Como fazer licor em casa

O licor é caracterizado por um aroma doce e agradável, sabor adstringente, força moderada e consistência turva. A bebida alcoólica não excede a marca de 27% da fortaleza; portanto, os apreciadores de vinho apreciam muito. Por tradição, o licor é preparado com base em frutas, leite de coco, café, chocolate e outros ingredientes. Muitas vezes, especiarias perfumadas são adicionadas a ele para obter um sabor e aroma requintados. A tecnologia não é particularmente difícil, mas recomendamos que você leia as instruções passo a passo antes do procedimento. Considere as receitas mais populares em ordem.

Licor de tangerina

• vodka - 550 ml.
• tangerinas - 1,2 kg.
• açúcar granulado - 260 gr.
• suco de laranja (espremido na hora) - 525 ml.

1. Se não for possível preparar suco de laranja espremido na hora, use a composição adquirida na qual a polpa está presente. Ao adicionar produtos da loja, aumente o número de tangerinas frescas em 1,5 a 2 vezes para obter a consistência e a força desejadas.
2. Escolha apenas tangerinas maduras sem impregnações verdes. Lave-os com refrigerante, esponja e enxágüe com água. Dobre uma peneira, aguarde a secagem e remova a casca.
3. Separe a camada branca da raspa, para esses fins, você pode usar uma faca fina e afiada ou um dispositivo para descascar legumes. Corte a casca de tangerina em tiras, coloque em uma jarra de vidro e despeje a vodka. Envie para um local escuro por 5 dias.
4. Enrole as tangerinas em filme plástico, mantenha-as na geladeira por toda a duração da infusão de raspas. Quando o período especificado expirar, triture as fatias com um liquidificador e misture com suco de laranja.
5. Misture a mistura de tangerina com o açúcar, despeje em uma panela de fundo grosso e leve ao fogão. Cozinhe por 7 minutos até que os grânulos se dissolvam completamente. Em seguida, retire o recipiente do fogão e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
6. Despeje a tintura de vodka na calda, amasse até ficar homogêneo, envie o recipiente por 3 dias para um local fresco. Depois disso, faça um filtro de gaze, passe o licor por ele várias vezes.
7. Despeje a bebida em um recipiente esterilizado, feche e guarde em local fresco. De acordo com esta receita, você pode fazer licor a partir de laranjas ou outras frutas cítricas a seu critério. Varie a quantidade com base em desejos pessoais.

Licor de groselha

• groselha preta - 1,3 kg.
• vodka - 1,1 l.
• açúcar granulado - 765 gr.

1. Se desejar, você pode usar groselhas em vez de preto. Lave as bagas, retire os talos, deixe secar em uma peneira. Classifique as passas de Corinto, remova as amostras amassadas e podres.
2. Despeje as bagas em uma jarra, adicione o açúcar e esfregue bem com um nibbler de batata ou outro método conveniente. Algumas pessoas preferem passar passas de Corinto através de um liquidificador e depois amassar com areia.
3. Arrolha o pote, deixe em um local escuro por 2 meses. Durante esse período, as bagas produzirão suco, que será a base do licor. Passe a mistura pela gaze, remova o bolo.
4. Misture o suco resultante com vodka, filtre novamente e despeje em potes escuros. Cortiça firmemente, envie para um local de armazenamento a longo prazo.

Licor de ameixa cereja

• vodka - 550 ml.
• açúcar granulado - 270 gr.
• Ameixa de cereja - 2,4 kg.

1. Lave a ameixa de cereja, retire as sementes, vá para uma jarra de vidro. Polvilhe com açúcar, cortiça e deixe descansar por 2 semanas em um local escuro.
2. Escorra o suco resultante, adicione vodka, adicione 300 ml. água limpa e agite o frasco.Coloque no frio por 2 semanas, retire do sedimento e avalie o resultado.

Licor de Cranberry

• açúcar - 740 gr.
• cranberries frescos - 550 gr.
• vodka - 630 ml.

1. É importante usar apenas cranberries frescos e maduros; os produtos congelados não funcionarão. Classifique as frutas, separe os galhos, lave as frutas em uma peneira em água corrente. Deixe a composição escorrer por um quarto de hora.
2. Envie as frutas para um moedor de carne ou liquidificador para obter mingau. Mover para uma panela com um fundo grosso, adicione vodka. Cubra, aguarde três dias e passe a composição por uma gaze ou peneira.
3. Adicione o açúcar granulado à solução, coloque no fogão e coloque o calor mínimo. Mexa constantemente até que a mistura atinja uma temperatura de 75 graus. Após a dissolução dos cristais, retire a louça do fogão e deixe esfriar.
4. Coloque 3 gomos de cravo ou um quarto de uma vagem de canela no fundo do recipiente de vidro, despeje o licor resultante. Envie o frasco para um local frio, insista 5 horas. Depois do tempo, comece a provar.

Licor de framboesa

• água potável - 475 ml.
• framboesas maduras - 1,3 kg.
• vodka - 1,3 litros.
• açúcar granulado - 1,2 kg.

1. Lave as framboesas, retire o revestimento branco, deixe em uma peneira para que o copo tenha excesso de líquido. Envie as bagas em uma jarra de vidro, amasse para um estado de mingau.
2. Transfira o purê resultante para a gaze, dobrada em 4 camadas. Esprema o suco e despeje 300 ml nele. água e misture. Adicione a vodka, feche o recipiente com uma tampa e agite.
3. Deixe a mistura por 2 semanas em local fresco e escuro. Após o prazo de validade, filtre o licor, dissolva o açúcar na água restante e despeje na composição.
4. Coe o licor, a garrafa. Da mesma forma, uma bebida alcoólica é preparada a partir de viburno, mirtilos, groselhas e outras frutas semelhantes. Mantenha a composição apenas na geladeira.

Licor de chocolate

• açúcar granulado - 1,25 kg.
• vodka - 1,6 litros.
• chocolate amargo (teor de cacau de 65%) - 230 gr.
• açúcar de baunilha - na ponta de uma faca
• leite gordo - 700 ml.

1. Coloque o chocolate no freezer para esfriar bem (cerca de 5 minutos). Em seguida, rale-o com pequenos orifícios e você acabará com os chips Envie o chocolate para uma jarra de vidro, despeje a vodka e adicione a baunilha.
2. Mexa a composição com uma espátula de madeira, cubra e deixe por uma semana no frio. Agite o recipiente todos os dias para tornar a solução saturada.
3. Despeje o leite em uma panela esmaltada, adicione o açúcar granulado, ferva em fogo baixo até que os grânulos se dissolvam. Em seguida, esfrie, misture a composição em tintura.
4. Deixe o licor descansar por mais uma semana, também não se esqueça de agitar. Se desejar, passe-o pela gaze dobrada para remover o sedimento. Mantenha o produto acabado na geladeira por não mais de 2 meses.

Licor de banana

• bananas maduras - 4 un.
• clara de ovo - 3 unid.
• vodka - 325 ml.
• leite condensado - 270 gr.
• leite gordo - 260 ml.

1. Descasque as bananas, corte-as em fatias com cerca de 3-4 cm de largura.Pule as fatias de banana no liquidificador, você precisa fazer purê de batatas.
2. Esfrie os ovos na geladeira primeiro, depois separe as proteínas, pois você não precisará das gemas. Despeje o leite condensado frio sobre as claras e adicione um saco de açúcar de baunilha, se desejar.
3. Bata a baunilha, as proteínas e o leite condensado com uma batedeira e você terá uma espuma densa. Sem parar a batida, adicione o purê de banana na tigela da batedeira.
4. Trate a composição em velocidade lenta, derramando gradualmente vodka. Em seguida, mova a mistura para um recipiente de vidro, embrulhe em papel alumínio para que a luz não apareça. Coloque no frio por 40 minutos.
5. Após o envelhecimento, passe o licor por 4 camadas de gaze, despeje em copos e prossiga com a degustação. Se desejar, faça coquetéis com base nele. Duração do armazenamento - 1 mês.

Licor de coco

• leite condensado - 270-300 gr.
• leite de coco - 440 ml.
• flocos de coco - 325 gr.
• vodka - 715 ml.

1. Como regra geral, a preparação do licor de coco é um processo bastante demorado, portanto você não deve contar com um resultado momentâneo. O efeito máximo será obtido em 3-4 semanas.
2. Prepare uma jarra de vidro de litro, adicione flocos de coco e despeje vodka nela. Feche a tampa e deixe em um local escuro por uma semana.
3. Após o tempo previsto, faça um filtro de 3 camadas de gaze, despeje o licor na louça para que as lascas permaneçam no tecido (posteriormente, pode ser usado para decorar bolos, etc.).
4. Misture o leite de coco e o leite condensado, bata com uma batedeira e despeje a vodka. Feche o recipiente, agite um pouco e deixe fermentar por mais 2 semanas. Após o cozimento, pode ser necessário esticar novamente.

Licor de café

• açúcar de baunilha - 2 pitadas
• vodka - 530 gr.
• açúcar granulado - 260 gr.
• café instantâneo - 60 gr.
• água potável - 260 ml.
• chocolate amargo - 70 gr.

1. Misture a água potável com o açúcar, coloque a panela no fogão e deixe o fogo baixo. Quando a solução se transformar em xarope, desligue a placa de aquecimento. Despeje o café instantâneo seco, misture bem. Opcionalmente, você pode aumentar a quantidade.
2. Rale o chocolate em um ralador, despeje em um prato e derreta no microondas. Você pode usar um banho de água ou vapor. Adicione o chocolate derretido à mistura de café, misture e coloque no frio por 1 hora.
3. Agora despeje a vodka. Se o licor for espesso, adicione água potável filtrada em uma pequena quantidade. Despeje o licor através de uma peneira de cozinha, garrafa e cortiça. Após 4 dias, você pode começar a usar.

Licor de creme

• cacau em pó - 35 gr.
• conhaque / conhaque - 260 ml.
• açúcar granulado - 120 g.
• café instantâneo - 20 gr.
• leite - 40 ml.
• creme gordo - 600 ml.

1. Faça café regular, dilua-o com leite. Você pode usar não uma composição solúvel, mas grãos moídos para cozinhar. Com base em preferências pessoais.
2. Uma base ideal para o licor será o creme com 20% de gordura. Você pode substituí-los por uma composição seca, diluindo-a de acordo com as instruções do fabricante.
3. Despeje o creme na panela, coloque no fogão, ligue o queimador na potência mínima. Misture o cacau em pó com o açúcar, despeje o café preparado com leite e amasse até ficar homogêneo.
4. Adicione a mistura ao creme, cozinhe por 5 minutos. Mexa o licor constantemente para que não haja grumos. Para um efeito melhor, use um misturador ou batedor.
5. Quando a composição começar a ferver intensamente, desligue o fogo. Deixe esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira por 2 horas. Em seguida, despeje o conhaque (pode ser substituído por conhaque).
6. Despeje o licor acabado em garrafas, envie para o frio por 2 dias. Após o término do período, inicie a degustação adicionando cubos de gelo. Armazenar no máximo 3 meses.

Licor de Leite Condensado

• leite condensado - 270 gr.
• café instantâneo - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• 5 gemas de frango
• açúcar - 30 gr.
• creme com um teor de gordura de 17% - 540 ml.
• açúcar de baunilha - 15 g.

1. Esfrie as gemas, esfregue-as com leite condensado, adicione o açúcar de baunilha, despeje o creme de gordura e bata com uma batedeira. Quando a massa atingir a uniformidade, aqueça no microondas. Despeje o café instantâneo e misture.
2. Bata a massa com uma batedeira e despeje a vodka gelada ao mesmo tempo. Adicione o açúcar granulado, processe o licor por mais 3 minutos em potência média.
3. Passe a composição final por uma peneira de cozinha, despeje em garrafas esterilizadas. Insista por cerca de 2 dias na geladeira. Devido à entrada de ovos e creme, o licor pode ser armazenado por não mais que 5 dias.

Licor de limão

• açúcar granulado - 560 gr.
• limão - 12 un.
• vodka - 1,2 l.

1. Lave os limões e corte-os com uma faca fina. Pique as raspas em tiras, envie para uma jarra de vidro e adicione vodka. É importante deixar o frasco coberto, mas o oxigênio deve entrar nele. Portanto, envolva o pescoço com um pano de algodão ou 5 camadas de gaze.
2. Deixe a calda por uma semana em uma sala quente e escura.Agite o recipiente a cada 12 horas. Depois de dois dias, você sentirá um cheiro característico de limão. A base do licor estará pronta no momento em que o líquido ficar amarelo brilhante.
3. Depois de atingir a tonalidade desejada, filtre a solução. Comece a cozinhar xarope. Misture um litro de água filtrada com açúcar, cozinhe a mistura em fogo baixo até que os grânulos se dissolvam. Não interfira com a mistura, mas não permita a queima.
4. Se você executar o procedimento corretamente, depois de um quarto de hora a massa se tornará homogênea e viscosa. Desligue o fogo, deixe a composição esfriar à temperatura natural. Misture xarope com tintura para álcool, garrafa.
5. Pode ser necessário coar o licor para remover a casca restante (você pode pular esta etapa). Mergulhe o licor na geladeira por 10 a 12 dias e depois prove.

Licor de menta

• água potável - 1,3 l.
• álcool medicinal - 800 ml.
• hortelã - 60 gr.
• açúcar granulado - 1 kg.
• anis (sementes) - 2 gr.

1. Lave as folhas de hortelã, seque com uma toalha e moa em um almofariz com sementes de anis. Despeje com álcool, envie no frio por uma semana. Depois de insistir, filtre a composição com gaze.
2. Prepare xarope misturando água com açúcar. Derreta no fogão, mexendo sempre. Após 5 minutos, retire a mistura do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
3. Despeje a calda na tintura de hortelã e leve ao frio por 2 horas. Filtre o licor e a garrafa acabados. A bebida pode ser consumida imediatamente, mas é melhor mantê-la por 1 mês. Durante esse período, o licor ficará mais suave, resultando em uma bebida mais saborosa.

Licor de cinzas da montanha

• ácido cítrico - 13 gr.
• água - 1,2 l.
• açúcar granulado - 440 gr.
• folhas de cerejeira - 45 gr.
• vodka - 500 ml.
• Aronia - 480 gr.

1. Usando um pente de cabelo, retire as bagas de rowan dos galhos, lave e deixe escorrer. Quando as frutas secarem, esfregue-as com açúcar granulado, transfira para uma panela e encha com água filtrada.
2. Coloque o recipiente em fogo lento (!), Cozinhe até que os cristais se dissolvam. A duração do tratamento térmico é de 7 minutos, 2 minutos antes de cozinhar, despeje 3 pitadas de ácido cítrico.
3. Arrefecer à temperatura ambiente, garrafa ou lata de tamanho pequeno. Envie o xarope de infusão para um local escuro por 3 dias. Neste momento, comece a preparar a base de álcool.
4. Misture a vodka com o restante do ácido cítrico, agite e aguarde até que os grânulos se dissolvam. Despeje a solução em frascos de calda, deixe fermentar por mais 5 dias em local fresco.

Licor caseiro é ideal para uso antes do almoço ou jantar. Considere receitas à base de groselha, banana, ameixa cereja, chokeberry. Faça uma bebida alcoólica com chocolate, limão, hortelã, tangerina, leite de coco, leite condensado ou café instantâneo.

Vídeo: Receita de Limoncello (licor de limão italiano)