Cum să gătești Raffaello acasă

Raffaello este considerat pe bună dreptate un desert rafinat. Cel mai delicat gust și textura moale nu vor lăsa indiferent nici cel mai sofisticat cunoscător al dulciurilor. Dulciurile sunt aprobate de copii și adulți, tinerii le dau Raffaello doamnelor lor în semn de dragoste și devotament. După trecerea timpului, gospodinele cu experiență au dezvoltat o mulțime de rețete pentru prepararea bunătăților acasă. Tehnologia nu poate fi numită complexă, dar, ca în orice altă afacere, există anumite particularități care trebuie luate în considerare.

Dulciuri Raffaello: clasice

Există o singură rețetă de bază pentru prepararea dulciurilor acasă. Timpul total alocat amestecării ingredientelor și creării unei capodopere vă va lua 1,5-2 ore. Nivelul de complexitate al preparatului este „mediu”, conținutul de calorii este destul de ridicat, dar calitățile gustative îl justifică complet.

• fulgi de nucă de cocos - 1 cană cu un volum de 300 ml.
• lapte condensat - 150 ml.
• migdale (caju, nuci, opțional) - 15-20 buc.

1. Se toarnă laptele condensat într-un bol, se adaugă 1/6 din fulgii de nucă de cocos. Dacă doriți, îl puteți înlocui cu fulgi de porumb sau tocănițe, precum și chipsuri de waffle. După adăugare, compoziția trebuie amestecată cu o furculiță sau un mixer.
2. Apoi, acoperiți masa rezultată cu folie de agățare sau înfășurați-o într-o pungă de plastic, trimiteți-o la frigider, așteptați 40-60 de minute. Nu este nevoie să deschideți filmul și să verificați în mod regulat compoziția, lăsați-o să se facă. Umplutură perfect gătită - tare, groasă.
3. La sfârșitul timpului, scoateți masa, scoateți o cantitate mică cu o lingură, rolați mingea. Efectuați manipulări similare cu fiecare secțiune a cremei, dați-i formă manuală.
4. Cojiți și prăjiți migdalele într-o tigaie antiaderentă (poate fi înlocuită cu caju sau nuci). Ia 1 piuliță, lipeste-l în centrul mingii, glisează-l cu degetul adânc. Rotiți bomboanele pe o suprafață plană cu mâinile pentru a sigila gaura. Formați bile în același mod din restul masei.
5. Turnați nuca de cocos într-un bol, turnați toate dulciurile în ea. Aliniați o tavă sau o altă farfurie plată cu folie alimentară, puneți rafaelka gata pregătită pe ea. Când toate dulciurile sunt gata, trimiteți tava la frigider pentru solidificare finală.

Important!
Gătit conform rețetelor clasice de Raffaello trebuie păstrat la rece. Cu o expunere prelungită la temperatura camerei, acestea încep să se topească, pierzându-și textura densă caracteristică. Obțineți un tratament chiar înainte de a servi.

„Raffaello” cu Mascarpone: Original

Tehnologia de fabricare a Raffaello cu mascarpone este cât se poate de aproape de original. Toate ingredientele sunt concepute pentru a crea o capodoperă a tehnologiei italiene, dar nu este întotdeauna posibil să obțineți produsele originale. Rețeta este potrivită pentru persoanele care locuiesc într-un oraș mare, unde există hipermarketuri în apropiere.

Important!
Aveți grijă înainte de a cumpăra emisferele de waffle în care se va turna umplutura. Nu sunt întotdeauna la vânzare. Opțional, puteți înlocui componenta cu canapea rotundă.

• Brânză cremă Mascarpone - 165 gr.
• lapte condensat - 90 ml.
• fulgi de nucă de cocos - 110 gr.
• migdale - 45-50 gr.
• emisfere de plafon - 46 buc.
• cremă lichidă (conținut de grăsime de 18-25%) - 45 ml.
• ciocolată poroasă albă - 160 gr.

1. Pregătiți un recipient adânc, puneți brânza Mascarpone (puteți înlocui Hohland cremos). Turnați în lapte condensat, începeți să bateți încet cu un mixer, crescând treptat viteza. Aduceți masa la o stare groasă magnifică, în final ar trebui să obțineți o cremă de aer.
2. Pauză 60 gr.de ciocolată poroasă în pătrate mici, așezați-o într-o tigaie emailată și topiți într-o baie de apă, amestecând constant. Reduceți căldura la minimum, turnați 25 ml. smântână, mai fierbeți încă 5 minute.
3. După expirarea timpului, se răcește, se adaugă ciocolata topită în crema de aer, se bate din nou cu un mixer. Trimiteți masa la frigider timp de 1-1,5 ore, după ce o acoperiți cu folie sau folie.
4. Când umplutura este suficient de răcită, distribuiți-o pe emisferele de waffle. Introduceți piulița de migdale în centrul cercului, astfel încât să prindă două părți imediat după conectare. Fixați jumătățile împreună. Important! Nu confundați emisferele cu forme pentru nuci cu lapte condensat. Ultima opțiune este făcută din produse de patiserie densă scurtă și aveți nevoie de forme exact subțiri pe bază de waffle.
5. După combinarea părților într-un singur întreg, treceți la etapa finală de preparare. Rupeți restul de 100 g. ciocolata alba in bucati mici, topeste-le intr-o baie de apa sau aburi. Se adaugă 20 ml. smântână lichidă, gătiți amestecul timp de 5 minute.
6. În continuare, este necesar să se răcească compoziția, apoi se înmoaie o bilă de wafer în ea și se presară imediat cu fulgi de nucă de cocos. Manipulările se efectuează pe rând cu fiecare bomboană. După formare, înfășurați rafa în folie alimentară, astfel încât placa să nu se înmoaie și să se desprindă.
7. Pune toate bomboanele pe o tavă într-un rând, trimite-le la congelator timp de 1-1,5 ore. Înainte de a servi la masă, scoateți mai întâi bilele și lăsați-le să stea la temperatura camerei pentru un sfert de oră.

Important!
Puteți servi Raffaello la masă imediat după scoaterea din congelator, dar apoi bomboanele vor semăna cu înghețată.

Căpșuni Raffaello cu brânză de căsuță

Desigur, această rețetă nu este aproape nimic ca dulciurile cumpărate, dar nu este mai puțin gustoasă. Opțiunea de gătit este potrivită pentru sezonul de vară, când este posibil să cumpărați căpșuni proaspete. Dacă doriți, le puteți înlocui cu zmeură, coacăze sau mure, experimentați.

• brânză de vaci (conținut de grăsimi 5-9%) - 265 gr.
• unt - 40 gr.
• zahăr granulat (preferabil trestie) - 125 gr.
• ou de pui - 1 buc.
• făină de secară - 140 gr.
• căpșuni proaspete (sau alte fructe de pădure) - 200-225 gr.
• pesmet - 50 gr.
• fulgi de nucă de cocos - 60 gr.

1. Bateți oul de pui cu un mixer, astfel încât să se obțină o spumă densă groasă (masa trebuie să crească de 1,5-2 ori). Începeți să turnați zahărul încet, păstrând mixerul la viteză minimă. Continuați să manipulați până când cristalele de zahăr se dizolvă complet.
2. Când masa este netedă, adăugați făină și bateți din nou. Asigurați-vă că nu se formează coșuri. Treceți brânza de căsuță printr-o sită sau folosiți o compoziție păstoasă, adăugați-o în vrac.
3. Frământați aluatul de coajă cu mâinile, apoi ungeți palma mâinii în făină, scoateți o felie și rotiți bila. Apoi apăsați-l între palmele dvs. pentru a face un tort plat.
4. Spălați și uscați căpșunile, îndepărtați picioarele și frunzele. Tăiați boabele în 2 sau 4 bucăți pentru a se încadra în centrul aluatului. După aceea, formați din nou mingea.
5. Turnați apa filtrată în tigaie, puneți-o pe aragaz și dați la fiert. Trimiteți dulciuri în recipient în funcție de tipul de găluște de gătit. Așteptați până când produsele plutesc la suprafață, apoi gătiți-le încă 3-5 minute.
6. După aceea, scoateți dulciurile cu o lingură pliată, puneți-le pe un prosop de bumbac, astfel încât paharul să fie în exces de umiditate (așteptați aproximativ 2 minute). Apoi, înmuiați Raffaello încă fierbinte într-un amestec de pesmet și nucă de cocos, rolați bine.
7. Înfășurați dulciurile în folie, puneți un vas plat și puneți-l la frigider timp de 2-3 ore. Dacă doriți, decorați fiecare rafie cu frișcă și un sfert de căpșuni înainte de servire.

Important!
Raffaello, preparat cu adaos de căpșuni, poate fi amestecat cu înghețată cremoasă sau cu ciocolată. În acest caz, mai întâi tăiați dulciurile în jumătate, decorați cu ele partea superioară a desertului.

Este ușor să gătești „Raffaello” acasă, dacă ai cunoștințe suficiente cu privire la componentele primite. Folosiți rețeta umplută cu brânză delicată Mascarpone cremă (originală) sau lapte condensat (clasic). Luați în considerare adăugarea căpșunilor, a zmeurii sau a migdalelor. Experimentați, creșteți sau micșorați volumul păstrând proporțiile. Încântați-vă, familia și prietenii cu cel mai delicios desert, pregătit conform tehnologiei originale italiene.

Video: Tort Raffaello