Cogumelo polonês - descrição, tipos, cogumelo venenoso

Os fãs de cogumelos sabem em primeira mão o quanto é importante coletar e trazer a colheita "certa". Entende-se como uma iguaria adequada ao consumo de alimentos e não prejudica a saúde humana. Hoje olhamos para o cogumelo polonês, que também é chamado de marrom ou pansky. Outro nome é o volante. Mas não vamos nos antecipar, estudaremos os aspectos mais importantes em ordem de prioridade.

Descrição do produto

1. Em termos de suas características gerais, os espécimes apresentados não são enormes. O comprimento do fungo cresce até 15 cm., O mesmo pode ser dito sobre o diâmetro (é um pouco menor). No entanto, tudo depende do ambiente em que o fungo cresce. Alguns espécimes cresceram mais do que esses indicadores.
2. O chapéu é de cor acastanhada com manchas avermelhadas ou acastanhadas. Pode atingir chocolate ou vermelho-marrom. Uma característica interessante é que o chapéu pode escurecer em tempo nublado e chuvoso. Se você expressar o diâmetro do chapéu, ele varia de 4-12 cm (às vezes 15).
3. A cópia apresentada pertence à família de tampas tubulares. A parte inferior do chapéu é pigmentada com uma tonalidade bege-amarelada muito delicada. Vislumbres de dourado podem ser observados, assim como verduras ou azeitonas. Os tubos são pigmentados, atingem 2 cm de comprimento e, se você aplicar pressão mecânica, a cor muda e fica verde ou azulado.
4. Inicialmente, esses cogumelos têm um chapéu arredondado; com o tempo, nivelam-se e gradualmente atingem um estado plano. A parte da superfície é seca, semelhante ao veludo. Esta pele fica brilhante e oleosa quando está úmida ou chove lá fora.
5. A parte macia é densa na estrutura, bastante carnuda, agradável no cheiro. Ela é caracterizada por um tom amarelado ou branco, que, ao se aproximar do chapéu, fica marrom. A polpa é azulada, depois clareia. A parte que acompanhava a faca, originalmente azul, depois pintada em cinza violeta com uma tonalidade vermelha.
6. A perna do fungo tem cerca de 4-10 cm de comprimento, às vezes mais. A largura varia de 1 a 4 cm e é pintada com um tom marrom acastanhado, marrom ou bege claro. Na parte inferior, o tronco é claro, escurece no meio e clareia novamente em direção à seção superior. Se você clicar na perna, ela adquirirá um tom azulado. Em seu formato, a base é cilíndrica, depois estreita e depois se expande, assemelha-se a ondas.

Comestibilidade

1. Essas maravilhosas criações da natureza são permitidas para consumo em alimentos, são dotadas de uma massa de qualidades valiosas e, portanto, são consideradas hóspedes bem-vindos em todas as mesas. O volante é famoso por seu sabor e cheiro agradáveis; desde a sua cozinha, a anfitriã receberá o verdadeiro prazer.
2. As características positivas dos cogumelos poloneses incluem dimensões. Apesar de seu tamanho bastante grande, a polpa, a perna e outras partes do fungo não têm a capacidade de absorver compostos nocivos (metais pesados, impurezas, etc.). Mesmo que a coleta tenha sido realizada em áreas sujas, você não precisa se preocupar com o fato de os cogumelos serem venenosos. Basta processá-los primeiro e começar a cozinhar.
3. O perigo está no fato de que um verme pode ser encontrado na polpa ou em outras partes. Ele literalmente em algumas horas estragará toda a cesta, tornando os cogumelos inadequados para consumo posterior. Portanto, ao coletar, atenção especial é dada à integridade, é necessário considerar os cogumelos e não enviá-los sem pensar para a cesta. Se a área afetada for pequena, você poderá eliminá-la cortando com uma faca. Nos casos em que a perna foi afetada juntamente com o chapéu, esse caso deve ser eliminado.Além disso, você não deve comer alimentos muito velhos.
4. Os fungos podem ser armazenados em sua forma original por não mais que um dia, depois são processados. Primeiro você precisa enxaguar cuidadosamente os restos da terra e da folhagem. Então, seções grossas são cortadas na ponta do tronco. Em seguida, os cogumelos são embebidos por um terço de uma hora. Para este fim, uma solução salina é preparada em água fria. Se houver vermes, eles morrerão e emergirão. A sujeira, por sua vez, cairá e afundará no fundo.
5. Especialistas que construíram uma carreira no campo da culinária, preparam milhares de pratos diferentes com base nesses presentes da natureza. As amantes enrolam cogumelos com marinada, fritam, ensopam e fervem. Alguns cogumelos são submetidos a secagem, congelamento e outras manipulações complicadas. Siga suas preferências pessoais.

Crescimento

1. Nem todo mundo tem conhecimento sobre onde esses espécimes ocorrem na natureza. A maioria está dispersa pelos países europeus. Existem cogumelos nos Estados Bálticos, República Tcheca, Alemanha, Bielorrússia e, claro, Polônia. Foi no último país nomeado que essa variedade foi descoberta pela primeira vez.
2. Eles também são encontrados no oeste da Ucrânia, no Cáucaso, na Sibéria. Houve casos de descoberta dos dons da natureza no Extremo Oriente. A gama é bastante ampla, esses fungos também crescem em algumas partes da Austrália, nos Estados Unidos da América. Eles são vistos na Mongólia, Azerbaijão, Ásia.
3. Volantes crescem principalmente em florestas de coníferas. Em certo sentido, eles formam uma simbiose com o sistema radicular de várias plantas. Cogumelos também são freqüentemente encontrados sob abetos e pinheiros. Eles podem ser encontrados em florestas mistas e entre árvores de folha caduca.
4. Na maioria dos casos, os cogumelos poloneses são encontrados em faia, castanha, carvalho, pinheiro ou abeto. O solo mais favorável para eles é o arenito, o musgo e a base das árvores. Separadamente, vale ressaltar que os cogumelos podem crescer sozinhos ou em pequenos grupos.
5. Vale a pena notar que os cogumelos apresentados raramente são vistos em áreas onde o clima quente e árido geralmente se mantém. Tais espécimes crescem principalmente na zona temperada do norte.

Processamento primário

1. Antes de preparar as cópias consideradas, elas devem ser cuidadosamente processadas. Além disso, o sabor dos cogumelos dependerá diretamente do método de sua preparação. Lave o produto cuidadosamente depois de voltar para casa da floresta.
2. Livre-se de todos os lugares com vermes imediatamente. Remova também as folhas que podem ter grudado. Lave os cogumelos e coloque em uma tigela de água fria para mergulhar. Adicione uma pequena quantidade de sal. Deixe cópias por várias horas.
3. Depois de um certo tempo, os cogumelos endurecem um pouco. Os vermes que permanecerem dentro também morrerão. Todos os detritos após a imersão se depositam no fundo. Lave os cogumelos novamente e você pode começar a cozinhá-los.
4. Considere, se você deseja cozinhar um produto, é melhor usar um recipiente grande com revestimento de esmalte. Despeje os cogumelos com água e envie para cozinhar. Assim que a água ferver, mude para uma nova.

O material de hoje é dedicado ao cogumelo polonês, que cresce em diferentes regiões climáticas. Esses dons da natureza não são venenosos em suas características. Eles não prejudicam a saúde humana, mas, pelo contrário, prestam um tremendo serviço ao corpo. O principal é escolher amostras de alta qualidade exclusivamente que não estejam infectadas por vermes. Não se esqueça de imersão antes de reciclar.

Vídeo: Cogumelo polonês (Boletus badius)