Cogumelo Gall - descrição, tipos, cogumelo venenoso

Na temporada de verão-outono, quando catadores de cogumelos com uma cesta nas mãos andam pela floresta e procuram cogumelos, sonhando em colher uma colheita rica, pode-se encontrar os chamados duplos, que facilmente confundem os fãs inexperientes da "caça silenciosa". Os duplos são cogumelos falsos que se parecem muito com os reais. Eles têm características próprias pelas quais esse cogumelo pode ser facilmente distinguido. Quem conhece esses sinais, com o devido cuidado, protegerá facilmente a si e sua família de problemas, envenenamentos e frustrações. É sobre o fungo da vesícula.

O cogumelo fel (nome popular mostarda amarga) é um cogumelo falso porcini, à primeira vista muito semelhante ao seu xará comestível. Eles geralmente são confundidos, mas também podem ser confundidos com os boletos e boletos comuns - a mostarda é capaz de disfarçar esses cogumelos.

Eles chamaram isso de amargura por causa da amargura que não desaparece em nenhum processamento - esse cogumelo pode ser cozido, frito, cozido, mas, mesmo assim, será insuportavelmente amargo e desagradável.

Descrição e aparência

O tamanho da tampa deste cogumelo não comestível é de 4 a 15-16 centímetros - dependendo da idade. Os cogumelos jovens que acabam de crescer no subsolo têm um chapéu esférico (formato hemisférico); nos cogumelos mais velhos, é mais redondo e parece uma bola. A cor varia do marrom claro ao marrom amarelo, com tons claros predominantes, como nos cogumelos. A camada esponjosa porosa sob a cabeça dos cogumelos recém-emergidos é branca clara; os mais velhos têm um tom rosa.

A carne do cogumelo mostarda é fibrosa e não tem cheiro, ou exala um leve cheiro de cogumelo. A perna deste cogumelo tem uma forma cilíndrica, a base está um pouco inchada. A altura também depende da idade - de apenas 3 centímetros em um cogumelo recém-nascido e até 14 centímetros em um cogumelo adulto maduro. Enquanto o cogumelo está amadurecendo, a perna é gradualmente coberta com uma rede frequente, composta de pequenas fibras de cor marrom ou acinzentada. A forma dos poros da mostarda é redonda, às vezes um pouco angular.

1. A principal característica que distingue o cogumelo da vesícula de um boleto branco e comestível real é um sabor amargo. Para sentir, você não precisa provar o cogumelo encontrado - basta lambê-lo e tudo ficará claro. Nem o branco verdadeiro nem o boleto têm amargura. Além disso, a língua sentirá uma leve sensação de queimação causada pelas substâncias contidas no fungo.
2. O fungo biliar cortado imediatamente escurece a carne, adquirindo uma cor marrom-rosada. Em um cogumelo branco real, assim como em um boleto, isso não acontece - a carne permanece da mesma cor branca. Somente no boleto rosado, o esquema de cores da polpa sofre alterações - torna-se rosado.
3. Outra diferença entre o fungo biliar: a perna é decorada com um padrão semelhante a uma malha marrom. O branco real não tem esse padrão. E na perna da bétula existem escamas de cores branca e preta, dispostas de modo a parecerem um tronco de bétula. A única coisa, os boletos de bronze e malha têm uma malha semelhante, mas é menos densa e tem uma aparência diferente.
4. A camada tubular do fungo biliar é de cor branca (para jovens) ou, na maioria das vezes, rosa e rosa suja (para adultos). Um verdadeiro cogumelo porcini comestível possui uma substância tubular branca, levemente amarelada ou cinza.Bétulas reais têm uma camada tubular cinza-esbranquiçada; é marrom em velhos cogumelos maduros.

Em que lugares o cogumelo biliar gosta de crescer

Gorchak cresce em florestas russas, americanas e europeias de qualquer tipo - coníferas e decíduas. Forma uma espécie de micorriza com árvores de folha caduca (carvalho, aspen, vidoeiro) e coníferas. Os primeiros cogumelos biliares aparecem em junho e permanecem nas florestas até as primeiras geadas de outubro. Eles crescem debaixo de uma árvore, formando uma simbiose com o sistema radicular, são encontrados em tocos podres, geralmente em grupos de 5 a 15 peças, menos frequentemente isoladamente.

Envenenamento

O fungo biliar (branco falso) é considerado não comestível, mas não é venenoso. A polpa contém substâncias amargas, pelas quais a planta recebeu esse nome. Quando o cogumelo começa a ser frito, cozido ou tratado termicamente de qualquer maneira, a amargura se torna muitas vezes mais forte e, de uma só vez, é simplesmente impossível comer muito. É por esse motivo que existem tão poucos casos de intoxicação por este produto e são tão raros.

Na maioria das vezes, o envenenamento ocorre quando um catador de cogumelos pega mostarda em um cogumelo útil, confundindo-o com um cogumelo ou um boleto e o coloca em uma pilha comum. Durante a preservação, o vinagre com várias especiarias mascara levemente a amargura, mas está presente em todos os cogumelos e é simplesmente impossível comê-los.

Sintomas de envenenamento

1. A cabeça imediatamente começa a doer e fica tonta, o corpo experimenta fraqueza leve, náuseas e vômitos aparecem, sensações dolorosas ocorrem no abdômen, diarréia pode começar, mas isso desaparece em 1-2 dias.
2. Depois de algumas semanas, as substâncias tóxicas no fungo começam a afetar o fígado e a secreção biliar. Se uma grande quantidade de mostarda é ingerida, é provável que ocorra cirrose hepática.

O fungo biliar é tão amargo que até os parasitas encontrados em outros fungos o ignoram.

Vídeo: cogumelo biliar (mostarda, branco falso)