Como cozinhar creme em casa

Creme é usado para fazer vários tipos de bolos, doces, biscoitos, doces. Graças à composição completamente natural, as mães costumam mimar seus filhos com todos os tipos de guloseimas. Não é necessário preparar um creme à base de manteiga, pois confere à composição a densidade desejada. Caso contrário, a massa pode ser despejada em café, chocolate quente ou cacau, saladas de frutas frescas e sobremesas complexas. Tudo depende de preferências pessoais. Considere as tecnologias mais populares.

Receita clássica do creme

• ovo de galinha - 3 unid.
• açúcar granulado (branco) - 260 gr.
• leite (teor de gordura de 3%) - 530 ml.
• farinha de centeio - 90 gr.

1. Quebrar os ovos em uma tigela funda, despeje 200 ml. leite e misture bem com um batedor. Peneire a farinha de maneira conveniente e comece a derramar lentamente sobre os ovos. Mexa ao mesmo tempo para eliminar possíveis protuberâncias.
2. Despeje os 330 ml restantes em uma panela esmaltada separada. leite, adicione o açúcar granulado, esfregue bem. Coloque a composição no fogão, deixe ferver. Mexa ao mesmo tempo com uma espátula de madeira para que o açúcar não grude no fundo.
3. Após o aparecimento das primeiras bolhas, reduza o calor, despeje a massa de leite e ovos. Espere ferver novamente, mexa constantemente.
4. Assim que a mistura ferver, desligue o queimador e deixe a massa esfriar completamente. Assim que isso acontecer, a composição engrossará automaticamente, o que evidenciará sua prontidão.

Bolo de creme receita bolo de mel

Para fazer o bolo batido, você precisa preparar um creme espesso que não se espalhe. A massa deve se infiltrar nos bolos, impedindo-os de se desintegrar. Como o mel é adicionado à massa, ele fica pesado e seco; por esse motivo, é necessário adicionar casca de limão, o que diluirá o sabor adocicado açucarado e amolecerá o bolo como um todo.

• leite - 0,6 l.
• manteiga - 160 gr.
• ovo de galinha - 1 unid.
• vanilina - 10 gr.
• açúcar granulado (cana) - 185 gr.
• sêmola de grão fino - 65 gr.
• raspas de limão - 15 gr.

1. Quebre o ovo em uma tigela funda, comece a batê-lo com uma batedeira, enquanto despeja açúcar granulado e baunilha. Não é necessário separar a gema da proteína; adicione o ovo inteiro.
2. Despeje o leite em uma panela de esmalte, aqueça no fogão a 40 graus. Depois disso, mova-se cuidadosamente ao longo da parede da louça para uma tigela com ovos batidos. Mexa bem com um batedor, deixe ferver em fogo baixo até ferver. O tempo de cozimento é de 7 minutos, enquanto a massa deve ser agitada para que não queime.
3. 2 minutos antes de cozinhar, mergulhe a manteiga na mistura, corte em pedaços, aguarde até que esteja completamente dissolvida. Depois de algum tempo, desligue o fogão, deixe a composição esfriar. Mexa a cada 10 minutos.
4. Assim que o creme tiver uma consistência mais viscosa, mergulhe as raspas raladas de meio limão nele. Bata a massa com um misturador para que ele suba 2 a 2,5 vezes. Deixe esfriar na geladeira e use conforme as instruções.

Receita do creme para o bolo de Napoleon

A preparação tradicional do bolo Napoleão consiste em impregnar bolos de massa folhada com creme líquido. A tecnologia reproduzida corretamente criará uma textura delicada que define o tom de todo o bolo.

• ovo de galinha - 4 unid.
• farinha de centeio - 110 gr.
• açúcar granulado (de preferência cana) - 360 gr.
• manteiga - 100 gr.
• leite (teor de gordura 3,2%) - 1,2 l.
• vanilina (a critério) - 10 gr.

1. Passe a farinha por uma peneira, deixe a quantidade certa. Coloque o óleo em um local quente para derreter completamente.
2. Combine farinha, vanilina e açúcar granulado em uma composição.
3. Bata os ovos com dois garfos ou uma batedeira (não separe a gema da proteína), comece a derramar lentamente a mistura seca de açúcar, farinha, baunilha.
4. Continue a infundir e despeje o leite ao mesmo tempo. Quando a composição se tornar homogênea, coloque o recipiente no fogão e cozinhe em fogo médio.
5. Você precisa trazer a composição para 85-90 graus, enquanto não deve ferver. Se aparecerem bolhas, desligue a placa de aquecimento e prossiga para a próxima etapa.
6. Deixe o creme em um local fresco até que esfrie completamente, para que adquira uma consistência suficientemente espessa. Mexa a massa com uma espátula de madeira a cada 15-20 minutos.
7. Quando a composição esfriar completamente, pique a manteiga em cubos pequenos e misture com o creme. Bata com uma batedeira por cerca de 5-7 minutos, até a massa engrossar. Se o creme ainda permanecer líquido, coloque-o na geladeira para uso futuro.

Receita do creme do biscoito

Na preparação de creme para massa de biscoito, há várias características que devem ser observadas sem falhas. Nos casos em que a massa é muito densa, ela não satura completamente o bolo. Se a composição sair líquida, ele embebe a massa e faz com que pareça geléia. O processo delicado requer uma abordagem apropriada: o produto final deve ser arejado e leve, gemas de frango e amido de milho nos ajudarão nisso.

• leite gordo (3,2-5%) - 450 ml.
• gema de ovo - 7 unid.
• açúcar branco - 110 gr.
• vanilina - 10 gr.
• amido de milho - 65 gr.
• manteiga 72% - 50 gr.

1. Prepare uma panela de 2,5 litros ou mais de antecedência. Peneire o amido de milho para soltá-lo.
2. Despeje o leite em um recipiente de esmalte, adicione a vanilina, coloque no fogão. Deixe a composição ferver, tampe e deixe em infusão por mais 1,5 horas.
3. Despeje o leite através de 4 camadas de gaze, ferva novamente em fogo médio.
4. Em outra tigela, moa amido de milho, açúcar granulado e gemas. Despeje a mistura resultante no leite de baunilha imediatamente.
5. Cozinhe em fogo baixo até a massa ficar completamente espessa. Mexa com um batedor para aumentar gradualmente o creme.
6. Quando a composição tiver a consistência de creme de leite, desligue o fogão. Em uma massa ainda quente, adicione a manteiga, cortada em pedaços.
7. Bata o creme com uma batedeira por cerca de 5 minutos até que fique grosso e uniforme. Use a composição na próxima hora ou coloque na geladeira para guardar.

Se desejar, você pode embalar o creme em copos de waffle ou papel e enviá-lo ao freezer. O resultado será um sorvete caseiro natural do tipo "creme brulee".

Receita do creme de leite do bolo do creme

A principal característica da preparação de um creme de acordo com essa receita é que a composição final é espessa e viscosa. Mesmo se você usar a massa para impregnar bolos de areia seca e aplicá-la em uma camada densa, o creme não se espalhará. Além de a receita ser adequada para o creme de leite, ela é frequentemente usada na preparação de doces, biscoitos com recheio e decoração de bolos com uma seringa de confeitaria.

• ovo de galinha - 2 unid.
• manteiga (teor de gordura de 72%) - 120 gr.
• açúcar de baunilha - 25 gr.
• açúcar granulado - 140 gr.
• farinha de centeio - 60 gr.
• creme de leite com um teor de gordura de 20% - 350 gr.

1. Esfregue açúcar, baunilha e ovos de uma maneira conveniente. Peneire a farinha e adicione-a à massa.
2. Deixe esfriar o creme de leite à temperatura ambiente, coloque nos componentes principais e bata com uma batedeira.
3. Mova a composição para um recipiente esmaltado, leve ao fogo lento e cozinhe até que a massa fique grossa.
4. Quando isso acontecer, retire a panela do fogão e adicione 60 gr.manteiga, mexa a composição e deixe esfriar.
5. Amolecer a segunda porção de óleo, retire uma colher de sopa e misture o creme. Cada vez que adicionar uma nova porção, bata a mistura com um misturador.

No final, você terá uma massa magnífica de um tom bege suave. Ele precisa ser usado nas próximas três horas. Caso contrário, coloque o creme na geladeira, depois de embrulhar a tigela com filme plástico primeiro.

É fácil cozinhar o creme, basta seguir as instruções claramente. Use a receita clássica universal ou escolha a tecnologia de acordo com o tipo de bolo que planeja assar. Monitore cuidadosamente a massa quando estiver no fogão. Um conselho especialmente relevante é usar receitas com a adição de farinha.

Vídeo: proteína de creme de sobremesa