Linha comum - uma descrição de onde cresce, a toxicidade do fungo

Além de cogumelos venenosos e adequados para alimentação, existem também aqueles em torno dos quais existem disputas, a que categoria eles pertencem. Uma linha comum (Gyromitra esculenta) é apenas um cogumelo. Pertence ao gênero Strochkov e pertence à família Discinov.

É um cogumelo marsupial. Alguns livros de referência o classificam como adequado para uso na preparação de certos pratos, mas com limitações, enquanto outros indicam a presença de uma toxina perigosa para a vida e a saúde. Nos países de língua inglesa, esse cogumelo, devido à sua aparência estranha, recebeu o nome "cérebro-cogumelo", além de "orelhas de elefante". Na Rússia, é conhecido pelo nome ponto de mola, parte superior pegajosa ou ponto comestível.

Descrição do cogumelo

Este fungo, interessante em sua aparência, possui várias características:

1. Um chapéu é o que faz o cogumelo receber tantos nomes. Parece um cérebro humano ou uma noz. Cavidades estão localizadas nele. O chapéu tem uma forma e superfície irregulares interessantes e memoráveis, riscadas com rugas profundas. Cor marrom com um tom de chocolate. O cogumelo é grande o suficiente, alguns espécimes crescem até 12 cm.
2. Ponto da perna branco ou creme, estreitado no início, largo e curto. Seu comprimento é em média de 4 cm e sua largura é de cerca de 3 cm.Fora, a perna é coberta por sulcos localizados ao longo, por dentro é toda oca.
3. A estrutura da polpa é bastante frágil, de cor esbranquiçada ou creme. É muito fácil esmagá-lo com a mão. Tem um sabor bastante agradável, remotamente como uma noz de amêndoa.
4. Os esporos são leves, na forma de uma elipse, escondidos em sacos cilíndricos.

Como pode ser entendido pelo seu nome, a linha da primavera forma seus corpos de frutificação no início da primavera - nas regiões sul já em março e ao norte - em abril ou maio. O fungo é um saprotrófico, ou seja, se alimenta de produtos orgânicos. Pode ser encontrado em solos arenosos, ao longo de estradas, em queimaduras ou em clareiras. Prefere coníferas, mas pode ser encontrada em choupos.

A linha de primavera cresce na Europa, América do Norte, Irlanda e Inglaterra. Ou seja, o fungo é bastante disseminado.

Características de comer

Os europeus, sem restrições, usavam uma linha comum para preparar vários pratos. Mas nos últimos cem anos, os micologistas têm discutido sobre a toxicidade desse fungo. No entanto, muitas pessoas continuam a coletar e comer. O veneno encontrado no fungo é chamado "Gyromitrin". Não neutraliza durante o cozimento ou outros tratamentos térmicos. A única maneira de tornar o cogumelo seguro é secá-lo. Gyromitrin tem um efeito negativo no fígado e no sistema nervoso de uma pessoa.

Uma posição tão ambígua sobre a comestibilidade ou inedibilidade do fungo se deve ao fato de que sua toxicidade depende da região de crescimento. Muito veneno é encontrado em linhas da Europa Ocidental, especialmente da Alemanha. Eles são perigosos para comer e podem causar intoxicações graves. Em linhas comuns das regiões orientais, assim como o crescimento da Rússia, o conteúdo de veneno é mínimo e é seguro. Casos de envenenamento também são encontrados nessas áreas, mas nenhum episódio fatal foi registrado. Na América do Norte e na Europa, esse cogumelo é considerado seguro e é usado com sucesso para cozinhar vários pratos. A exceção é a Itália - lá não é permitida a venda.

Antes de haver uma linha comum, ela deve ser adequadamente preparada - secar por um longo tempo, cozinhar pelo menos 2 vezes, com troca de água e lavagem completa no processo. O cogumelo é usado para cozinhar sopas, fritar, estufar ou como recheio de tortas. Não é recomendável comê-lo regularmente e em grandes porções.

Primeiros socorros para envenenamento

O estado de envenenamento durante o uso de uma linha comum é chamado de "síndrome da ginromitrina". O veneno contido no corpo do fungo é encontrado tanto em compostos químicos quanto em estado livre. Uma vez no estômago, a substância Gyromitrin é convertida em outros compostos que interrompem o metabolismo de proteínas e carboidratos no organismo. Eles também afetam negativamente os processos de oxidação intracelular. Os rins e o fígado sofrem mais com os efeitos do veneno.

Você pode ser envenenado com uma linha comum nos seguintes casos:

1. Se o cogumelo é consumido cru, também é difícil ferver ou secar.
2. O uso da água obtida durante o cozimento - não deve ser consumido categoricamente, porque todas as toxinas estão concentradas lá.
3. O uso constante do fungo como alimento - o veneno tem um efeito cumulativo e é retardado no organismo.
4. Intolerância individual ao fungo, mesmo em pequenas quantidades.

Os primeiros sinais de envenenamento se manifestam dentro de um dia, mas não antes de 3 horas após a ingestão. As vítimas reclamam de:

• dor no estômago;
• náuseas e vômitos
• fezes soltas.

Os cuidados médicos devem ser prestados imediatamente, porque no segundo dia há um mau funcionamento no fígado, além de danos nos rins. A insuficiência renal e hepática se desenvolve. Além disso - hepatite e nefrose. Sem ajuda qualificada, existe subseqüentemente a probabilidade de um coma e uma ameaça direta à vida e à saúde.

Os primeiros socorros consistem nas seguintes atividades:

• lavagem gástrica;
• ingestão de carvão ativado ou outros sorventes;
• o uso de diuréticos.

Depois de prestar os primeiros socorros viáveis, é urgente chamar uma ambulância. Se o veneno já se espalhou por todo o corpo e começou a afetar os órgãos internos, a pessoa será levada ao hospital para procedimentos mais graves.

Outros tipos de pontos

Além da linha comum, há uma alta probabilidade de encontrar uma linha de outono (linha de chifres ou lóbulos). É mais amplamente distribuído em várias regiões da Rússia. Como o nome indica, ao contrário da linha da primavera, este cogumelo lança corpos frutíferos no outono. Este cogumelo é venenoso e não é adequado para consumo humano. O chapéu parece três chifres fundidos, pintados de marrom. Mas, à medida que envelhece, torna-se quase preto. Sua superfície lembra o veludo e o tamanho máximo chega a 10 cm, a perna é leve e curta. Estes cogumelos são solteiros e, se formam grupos, não são grandes. Encontrado em florestas de coníferas e caducifólias. Eles adoram apodrecer árvores caídas e tocos, mas também crescem no solo.

Você pode confundi-lo com uma linha comestível, um cogumelo chamado linha gigante (também conhecida como gigantesca). O chapéu está coberto de dobras, a estrutura é fibrosa, na cor marrom chocolate. Seu tamanho médio é de 10 cm, mas pode chegar a 30 cm, como diz o nome deste cogumelo. A perna é pequena e mais frequentemente escondida sob o chapéu. O período de frutificação desses cogumelos, como o da linha comum, cai na primavera. Adoro florestas de bétula e terra com areia. Eles podem crescer tanto em grupos quanto individualmente. A ingestão crua desses cogumelos é mortal, mas em alguns países eles são consumidos após o tratamento térmico. Basicamente, a linha gigantesca é reconhecida como um cogumelo venenoso.

Cogumelos semelhantes

A maneira mais fácil de confundir um cogumelo comum é com um morel comestível (Morchella esculenta).Esse também é um fator perigoso, porque os catadores de cogumelos novatos podem usar uma linha, pensando que estão lidando com um cogumelo comestível na floresta. A diferença está no chapéu, lembrando um ovo e uma cor mais pálida no último. O morel comestível cresce perto de árvores de folha caduca e arbustos, inclusive em barrancos. Morels preferem solo com húmus.

Além do morel comestível, muitas vezes são encontradas mais uma espécie adequada para comer - o morel cônico. Você pode encontrá-los em barrancos e depressões quando a neve na floresta ainda não desapareceu. Eles crescem em grupos, os cogumelos, em regra, ficam em filas. Seu chapéu é mais alongado, parecendo um cone em forma. Ao contrário do morel comestível, ele também prefere locais abertos, como clareiras da floresta, solo arenoso ao longo de caminhos e estradas. Distribuído em uma floresta mista. Estes dois cogumelos não apresentam grandes diferenças de sabor; seu aroma também é semelhante. O corpo em forma de cogumelo do morel cônico é um pouco mais seco e, após o tratamento térmico, torna-se mais difícil e apresenta uma crise específica.

Na floresta, há também outro representante de morels - morel cap. Eles adoram lugares abertos e ensolarados - clareiras, estradas, clareiras e queimadas. Aparecem em maio e crescem em grandes grupos. A tampa do morel tem uma aparência muito específica, por isso é bastante difícil confundi-la com outros morels. A perna grossa, que compõe quase toda a massa do cogumelo, não tem um cheiro forte, mas no chapeuzinho concentra-se todo o aroma do cogumelo. No entanto, comparado com outros tipos de morels, o aroma ainda não é tão forte. É importante lembrar que a moral no corte sempre será oca - tanto no chapéu quanto na perna.

Como muitos tipos de cogumelos são semelhantes entre si e nem todos são comestíveis, é preciso ter muito cuidado na floresta. Em caso de dúvida, é melhor deixar o cogumelo no lugar e não levá-lo ao cesto. Para excluir o efeito tóxico no corpo de uma linha comum, é recomendável coletá-lo com cautela. Iniciantes geralmente não devem tocar, muito menos provar este cogumelo. Há um grande perigo, colecioná-lo no lugar errado e na hora errada, o que colocará em risco a saúde.

Vídeo: linha comum (Gyromitra esculenta)