Zira - proprietăți utile și contraindicații

Condimentul original de zira nu lasă pe nimeni indiferent. Mai mult, se manifestă două extreme - poate fi iubit, adăugându-se la aproape toate felurile de mâncare sau respins categoric. Astfel de opinii diferite apar datorită gustului neobișnuit și mirosului înțepător al condimentelor. Dar totuși, Zira are mult mai mulți fani. Pentru a demonstra acest lucru, se poate cita faptul că odată a fost cultivată o plantă sălbatică, dar în sălbăticie este aproape absentă.

Zira este foarte iubitor de un climat cald, de aceea crește mai des în America Latină, Siria, Iran. Egiptul și India susțin pe teritoriul căruia această plantă a apărut mai devreme, însă gurmanzii cred că principalul lucru este că acest condiment există, oferindu-le plăcere reală.

Pentru zira, au venit cu mai multe nume: chimen, caraway - roman sau indian, din moment ce seamănă de la distanță cu carava din punct de vedere al gustului. Planta aparține genului Umbrella, semințele sale sunt colectate în umbrele mici. Este necesar să colectați semințele necoapte, deoarece în formă uscată cad prea repede pe pământ.

specie

Oamenii folosesc mai multe tipuri de zira, care au unele caracteristici distinctive:

1. Aspect negru - mai mic, are un gust tăiat, aproape amar și un miros pronunțat. Este nevoie de mult mai puțin timp pentru a-l prăji. Există o specie foarte rară - bunium.
2. Aspect alb - cu un gust delicat care combină dulceața și amărăciunea, iar aroma seamănă cu un condiment cu nuci. Este cel mai utilizat în gătit.

Important! Trebuie avut în vedere faptul că depozitarea îndelungată afectează negativ gustul: există o amărăciune neplăcută, mai ales dacă semințele erau într-o stare de sol.

Aplicație de gătit

În gătit, chimenul are o cerere foarte mare ca condiment în prepararea a aproape toate felurile de mâncare:

• primul și al doilea;
• din pește și carne;
• din legume;
• desert și brutărie;
• lapte acru;
• murat, sărat și murat;
• supus tratamentului termic.

Folosiți zira împreună cu alte plante, creând condimente colorate care îmbunătățesc semnificativ gustul diverselor feluri de mâncare.

Se combină armonios cu ardei iute, coriandru, mure, busuioc, maghiran și multe alte plante aromatice. Datorită varietății mari de combinații, puteți experimenta la nesfârșit, adăugând un nou amestec de mirodenii. Dar trebuie să faceți acest lucru cu atenție, deoarece unele plante medicinale nu pot combina și strica gustul mâncărului.

Zira - toate secretele sunt dezvăluite!

Dacă semințele sunt măcinate, puteți efectua această procedură în funcție de utilizarea ulterioară - mici sau mari:

1. Pentru a face condimentul mare, puteți așeza semințele de zira într-un recipient cu fundul rotund și puteți folosi o zdrobită din lemn. Trebuie să se asigure că amestecul are un singur bob.
2. Masina fina se obtine atunci cand se foloseste o moara speciala.

Adesea, zira măcinată este folosită pentru acele preparate care nu au fost supuse unui tratament termic, de exemplu, salate, gustări, paste.

Pentru a prăji corect chimenul, sporind gustul și aroma, sunt îndeplinite anumite condiții:

1. Focul de pe aragaz ar trebui să fie foarte mic, este mai bine să alegeți o tigaie cu diametru mare. Păstrați pe foc până când o aromă ușoară începe să fie simțită.
2. Dacă doriți să tratați chimenul în cuptor, trebuie să înfășurați condimentele în hârtie destinată coptului, apoi asigurați-vă că foliați. Cuptorul trebuie mai întâi încălzit la 300 - 325 grade, nu mai mult. Păstrați chimenul la cuptor ar trebui să fie puțin - până la 10-15 minute.

Sfaturi de cumpărare

1. Când cumpărați o chimen, trebuie să verificați dacă ambalajul este strâns, fără daune.
2. Dacă mirodeniile sunt cumpărate în greutate, ar trebui să fiți atenți la integritatea boabelor, care ar trebui să fie rotunde, fără jumătăți, de aceeași culoare.
3. Aroma nu trebuie să fie foarte pronunțată, plăcută.

depozitare

Păstrarea acestui condiment se face cel mai bine separat de ceilalți. Și întotdeauna - numai în recipiente opace bine închise. De exemplu, din sticlă întunecată, în vase din porțelan sau ceramică.

Zira, odată ajunsă în bucătărie ca condiment, nu recunoaște lumina soarelui, umiditatea ridicată și căldura excesivă, ea poate absorbi și mirosuri și vapori străini, ceea ce încalcă semnificativ gustul ei.

Experții culinari recomandă să nu turnați zira din recipientul depozitat într-un vas cu un vas de fierbere, deoarece condimentul începe imediat să absoarbă intens umiditatea, iar în acest proces calitatea acesteia scade.

Ce a înzestrat natura cu acest condiment?

Dar nu numai bucătarii folosesc chimen, astfel încât bucatele să se dovedească a fi mult mai gustoase și mai apetisante. Din punct de vedere medical, condimentele sunt de mare folos pentru organism. Și totul pentru că conține acele substanțe care susțin organismul, stimulând multe procese importante. În semințe, oamenii de știință au descoperit:

1. Ulei esențial. Creează concentrații în urină care ajută la furnizarea unui efect antibiotic dacă o infecție intră în tractul urinar.
2. Cumin aldehidă. Folosit în industria parfumurilor
3. Timolul. Eficient în lupta împotriva helmintiazei ca antiseptic.
4. Alfa, beta-pinenă. Substanțe parfumate.
5. Zinc. Ajută la funcționarea normală a țesuturilor limfoide și conjunctive, protejează țesuturile articulare, protejează ficatul de toxine.
6. Seleniul. Întărește apărarea împotriva bolilor infecțioase, răcelilor și oncologice, deoarece stimulează formarea de anticorpi. Cea mai mare parte a acestui element la bărbați este localizată în testicule - în tubulele seminifere, viața sexuală activă depinde de numărul lor.
7. Cupru. Participă la hematopoieză, este o parte integrantă a multor enzime.
8. Mangan. Are un efect pozitiv asupra arterei cardiace și previne patologiile metabolismului glucidelor și lipidelor.
9. Fier. Această substanță este inclusă în compoziția enzimelor care efectuează procese redox.
10. Fosforul. Starea țesutului osos depinde de prezența sa. Datorită acestui element, zira aparține afrodisiacei.
11. Sodiu. Participă la reacții biochimice și la metabolismul apei.
12. Magneziu. Reduce presiunea, ajută la apariția reacțiilor metabolice.
13. Calciu. Capabil să îmbunătățească activitatea enzimelor din stomac și pancreas.
14. Potasiu. Cu ajutorul său, lichidul cheltuit este îndepărtat din corp, apare echilibrul alcalin corect al sângelui, frecvența cardiacă este reglată. De asemenea, implicat în procesele care sunt responsabile de transmiterea impulsurilor nervoase.
15. Fibre dietetice. Reduceți riscul de cancer la intestin.

vitamine

1. B1 - ajută la implementarea metabolismului carbohidraților, este implicat în producerea acidului clorhidric și la formarea celulelor sanguine, îmbunătățește energia și ajută o persoană să se concentreze.
2. B6 - este implicat în multe procese, în primul rând, ajutând la absorbția grăsimilor și proteinelor. Produce acid clorhidric. Acționează ca o componentă importantă a sistemului nervos.Pentru femei, este foarte important, deoarece reduce simptomele negative ale sindromului premenstrual.
3. B12 - afectează pozitiv procesul de digestie, participă la sinteza proteinelor, formează celulele și le face rezistente la efectele negative ale mediului extern, previne anemia.
4. C - crește semnificativ apărarea, restabilește țesuturile, asigură sănătatea gingiilor, crește vindecarea rapidă a rănilor.
5. E - restabilește țesutul și scade tensiunea arterială, previne cataractele și bolile vasculare.
6. K - îmbunătățește coagularea sângelui, nu permite ruperea vaselor mici, crește motilitatea stomacului și a intestinelor, susține ficatul și inima.

Zira din punct de vedere medical

Compoziția unor astfel de substanțe utile ajută Zira să mențină imunitatea, să normalizeze digestia și să fie profilactic dacă sistemele cardiace, circulatorii și respiratorii sunt amenințate.

1. Zira este utilizat dacă apar crampe intestinale, este necesar să curățați organismul de toxine și toxine.
2. Zira inclusă în dietă ajută la influențarea compoziției sângelui, îmbunătățindu-l, ceea ce este deosebit de important pentru cei care suferă de anemie sau tromboflebite.
3. Zira curăță căile respiratorii, în special cu tuse severă.
4. Cumina acționează favorabil și asupra sistemului nervos, ajutând la recuperarea după stres și anxietate prelungite.

rețete

Pentru a îmbunătăți activitatea creierului, îmbunătățiți memoria, o băutură care este pregătită luând:

• Cumin - 1 linguriță.
• Miere - 1 lingura.

Consumul unui bulion slab certificat din semințe de zira poate preveni unele boli ale ochilor. Dececțiile ajută femeile în timpul alăptării, când este nevoie de o cantitate mare de lapte matern. Veți avea nevoie de zira pulbere și aceeași cantitate de zahăr, sau un decoct obținut din semințe și apă sau lapte, care trebuie împărțit în trei doze pe zi.

În primele luni de sarcină, dacă toxicoza continuă, un astfel de remediu economisește: o linguriță de semințe se prepară cu apă clocotită - 200 g. Această rețetă este utilă și pentru cei care adesea prezintă greață și vărsături.

Dacă este necesar să se utilizeze chimen ca laxativ ușor sau diuretic, se prepară o băutură destul de saturată - o lingură incompletă de zira se ia într-un pahar cu apă clocotită. Un remediu mai eficient va fi dacă adăugați fenicul sau coriandru. În acest caz, bulionul va oferi energie, va înveseli și va contribui la o digestie mai bună.

Zira ca un esteticist excelent și antiseptic

De asemenea, esteticienii folosesc zira, sau mai bine zis, uleiul său esențial. El are asemenea calități pozitive:

• curăță pielea, îndepărtând procesele inflamatorii, erupțiile cutanate;
• Este un tonic excelent;
• are proprietăți de albire, făcând pistrui invizibili și pete de vârstă;
• poate servi ca deodorant;
• diferă prin efect anticelulitic;
• indeparteaza matreata si intareste parul;
• pieptul îl face mai ferm.

Cumina s-a stabilit ca un antiseptic. Acneea și erupțiile cutanate, abcese mici, răni și tăieturi pot fi tratate cu semințe de chimen, aplicând comprese sau aplicate direct pe zonele dureroase.

Zira este dăunător?

Având în vedere că zira are proprietăți medicinale, este necesar să se reducă utilizarea acesteia în dietă pentru persoanele care suferă de inflamații ale mucoasei gastrice, ulcerului gastric sau ulcerului duodenal. După utilizarea produsului, nivelul de aciditate poate crește.

Zira are un conținut ridicat de calorii, poate crește pofta de mâncare, de aceea, persoanele care au un exces de greutate, este mai bine să nu-l includeți în meniu.

Video: beneficiile și prejudiciile zira