Ako urobiť mäso mäkkým a šťavnatým: 4 spôsoby

Mäso je často ťažké, ženy v domácnosti obviňujú predajcu a jeho zlú voľbu za všetko. V skutočnosti je však situácia iná. Steak sa môže ukázať ako mäkký a šťavnatý, ak najprv vykonáte určité manipulácie. Kulinárski odborníci odporúčajú bližšie sa pozrieť na výrobky, ktoré spôsobia, že mäso bude šťavnaté bez akýchkoľvek ďalších problémov.

Metóda číslo 1. Zmäkčovanie mäsa alkoholom

1. Špízy z bravčového, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa sa pred vyprážaním často spracovávajú alkoholom. Odporúčame pivo alebo víno.
2. Týmto jednoduchým spôsobom pripravíte mäso nielen chutné a mäkké, ale aj šťavnaté. To všetci očakávajú od grilovania.
3. Nerobte si starosti, že jedlo zničí jedlo. V procese praženia bude nasiaknutý, môžete sa bezpečne dostať za volant alebo podnikať dôležité podniky.
4. Ak chcete mäso zjemniť a dať mu šťavnatosť, pripravte nádobu alebo plastový sáčok. Nakrájajte bravčové plátky na kúsky, namočte do piva, nechajte marinovať 1 - 1,5 hodiny. Nesplachujte, okamžite pichnite špíz.

Metóda číslo 2. Horčičné mäso

1. Horčica sa často používa ako hlavná zložka v mäsových pokrmoch. Dáva bravčovému mäsu určitú arómu a mäsu aróma. Nie všetci si však uvedomujú, že horčica funguje ako dobrý zmäkčovač.
2. Na tieto účely odporúčame používať kompozíciu iným spôsobom, ako ste zvyknutí. Vezmite horčicu na stôl, mäso nakrájajte na plátky a ochutíte korením. Vložte do plastového vrecka a počkajte 45 minút.
3. Pred varením bravčového mäsa opláchnite mäso čistou vodou a osušte. Okrem toho, že steak je chutný a mäkký, získa aj požadovanú šťavnatosť.
4. Horčica sa veľmi často používa na prípravu rezanky. V tomto prípade musíte najskôr nakrájať bravčové rezy na plátky, potom ich odlepte, osrstite a trvajte na tom. Pred vyprážaním nie je potrebné mäso umyť.

Metóda číslo 3. Zmäkčenie mäsa

1. Cibuľa sa často pridáva do barbecue marinády, a to nie je prekvapujúce. Šťavnatá zelenina zmäkčuje bravčové alebo hovädzie mäso bez problémov.
2. Ak neviete, ako dať steaku požadovanú šťavnatosť, nakrájajte cibuľu v kruhoch. Cibulová šťava pôsobí podobným spôsobom. Môže byť získaný kombináciou, strúhaním alebo mixérom, potom zabalený do gázy a stlačený.
3. Pri manipulácii mäso vopred umyte a osušte, zbavte ho žíl a všetkých častí, ktoré nie sú užitočné pri varení. Vložte do panvice, pridajte sem šťavu alebo cibuľové krúžky, počkajte 1,5 hodiny.

Metóda číslo 4. Zmäkčenie mäsa citrónovou šťavou

1. Mnoho ľudí mylne nakladá kebab v octe, v dôsledku čoho stráca všetku šťavu a stáva sa tvrdšou. Ak túto metódu stále používate, vzdajte sa jej.
2. Nahraďte ocotový roztok lacnejšou a účinnejšou prírodnou náprotivkom - citrónovou šťavou. Zmiešajte s minerálnou perlivou vodou (1 ml minerálnej vody predstavuje 100 ml čerstvej citrusovej vody).
3. Kusy mäsa namočte do tejto hmoty niekoľko hodín. Pred varením nie je potrebné produkt prepláchnuť. Podobne ovplyvňuje paradajkovú šťavu z čerstvých paradajok.

Mäkké plátky bravčového mäsa pečené v peci

• bravčová drť - 1 kg.
• cibuľa - 3 ks.
• horčica - 30 gr.
• cesnak - 3 hroty
• korenie, obľúbené korenie a soľ - podľa chuti

1. Bravčové mäso nakrájajte na veľké kúsky.Pripravte vyššie opísaným spôsobom tak, aby mäso znovu získalo požadovanú mäkkosť a šťavnatosť. Rezajte nožom.
2. Cesnak rozdrvte a nakrájajte cibuľu krúžkami alebo polkrúžkami. Horká horčica v zmesi s korením, soľou a korením. K tejto zmesi môžete pridať majonézu (voliteľné).
3. Bravčové mäso nechajte v marinovacej miske 3,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa plech na pečenie spojí s fóliou, kusy sa rozprestrú a prikryjú sa hore. Vložte do rúry na pečenie až do varenia.

Sladká a kyslá pečienka

• bravčová panenka - 500 g.
• konzervovaný ananás - 0,3 kg.
• 1 žĺtok
• čistá voda - 50 ml.
• zemiakový škrob - 35 g.
• paprika - 100 g.
• sójová omáčka - 35 ml.
• kečup - 60 ml.
• ocot - 25 ml.
• granulovaný cukor - 65 g.

1. Pripravte misku na morenie. Pošlite do nej nasekané bravčové mäso. Nalejte do sójovej omáčky, pridajte surový žĺtok, vodu, škrob. Soľ, všetko premiešajte a počkajte 3,5 hodiny.
2. Nasekané papriky nakrájajte na tyčinky, nakrájajte konzervovaný ananás. Nalejte olej do panvice, zahrejte, poslať nakladané nakladané mäso dovnútra. Vyprážajte do chrumkavej formy a preneste do čistej misky.
3. Rovnakým spôsobom opečte korenie, po 3 minútach zadajte kúsky ananásu. Komponenty napnite na 5 minút pod vekom. Začnite variť ďalšiu omáčku.
4. Aby ste to dosiahli, zmiešajte kečup s cukrom a octom, pridajte túto zmes na korenie s ananásom. Varte pod vekom, kým sa piesok nerozpustí, potom vstúpte do bravčového mäsa a duste do mäkka.

Šťavnatý bravčový steak

• nízkotučné kefír - 500 ml.
• cesnak - 6 zubov
• bravčová drť - 950 g.
• cibuľa - 1 ks.
• korenie podľa chuti

1. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, musíte najprv marinovať mäso. Výsledkom je šťavnatý a mäkký steak. Vezmite nádobu vhodnej veľkosti, nalejte do nej kefír, vložte kúsky bravčového mäsa do mliečneho výrobku.
2. Paralelne cesnakom a cibuľou nakrájajte na pol krúžky. Pošlite zeleninu do spoločného hrnca, ochutte mäso korením a soľou. Nezabúdajte, že na dosiahnutie maximálnej mäkkosti a šťavnatosti zo steak sa musí najskôr poraziť.
3. Vložte pripravené potraviny do chladničky na 4-5 hodín. Po uplynutí stanoveného času rastlinný olej zohrejte na panvici, kúsky mäsa vložte do misky. Vyprážajte bravčové mäso z oboch strán až do zlatohneda. Postup sa najlepšie robí pri strednom ohni.
4. Po dosiahnutí kôry znížte plameň na minimum a pripravte jedlo. Vyprážaný kus mäsa si dokáže zachovať svoju šťavnatosť a jemnosť. Steak podávame s ozdobou a cesnakovou omáčkou. Nezabudnite na čerstvé bylinky a zeleninu.

Mäkké bravčové mäso s jablkami

• cibuľa - 1 ks.
• múka - 45 g.
• tuk - 55 g.
• rasca - 5 gr.
• bravčové mäso - 670 g.
• jablká - 2 ks.
• soľ podľa chuti

1. Pred prípravou mäsa sa musí mäso dôkladne umyť tečúcou vodou. Ošípané nasolte, nakrájajte na korenie a múku. Zohrejte panvicu a zahrievajte rastlinný tuk.
2. Vložte celý kus mäsa do žiaruvzdornej nádoby. Vyprážajte bravčové mäso zo všetkých strán až do zlatohneda. Potom preneste steak spolu s tukom do kuracej misky. Potom nalejte rascu do misky a nalejte do horúcej vody s objemom približne 3/4.
3. Položte žaburinku na sporák a zapnite pomalý plameň. Dušené bravčové mäso, podľa potreby pridajte vodu. Jablká šúpajte a nasekajte paralelne. Pridajte ovocie pred dokončením varenia mäsa.
4. Akonáhle je bravčové mäso pripravené, vyberte ho z kačíc. Do zvyšného bujónu pridajte múku zriedenú vo vode. Jablkovú omáčku povarte na miernom ohni asi 8 minút. Po vychladnutí mäsa nakrájajte na kúsky. Nalejte pripravenú omáčku, posypte čerstvými bylinkami.

Šťavnaté francúzske bravčové mäso

• syr - 240 g.
• cibuľa - 1 ks.
• olej - v skutočnosti
• majonéza - 220 gr.
• bravčové mäso - 530 g.
• soľ podľa chuti

1. Správne pripravte bravčové mäso, nakrájajte mäso na malé kúsky. Mäso dôkladne porazte, na oboch stranách spracujte soľ a korenie. Potom nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. Olúpajte a nasekajte cibuľové krúžky.
2. Vyberte si vhodnú žiaruvzdornú misku, namažte ju rastlinným olejom. Dajte kúsky bravčového mäsa na dno misky. Na mäso dajte pripravenú cibuľu, nalejte výrobky majonézou. Posypte misku syrom.
3. Mäso na pečenie pošlite do predhriatej rúry. Dušené bravčové mäso dusíme, až kým sa neuvarí. Pred podávaním sa odporúča ozdobiť jedlo olivami a čerstvými bylinkami. Jedzte mäso horúce.

Ak chcete variť šťavnaté a jemné bravčové mäso, musíte si vziať zvieraciu sviečku. Takéto mäso je najjemnejšie. Pri správnom uvarení sa jedlo doslova roztopí v ústach. Je tiež dôležité správne nakladať bravčové mäso, malo by sa na chvíľu naliať do omáčky. Na marinádu je vhodná minerálna voda s plynom, horčicová zmes, citrónová šťava alebo cibuľa.

Video: ako zjemniť mäso