Morel cap - descrição de onde cresce, cogumelo venenoso

Na primavera, algumas espécies de cogumelos aparecem na floresta. Por exemplo, em uma floresta decídua, na qual crescem muitos álamos, no período após a chuva, geralmente você pode ver um chapéu de morel. Este tipo de cogumelo também é chamado de boné ou morel macio. Mas você nem sempre pode vê-los, pois eles tendem a desaparecer após um curto período de tempo.

Esta espécie pertence à família morel. Na aparência, eles parecem morels. O chapéu é em forma de sino. Parece que ela está usando um chapéu na perna. É por isso que a visão foi assim chamada.

Aparência

O chapéu tem uma superfície enrugada. Suas dimensões podem variar de 2 a 6 cm de altura e a largura é de 1 a 4,5 cm.A cor do chapéu muda com a idade. Em um cogumelo jovem, eles têm um tom marrom escuro. Mas em um adulto, é mais leve, fica amarelo ou ocre. Com uma perna, cresce junto somente no topo e na parte inferior sua superfície é lisa, tem veias.

A perna está dobrada. Seu comprimento pode chegar a 14 cm, mas a maioria dos cogumelos tem uma perna de 5 a 10 cm de comprimento, sendo cilíndrica, mas às vezes achatada. Sua espessura é de 2 a 3 cm e o cogumelo velho possui pernas ocas. As capas morel jovens da perna têm carne que, em consistência, lembra o algodão e tem uma cor amarelada.

Entre os fungos, os morels também incluem espécies como os morels comuns e cônicos. Eles são condicionalmente comestíveis.

Onde cresce

Representantes desta espécie crescem no Hemisfério Norte. Eles preferem clima moderado, alta umidade. Você pode se encontrar na floresta já no meio ou no final da primavera. Ele gosta de água por perto.

Em locais com condições ideais, crescem em grandes grupos de até 75 a 80 peças. Como regra, você pode vê-los perto de álamos e bétulas. Às vezes perto do tília. A maioria desses cogumelos pode ser vista no antigo álamo. Eles gostam de solo ácido.

Comestibilidade e composição

Os especialistas consideram esse tipo de cogumelo condicionalmente comestível. Portanto, antes de cozinhar, deve ser cozido por cerca de 15 minutos. É importante que exista muita água no recipiente, que é drenado. Após um tratamento tão simples, a tampa morel fica mais macia e adquire um sabor agradável. Depois disso, o cogumelo pode ser preparado como desejar. É adequado para salgar e fritar. Se você secá-las em creme, o sabor é excelente. Então eles foram preparados nos velhos tempos.

Eles também são usados ​​secos. As toxinas que estão na composição decairão em um mês. Em sua forma bruta, você nunca deve usá-lo. Nos tempos antigos na Rússia, várias tinturas foram preparadas com este cogumelo, o que ajudou a curar doenças oculares.

Estes cogumelos são muito baixos em calorias. Eles têm 92% de água. Cerca de 3 g de proteína e menos de um por cento de gordura e carboidratos. Além disso, eles têm fibra alimentar.

Visualizações semelhantes

Como o chapéu dos representantes dessa espécie é unido à perna apenas na parte superior, é bastante simples distinguir esse cogumelo dos outros. Existem cogumelos tóxicos semelhantes nos quais a tampa e a perna estão bem conectadas. Estes cogumelos mono são encontrados com mais frequência perto de coníferas. E a carne deles é mais densa.

Como essas espécies são muito semelhantes ao mel, elas são consideradas condicionalmente comestíveis. Ou seja, antes de cozinhar, eles devem ser cozidos.É importante lembrar que, a partir do código moral, a toxina da gromitrina ainda não desaparece completamente. Para que a toxina saia completamente da polpa, o cogumelo é seco por pelo menos seis meses. Também pode ser seco a alta temperatura.

Como cozinhar

Após os cogumelos morel terem passado pelo tratamento térmico adequado, eles podem ser cozidos de qualquer maneira adequada para os cogumelos.

Eles são excelentes em conserva, salgados ou fritos. Muitas vezes usado como recheio de tortas, adicionado à sopa, algum tipo de molho. Eles complementam perfeitamente o sabor das batatas. A tampa de Morel é usada frequentemente como um prato separado.

As cópias em bruto devem estar bem secas. Você pode adicioná-los às sopas somente após um mês. Eles podem ser esmagados e depois polvilhar com eles vários pratos. Eles darão a eles um ótimo aroma e sabor. Os apanhadores de cogumelos experientes secam esses cogumelos e depois os usam no inverno. Para preparar uma tampa de morel, as mesmas receitas são usadas para cozinhar morel comum.

Antes de cozinhar, eles devem ser embebidos em água, depois de adicionar um pouco de sal. Isso ajudará a limpá-los da poluição e de vários detritos. Depois disso, eles são bem lavados. Para ferver 1 kg de cogumelos desta espécie, é necessário adicionar 15 g de sal à água, várias folhas de louro e cerca de 30 pedaços de ervilha.

Os cogumelos são cozidos com todos esses ingredientes e em água em abundância por pelo menos 15 minutos. Em nenhum caso você deve consumir esse caldo nos alimentos, ele é derramado.

Às vezes, eles são usados ​​para salgar. Para isso, 1 kg de cápsulas de morel requer 50 g de sal. De especiarias, você pode colocar endro seco, cravo. Você também pode adicionar folhas de groselha. Primeiro, eles são fervidos da maneira descrita acima, a água é drenada. E depois cozinhe com a adição de sal e especiarias por 20 minutos. Cozinhe até que eles afundem no fundo. Então eles são empilhados em uma jarra. Mas você precisa mantê-los frescos e só pode usá-los após 2 meses.

Este cogumelo tem um sabor muito bom. Você só precisa saber como diferenciá-lo de storochki - e pode coletá-lo com segurança. Mas, ao mesmo tempo, é muito importante seguir todas as regras de preparação, para não prejudicar sua saúde. Pratos destes cogumelos você certamente irá deliciar toda a sua casa. Mas é melhor que crianças pequenas não as dêem.

Vídeo: morel cap - onde e quando procurar esse cogumelo?