Cep - descrição, espécies onde cresce

Sob o cogumelo branco refere-se a uma variedade de presentes na floresta, que são classificados como um grupo de basidiomicetos. Além disso, esses indivíduos têm vôos de ordem e agaricomicetos de classe. Representantes do grupo florestal do gênero Borovik têm um nome comum - cogumelos porcini. Algumas pessoas preferem chamá-los de cogumelos à moda antiga, mas a essência permanece a mesma. Entre toda a variedade disponível de cogumelos, estes são os mais reconhecíveis. As pessoas ficam felizes em encher suas cestas com eles quando fazem a chamada caçada.

Variedades

Antes de considerar todas as espécies disponíveis, examinaremos por que razões esse presente da natureza da floresta recebeu esse nome. Já nos tempos antigos, as pessoas se apropriavam do nome de cogumelos, não ignoravam a família em questão. Como o homem há muito tempo se dedica à coleta e processamento desses espécimes, o nome surgiu por si só. A carne de um cogumelo em mármore cru permanece branca após a secagem ou outro processamento. Em parte por esse motivo, as pessoas chamavam cogumelos de branco, apesar de terem um chapéu escuro.

Agora vamos dar uma olhada nas variedades disponíveis.

1. Malha. Pertence à categoria permitida para consumo em alimentos. Segundo seus dados externos, é semelhante aos cogumelos, mas o chapéu é pigmentado com um tom ocre e marrom. Manchas de tom avermelhado podem estar presentes. O chapéu está localizado em uma base reduzida. A perna em si tem o formato de um cilindro. Um padrão de malha é visível nele, que é pigmentado em marrom ou esbranquiçado. O diâmetro do ápice pode chegar a 30 cm, mas geralmente são encontrados cogumelos com um chapéu de 6 a 20 cm.A parte mole é idealmente branca. Você pode conhecer esses cogumelos nos EUA, Europa, Canadá, África e Transcaucásia. Normalmente escolher cogumelos vão de junho a setembro.
2. Birch. Ele tem outro nome - espiguetas. A principal característica é a presença de um chapéu esbranquiçado, com 15 cm de diâmetro, cuja parte superior pode não ser branca, mas creme ou clara com um brilho amarelo. A base tem a forma de um barril, não um cilindro, como outros membros do gênero. É marrom claro, com uma malha branca na parte superior. Se você cortar o cogumelo, ele não ficará azul. Quanto à polpa, é branca. Como o nome indica, os representantes do grupo crescem sob bétulas. Eles têm uma área de distribuição bastante ampla, encontrada nas margens, em várias faixas de floresta e bosques de bétulas. A frutificação começa em junho e termina em outubro. O crescimento afeta a Europa Ocidental, Rússia.
3. Pinheiro Outra variedade de cogumelos porcini, caracterizada por um chapéu escuro. Pode ter uma tonalidade roxa. O diâmetro do chapéu varia de 6 a 28 cm, a parte macia é coberta com pele fina, é vermelha com uma tonalidade marrom e a base é esbranquiçada. Se você cortar a perna, a carne não ficará azulada. A perna é compactada e extensa, marrom ou clara (branca), com uma malha vermelha ou marrom. Como o nome indica, esses membros da família crescem em uma floresta de pinheiros. Eles amam o terreno arenoso, os picos das montanhas, as florestas decíduas. Quanto à distribuição, eles são encontrados na vastidão de nossa terra natal, nos EUA, na Europa.
4. Carvalho. O chapéu é de cor marrom, predomina o cinza, não o marrom. Na superfície, podem ser observados pontos de tons esbranquiçados ou ocres. A parte macia não é muito densa, solta do que em todas as outras variedades desta família de presentes da floresta. Os cogumelos crescem no Território de Primorsky e no Cáucaso. Eles são vistos na faixa central e sul da nossa terra natal.
5. Spruce. Talvez o grupo mais comum.A base é alongada, compactada, com algum espessamento na parte inferior. Na perna, há uma malha que se estende por 30 ou 50% em comprimento. O chapéu é marrom, tons castanhos ou vermelhos prevalecem. Estes cogumelos são encontrados em grandes quantidades no cinturão da floresta de abetos, bem como onde existem muitos abetos. Eles são encontrados na Islândia, na vastidão do nosso país e na Europa. A frutificação continua até o outono.
6. Bronze escuro. Caso contrário, os representantes do grupo serão chamados hornbeam ou cobre. Outra variedade comestível de cogumelos, famosa por sua cor marrom escura. É interessante que as pernas do chapéu possam ter a mesma cor. Muitas vezes, um cogumelo parece preto ou mais. Na parte inferior da base, há uma grade, que primeiro é pigmentada por um esbranquiçado, e depois se torna lustrosa. A perna é de formato cilíndrico. Quanto à polpa, é rosa acastanhado, bronze. Se você fizer um corte, a tonalidade não mudará. A parte macia não está solta, cheira bem, o mesmo gosto. Estes cogumelos são encontrados em florestas de carvalho ou faia. A colheita pode ser colhida em julho, durará até outubro. Em toda a sua distribuição, existem presentes da natureza nos Estados Unidos e na Europa.

Crescimento

1. O cogumelo Porcini cresce em diferentes regiões climáticas, pode ser encontrado em qualquer lugar, com exceção da Antártica ou da Austrália. Você pode encontrar esses presentes na Europa, México, Mongólia, Japão e China. Os fungos também crescem no norte da África, na América do Norte e do Sul. Na vastidão de nossa terra natal são encontradas em Kamchatka, no Cáucaso e no Extremo Oriente. Naturalmente, não pode prescindir da presença nas faixas sul e média da Rússia.
2. Quanto à estação do ano, nesta matéria tudo depende do crescimento territorial. Por via de regra, esses fungos aparecem no final da primavera ou início do verão. Em seguida, a coleta pode continuar até o meio ou o final da temporada de outono (se a região estiver quente). Se o crescimento for realizado em regiões climáticas frias, a coleta será melhor realizada entre maio e setembro. A maioria dos cogumelos é observada em agosto.
3. Se considerarmos a fase de crescimento da família representada, o fungo atingirá a maturidade em uma semana inteira. Pela natureza do crescimento, esses são fungos familiares que vivem colonialmente. Se um coletor de cogumelos encontrar um cogumelo, na vizinhança certamente encontrará muito mais presentes.

Descrição do produto

1. De acordo com o comprimento do caule, os indicadores variam em 12 cm, mas, segundo a experiência, os catadores de cogumelos afirmam ter encontrado cogumelos muito mais altos (até 25 cm). Quanto ao diâmetro, a base mede de 7 a 9 cm. Esses cogumelos diferem na forma das pernas, em forma de barril ou oval na vertical. Se o cogumelo for velho, sua base assumirá a forma de um cilindro. A cor das pernas é acastanhada ou branca, pode ser com manchas escuras.
2. Uma vez que os cogumelos estão totalmente maduros, sua carne se torna bastante densa. Tem uma cor branca atraente, carnuda e suculenta. Você pode notar que, quanto mais antiga a amostra, mais a carne adquire uma estrutura fibrosa. Além disso, começa a ficar ligeiramente amarelo. Além disso, em cogumelos velhos, a carne pode ter um tom bege claro.
3. Vale ressaltar uma característica de todos os espécimes pertencentes ao gênero boletos. Tais cogumelos têm um sabor único e aroma delicado. O chapéu de um cogumelo maduro tem uma cor marrom acastanhado. Além disso, cresce de 7 a 30 cm.
4. No entanto, em certas áreas, sob condições de temperatura amena e chuvas frequentes, muitas vezes é possível encontrar cogumelos porcini com um diâmetro de chapéu de até 50 cm.Para determinar a idade de um exemplo, não é necessário ter nenhum conhecimento especial.
5. Os cogumelos jovens distinguem-se por uma tampa convexa de forma perfeita. Quanto aos espécimes maduros, eles ficam planos.Muitas vezes você pode ver que o chapéu até se dobra na direção oposta. A superfície do cogumelo costuma ser bastante agradável ao toque.
6. Os chapéus têm uma estrutura aveludada. A pele superior é bastante difícil de separar, pois possui uma forte conexão com a polpa. Se o tempo estiver muito vento ou seco, o chapéu começa a ficar coberto de rachaduras e rugas profundas. Como resultado, os poros do fungo são seriamente danificados.
7. Assim que o tempo chuvoso começa, na superfície da tampa do cogumelo você pode ver a concha na forma de muco. Separadamente, vale ressaltar que a cor do chapéu dos espécimes em questão pode variar. As sombras começam de marrom avermelhado a quase branco. Cogumelos velhos têm um chapéu mais solto.

Benefício

1. Cogumelos considerados têm uma enorme quantidade de minerais úteis para os seres humanos. São esses casos que são considerados um dos mais úteis e populares. Vale ressaltar que a polpa de cogumelos porcini contém a quantidade ideal de selênio.
2. Essa substância contribui para a eliminação de patologias oncológicas em humanos. A ingestão sistemática de cogumelos permite combater doenças bastante graves nos estágios iniciais. Além disso, ácido ascórbico e proteína estão presentes nas amostras. Juntas, as enzimas melhoram o funcionamento normal de todos os órgãos internos.
3. A polpa aromática e carnuda contém uma quantidade suficiente de cálcio. Além disso, o fungo inclui ferro e fito-hormônios. Eles são considerados simplesmente necessários para uma pessoa. Juntas, todas as enzimas podem neutralizar todos os processos inflamatórios que ocorrem no corpo.
4. A riboflavina também está presente no espécime branco. É uma substância que estabiliza a atividade da glândula tireóide. Além disso, a vitamina promove um melhor crescimento das unhas e cabelos. Quanto a uma quantidade suficiente de vitaminas do complexo B, elas afetam favoravelmente todo o sistema nervoso de uma pessoa.
5. Tais vitaminas afetam positivamente o trabalho do cérebro, memória, metabolismo energético. As vitaminas B protegem as membranas mucosas e a pele de todos os tipos de infecções. Além disso, as enzimas afetam diretamente a qualidade do sono, apetite e bom humor.
6. Cep contém lecitina. Essa substância é especialmente necessária para quem sofre de anemia e aterosclerose. Além disso, a enzima limpa qualitativamente os vasos sanguíneos do colesterol. Entre outras coisas, esses casos são muito apreciados devido à presença de B-glucano neles.
7. Esta substância é um antioxidante que fortalece as funções protetoras do corpo. Essa enzima resiste perfeitamente a vários vírus, fungos e bactérias. Além disso, a ergotionina é encontrada na composição do cep.
8. Este último é responsável pela renovação e regeneração das células por todo o corpo. A substância é particularmente benéfica para os olhos, rins, medula espinhal e fígado. Além disso, devido à composição do produto em questão, a secreção de suco digestivo é bem estimulada.
9. Separadamente, vale ressaltar que os ceps pertencem a alimentos de baixa caloria. Eles consistem em quase 90% de água. Por esse motivo, esses casos podem ser secos, cozidos, fritos e em conserva sem problemas para o inverno.
10. Ao cozinhar, a polpa é extraordinariamente saborosa e macia. Além disso, o aroma do cogumelo não o deixará indiferente. É especialmente aprimorado após tratamento térmico. O maior aroma vem do cep, se devidamente seco. Neste momento, a carne começa a perder gradualmente a umidade.

Prejudicar

1. Apesar da comestibilidade de tais amostras, elas ainda podem ser envenenadas. Não se esqueça que a quitina está presente nos cogumelos. É ele que é muito difícil de absorver pelo corpo da criança.
2. Você também precisa ser extremamente cuidadoso com meninas grávidas e indivíduos que sofrem de doenças dos rins e do sistema digestivo.

Lembre-se de que, com o tempo, todos os fungos se acumulam em sua composição metais tóxicos pesados ​​que estão presentes na terra. Portanto, em nenhum caso, não os colete em uma zona não ecológica. Prefira exclusivamente florestas selvagens e clareiras. Nesse caso, na ausência de contra-indicações, você receberá um benefício excepcional do produto apresentado.

Vídeo: cogumelo branco - como encontrar rapidamente na floresta