O hábito de morder algo enquanto lê um livro ou assiste a um filme pode afetar adversamente a figura se você usar pães, bolos de queijo e alimentos similares saborosos, mas com alto teor calórico. É fácil substituí-lo por pipoca, que possui um teor calórico decente de 401 unidades, mas por 100 g de produto. Comer tanto de cada vez é difícil, então a pipoca continua sendo uma boa alternativa a uma dieta sólida. Não é difícil cozinhá-lo, existem várias receitas simples disponíveis para cozinheiros novatos.
Como surgiu a pipoca
As iguarias que atrairiam imediatamente um grande número de pessoas raramente aparecem no mercado mundial. Até o chocolate percorreu um longo caminho desde um ingrediente ritual até um prato aristocrático.
O milho é conhecido há muito tempo; o México e o Peru são chamados de pátria. Segundo achados arqueológicos, pode-se argumentar que o milho foi cultivado 7 milênios atrás. A história não preservou os nomes dos inventores da pipoca. Eles só falam sobre os povos onde este aperitivo era popular e apareceu antes de todos os outros. Nos antigos assentamentos dos índios, foram encontrados pratos para fazer pipoca nos grãos e na espiga, bem como grãos individuais da mesma variedade que se abrirão sob a influência de altas temperaturas.
Os mexicanos resolveram o problema de uma maneira peculiar, colocando grãos em pedras quentes. As guloseimas chegaram à Europa apenas no século XVII. Nos Estados Unidos, a pipoca atingiu o pico nos anos 30 do século XX. Os primeiros sabores da pipoca foram introduzidos no final do século XIX. A ideia pertencia a Friedrich Rückheim, que acrescentou xarope doce. Então veio a moda para um sabor picante, queijo, caramelo de baunilha.
Os aperitivos eram pesados e, com a invenção de microondas para os amantes de pipoca, uma nova era chegou quando o cozimento era rápido e fácil. Sacos especiais foram desenvolvidos nos quais os grãos de milho eram armazenados e vendidos. Agora todos podem fazer pipoca em casa, sabendo com certeza que não há conservantes ou estabilizadores.
Técnica de Cozinha
Caramelo de açúcar
Ao mesmo tempo, serão necessários 2 queimadores. Uma panela é colocada em uma, os grãos são derramados no fundo e distribuídos uniformemente.
Importante: a panela deve estar bem fechada com uma tampa, caso contrário, tudo o que for saboroso voará para a cozinha.
O segundo queimador será necessário para o caramelo. A água é derramada em uma panela pequena com um fundo grosso, o açúcar é derramado na proporção de 1: 1 e cozido com agitação constante. Depois que a mistura começar a borbulhar, você não poderá mais se afastar dela. É necessário monitorar o processo de escurecimento e mexer constantemente. Uma tonalidade âmbar uniforme indica a disponibilidade do caramelo. Eles rapidamente o retiram do fogo, despejam a pipoca, misturam e deixam esfriar, sem tentar separar os flocos pegajosos. Para que a massa doce seja distribuída uniformemente, é necessário ajustar o tempo para que a pipoca e o caramelo estejam prontos quase simultaneamente e tenham a mesma temperatura.
Após o tratamento ter esfriado, as partículas são facilmente separadas pelas mãos.
Caramelo de mel
Você pode substituir com sucesso parte do açúcar por mel. A cor deste caramelo será mais marrom e o sabor será saturado. Para cozinhar, você precisará de:
- 2 colheres de sopa de mel;
- 100 gramas de açúcar;
- 75 g de manteiga;
- 0,5 colher de chá de canela.
A técnica para fazer pipoca é padrão. Os melhores grãos são aquecidos em uma panela de paredes grossas de ferro fundido.Misturá-los sem abrir a tampa em tal prato é problemático devido ao seu peso pesado. Mas o milho é revelado rápida e uniformemente.
O xarope de caramelo é cozido até dourar e rapidamente misturado à pipoca. Se ficou pegajoso, você precisa secá-lo um pouco já em uma casca de caramelo.
Vale lembrar: o mel pode pegar fogo; portanto, ao cozinhar, você deve ter cuidado e não se distrair do processo.
Alegria da fruta
Para aqueles que são contra-indicados no mel, a opção de substituí-lo por qualquer xarope é útil. Cranberry, framboesa e caramelo de groselha são muito saborosos. O princípio da preparação não é absolutamente diferente do mel, as proporções são as mesmas.
Algumas donas de casa usam um pequeno truque para distribuir melhor o caramelo sobre a pipoca. Depois de retirar o caramelo do fogo, eles despejam 0,5 colheres de chá de refrigerante e misturam rapidamente a massa. Espuma e aumenta várias vezes em volume, tornando-se muito leve. A mistura é facilmente distribuída e não cola milho.
Para uma melhor secagem, a delícia de caramelo é distribuída em uma assadeira coberta com papel manteiga, untada com óleo vegetal.
Para alguns, é mais conveniente usar um microondas, não uma frigideira, para abrir o milho. Esta opção também é permitida. O caramelo pode ser de qualquer gosto, cada dona de casa tem seu próprio destaque na receita. A iguaria acaba sendo muito saborosa, sem aditivos prejudiciais e muito mais econômica que a adquirida.
Vídeo: pipoca de caramelo caseira
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