Como fazer moonshine em casa

Especialistas desenvolveram uma tecnologia clássica para a preparação de aguardente com base em açúcar granulado e também desenvolveram maneiras eficazes de destilar uma bebida. Para não perder tempo e materiais, diremos como preparar facilmente uma bebida alcoólica em casa. Considere aspectos importantes e forneça instruções passo a passo.

Como fazer purê de açúcar

Antes de iniciar o luar, cuide do recipiente, ele deve estar perfeitamente limpo e seco. Lave as latas com bicarbonato de sódio, lave com água morna e despeje sobre a água fervente. Esterilize os recipientes de maneira conveniente. Você pode colocá-los de cabeça para baixo no forno ou fervê-los, colocando-os em uma panela de água. Após todas as manipulações, limpe o recipiente e deixe em temperatura ambiente até a umidade evaporar completamente.

Tecnologia para fazer purê de açúcar

Para obter um luar de alta qualidade, use a tecnologia de culinária clássica. Na saída, você tem mais de 5 litros de bebida com uma força de cerca de 40 graus. Todos os ingredientes apresentados estão sujeitos a correção, uma vez que a proporção dos componentes é selecionada levando em consideração possíveis alterações.

• água potável purificada - 19 litros.
• açúcar granulado (de preferência beterraba) - 6,3 kg.
• ácido cítrico - 28 gr.
• fermento seco - 125 gr.

Estágio número 1. Escolhendo as proporções certas

1. Primeiro, você precisa determinar a quantidade de luar que deseja obter na saída. Ao preparar uma bebida por conta própria, você terá cerca de 1,2-1,25 litros. a partir de 1 kg. açúcar granulado, a fortaleza permanecerá a mesma - 40 graus.
2. Recomenda-se aumentar a quantidade de cada componente em 15%, por certas razões, o rendimento do produto final é menor exatamente pelo valor especificado. Alterações na quantidade são obtidas devido a possíveis destilações incorretas, condições de temperatura e qualidade das matérias-primas utilizadas.
3. Para 1 kg. o açúcar granulado é responsável por 22 a 25 g. fermento de padeiro seco, 3,5 l. água filtrada (potável). Também precisa de outros 0,5 litros. fluido se você decidir executar o procedimento de inversão.

Estágio número 2. Inversão de açúcar

1. Por inversão, é habitual entender a preparação de um xarope à base de ácido cítrico e açúcar granulado. Isso deve ser feito pelo motivo de que, durante a fermentação da composição, o açúcar é decomposto primeiro e a frutose com glicose é obtida. Mais tarde, os monossacarídeos listados são processados ​​por leveduras em uma base de álcool.
2. Na superfície dos cristais de açúcar, existem os chamados microorganismos patogênicos que se multiplicam sob condições favoráveis ​​(temperatura ideal, umidade). Como o mosto tem seu próprio aroma especial, odores estranhos são indesejáveis, por esses motivos, é necessário impedir o crescimento de bactérias nocivas.
3. Moonshine feito de açúcar granulado invertido acaba por ser mais saboroso, fermentado mais rapidamente. Se desejar, você pode pular esta etapa, mas recomendamos que não. Portanto, se você seguir os conselhos, informaremos como preparar o xarope certo.
4. Para cozinhar, prepare uma panela grande e esmaltada com paredes espessas e um fundo, despeje 3,5 litros nela. água potável, coloque em fogo médio, aqueça a 75 graus. Depois disso, reduza a potência do queimador, despeje 6,3 kg. açúcar, comece a mexer lentamente com uma espátula de madeira.
5. Certifique-se de que a areia não grude nas paredes do tanque, caso contrário ela queimará. Traga a massa para um estado homogêneo e adicione potência a uma marca acima do mínimo, mas abaixo da média, deixe o xarope ferver.Cozinhe a mistura por mais 7-10 minutos, remova constantemente a espuma da superfície da massa.
6. Em seguida, você deve cuidadosamente (!) Despejar ácido cítrico em uma quantidade de 28 g. Ao adicionar o produto à areia, a espuma aumenta muito; portanto, não se apresse a derramar tudo de uma só vez, prossiga passo a passo. Assim que o ácido cítrico estiver na panela, reduza o fogão ao mínimo, feche o recipiente com uma tampa e cozinhe por cerca de 1 hora em fogo baixo.

Estágio número 3. Tratamento de água

1. Não negligencie esta etapa, pois é a base do produto final. No processo de fabricação do purê, apenas a água purificada é usada sem sabor, cor ou cheiro.
2. Se você fizer luar com açúcar, pré-sedimente a água já filtrada por 2-3 dias. Somente após esse período, ele pode ser usado.
3. Graças a essa filtragem, as impurezas nocivas se depositam no fundo do tanque e a rigidez diminui. Após a sedimentação, o líquido deve ser drenado do sedimento usando um tubo médico fino.

Importante!Nunca destile ou ferva água para fazer a mistura. Como resultado de tais ações, o oxigênio necessário para a fermentação é perdido.

Estágio número 4. A conexão de açúcar com água

1. Despeje a calda de açúcar em um tanque de fermentação e adicione 19 l. água fria pré-defendida. Nos casos em que o açúcar granulado não invertido é usado, o produto é previamente dissolvido em água morna.
2. Certifique-se de agitar a composição intensamente para que os grânulos se dissolvam completamente. O açúcar comum e o açúcar invertido são misturados ao líquido, enquanto a temperatura do produto final deve estar na faixa de 26 a 29 graus.
3. Não encha a lata de fermentação com mais de 2/3 do volume total. Se você negligenciar esta recomendação, a espuma começará a se acumular e a fluir para fora da lata. Como resultado, você será forçado a coletar o produto da superfície do piso.

Estágio número 5. Adicionando fermento

1. Quando o fermento seco é adicionado ao mosto, eles devem ser ativados primeiro. Para executar o procedimento corretamente, use as recomendações do fabricante, que podem ser encontradas na parte traseira da bolsa.
2. Como regra, se a água estiver quente, ela precisa ser resfriada a uma marca de 31 a 34 graus. Em seguida, o fermento seco é derramado de acordo com as proporções indicadas, o tanque de diluição é coberto com uma tampa.
3. Enquanto insiste na composição, a tigela ou o frasco em que o fermento está localizado é enrolado em uma toalha grossa e depois levado para um local quente com um regime de temperatura estável.
4. Após meia hora, uma tampa é formada com base na levedura ascendida no recipiente, este sinal indica que o produto está pronto para ser adicionado ao mosto.
5. Se você usar o fermento de padeiro para fazer moonshine, não se assuste ao ver uma possível formação de espuma caindo sobre os limites do recipiente com a bebida.
6. Para extinguir a espuma, adicione os biscoitos habituais da loja na quantidade de 15 gr. ou 18 ml. azeite / óleo vegetal. É importante perceber que esses componentes não afetarão a qualidade do produto final.

Estágio número 6. Fermentação de mosto

1. Esta etapa envolve a instalação de uma vedação de água no gargalo do tanque. Assim que essas manipulações forem concluídas, transfira o vaso para uma sala com um regime de temperatura estável (27 a 30 graus).
2. Certifique-se de que a sala não tenha saltos acentuados de temperatura, caso contrário o fermento não poderá se desenvolver completamente. Nos casos com a preparação da composição do açúcar, que passou pela inversão, o mosto se torna macio, tem cheiro de caramelo e não estraga o ar da sala.
3. Para manter as condições ideais de temperatura, cubra o recipiente com cobertores quentes, cubra com travesseiros ou embrulhe em casacos de pele velhos. Você também pode anexar ao banco materiais de construção responsáveis ​​pelo isolamento térmico.
4. Como regra, o estágio de fermentação dura cerca de 4-10 dias, na maioria dos casos 5-7 dias são suficientes.Uma vez às 14 horas, é necessário tomar um pote de braga e agitar vigorosamente por 45 segundos. Nesse caso, não remova o selo de água. Tal medida reduzirá a quantidade de dióxido de carbono, que interfere na ação total do fermento.

Estágio número 7. Verificando a prontidão do mash
É necessário avaliar a prontidão do mosto de açúcar para poder destilar ainda mais a composição. Considere os sinais relevantes pelos quais você pode determinar se o produto está pronto ou não:

• conclusão de assobios;
• o cheiro do álcool é sentido claramente;
• a composição tem um sabor amargo, pois a levedura já processou açúcar granulado em álcool;
• a ausência de borbulhamento no selo d'água indica que o dióxido de carbono deixou de ser liberado;
• o mosto tem um tom claro, formas de sedimentos na parte inferior;
• quando você traz um fósforo aceso para o braga, ele não apaga, continuando a queimar.

Nesse estágio, é importante identificar de 2 a 6 sinais, isso será uma evidência da prontidão do mash para destilar. Se houver menos de dois sinais, você pode facilmente cometer um erro.

Por exemplo, uma grande quantidade de açúcar granulado leva à morte precoce do fermento, eles não têm tempo para processar tudo. Na maior parte, o fermento começa a "cochilar" no álcool, cuja concentração excede a marca de 12%. Como resultado, o mosto pronto permanecerá doce.

Estágio número 8. Iluminação e desgaseificação

1. Retire a mistura do sedimento usando um tubo fino, transfira para uma panela, coloque o recipiente no fogão e aqueça a 48-52 graus. Após a desgaseificação do mosto, despeje-o de volta no vaso e ilumine com bentonita (se possível).
2. A bentonita é uma argila branca natural. É importante que o produto não contenha aditivos aromáticos, caso contrário, eles arruinarão completamente o luar.
3. Para clarear 25 litros. mash você precisa de cerca de 60 gr. bentonita. A argila deve primeiro ser moída em um moedor de café e depois misturada com 275 ml. água levemente morna. Depois disso, misture o barro com uma consistência pastosa e espere cerca de um quarto de hora.
4. Após o período especificado, adicione bentonita diluída ao purê, feche a tampa, agite a composição por 2 minutos, deixe a composição por 25 horas e prossiga para a destilação.

Estágio número 9. Moonshine

1. Prepare um cubo de destilação, drene a mistura clarificada do precipitado. Agora você precisa separar o álcool de outros componentes, isso ajudará a destilar o primeiro estágio.
2. O procedimento é realizado em baixa potência. Prepare uma saída com antecedência em várias partes: a cabeça e o corpo. Colete os primeiros 50 ml em um frasco separado. aguardente, obtida a partir de 1 kg. açúcar Como mostram os cálculos, os primeiros 300 ml. determinar a cabeça, é usado apenas para fins técnicos.
3. Em seguida, você precisa coletar o corpo do luar, é essa fração que você pode beber. A seleção desta parte é interrompida no momento em que a força do jato de bebida cai abaixo da marca de 40 graus. Para avaliar corretamente o indicador, use um medidor de álcool.

Estágio número 10. Purificação, segunda destilação, sedimentação

1. Uma opção ideal de limpeza é usar permanganato de carvão ativado ou potássio misturado com bicarbonato de sódio. A principal condição é diluir a destilação do primeiro estágio com água destilada antes da limpeza, para que a resistência da composição caia para 20 graus.
2. Para segurança contra incêndio, use apenas luar diluído para um segundo transporte. Despeje em um cubo especial, inicie o procedimento em fogo baixo.
3. Cortar as cabeças impróprias para uso (os primeiros 50 ml. Da composição, obtidos a partir de 1 kg. Açúcar granulado).
4. Prossiga com a seleção da parte principal, como no caso anterior, até a fortaleza cair abaixo de 40 graus.
5. Dilua o produto com a força desejada, engarrafe, rolha e envie para a infusão em local fresco.

Fazer luar requer paciência, certas habilidades teóricas e melhores práticas e atenção aos detalhes. Acontece que os russos adoram essa bebida mais do que produtos de loja, e isso não é surpreendente. Siga as instruções, monitore as proporções, não viole os prazos.

Vídeo: como limpar o luar