Como fazer mástique para um bolo em casa

Confeiteiros modernos apresentam novas maneiras de decorar suas criações, uma das quais é mástique. A composição viscosa, como a argila, é distribuída pela superfície do produto, permitindo criar pinturas verdadeiramente impressionantes. Agora, é possível preparar um lindo bolo de casamento ou decorar um bolo para os hóspedes para cada dona de casa. O principal é ter conhecimento teórico sobre tecnologia de fabricação. Siga as instruções e recomendações práticas.

Mástique para bolo: um clássico do gênero

A receita é considerada básica, clássica. É com ele que vale a pena iniciar os primeiros experimentos no campo da arte de confeitaria.

• marshmallows - 225 gr.
• suco de limão - 25 ml.
• açúcar de confeiteiro - 335 gr.

1. Pegue um prato grande com uma borda alta. Divida os marshmallows em 2 partes para obter um lado plano. Coloque doces no prato, eles não devem se sobrepor. Envie uma tigela de marshmallow no microondas.
2. Ligue a energia média, ajuste o temporizador por 25 a 30 segundos, dependendo do desempenho do dispositivo. Assista o produto com cuidado. Quando os marshmallows derreterem, desligue o forno sem esperar que o timer toque. É importante remover os marshmallows do microondas a tempo de não começar a secar.
3. Em seguida, adicione uma colher de sopa (25 ml.) De suco de limão à composição macia, despeje o açúcar em pó e amasse a mástique sobre a mesa. Para que a composição não grude nas mãos, lubrifique as palmas das mãos com pó, execute o procedimento como se estivesse trabalhando com um teste.
4. Depois de amassar, verifique se o mastique é completamente homogêneo (sem grumos ou manchas). Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 45-60 minutos.
5. Após o prazo, retire o polietileno, amasse novamente, use conforme as instruções. A massa não utilizada deve ser armazenada fechada (película aderente, recipiente com tampa, etc.) a uma temperatura de 2-8 graus.

Mástique para bolo de baunilha

• marshmallows macios - 185 gr.
• açúcar de confeiteiro - 375 gr.
• creme (em pó) - 85 gr.
• suco de limão - 20 ml.
• açúcar de baunilha - 2 saquetas

1. Pegue um marshmallow de qualquer cor, divida-o ao meio e coloque em um prato com o lado alto. Microondas por 25 segundos até o produto estar completamente dissolvido. Em nenhum caso, aumente o tempo de fusão, caso contrário os marshmallows secarão.
2. Nesta fase, você pode adicionar o corante alimentar da cor desejada e amassar o produto com uma colher. Se o marshmallow sem um tom agradável, prossiga para o próximo passo.
3. Depois de remover o produto do forno, polvilhe-o com suco de limão. Misture o creme em pó, a vanilina e o açúcar em pó em uma massa granular. Polvilhe com a mistura a superfície da mesa, coloque os marshmallows e misture a mástique de acordo com o princípio da preparação da massa.
4. A consistência lhe dirá sobre a prontidão: a massa ideal não gruda nas mãos, se estica bem, não rasga, não apresenta caroços. Assim que você conseguir um efeito semelhante, envolva a mástique em um filme plástico e leve à geladeira por 40-50 minutos.
5. Após o vencimento do período, você pode começar a trabalhar com o produto. À vontade, é permitido o uso de uma luva de confeitaria de alta densidade. Use-o para espremer lindas flores ou outras figuras.

Mástique multicolorido para bolo de marshmallow

• açúcar de confeiteiro - 310 gr.
• Marshmallow "Marshmallow" - 320 gr.
• suco de limão - 30 ml.
• manteiga (teor de gordura de 70%) - 15 gr.
• corante alimentar - a critério

1. Coloque os ingredientes para o futuro mastique em cima da mesa para que tudo esteja à mão. Atenção especial deve ser dada à cor: se você escolher marshmallows brancos, compre alimentos com suas tonalidades favoritas.
2. Se sua família tem alergias, a adição de corantes químicos é indesejável, torne-os seus. Para obter uma tonalidade marrom, use cacau. Despeje o suco de cenoura para dar vermelhidão e beterraba para vermelhidão. Mostre sua imaginação, experimente.
3. Nos casos em que cores de alimentos compradas são usadas, mas uma das tonalidades não está disponível, misture-as você mesmo. Por exemplo, uma combinação de amarelo, azul e vermelho ajudará você a ficar preto (é difícil encontrar nas prateleiras das lojas).
4. Para moldar várias cores de mástique ao mesmo tempo, distribua os marshmallows em diferentes tigelas. Use a quantidade certa para um tom específico. Coloque 3-5 ml em cada recipiente. suco de limão, adicione 10 g. manteiga.
5. Coloque a composição no microondas por 20 segundos, coloque a tigela na borda da placa rotativa. Execute manipulações semelhantes com cada tanque, aquecendo-as uma a uma (se a capacidade do forno não permitir que você cubra tudo de uma vez). Assista o marshmallow com cuidado, ele não deve queimar. Caso contrário, o mastique será difícil.
6. Para entender se o produto derreteu, siga os marshmallows aquecidos. Aumentará 1,5 vezes, ficará macio, inchado. É nesta fase que são adicionados corantes da tonalidade desejada. Quando as manipulações estiverem concluídas, prossiga com amassar.
7. Despeje o açúcar em pó em partes, ao mesmo tempo misture a composição com um garfo ou faca e, em seguida, imediatamente com uma colher. Continue a amassar até que o mastique fique viscoso. Você também pode executar o procedimento na tabela com o princípio de criar um teste.
8. Sua mástique para o bolo está pronta. Embale as peças multicoloridas em sacos plásticos separados e leve à geladeira por meia hora. Durante esse período, a massa alcançará completamente e se tornará adequada para trabalhar com ela.

Mastique de marshmallow para mastigar

• açúcar de confeiteiro - 240 g.
• Mastigar marshmallows - 215 gr.
• água filtrada - 45 ml.
• corante alimentar

1. Prepare um recipiente para armazenar alimentos na geladeira ou no microondas. Coloque marshmallows de mascar, despeje água purificada, cubra e coloque uma tigela na borda de uma micro-ondas em movimento. Aguarde cerca de 25 a 30 segundos, período durante o qual os marshmallows derreterão.
2. Dilua o corante alimentar com água morna limpa em pequenas quantidades e misture até que os cristais sejam dissolvidos. Despeje a composição resultante em marshmallows derretidos e comece a derramar açúcar em pó.
3. Mexa a mástique com uma colher, adicionando cada vez mais uma mistura doce. Se desejar, amasse com as mãos, mas use luvas para que a pele não manche.
4. No final do procedimento, a massa se tornará homogênea, viscosa e flexível. Faça uma “salsicha”, corte-a em pedaços iguais com uma faca, enrole as bolas e enrole cada uma delas em papel alumínio ou filme. Coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos.
5. Após esse período, amasse cada bola novamente, use a mástique como pretendido. Se depois de decorar o bolo você ainda tiver um pouco da massa, guarde-o em um saco plástico na porta da geladeira.

Vale lembrar que o mastique preparado não é colocado sobre uma camada de geléia, creme de leite ou chantilly.

Mastic de chocolate para bolo de marshmallow

• chocolate preto (teor de cacau de pelo menos 62%) - 100 g.
• nata líquida (teor de gordura de 17%) - 35 ml.
• manteiga (teor de gordura 72%) - 20 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 110 gr.
• açúcar de confeiteiro - 70 gr.
• conhaque ou uísque - 40/35 ml., respectivamente

1. Cozinhe 2 bandejas - grandes e pequenas. No menor, coloque a barra de chocolate, dividida em quadrados.Despeje a água em um recipiente maior e deixe ferver o líquido.
2. Quando as primeiras bolhas aparecerem, desligue o fogo e coloque uma panela pequena de forma que seu fundo não toque no fundo da segunda tigela (pendure-o nas alças).
3. Coe o chocolate em banho de vapor até ficar líquido, mexa constantemente com uma espátula de madeira. Certifique-se de que a água não entra na massa.
4. Continue atrapalhando, jogue marshmallows ao mesmo tempo. Coloque metade de um pacote de marshmallows (cerca de 55 g). Aguarde até que ele se dissolva. Coloque a manteiga em uma panela pequena, despeje o conhaque e o creme e mexa novamente.
5. Quando a massa estiver suficientemente homogênea, despeje a segunda parte dos marshmallows. Mexa a mistura até que os marshmallows estejam completamente dissolvidos. Assim que isso acontecer, desligue a placa de aquecimento.
6. Coloque uma peneira sobre a panela e passe o açúcar em pó por ela. Mova-se em pequenas etapas para evitar aglomerações. Mexa o produto com um garfo e deixe-o pronto com as mãos (de acordo com o princípio de amassar a massa).
7. Quando a mástique se tornar elástica, rasgue-a em pedaços e forme os círculos. Embrulhe em papel manteiga, papel alumínio ou filme, envie para a geladeira por 1,5 horas. Retire a massa a cada 30 minutos e amasse.

Recomendações práticas

Aqui estão algumas dicas básicas e descubra os segredos sobre cozinhar mástique para o bolo em casa. Independentemente de qual receita você escolheu, siga as recomendações práticas.

1. Após a preparação, o mastique é armazenado exclusivamente na geladeira ou no freezer. Nesse caso, o tempo total de exposição da composição atinge cerca de 20 dias. No entanto, se possível, você deve usar o produto imediatamente sem enviá-lo "apenas por precaução".
2. Quando você decora um bolo ou cria belas figuras de mástique, a superfície fica fosca. Adicionar brilho (brilho) ao revestimento ajudará a água filtrada ou fervida comum à temperatura ambiente. Mergulhe uma escova ou um dedo nela e depois passe pelo produto várias vezes.
3. Em quase todas as receitas, os corantes são adicionados após o momento de aquecimento dos marshmallows. No entanto, não é necessário fazer isso nessa ordem. Figuras cegas da mástique branca e depois pinte-as na tonalidade necessária. Deve-se ter em mente que a superfície pode ser tratada de maneira desigual.
4. Se você esculpir figuras que incluem muitas peças pequenas, elas podem cair mais tarde (homem, carro, etc.). Lubrifique as juntas com água filtrada comum. Esta recomendação também é relevante nos casos em que o produto moldado é anexado diretamente à superfície do bolo.
5. Você provavelmente notou que, para a preparação de mástique, apenas açúcar em pó é usado, não areia. Isso não é acidente. O fato é que o açúcar grosso não permite que as partículas se ajustem confortavelmente uma à outra, como resultado da massa se soltar e começar a rasgar.

É fácil preparar a mástique para o bolo em casa, o mais importante é seguir as instruções. Escolha sua receita favorita, prepare os ingredientes necessários, comece a fazer maravilhas. Mantenha a massa na geladeira ou no freezer; envolva-a com filme plástico.

Vídeo: Cake Mastic