Como fazer vinho quente em casa

O vinho quente é legitimamente considerado uma obra de arte. Uma bebida alcoólica aquecida tem um aroma agradável devido à entrada de ervas e especiarias, embora seja bastante fácil de usar. A poção do vinho chegou até nós da Roma antiga, um pouco depois a receita se espalhou pelo mundo e firmemente entrincheirada em muitos países. Hoje, existem muitas opções para fazer vinho quente em casa. A variedade de sabores é impressionante, mesmo o conhecedor mais sofisticado não será capaz de resistir.

Vinho quente em casa: um clássico do gênero

Existe uma tecnologia básica para a preparação de vinho quente caseiro, consideraremos os passos passo a passo e destacaremos aspectos importantes.

1. Como regra, o vinho quente é feito a partir de vinho tinto com uma política de preços médios. O tipo de bebida pode ser semi-seco, semi-doce, seco ou de mesa, tudo depende de preferências pessoais.
2. Os vinhos mais comuns para o vinho quente são considerados Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. Em nenhum caso, não use compostos fortes, pois o álcool será liberado durante o cozimento, o que estragará o cheiro do vinho quente, seu sabor e impressões gerais da bebida.
3. Se você preferir vinho branco, seco e semidoces, adicione 3,5-4 colheres de sopa de açúcar granulado à bebida quente para reduzir a acidez.

Tecnologia de cozinha
Os seguintes ingredientes são para 4 porções médias. Opcionalmente, você pode experimentar sabores e especiarias, adicione suas frutas favoritas.

• vinho tinto - 775 ml.
• água potável purificada - 120 ml.
• açúcar granulado - 35 gr.
• noz-moscada ralada - 1-2 pitada
• cravo seco - 6 gomos
• gengibre em pó - 5 gr.
• canela em pó - 3 gr.

1. Despeje noz-moscada, gengibre, canela e cravo em uma panela esmaltada, cubra os temperos com água filtrada. Coloque o recipiente em fogo baixo, deixe ferver, reduza a potência ao mínimo e cozinhe a bebida por mais 5 minutos.
2. Após o tempo, desligue o queimador, cubra a panela com uma tampa e deixe o vinho quente em infusão por cerca de 10 a 15 minutos.
3. Faça um filtro: dobre a gaze em várias camadas, coloque um pedaço retangular de algodão entre as linhas. Passe o xarope pelo dispositivo recebido e mova-o novamente para a panela.
4. Despeje o vinho tinto, adicione o açúcar granulado, coloque no fogão. Coloque um pequeno fogo, aqueça a bebida a uma temperatura de 65-75 graus, não permita ferver. Quando as primeiras bolhas aparecerem, retire o vinho quente do fogão.
5. Cubra o recipiente com uma tampa, coloque uma toalha grossa por cima e aguarde 20 minutos. Após esse período, despeje a bebida em copos de cerâmica ou de vidro e desfrute de um sabor agradável.
6. Você também pode cozinhar vinho quente sem álcool e, nesse caso, basta substituir o vinho por suco de uva. A bebida é preparada de acordo com a tecnologia acima, a exposição e o tempo de cozimento permanecem inalterados.

Vinho quente com ameixa (não alcoólico)

• ameixa fresca - 20-25 unid.
• canela em pó - 4 gr. (0,5 colher de chá)
• beterraba sacarina - 45 gr.
• água purificada - 200 ml.

1. Separe as ameixas, lave-as com uma esponja, retire as sementes e os galhos. Coloque as frutas em uma panela de fundo grosso, encha-as com água filtrada e coloque no fogão.
2. Despeje o açúcar granulado (ajuste a quantidade com base nas preferências pessoais e no tipo de ameixa). Defina o fogo médio, deixe ferver a massa, aguarde 5 minutos e reduza a potência.
3. Cozinhe a massa em fogo médio por 3 minutos e depois despeje lentamente a canela em pó.Retire a composição do fogão, cubra com uma tampa e uma toalha, deixe descansar por cerca de um quarto de hora, não abra o recipiente.
4. Se desejar, você pode derramar um copo de vinho tinto e adicionar açúcar se precisar fazer uma bebida alcoólica. Depois de todas as manipulações e insistência, despeje o vinho quente nos copos, prenda um pedaço de limão ou laranja na borda para decorar.

Vinho quente com gengibre

• vinho branco de moscatel - 220 ml.
• gengibre fresco - 75 gr.
• chá de lavanda ou grama pura (seca) - 10 g.
• limão - ½ unid.
• Mandarim - 1 un.
• água purificada - 125 ml.
• vanilina - 12 gr.
• coentro (pode ser substituído por sementes de cominho) - 1 pitada
• Chá de pétalas Bajkhovaya - 15 gr.
• canela em pó - 15 gr.
• pimenta do reino moída - 2 pitadas

1. Descasque a tangerina, reserve as fatias, seque as raspas no forno, coloque no bule. Adicione lavanda seca, chá preto longo, despeje água quente sobre ela e deixe insistir por 15 minutos.
2. Neste momento, corte o gengibre fresco em fatias finas, corte 4 fatias de limão e misture-as com gengibre, envie para um recipiente separado. Despeje o vinho branco, cubra e deixe por 10 minutos.
3. No final da infusão, adicione vanilina, coentro ou sementes de cominho, canela ao vinho e gengibre. Despeje a massa em uma panela esmaltada, coloque no fogão, deixe ferver, retire do fogo.
4. Misture as duas formulações (ervas preparadas e infusão de vinho), despeje pimenta preta moída, esprema o suco do limão restante e triture as raspas no liquidificador, adicione-as e fatias de tangerina à bebida.
5. Depois de misturar todos os ingredientes, deixe o vinho quente fermentar por cerca de 15 a 20 minutos, depois coe através de um filtro de gaze de algodão. Despeje em copos altos, decore a borda do copo com uma fatia de tangerina.

Vinho quente com frutas

• tinto seco / vinho tinto semi-seco - 725 ml.
• mel líquido ou açúcar de cana - 90/100 gr.
• laranja - 1 pc.
• limão - 0,5 unid.
• água potável - 230 ml.
• maçã vermelha - 1 pc. tamanho médio
• cravo - 4-5 botões
• pimenta preta (ervilhas) - 5 un.
• noz-moscada moída - 10 gr.
• cardamomo - 5 gr.
• canela em pó - 2-3 pitada

1. Lave a maçã, limão e laranja, corte as frutas em rodelas ou fatias de lua.
2. Despeje a água filtrada em um recipiente com um fundo grosso, adicione cardamomo, noz-moscada, pimenta, cravo e canela em pó. Deixe a composição ferver; quando aparecerem vapor e bolhas, abaixe o fogo.
3. Aqueça a bebida a uma temperatura de 75-80 graus, retire do fogão, mas não desligue o queimador. Derrame delicadamente um filme vermelho seco ou semi-seco em um fluxo fino, enquanto mexe.
4. Adicione mel líquido ou açúcar de cana, leve a bebida à homogeneidade (na medida do possível). Coloque a panela no fogo novamente, coloque as frutas fatiadas e cozinhe por 10 minutos.
5. Após o tempo previsto, desligue o queimador, feche o vinho quente com uma tampa, coloque uma toalha por cima e aguarde 20 minutos. Coe a composição (opcional), despeje em copos, decore com uma fatia de maçã ou laranja.

Vinho Quente com Maçã

• raiz de gengibre - 10 g.
• canela em pó - 5 gr.
• cravo - 5 botões
• limão - 2 peças.
• passas (sem caroço) - 100 gr.
• mel - 50 gr.
• amêndoas - 3 unid.
• vinho branco seco - 600 ml.
• ervilhas - 2 unid.
• suco de maçã natural - 300 ml.
• maçãs secas - 150 gr.

1. Lave os secadores de maçã e passas em água quente, coloque os ingredientes em uma toalha de papel ou algodão para absorver o excesso de umidade. Rale as raspas de limão em um ralador ou pique no liquidificador, corte as frutas em fatias.
2. Prepare um recipiente conveniente em que a mistura não queime. Despeje o suco de maçã, adicione mingau de casca de limão e diretamente as frutas cítricas.
3. Adicione passas, maçãs secas, ervilhas, botões de cravo. Corte a raiz de gengibre com fatias translúcidas, também envie para a panela.
4. Coloque o recipiente no fogão, coloque o fogo médio. Assim que a composição ferver, reduza a potência e cozinhe por 10-15 minutos.Após esse período, adicione o mel, espere que ele se dissolva.
5. Retire a panela do fogo, despeje o vinho, misture e deixe por um quarto de hora. Deixe esfriar, comece a filtrar de maneira conveniente (gaze e algodão, peneira, peneira etc.).
6. Antes de usar vinho quente, coloque algumas ervilhas com passas, amêndoas e uma pitada de canela no fundo de um copo ou copo. Sirva a bebida quente, desfrute do aroma e sabor requintado.

Vinho quente com hibisco

• Chá de hibisco - 60 gr. (1 punhado)
• água potável purificada - 550 ml.
• raiz de gengibre - 0,5 cm.
• cravo - 4 botões
• canela em pó - 5-7 gr.
• cardamomo - 3 unid.
• noz-moscada picada - 1 pitada
• mel - 45 gr. (a gosto)

1. Ferva 250 ml. água filtrada em uma panela de esmalte, desligue o fogão. Adicione cardamomo, noz-moscada, canela, cravo à tigela, cubra a louça e deixe por 10 minutos.
2. Coloque o hibisco em uma chaleira, despeje os 300 ml restantes. água fervente, aguarde 20 minutos. Combine os dois compostos em um, coloque em fogo pequeno.
3. Corte a raiz de gengibre em fatias finas e adicione no momento em que a bebida ferver. Cozinhe por mais 10 minutos, retire do fogão e tampe.
4. Deixe insistir por cerca de 40 a 60 minutos, depois coe através de um filtro de gaze de algodão e aqueça de maneira conveniente (fogão, microondas). Despeje em círculos, polvilhe com canela.

Existem muitas variações de vinho quente, cujas receitas podem ser traduzidas em realidade por si próprias. Tudo depende do gosto e preferências pessoais. Se você quiser tornar a bebida não alcoólica, não adicione vinho, substitua-a por ameixa ou suco de uva. Experimente frutas e especiarias, procure uma opção adequada para si mesmo. Melhore as tecnologias existentes, não quebre o tempo de cozinhar e insistir.

Vídeo: receita clássica de vinho quente