Zira - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Oryginalna przyprawa Zira nie pozostawia nikogo obojętnym. Ponadto manifestują się dwie skrajności - można je kochać, dodawać do prawie wszystkich potraw lub kategorycznie odrzucać. Tak różne opinie pojawiają się z powodu niezwykłego smaku i ostrego zapachu przypraw. Ale Zira ma o wiele więcej fanów. Aby to udowodnić, można przytoczyć fakt, że kiedyś uprawiano dziką roślinę, ale na wolności prawie jej nie ma.

Zira bardzo lubi ciepły klimat, dlatego rośnie częściej w Ameryce Łacińskiej, Syrii, Iranie. Egipt i Indie spierają się na terytorium, na którym roślina ta pojawiła się wcześniej, ale smakosze uważają, że najważniejsze jest to, że ta przyprawa istnieje, co sprawia im prawdziwą przyjemność.

Dla Ziry wymyślili jeszcze kilka nazw: kminek, kminek - rzymski lub indyjski, ponieważ pod względem smaku przypomina kminek. Roślina należy do rodzaju Parasol, jej nasiona są zbierane w małe parasole. Konieczne jest zebranie nasion niedojrzałych, ponieważ w suchej postaci spadają zbyt szybko na ziemię.

Odmiany

Ludzie używają kilku rodzajów Zira, które mają pewne charakterystyczne cechy:

1. Czarny wygląd - mniejszy, cierpki, prawie gorzki smak i wyraźny zapach. Usmażenie zajmuje znacznie mniej czasu. Istnieje bardzo rzadki gatunek - bunium.
2. Biały wygląd - o delikatnym smaku, który łączy w sobie słodycz i cierpkość, a aromat przypomina przyprawę orzechową. Najczęściej stosuje się go w gotowaniu.

Ważne! Należy pamiętać, że długie przechowywanie negatywnie wpływa na smak: występuje nieprzyjemna goryczka, szczególnie jeśli nasiona były w stanie zmielonym.

Aplikacja do gotowania

W gotowaniu kminek jest bardzo poszukiwany jako przyprawa do przygotowania prawie wszystkich potraw:

• pierwszy i drugi;
• z ryb i mięsa;
• z warzyw;
• deser i piekarnia;
• kwaśne mleko;
• marynowane, solone i marynowane;
• poddane obróbce cieplnej.

Używaj ziry razem z innymi roślinami, tworząc kolorowe przyprawy, które znacznie poprawiają smak różnych potraw.

Harmonijnie łączy się z ostrą papryką, kolendrą, berberysem, bazylią, majerankiem i wieloma innymi aromatycznymi ziołami. Dzięki dużej różnorodności kombinacji możesz bez końca eksperymentować, dodając nową mieszankę przypraw. Ale musisz to zrobić ostrożnie, ponieważ niektóre zioła mogą nie łączyć się i psować smaku potrawy.

Zira - wszystkie tajemnice zostają ujawnione!

Jeśli nasiona są zmielone, możesz wykonać tę procedurę w zależności od dalszego użycia - małego lub dużego:

1. Aby przyprawa była duża, możesz umieścić nasiona Ziry w pojemniku o okrągłym dnie i użyć drewnianej zgniatacza. Należy upewnić się, że mieszanka ma jednakowy rozmiar ziarna.
2. Dokładne mielenie uzyskuje się, gdy stosuje się specjalny młyn.

Często mielona zira jest używana do potraw, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, na przykład do sałatek, przekąsek, past.

Aby właściwie usmażyć kminek, poprawiając smak i aromat, spełnione są określone warunki:

1. Ogień na piecu powinien być bardzo mały, lepiej wybrać patelnię o dużej średnicy. Trzymaj w ogniu, aż poczujesz lekki aromat.
2. Jeśli chcesz leczyć kminek w piekarniku, musisz owinąć przyprawę papierem przeznaczonym do pieczenia, a następnie folią. Piekarnik musi być najpierw podgrzany do 300 - 325 stopni, nie więcej. Trzymaj kminek w piekarniku powinien być trochę - do 10-15 minut.

Porady dotyczące zakupu

1. Kupując kminek, musisz sprawdzić, czy opakowanie jest szczelne, bez uszkodzeń.
2. Jeśli przyprawa jest kupowana na wagę, należy zwrócić uwagę na integralność ziaren, które powinny być okrągłe, bez połówek, tego samego koloru.
3. Aromat nie powinien być bardzo wyraźny, przyjemny.

Przechowywanie

Przyprawę najlepiej przechowywać oddzielnie od innych. I zawsze - tylko w szczelnie zamkniętych, nieprzezroczystych pojemnikach. Na przykład z ciemnego szkła, w naczyniach porcelanowych lub ceramicznych.

Zira, gdy jest w kuchni jako przyprawa, nie rozpoznaje światła słonecznego, wysokiej wilgotności i nadmiernego ciepła, może również pochłaniać obce zapachy i opary, co znacznie narusza jej smak.

Specjaliści kulinarni odradzają nalewanie ziry ze przechowywanego pojemnika do garnka z wrzącym naczyniem, ponieważ przyprawa natychmiast zaczyna intensywnie wchłaniać wilgoć, a podczas tego procesu jej jakość spada.

Co natura obdarzyła tą przyprawą?

Ale nie tylko szefowie kuchni używają kminku, aby potrawy okazały się smaczniejsze i bardziej apetyczne. Z medycznego punktu widzenia przyprawa jest bardzo korzystna dla organizmu. A wszystko dlatego, że zawiera substancje, które wspierają organizm, stymulując wiele ważnych procesów. W nasionach naukowcy odkryli:

1. Olejek eteryczny. Stwarza stężenia w moczu, które pomagają zapewnić efekt antybiotykowy, jeśli infekcja dostanie się do dróg moczowych.
2. Aldehyd kminkowy. Stosowany w przemyśle perfumeryjnym
3. Tymol Skuteczny w walce z helminthiasis jako środek antyseptyczny.
4. Alfa, beta-pinen. Substancje zapachowe.
5. Cynk Pomaga w normalnym funkcjonowaniu tkanek limfatycznych i łącznych, chroni tkanki stawowe, chroni wątrobę przed toksynami.
6. Selen Wzmacnia obronę przed chorobami zakaźnymi, przeziębieniami i chorobami onkologicznymi, ponieważ stymuluje tworzenie przeciwciał. Większość tego pierwiastka u mężczyzn znajduje się w jądrach - w kanalikach nasiennych aktywne życie seksualne zależy od ich liczby.
7. Miedź Bierze udział w hematopoezy, jest integralną częścią wielu enzymów.
8. Mangan Wpływa pozytywnie na tętnicę serca i zapobiega patologiom metabolizmu węglowodanów i lipidów.
9. Żelazko Substancja ta jest zawarta w składzie enzymów przeprowadzających procesy redoks.
10. Fosfor Stan tkanki kostnej zależy od jej obecności. Dzięki temu pierwiastkowi Zira należy do afrodyzjaków.
11. Sód Bierze udział w reakcjach biochemicznych i metabolizmie wody.
12. Magnez Zmniejsza ciśnienie, pomaga w reakcjach metabolicznych.
13. Wapń W stanie zwiększyć aktywność enzymów żołądka i trzustki.
14. Potas Za jego pomocą wydalony płyn jest usuwany z organizmu, dochodzi do prawidłowej równowagi zasadowej krwi, częstość akcji serca jest regulowana. Uczestniczy również w procesach odpowiedzialnych za przekazywanie impulsów nerwowych.
15. Błonnik pokarmowy Zmniejsz ryzyko raka jelit.

Witaminy

1. B1 - pomaga w realizacji metabolizmu węglowodanów, bierze udział w wytwarzaniu kwasu solnego i tworzeniu się komórek krwi, poprawia energię i pomaga koncentracji.
2. B6 - bierze udział w wielu procesach, przede wszystkim pomagając w absorpcji tłuszczów i białek. Wytwarza kwas solny. Działa jako ważny element układu nerwowego.Dla kobiet jest to bardzo ważne, ponieważ zmniejsza negatywne objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego.
3. B12 - pozytywnie wpływa na proces trawienia, bierze udział w syntezie białek, tworzy komórki i czyni je odpornymi na negatywne działanie środowiska zewnętrznego, zapobiega anemii.
4. C - znacznie zwiększa obronę, przywraca tkanki, zapewnia zdrowie dziąseł, przyspiesza gojenie się ran.
5. E - przywraca tkankę i obniża ciśnienie krwi, zapobiega zaćmie i chorobom naczyniowym.
6. K - poprawia krzepnięcie krwi, nie pozwala na pęknięcie małych naczyń, zwiększa ruchliwość żołądka i jelit, wspiera wątrobę i serce.

Zira z medycznego punktu widzenia

Skład takich przydatnych substancji pomaga Zira utrzymać odporność, normalizować trawienie i być profilaktyczny w przypadku zagrożenia układu sercowego, krążenia i oddechowego.

1. Zira jest stosowana w przypadku skurczów jelitowych, konieczne jest oczyszczenie organizmu z toksyn i toksyn.
2. Zawarta w diecie Zira pomaga wpływać na skład krwi, poprawiając ją, co jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na anemię lub zakrzepowe zapalenie żył.
3. Zira oczyszcza drogi oddechowe, szczególnie przy silnym kaszlu.
4. Kminek działa również korzystnie na układ nerwowy, pomagając w regeneracji po długotrwałym stresie i niepokoju.

Przepisy

Aby zwiększyć aktywność mózgu, poprawić pamięć, napój przygotowywany przez:

• Kminek - 1 łyżeczka.
• Miód - 1 łyżka stołowa.

Picie słabego bulionu certyfikowanego z nasion Zira może zapobiec niektórym chorobom oczu. Odwary pomagają kobietom w okresie laktacji, gdy potrzebna jest duża ilość mleka matki. Będziesz potrzebował proszku Zira i tej samej ilości cukru lub wywaru z nasion i wody lub mleka, które należy podzielić na trzy dawki dziennie.

Jeśli w pierwszych miesiącach ciąży nadal występuje zatrucie, taki lek oszczędza: łyżeczkę nasion zaparza się we wrzącej wodzie - 200 g. Ten przepis jest również przydatny dla tych, którzy często doświadczają nudności i wymiotów.

Jeśli konieczne jest zastosowanie kminku jako łagodnego środka przeczyszczającego lub moczopędnego, przygotowuje się raczej nasycony napój - niekompletną łyżkę Ziry bierze się do szklanki wrzącej wody. Bardziej skutecznym lekarstwem będzie dodanie do niego kopru włoskiego lub kolendry. W takim przypadku bulion doda energii, rozweseli i przyczyni się do lepszego trawienia.

Zira jako doskonała kosmetyczka i środek antyseptyczny

Kosmetyczki używają również ziry, a raczej jej olejku eterycznego. Ma takie pozytywne cechy:

• oczyszcza skórę, usuwając procesy zapalne, wysypki;
• To doskonały tonik;
• ma właściwości wybielające, dzięki czemu niewidoczne piegi i plamy starcze;
• może służyć jako dezodorant;
• różni się działaniem antycellulitowym;
• usuwa łupież i wzmacnia włosy;
• klatka piersiowa ujędrnia.

Kminek stał się środkiem antyseptycznym. Trądzik i wysypkę, małe ropnie, rany i skaleczenia można leczyć nasionami kminku, stosując okłady lub bezpośrednio na bolesne miejsca.

Czy Zira jest szkodliwy?

Biorąc pod uwagę, że Zira ma właściwości lecznicze, konieczne jest ograniczenie jego stosowania w diecie dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód żołądka lub wrzód dwunastnicy. Po użyciu produktu kwasowość może wzrosnąć.

Zira ma wysoką zawartość kalorii, może zwiększyć apetyt, dlatego ludzie z nadwagą lepiej nie włączać jej do menu.

Wideo: korzyści i szkody Zira