Linia wspólna - opis miejsca, w którym rośnie, toksyczność grzyba

Oprócz trujących grzybów i jadalnych są też te, wokół których toczą się spory, do której kategorii należą. Zwykła linia (Gyromitra esculenta) jest właśnie takim grzybem. Należy do rodzaju Strochkov i należy do rodziny Discinov.

Jest to torbacz. Niektóre książki referencyjne oceniają go jako odpowiedni do stosowania do przygotowywania niektórych potraw, ale z ograniczeniami, podczas gdy inne wskazują na obecność toksyny niebezpiecznej dla życia i zdrowia. W krajach anglojęzycznych grzyb ten ze względu na swój dziwny wygląd otrzymał nazwę „grzyb-mózg”, a także „uszy słonia”. W Rosji znany jest pod nazwą ścieg wiosenny, lepki lub jadalny.

Opis grzyba

Ten grzyb, ciekawy w wyglądzie, ma wiele funkcji:

1. Kapelusz sprawia, że ​​grzyb ma tak wiele nazw. Wygląda jak ludzki mózg lub orzech. Znajdują się w nim ubytki. Czapka ma ciekawy i niezapomniany nieregularny kształt i powierzchnię, poprzecinaną głębokimi zmarszczkami. Kolor brązowy z czekoladowym odcieniem. Grzyb jest wystarczająco duży, niektóre okazy dorastają do 12 cm.
2. Ścieg na nogawkach biały lub kremowy, zwężony na początku, szeroki i krótki. Jego długość wynosi średnio 4 cm, a szerokość około 3 cm, na zewnątrz noga przykryta jest bruzdami umieszczonymi wzdłuż, wewnątrz wszystko jest puste.
3. Struktura miazgi jest dość delikatna, ma kolor białawy lub kremowy. Bardzo łatwo jest go zmiażdżyć ręką. Smakuje całkiem przyjemnie, zdalnie pachnie jak orzech migdałowy.
4. Zarodniki są lekkie, w kształcie elipsy, ukryte w cylindrycznych workach.

Jak można zrozumieć z nazwy, linia wiosenna formuje owocniki wczesną wiosną - w regionach południowych już w marcu, a na północy - w kwietniu lub maju. Grzyb jest saprotrofem, to znaczy żeruje na organicznych. Można go znaleźć na glebach piaszczystych, wzdłuż dróg, na oparzeniach lub na polanach. Preferuje drzewa iglaste, ale można je znaleźć w topoli.

Linia wiosenna rośnie w Europie, Ameryce Północnej, Irlandii i Anglii. Oznacza to, że grzyb jest wystarczająco rozpowszechniony.

Funkcje jedzenia

Europejczycy bez żadnych ograniczeń używali zwykłej linii do przygotowywania różnych potraw. Ale w ciągu ostatnich stu lat mikologowie spierali się o toksyczność tego grzyba. Jednak wiele osób nadal je zbiera i je. Trucizna znaleziona w grzybie nazywa się „żyromitryną”. Nie neutralizuje się podczas gotowania lub innych zabiegów cieplnych. Jedynym sposobem, aby grzyb był bezpieczny, jest jego wysuszenie. Gyromitrin ma negatywny wpływ na wątrobę i układ nerwowy człowieka.

Tak niejednoznaczne stanowisko co do jadalności lub niejadalności grzyba wynika z faktu, że jego toksyczność zależy od regionu wzrostu. Wiele trucizn znajduje się w liniach z Europy Zachodniej, zwłaszcza z Niemiec. Są niebezpieczne do jedzenia i mogą powodować ciężkie zatrucie. W zwykłych liniach ze wschodnich regionów, a także rosnącej Rosji, zawartość trucizny jest minimalna i są bezpieczne. Przypadki zatrucia występują również w tych obszarach, ale nie odnotowano żadnych śmiertelnych epizodów. W Ameryce Północnej i Europie ten grzyb jest uważany za bezpieczny i z powodzeniem stosuje się go do gotowania różnych potraw. Wyjątkiem są Włochy - tam nie można ich sprzedawać.

Zanim powstanie zwykła linia, musi być odpowiednio przygotowana - suszenie przez długi czas, gotowanie co najmniej 2 razy, z wymianą wody i dokładnym myciem w tym procesie. Grzyb służy do gotowania zup, smażenia, duszenia lub jako nadzienie do ciast. Nie zaleca się spożywania go regularnie i w dużych porcjach.

Pierwsza pomoc w zatruciu

Stan zatrucia podczas używania zwykłej linii nazywa się „zespołem żyromytriny”. Trucizna zawarta w ciele grzyba znajduje się zarówno w związkach chemicznych, jak i w stanie wolnym. W żołądku substancja żyromitryna jest przekształcana w inne związki, które zakłócają metabolizm białek i węglowodanów w organizmie. Negatywnie wpływają również na procesy wewnątrzkomórkowego utleniania. Nerki i wątroba najbardziej cierpią z powodu trucizny.

Możesz zostać zatruty zwykłą linią w następujących przypadkach:

1. Jeśli grzyb jest spożywany na surowo, trudno jest go również zagotować lub wysuszyć.
2. Wykorzystanie wody uzyskanej podczas gotowania - nie wolno jej kategorycznie spożywać, ponieważ wszystkie toksyny są tam skoncentrowane.
3. Ciągłe stosowanie grzyba do jedzenia - trucizna ma kumulujący się efekt i jest opóźniona w organizmie.
4. Indywidualna nietolerancja grzyba, nawet w małych ilościach.

Pierwsze oznaki zatrucia objawiają się w ciągu jednego dnia, ale nie wcześniej niż 3 godziny po spożyciu. Ofiary skarżą się na:

• ból w żołądku;
• nudności i wymioty
• luźne stolce.

Należy natychmiast zapewnić opiekę medyczną, ponieważ drugiego dnia dochodzi do uszkodzenia wątroby, a także uszkodzenia nerek. Rozwija się niewydolność nerek i wątroby. Dalej - zapalenie wątroby i nerczyca. Bez wykwalifikowanej pomocy istnieje prawdopodobieństwo wystąpienia śpiączki i bezpośredniego zagrożenia życia i zdrowia.

Pierwsza pomoc obejmuje następujące działania:

• płukanie żołądka;
• spożycie węgla aktywnego lub innych sorbentów;
• stosowanie diuretyków.

Po udzieleniu wykonalnej pierwszej pomocy należy natychmiast wezwać karetkę pogotowia. Jeśli trucizna rozprzestrzeniła się już w całym ciele i zaczęła atakować narządy wewnętrzne, osoba zostanie zabrana do szpitala na poważniejsze procedury.

Inne rodzaje szwów

Oprócz zwykłej linii istnieje duże prawdopodobieństwo spełnienia linii jesiennej (linia rogata lub klapowana). Najbardziej rozpowszechniony jest w różnych regionach Rosji. Jak sama nazwa wskazuje, w przeciwieństwie do linii wiosennej, ten grzyb rzuca owocniki jesienią. Grzyb ten jest trujący i nie nadaje się do spożycia przez ludzi. Kapelusz wygląda jak trzy stopione rogi pomalowane na brązowo. Ale z wiekiem staje się prawie czarny. Jego powierzchnia przypomina aksamit, a maksymalny rozmiar dochodzi do 10 cm. Noga jest lekka i krótka. Grzyby te są pojedyncze, a jeśli tworzą grupy, nie są duże. Występuje zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Uwielbiają gnić powalone drzewa i pniaki, ale rosną też w glebie.

Można go pomylić z jadalną linią, grzybem zwanym gigantyczną linią (znaną również jako gigantyczna). Jego kapelusz jest pokryty fałdami, struktura jest włóknista, w kolorze brązowego odcienia czekolady. Jego średni rozmiar wynosi 10 cm, ale może osiągnąć 30 cm, tak mówi nazwa tego grzyba. Noga jest mała i najczęściej ukryta pod kapeluszem. Okres owocowania tych grzybów, podobnie jak zwykłej linii, przypada na wiosnę. Uwielbiam brzozowe lasy i glebę piaskiem. Mogą rosnąć zarówno w grupach, jak i indywidualnie. Surowe jedzenie tych grzybów jest zabójcze, ale w niektórych krajach są one spożywane po obróbce cieplnej. Zasadniczo gigantyczna linia jest rozpoznawana jako trujący grzyb.

Podobne grzyby

Najprostszym sposobem na pomylenie zwykłego grzyba jest jadalny morel (Morchella esculenta).Jest to również czynnik niebezpieczny, ponieważ początkujący zbieracze grzybów mogą użyć linii, sądząc, że mają do czynienia z jadalnym grzybem leśnym. Różnica polega na kapeluszu, który przypomina jajko i jaśniejszy kolor w tym drugim. Morel jadalny rośnie w pobliżu drzew liściastych i krzewów, w tym w wąwozach. Morels wolą glebę z humusem.

Oprócz jadalnego morelu często znajduje się jeszcze jeden gatunek odpowiedni do jedzenia - morela stożkowa. Można je znaleźć w wąwozach i zagłębieniach, gdy śnieg w lesie jeszcze nie zniknął. Rosną w grupach, grzyby z reguły stoją w rzędach. Jego kapelusz jest bardziej wydłużony, przypominając kształtem stożek. W przeciwieństwie do jadalnych moreli, woli również otwarte miejsca, takie jak leśne polany, piaszczysta gleba wzdłuż ścieżek i dróg. Ukazuje się w mieszanym lesie. Te dwa grzyby nie mają wyraźnych różnic smakowych; ich aromat jest również podobny. Grzybowy stożek moreli jest nieco bardziej suchy, a po obróbce cieplnej staje się twardszy i ma specyficzny chrupek.

W lesie jest także inny przedstawiciel moreli - czapka morelowa. Uwielbiają słoneczne miejsca otwarte - polany, pobocza, polany i palenie. Pojawiają się w maju i rosną w dużych grupach. Czapka morelowa ma bardzo specyficzny wygląd, więc mylenie jej z innymi morelami jest dość trudne. Gruba noga, która stanowi prawie całą masę grzyba, nie ma silnego zapachu, ale w małym kapeluszu cały aromat grzyba jest skoncentrowany. Jednak w porównaniu z innymi rodzajami moreli aromat wciąż nie jest tak silny. Ważne jest, aby pamiętać, że smardze na kroju zawsze będą puste - zarówno kapelusz, jak i noga.

Ponieważ wiele rodzajów grzybów jest do siebie podobnych i nie wszystkie są jadalne, w lesie należy zachować szczególną ostrożność. W razie wątpliwości lepiej zostawić grzyba na miejscu i nie zabierać go do kosza. Aby wykluczyć toksyczny wpływ na ciało zwykłej linii, zaleca się zbieranie go ostrożnie. Początkujący na ogół nie powinni dotykać, a tym bardziej smakować tego grzyba. Istnieje wielkie niebezpieczeństwo, aby zebrać je w niewłaściwym miejscu i w niewłaściwym czasie, co zagraża zdrowiu.

Wideo: zwykła linia (Gyromitra esculenta)