Cum se face marmelada acasă

Mulți oameni preferă să folosească marmelada ca gustare independentă pentru ceai. Dulciurile sunt deosebit de populare în rândul tinerei generații, dar adulții nu sunt avers să se bucure de creația culinară rafinată. Gospodinele experimentate au scos la iveală tehnologiile de gătit de bază care pot fi traduse în realitate singure.

Marmelada de casa: o reteta clasica

• un amestec de pectină și zahăr - 60 g. / 15 g.
• vanilină - după gust
• sirop de glucoză - 90 ml.
• piure de fructe de pădure / fructe - 475 gr.
• zahăr - 385 gr.
• suc de lămâie - 85 ml
• coajă de lămâie - 20 gr.
• aromatizant (ierburi) - după gust (opțional)

1. Într-o cratiță mică, se pune piureul de fructe (fructe de pădure), se adaugă zahăr, se amestecă și se așază pe arzător. Amestecați constant, aduceți masa la aspect de bule. După ce amestecul a fiert, adăugați pectină amestecată și zahăr. Fierbeți compoziția timp de 5 minute.
2. Reduceți puterea și turnați siropul de glucoză în amestec. Agitând constant, aduceți masa la o consistență vâscoasă. Apoi turnați sucul de lămâie și zdrobiți mărunțitul în bucăți mici (va da o aromă neobișnuită). Adăugați de asemenea vanilie și ierburi aromate (opțional).
3. Scoateți masa de pe foc și turnați într-un recipient pregătit anterior. Puneți amestecul într-un loc rece pentru a se îngroșa complet. Apoi, marmelada trebuie scoasă din vase și învelită cu un film.
4. În această formă, lăsați-l la frigider pentru încă 24 de ore. După întărire, întoarceți marmelada, repetați procedura. Apoi, împărțiți marmelada în cuburi mici și presărați cu zahăr pudră. În această formă, țineți tratamentul la rece timp de 2 zile.

Marmelada de pepene galben

• lămâie - 1 buc.
• gelatină - 20 gr.
• zahăr granulat - 200 gr.
• apă filtrată - 120 ml.
• pepene copt (pulpă) - 550 gr.
• vanilie - 1 păstăi

1. Spălați pepenele, îndepărtați semințele și curățați fructele. Tăiați pulpa, adăugați păstaia de vanilie. Presărați masa cu zahăr, așteptați aproximativ 2 ore. În această perioadă, fructele vor da suc.
2. Mutați amestecul în tigaie, reglați la foc minim. Așteptați să apară primele bule, apoi gătiți timp de 7 minute, nu uitați să agitați.
3. Când carnea este respectată, trimiteți-o la un blender și mușcați-o. Puneți-l din nou pe aragaz, mai fierbeți încă 5 minute. După toate manipulările, lăsați amestecul să se răcească într-un loc răcoros (aproximativ 8 ore).
4. După timpul alocat, turnați sucul de o lămâie, aduceți la fierbere din nou și gătiți timp de 7 minute. În acest moment, diluați gelatina, lăsați până se umflă complet.
5. Amestecă ambele formulări între ele, împachetează celulele formularului. Lăsați marmelada la frigider 3 ore până când este complet înghețată. După aceea, presărați produsul cu zahăr granulat.

Marmelada de caise

• zahăr granulat - 950 gr.
• caise - 1,5-2 kg.
• zahăr înghețat - 60 g.

1. Tratamentul poate fi făcut din caise de casă. Scopul inițial este de a găti gem, astfel încât absolut orice fructe sparte sau sfărâmate sunt potrivite în acest scop.
2. Înainte de gătit, aruncați semințele și presărați cu zahăr. Lăsați masa rezultată peste noapte, lăsați-o să se rumenească și să se înmoaie.
3. Uscați semințele de caise la cuptor, acestea vor veni în continuare la îndemână. După uscare, îndepărtați sâmburi întregi din ele. La sfârșitul gătitului, vei decora desertul și îi vei da un gust special.
4. Pune caisele cu zahărul la foc mediu și așteaptă să apară primele bule. Îndepărtați spuma care a apărut, fierbeți amestecul în acest mod timp de 30 de minute.
5. Scoateți tigaia din arzător și lăsați să se răcească 4-5 ore. După aceea, trimiteți masa la foc mic și gătiți câteva ore. Apoi lăsați amestecul să stea toată noaptea.
6. Repetați operația efectuată anterior, numai timp de 1 oră (la foc mic și ducând la fierbere). Obțineți uniformitatea de masă cu un mixer, biciuind compoziția direct într-un recipient fierbinte.
7. Masa trebuie să fiarbă de aproape 2 ori. La final, obțineți un gem gros. Ungeți pasta terminată pe hârtie pergament cu un strat non-gros și lăsați-o peste noapte.
8. Asigurați-vă că amestecul s-a solidificat bine, pentru cel mai bun efect, uscați-l la cuptor la 90-100 de grade timp de 50 de minute.
9. Separa fiecare farfurie de hârtie și se presară cu pulbere dulce. Rotiți stratul într-un sul și repetați acțiunea cu pulbere. Tăiați ruloul în bucăți, puneți pe o farfurie.
10. Tratați marmelada cu pulbere, astfel încât să evitați lipirea. În fiecare parte a ruloului, introduceți nucleul din os. Marmelada este gata de mâncare.

Marmelada pe bază de gem

• gelatină - 120 gr.
• apă filtrată - 350 ml.
• lamaie - 0,5 buc.
• gem - 250 ml.

1. Se toarnă 150 ml într-un recipient mic. apă caldă și așezați gelatina în ea. Înmuiați compoziția în vrac într-un lichid până se umflă. Se toarnă 200 ml într-o cratiță mică. apa, adauga gem.
2. Aduceți amestecul la fierbere la putere medie. Se amestecă gelatina în timp ce fierbe încă 3-4 minute. Scoateți masa din arzător o jumătate de oră pentru a se răci.
3. Luați citrice și stoarceți sucul, apoi adăugați-l la amestecul general. Bateți amestecul până la consistența piureului cu un mixer sau un blender.
4. Se strecoară amestecul preparat printr-o sită sau cheesecloth pentru a exclude bucăți de fructe de pădure. Se toarnă în forme și se trimite la răcit la frigider.
5. După răcire, marmelada se va separa cu ușurință de recipient. Se taie în bucăți și se presară cu zahăr. Puteți servi imediat sau stați tratamentul la rece pentru încă 5 ore.

Marmelada de gutui

• apă filtrată - 300 ml.
• zahăr - 500 gr.
• gutui - 1,5 kg.

1. Se toarnă apă într-o găleată de metal, se pune pe foc. După apariția bulelor, trimiteți gutui în lichid timp de 8-10 minute, această mișcare va oferi o curățare ușoară a fructelor.
2. După o „baie fierbinte”, răciți brusc fructele cu apă. Împărțiți fructele în părți egale, îndepărtând complet semințele și coaja.
3. Tăiați gutuiul, puneți-l într-o oală cu apă. În timpul procesului de gătit, aveți grijă la fructe, astfel încât să nu se ardă. Aduceți gutui la o stare moale.
4. Când fructele sunt gata, lăsați-le să se răcească. Apoi, mușcați feliile de fructe cu un blender. Se adaugă zahărul, se amestecă bine.
5. Puneți compoziția finisată într-o formă pregătită în prealabil, acoperită cu folie. Neteziți suprafața cu o spatulă.
6. Lăsați formarea pentru o zi la temperatura camerei. Pentru uscare uniformă, nu uitați să o întoarceți. După toate procedurile, se taie marmelada în bucăți, se presară cu pulbere.

Marmelada de urzică

• apă potabilă - 125 ml.
• zahăr înghețat - 25-30 gr.
• gelatină instant - 55 gr.
• zahăr granulat - 120 gr.
• suc de portocale (proaspăt stors) - 65 ml.
• vanilină - după gust
• suc de lamaie - 40 ml.
• urzica tânără (frunze proaspete) - 35 gr.

1. Se amestecă vanilina cu zahărul granulat, se încălzește apa și se umple cu un amestec liber. Începeți să turnați gelatina încet, după ce ați scuturat-o în pachet. Amestecați amestecul până când cristalele sunt dizolvate complet.
2. Turnați frunzele de urzică cu apă clocotită, trimiteți-le la un blender și transformați în piure de cartofi. În cazul în care se folosesc ramuri întregi, se toacă mai întâi în bucăți mici.
3. Se amestecă sucul de lămâie cu portocala, se toarnă în urzici. Adăugați amestecul de vanilie aici, frământați amestecul până la neted.
4. Împachetați masa în celulele formei (este potrivit un recipient pentru înghețarea gheții), trimiteți-l la frigider. După întărirea completă, presărați marmeladă cu zahăr sau pulbere.

Marmelada de mere

• zahăr - 1 kg.
• apă filtrată - 300 ml.
• mere - 3 kg.

1. Pregătiți merele pentru utilizare, tăind zonele deteriorate și îndepărtând coaja. Împărțiți fructele în 4 părți și îndepărtați semințele.
2. Se unge merele pe o răzătoare grosieră, se pune într-o cratiță medie cu un volum de aproximativ 4-5 litri. Umpleți recipientul cu apă, începeți să gătiți.
3. Când merele sunt gata, veți vedea o masă de piure. Pentru a obține omogenitatea completă a amestecului, folosiți un blender.
4. Adăugați zahăr în mere. Puneți un foc mic și agitați constant. Rezultatul este un amestec asemănător jeleurilor.
5. Luați o foaie de copt, aliniați cu hârtie de copt, apoi puneți masa de mere în ea. Nivelați suprafața astfel încât să nu existe denivelări vizibile.
6. Introduceți foaia de copt cu conținutul în cuptor pentru câteva ore pentru a usca amestecul. Într-un cuptor preîncălzit, temperatura trebuie să fie de aproximativ 100 de grade.
7. În timpul uscării, se recomandă să deschideți ușa cuptorului pentru a permite scăparea aburului. După 2 ore de prăjit, lăsați marmelada să se răcească. Puteți repeta procesul de uscare din nou.
8. După toate manipulările, tăiați desertul în cuburi, separați-le cu zahăr glazurat sau hârtie de copt pentru a evita lipirea.

Marmelada de dovleac

• gelatină - 30 gr.
• Dovleac proaspăt - 1 kg.
• miere lichidă de înaltă calitate - 120 gr.
• vanilină - 15 gr.

1. Mai întâi, tăiați și coaja dovleacul, tăiați coaja și îndepărtând toate semințele. Se toacă în bucăți mici, apoi se pune pe o foaie de copt, se trimite la cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră. Temperatura cuptorului ar trebui să varieze între 170-180 grade.
2. Folosiți un blender pentru a transforma dovleacul gătit în terci. Adăugați miere în piure de cartofi și amestecați bine. Înmuiați gelatina în apă caldă un timp. Când se umflă, se toarnă amestecul de dovleac și se amestecă.
3. Se pune masa gătită pe o foaie de copt plană. Aliniați-vă astfel încât să nu existe tuberculi. Grosimea stratului trebuie să fie de 3-5 cm. Se răcește piureul pentru 4 ore.
4. Tăiați marmelada înghețată în cubulețe. Decorați-l în funcție de preferințele gustative ale gospodăriilor. Felul de mâncare este gata de mâncare.

Marmelada de portocala

• zahăr granulat - 300 gr.
• portocale - 5 buc.
• gelatină - 40 gr.

1. Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor pachetului. Coaja 2 portocale. Strângeți aproximativ 200 ml de citrice. suc, în caz de lipsă de lichid se adaugă apă.
2. Se toarnă zahărul într-o cratiță mică și se diluează cu suc de portocale. Pentru o aromă mai bună, adăugați pielea decojită. Trimiteți amestecul la aragaz, după fierbere, lăsați-l să se mai calce încă 4 minute.
3. Treceți siropul rezultat prin cheesecloth sau o sită de bucătărie. Se adaugă gelatina în masa fierbinte, se amestecă. Turnați compoziția în formele pregătite în prealabil, lăsați să se solidifice în condiții naturale. După 2 ore, îndepărtați marmelada la rece.

Marmelada pe bază de Coca-Cola

• foaie de gelatină - 7 buc.
• apă potabilă - de fapt
• "Coca-Cola" - 0,5 litri.
• acid citric - 15 gr.
• zahăr - 50 gr.

1. Urmând instrucțiunile de pe spatele pachetului de gelatină, diluați-l în 0,5 l. "Coca-Cola".
2. Pentru o mai bună solidificare, folosiți acid citric și zahăr, pentru prepararea marmeladei sunt suficiente 7-8 foi de gelatină. Foaia înmuiată a acestei substanțe trebuie spălată, apoi dizolvată în apă caldă.
3. În continuare, începeți să turnați Coca-Cola în gelatină caldă, dizolvată anterior. trimiteți marmeladă să se întărească într-un loc rece timp de 2-3 ore. După toate manipulările, tocați produsul în cuburi sau farfurii.

Marmelada de mestecat

• apă filtrată - 150 ml.
• gelatină - 80 gr.
• jeleu de fructe (oricare) - 100 gr.
• zahăr granulat - 60 gr.
• acid citric - 12 gr.

1. Amestecați toate ingredientele într-un singur recipient, puneți tigaia pe arzător. În loc de acid, puteți lua și o linguriță de suc de lămâie.
2. Aduceți apa la fierbere, începeți să turnați încet ingredientele uscate din recipient. Amestecați compoziția, nu permiteți formarea de bulgări.
3. Gatiti masa de marmelada pentru aproximativ 5 minute.Apoi, turnați într-un recipient pregătit anterior, lăsați să se răcească. Apoi, lasă compoziția să se întărească complet, trimițând-o la frigider.
4. Tăiați marmelada în așa fel încât permite imaginația. Cea mai bună opțiune sunt benzi, cuburi, felii subțiri. După toate manipulările, rostogoliți masa mărunțită în zahăr pudră sau zahăr.

Marmelada este considerată a fi un preparat universal. Cu ajutorul său, decorați prăjituri, clătite, produse de patiserie și alte deserturi. Vezi rețete pentru pepene, caise, mere, gem sau dulciuri Coca-Cola.

Video: cum să faceți dulciuri de marmeladă LEGO