Chanterelles - uma descrição de onde crescem, a toxicidade do cogumelo

Hoje vamos estudar cogumelos de cor avermelhada, chamados nada mais que chanterelles. Eles são famosos pela grande inclusão de ácido ascórbico na composição, portanto, são extremamente benéficos para a saúde humana. Na natureza, são distinguidas várias variedades dessa variedade, que incluem cantarelos comestíveis e não adequados para ingestão. Quanto ao crescimento, essa espécie prefere viver na casca deteriorada das árvores em uma faixa mista ou de coníferas.

Descrição do produto

1. Em seu formato, as cantarelos são semelhantes a outros cogumelos que têm um chapéu com uma perna. Mas os representantes das espécies em discussão são um todo, não há transições visíveis do topo para a base. O mesmo vale para a cor, não há demarcações fortes na sombra. A tonalidade das cantarelos varia do laranja ao vermelho opaco.
2. O chapéu de diâmetro atinge 10 cm ou mais. A forma é irregular, meio plana. As bordas são dobradas para dentro, são de estrutura ondulada. Nos cogumelos velhos, o chapéu pode dobrar para fora ou ficar levemente deprimido. Nas pessoas comuns, essa forma da parte superior é chamada de guarda-chuva invertido. A pele da superfície está mal separada, é macia e densa.
3. A parte macia é compactada e carnuda. A perna é composta por fibras, a cor da carne é amarela ou esbranquiçada. A parte macia tem gosto amargo, cheira a frutas secas. Se você pressionar o cogumelo, a zona de pressão ficará avermelhada.
4. Como regra, a perna é clara na sombra, o chapéu é um pouco mais escuro. A base se estreita na parte inferior, com cerca de 2 cm de diâmetro e 6 a 7 cm de comprimento.O himenóforo é bastante plástico, amassado, fibroso e cai na base. Os esporos são amarelos em pó.

Variedades de cantarelos

Até o momento, cerca de 60 variedades dessa variedade de cogumelos são isoladas. Alguns deles podem ser comidos, outros não. Não há espécimes venenosos, mas pode ser uma raposa. Também existem homólogos venenosos pertencentes ao gênero onfalote. Agora vamos estudar os tipos mais populares da família discutida.

1. Comum. Caso contrário, essa espécie é chamada de galo ou raposa de verdade. É permitido comer. Quanto ao tamanho, o chapéu cresce de 10 a 12 cm de diâmetro, o caule tem aproximadamente 2 cm de espessura e 6 cm de comprimento, e os esporos têm a forma de um pó amarelado. A cor do fungo varia de laranja a amarelo. A parte macia é carnuda e compactada, quando o corte se torna branco. O sabor da raposa azeda com o cheiro de frutas secas. A pele do chapéu é difícil de separar, é densa e suave. A base é da mesma cor que o chapéu. Uma característica positiva dessa variedade de cogumelos é o fato de ter hinomanose. A substância não permite que os fungos se tornem vermes. Os insetos não podem deixar de lado as larvas porque não criam raízes. Pelo crescimento, as cantarelas preferem faixas de coníferas e mistas. A coleta é realizada do final do verão até o meio do outono.
2. Aveludado. Outra variedade comestível com superfície amarelo-alaranjada e tonalidade vermelha (nem sempre). Quanto à tonalidade da base, varia de vermelho claro a amarelo pálido. O chapéu cresce até 5 cm de diâmetro e a perna mede cerca de 4 cm de comprimento com uma espessura de 1 cm. Nos animais jovens, a superfície é convexa, mas à medida que cresce, o chapéu se dobra na direção oposta na forma de um funil. A parte macia do corte se torna clara, laranja ou amarela. Pelo cheiro, os cogumelos têm um cheiro agradável; a gosto, eles têm acidez. Esta espécie cresce na Europa no sul e leste.Prefere residir em solo ácido. A coleta é melhor do meio do verão até o meio do outono.
3. Cinábrio vermelho. Cogumelo na sombra vermelha com rosa ou vermelho opaco. O ápice em diâmetro varia entre 2-4 cm., A perna em altura é 3-4 cm. A parte mole é densificada, fibrosa. O chapéu é irregular nas bordas, as partes laterais são dobradas para baixo, enquanto a superfície se dobra para dentro. Superfície dos esporos com dobras, placas rosadas e grossas. O pó de esporos é pigmentado com uma cor rosa cremosa. Estas cantareiras vivem em um bosque de carvalhos, lariços. Eles podem ser encontrados na América do Norte durante o verão e o outono.
4. Gray. O cogumelo é adequado para ingestão, tem uma tonalidade preta com manchas marrons. Pode ser cinza puro. O chapéu tem cerca de 2-5 cm de diâmetro, a perna cresce de 5 a 8 cm de altura e 1 cm de espessura.O interior da base não está cheio. O chapéu é pigmentado nas bordas em cinza com um tom de cinza, e as bordas são dobradas para dentro. A parte superior tem um recesso localizado no centro. A polpa é pigmentada com marrom ou cinza, é bastante carnuda e elástica. Pelo sabor, esses cogumelos não são tão expressivos quanto os predecessores descritos acima. Não há aroma. Representantes cinzentos da espécie preferem crescer em uma zona mista ou decídua. Você pode lidar com a coleta, começando no terceiro mês do verão e terminando no meio do outono. O cogumelo cresce em todo lugar, mas nem todos os catadores estão cientes disso.
5. Amarelecimento. Outra subespécie do tipo comestível, cujo chapéu tem cerca de 5 cm de diâmetro e a perna varia de 2 a 5 cm de comprimento, com espessura de 1,5 cm no máximo. Não há distinção entre o topo e a base, o cogumelo parece holístico. O chapéu é pigmentado com um tom amarelo-acastanhado, há elementos escamosos nele. A base da tonalidade de laranja com amarelo. A parte macia é densa, sem gosto, sem aroma. A polpa tem um tom vermelho ou bege claro. Os esporos na forma de uma composição em pó são pigmentados em um tom laranja-bege. Essas cantarelas gostam de crescer em florestas com coníferas, elas gostam de um ambiente umidificado. A coleção pode durar alguns meses, a partir de agosto.
6. Facetado. O cogumelo é adequado para comer, manchado de vermelho-amarelo. A fruta em si cresce até 10 cm e a perna com um chapéu é única, não há distinção clara. Corte em forma de chapéu com as bordas de uma estrutura ondulada. A carne do cogumelo é compactada e grossa, saturada para provar e cheirar. A perna de diâmetro mede cerca de 2 cm e a superfície dos esporos com pequenas dobras. Disputas na tonalidade de vermelho e amarelo, semelhantes à cor do cogumelo. Estas cantarelas crescem em países africanos, na América do Norte e na Malásia. Instalado em colônias ou isoladamente. Você pode coletar do final do verão ao outono.

Crescimento

1. Quanto à forma clássica dos frutos em questão, eles crescem preferencialmente em florestas de coníferas e mistas. Muitas vezes, podem ser encontradas instâncias entre musgo e plantas altas. Frequentemente, os catadores de cogumelos vão colher frutas de julho ao final do outono.
2. Para que a colheita seja excelente, essas frutas precisam de muitos nutrientes e umidade. Todos os componentes necessários penetram nas chanterelles através de musgo e madeira. Quanto às florestas decíduas, nessas condições, as cantarelas são desconfortáveis.
3. O problema é que, quando as folhas caem das árvores, os espécimes em questão não recebem a quantidade adequada de luz solar. Se as primas não recebem tudo o que precisam, elas se deterioram e secam.
4. O habitat favorável para tais cogumelos é precisamente faixas misturadas e coníferas. No solo em que o abeto e o pinheiro crescem, há uma abundância de substâncias necessárias para os frutos. Nesta área, as cantarelas podem dar frutos mais de uma vez por estação.

Tempo de aparecimento de cogumelos

1. Muitas vezes, os espécimes aparecem de julho a meados do outono. A maioria das frutas sai no final do verão após chuvas quentes. Tais frutas não toleram clima frio, é por esse motivo que não ocorrem no inverno.
2. Vale ressaltar que as chanterelles também não toleram o sol escaldante, nem as geadas. Pela mesma razão, você pode ver que em junho as frutas crescem notavelmente mais devagar. Após as chuvas de verão, vários dias devem passar antes que as cantarelas comecem a crescer completamente.

Comestibilidade

1. Vale a pena notar que existem espécies de cantarelos que são adequadas e impróprias para alimentação. O cogumelo clássico tem um tom delicado e cheira bem. Quanto aos frutos falsos, o aroma desagradável de vinagre ou peixe vem deles.
2. Além disso, amostras comestíveis e não comestíveis podem ser identificadas por algumas diferenças. Nos cogumelos falsos, a cor do chapéu tem uma cor laranja mais brilhante. Quanto aos espécimes comestíveis, sua cor é amarela.
3. Frutas comestíveis também têm uma forma de círculo clara no chapéu. Um cogumelo comestível tem uma perna grossa, enquanto um falso tem uma perna fina. Um aroma de vinagre também produz frutos não comestíveis. Não se esqueça que as raposas reais crescem exclusivamente em florestas de coníferas e mistas.
4. Quanto à polpa, é amarela em espécimes comestíveis e apresenta uma cor branca na direção do centro. Nas falsas chanterelles, é completamente laranja. Além disso, frutas reais podem ser cozidas, fritas e assadas sem problemas. Chanterelles clássicos fazem deliciosos pratos.

A diferença entre cogumelos falsos e cantarelos

Chanterelles clássicos podem ser confundidos com dois tipos de cogumelos. Na maioria das vezes, isso acontece com um locutor de laranja (fruta não comestível) e um olfalote de azeitona (fruta venenosa).

1. O chanterelle comum tem uma cor lisa. Pode ser laranja claro ou amarelo claro. Frutas não comestíveis opostas terão cores vivas ou opostas demais. Além disso, cogumelos falsos no chapéu geralmente têm manchas de várias formas.
2. Uma diferença interessante é que as chanterelles comestíveis sempre têm bordas irregulares no chapéu. Nos frutos falsos, eles geralmente são uniformes. Além disso, as instâncias clássicas têm uma perna grossa. Frutos comestíveis, é sempre fino.
3. O chanterelle comum tem integridade. Sua perna flui suavemente para o chapéu. Os cogumelos falsos se destacam porque o chapéu é separado das pernas. Além disso, as frutas que você pode comer sempre crescem em grupos. Espécimes falsos geralmente crescem sozinhos.
4. Como mencionado anteriormente, as cantarelas comuns têm um cheiro bastante agradável. Eles nunca são vermes. Quando pressionado em um cogumelo comestível, a carne começa a ficar avermelhada. Fatos semelhantes não podem ser ditos sobre os falsos frutos.

Benefício

1. As raposas verdadeiras são famosas por sua abundância de minerais, vitaminas e várias enzimas. Como mencionado anteriormente, os espécimes em questão quase nunca são vermes. Isto pode ser explicado pelo fato de que a composição dos corpos de frutos considerados contém quinomanoses.
2. Essa substância é um veneno para todos os tipos de artrópodes e helmintos. A enzima mencionada anteriormente envolve os ovos dos parasitas, após o que os destrói. Além disso, as cantarelas comuns são consideradas um excelente remédio natural na luta contra parasitas e vermes.
3. Além disso, os frutos comestíveis têm uma quantidade suficiente de ergosterol. Essa enzima é útil em patologias associadas ao fígado. Chanterelles são muito úteis para hemanginoma e hepatite. A ingestão sistemática de tais cogumelos ajuda a restaurar a visão e combater patologias oncológicas.

Armazenamento

1. Ao coletar uma boa colheita, você definitivamente deve saber como armazenar adequadamente os corpos de frutificação. Chanterelles comuns são mais frequentemente congelados, salgados e secos. Se você quiser manter a composição o mais útil possível, é melhor congelar os cogumelos.
2. Lembre-se de que, se você decidir armazenar as frutas em casa até cozinhar, a temperatura não deverá ser superior a 12 graus. As amostras não tratadas podem ficar no máximo um dia. Portanto, decida como você os processará e continue com o procedimento.

No artigo de hoje, estudamos tudo relacionado a cantarelos. Examinamos as variações possíveis e comuns das espécies, bem como o crescimento delas no ambiente natural e os períodos em que você pode participar da coleta. É muito importante ser capaz de distinguir uma variedade de outra para coletar uma cesta de vários corpos de frutificação. Não se esqueça do processamento primário e das regras para a preparação de cantarelos.

Vídeo: propriedades curativas das cantarelas