Violinista - uma descrição de onde cresce, a toxicidade do fungo

O violinista é um morador da floresta, que se distingue de outros cogumelos por um rangido característico ao segurar um dedo na superfície do chapéu. Este cogumelo pertence às espécies comestíveis, enquanto a principal condição é a sua preparação adequada.

Descrição do produto

Um cogumelo como o violino é uma das subespécies da família russula. Entre outros nomes, para muitos habitantes esse tipo de cogumelo é conhecido como mama felta, rangido. Esta espécie pertence aos cogumelos silvestres, incluídos na categoria de condicionalmente comestíveis.

1. A tampa deste cogumelo é carnuda e bastante grande, atingindo um tamanho de 25 cm. Para os jovens, possui uma forma plana-convexa, a borda é levemente enrolada na perna. No centro, há uma pequena depressão, transformando o tempo em uma espécie de funil com uma borda ondulada. A cor dos chapéus dos espécimes jovens é branca leitosa; com o envelhecimento, torna-se um tom ocre com pequenas manchas amarelas. A superfície é seca, ao toque como feltro, pelo qual, de fato, esse tipo de cogumelo ganhou um de seus nomes. Ao segurar o chapéu com um dedo ou faca, ele emite um rangido característico.
2. A polpa do corpo frutífero de um cogumelo adulto é muito quebradiça, de cor branca. Quando pressionado, pode secretar suco, que se distingue por sua gostosura.
3. A perna branca do cogumelo não é muito alta - até 50 mm, a espessura não excede 5 cm .. A forma é cilíndrica, lisa na base, ligeiramente estreitada.
4. Peitoral de feltro são descendentes, raramente localizados.

Distribuição

Basicamente, o violino cresce em grandes grupos; no entanto, cogumelos solitários são freqüentemente encontrados. Os mais deliciosos são os cogumelos jovens colhidos de julho a setembro.

Observe que o tipo de cogumelo apresentado não tem duplas perigosas para os seres humanos, no entanto, os fãs de caça silenciosa devem ser capazes de distinguir violino de espécies como podgruzki e seios (branco e pimenta).

Cozinhar

Muitas vezes, esse tipo de cogumelo como um rangido também é chamado de seio falso. No entanto, isso não é inteiramente verdade, pois é uma espécie completamente comestível e seu sabor não é pior que o de outros cogumelos selvagens. Sua preparação envolve um processo bastante demorado - mas vale a pena. Antes de tudo, é necessário limpar o corpo de frutas da grama e folhagem aderentes.

Os fabricantes de violino, assim como os pães semelhantes a eles, são os mais deliciosos em conserva ou em sal. Os cogumelos salgados adquirem um rangido característico, aroma e elasticidade. É importante levar em consideração o fato de que, quanto mais velhos os cogumelos na colheita, mais correspondentemente maior o processo de salga. Por via de regra, a sua duração não excede 1-2 meses.

Além disso, não se deve esquecer um tratamento dos corpos frutíferos do violino como a remoção do suco leitoso de queimação amarga. Para fazer isso, os cogumelos descascados são embebidos por vários dias em água fria (por pelo menos 3 dias, a água deve mudar 2 vezes ao dia).

Os peitos de feltro preparados são fervidos em água salgada por várias dezenas de minutos. Depois disso, você pode começar a decapagem. Depois de 7 a 10 violinistas treinados são enrolados em recipientes de vidro esterilizados.

Benefício e dano

Se durante uma caçada silenciosa você conheceu um grupo de violinistas crescendo em uma superfície musgosa, não perca a chance de coletar uma boa colheita de cogumelos deliciosos. Não é recomendável usar os seios de feltro em sua forma bruta, pois isso pode causar vômitos ou indigestão.

A condução do processamento correto e da preparação subsequente priva os gritadores das propriedades nocivas existentes, tornando-os saborosos e úteis para os seres humanos presentes da natureza, contendo um impressionante complexo de minerais, vitaminas e aminoácidos. Além disso, esse tipo de cogumelo pode ser usado para reduzir o peso corporal - isso se deve ao fato de 100 gramas de violino custarem apenas 22 kcal. Embora os guinchos sejam menos conhecidos do que os peitos brancos, no entanto, esta espécie tem seus admiradores, a quem este cogumelo agrada por suas excelentes características de sabor e aroma pronunciado.

Vídeo: violinista (Lactarius vellereus)