku šalvie a pridajte plátky tekvice. Zeleninu varte, kým sa neuvarí.
2. Procedúra môže trvať 10 až 15 minút. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Potom panvicu zohrejte maslom. Produkt dusíme šalviou. Výstupom by mala byť voňavá omáčka. Zahrejte mlieko.
3. Zmiešajte šťouchané zemiaky a varenú tekvicu. Nalejte mlieko postupne. Akonáhle má zmes jednotnú konzistenciu, vložte chýbajúce prísady. Posypte muškátovým orieškom a soľou podľa chuti.

Huby Puree

• kyslá smotana - 60 gr.
• cesnak - 4 hroty
• zemiaková kaša - 900 g.
• huby - 250 g.
• maslo - 65 g.

1. Zemiakovú kašu zahrejeme a zmiešame s mliekom, dôkladne premiešame, kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu. K hmote sa môže pridať korenie a voňavé korenie podľa chuti. Hotový produkt odložte nabok.
2. Pomocou špeciálneho prístroja premení cesnak na dužinu. Hotovú zmes pomažte v masle. Ďalej zadajte pripravené huby. Produkt sa mieša do zlatohnedej farby.
3. Zabaľte zemiakovú kašu na porciované taniere, položte prílohu vo forme vyprážaných húb na vrch alebo na ďalšiu. Jedlo sa hodí s rôznymi omáčkami.

Horčica Puree

• krém - 100 ml.
• zemiaky - 300 g.
• borovicové oriešky - v skutočnosti
• Dijonská horčica - 90 gr.
• korenie podľa chuti

1. Zemiaky pripravujte klasickým spôsobom a kašou. Vmiešajte smotanu a ochutte. Potom osmažte borovicové orechy na suchej panvici. Procedúra nebude trvať dlhšie ako 5 minút.
2. Do hotovej hmoty vložte orechy a horčicu. Prísady miešajte do hladka. Podávané zemiakové kaše s mäsovými alebo rybími pochúťkami.

Praktické odporúčania

1. Aby bola zemiaková kaša skutočne chutná a bez nedostatkov, je dôležité ju dôkladne olúpať. Hľuzy by sa nemali poškodiť ani mať tmavé oči. Na jedlo je najlepšie použiť mladú koreňovú zeleninu.
2. Aby sa uľahčil proces a doba varenia, je najlepšie pred varením rozdeliť zemiaky na 4 časti. Okrem toho v tejto forme si koreňová plodina zachováva dostatočné množstvo užitočných látok.
3. Ak máte radi svieže a vzdušné šťouchané zemiaky, potom by sa mala hmota po prvýkrát rozdrviť. Po druhýkrát sa odporúča uchýliť sa k pomoci mixéra.

Varenie zemiakov je ľahké doma, postupujte podľa pokynov. Takmer každý produkt je v poriadku s koreňovou zeleninou. Nebojte sa experimentovať a pridať niečo nové do receptu.

Video: ako pripraviť chutné zemiakové kaše