Treść artykułu
Olej kukurydziany jest jednym z najbardziej poszukiwanych produktów i nie jest to zaskakujące. Często preferowany jest słonecznik, ponieważ ten ostatni emituje szkodliwe substancje rakotwórcze podczas smażenia. Dzisiaj porozmawiamy o tym, czy olej kukurydziany jest użyteczny czy szkodliwy.
Skład chemiczny
Olejek zawiera dużą ilość kwasów tłuszczowych, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu do zakończenia działania. Spośród tych substancji za najpopularniejsze uważa się kwas palmitynowy, kwas stearynowy, kwas linolowy, kwas arachidonowy, kwas oleinowy.
Ponadto olej jest bogaty w wapń, magnez, miedź, fosfor, chrom, cynk, mangan, potas i inne makro- i mikroelementy. Produkt zawiera kwas nikotynowy, retinol, witaminę F, tokoferol, tiaminę.
Lekarze wolą przypisywać olej kukurydziany formułom dietetycznym, ponieważ wszystkie cenne substancje są łatwo wchłaniane przez organizm i nie gromadzą się w talii jako tłuszcz.
Kwas arachidonowy w połączeniu z kwasem linolowym przyspiesza procesy metaboliczne i krążenie krwi. Substancje usuwają „szkodliwy” cholesterol z organizmu, który nie miał jeszcze czasu na formowanie się w postaci płytek.
Olej ma właściwości antymutagenne. W związku z tym ustanawia się funkcję reprodukcyjną mężczyzn i kobiet, a zdolność do poczęcia wzrasta. Ponadto w diecie kobiet w ciąży i karmiących piersią należy uwzględnić olej.
Opis oleju kukurydzianego
Ciekawostką jest fakt, że w czasach starożytnych kukurydza miała rozmiar 9-12 razy mniejszy niż obecne kolby. W tym czasie długość surowca nie przekraczała 4 cm.
Dzisiaj kukurydza jest uprawiana w Stanach Zjednoczonych, Chinach, Rosji, Brazylii, Argentynie i Meksyku. Te kraje mają korzystne warunki klimatyczne do uprawy. Po posadzeniu rośliny dojrzewają w odpowiednim czasie.
Największa część uprawianej kukurydzy jest notowana w Stanach Zjednoczonych. Kraj ten stanowi około 40% całkowitego obrotu uprawianego w wiodących krajach. Chinom przydzielono 20%.
Proces produkcyjny, charakterystyka
Olej kukurydziany jest tłustą i wysokokaloryczną kompozycją pozyskiwaną z nasion kultury. Na 100 gr. kolby stanowią ponad 880 kcal. Wśród konkurentów olej kukurydziany jest uważany za jeden z najbardziej użytecznych.
Do przygotowania surowców stosuje się 2 technologie - prasę i ekstrakcję. Produkt uzyskiwany jest z zarodków, a nie z samych ziaren. Zarodki to zanieczyszczenia produktów ubocznych (melasy, skrobi, zbóż, pasz, mąki itp.).
Włączenie jąder do surowca w celu przygotowania kompozycji jest niepożądane, ponieważ olej zawarty w ich składzie jest szybko poddawany hydrolizie i utlenianiu. Wpływa to na jakość wytwarzanych surowców. Kolor, aromat i smak oleju kukurydzianego zależy od opcji produkcji.
Olej może mieć następującą klasyfikację:
Marka P - jest wyrafinowana i odświeżona. Jest stosowany w publicznych placówkach gastronomicznych i jest dostarczany do dużych sieci handlowych.
Marka D - na bazie oleju przygotowują mieszankę dla niemowląt i żywienie, potrawy dietetyczne. Produkt końcowy jest również rafinowany i dezodoryzowany.
Nierafinowana kompozycja - olej ma ciemny odcień i specyficzny zapach, zachowuje maksymalną ilość cennych pierwiastków.
Wyrafinowana kompozycja - produkt nie jest dezodoryzowany, dlatego zachowuje charakterystyczny aromat. Ma jasny odcień.
Proces rafinacji obejmuje całkowite usunięcie pestycydów i zanieczyszczeń z surowców. Dlatego olej staje się lekki i niearomatyczny, pozbawiony jest większości pożytecznych enzymów.
Produkt rafinowany służy do smażenia, ponieważ olej nie pali się, nie emituje substancji rakotwórczych i nieprzyjemnych zapachów, nie pali, nie pieni się.
Z kolei nierafinowana kompozycja gromadzi pełną listę cennych elementów, dlatego tak ładnie pachnie. Jednak pestycydy stosowane w uprawie kukurydzy często gromadzą się w takim produkcie.
Jeśli olej nie został oczyszczony, należy go przechowywać tylko w lodówce. W takim przypadku kompozycję należy koniecznie umieścić w ciemnym szklanym pojemniku. Narażenie na światło lub zmiany temperatury wywołują utlenianie, pojawienie się goryczy i zmętnienia.
Korzyści z oleju kukurydzianego
Tiamina - pierwiastek odnosi się do witaminy B1, która odpowiada za metabolizm tlenu. Tiamina nasyca tkanki tlenem, przyspiesza krążenie krwi w limfie, kontroluje równowagę tłuszczów i węglowodanów, usuwa nadmiar soli z moczem. Witamina B1 usuwa obrzęki kończyn i narządów wewnętrznych, obniża poziom cukru, co jest bardzo cenne dla pacjentów z cukrzycą.
Tokoferol - pierwiastek uważany za naturalny przeciwutleniacz, który odmładza ciało we wszystkich aspektach. Witamina E normalizuje pracę gruczołów płciowych u kobiet i mężczyzn. Element odpowiada za piękno i odcień skóry, leczy włosy.
Kwas nikotynowy - substancja zajmuje wiodącą pozycję wśród wszystkich elementów mających na celu ochronę ośrodkowego układu nerwowego. Witamina PP tonizuje stan psychiczny osoby, uspokaja, relaksuje, zwalcza skutki negatywnych emocji. Niacyna jest w stanie wyeliminować bezsenność.
Witamina F - spowalnia przedwczesne starzenie się organizmu, zwalcza starczą demencję. Witamina F jest skuteczna w przypadku przewlekłych zaparć, zaburzeń układu pokarmowego. Pierwiastek rozcieńcza krew i przyspiesza jej krążenie, co jest szczególnie cenione przez osoby z żylakami.
Lecytyna - zapobiega tworzeniu się skrzepów w kanałach krwi, zwiększa procesy metaboliczne, regeneruje tkanki na poziomie komórkowym i łagodzi stany zapalne. Olej kukurydziany leczy rany i zwalcza problemy dermatologiczne.
Nienasycone kwasy tłuszczowe - odpowiedzialne za równowagę cholesterolu, eliminując szkodliwe i pozostawiając zdrowe. Kwasy zwiększają odporność organizmu na bakterie, usuwają robaki i inne pasożytnicze robaki z jelit.
Działanie oleju kukurydzianego
- utrzymuje elastyczność skóry;
- sprawia, że włosy są lśniące i mocne;
- zwalcza choroby dermatologiczne;
- zapobiega mutacji tkanek;
- blokuje dostęp krwi do guzów nowotworowych;
- zwiększa funkcje ochronne organizmu;
- wypełnia puste przestrzenie w wątrobie, oczyszcza narząd wewnętrzny z toksyn;
- leczy chorobę kamieni żółciowych;
- utrzymuje glukozę na odpowiednim poziomie w przypadku cukrzycy;
- eliminuje niedrożność jelit;
- pomaga sprawnie funkcjonować układ trawienny;
- oczyszcza naczynia krwionośne, przyspiesza przepływ krwi;
- kontroluje tętno i ciśnienie krwi;
- odciąża płytkę paznokcia od rozwarstwienia;
- leczy duże otarcia i mikropęknięcia;
- zmaga się z niedoborem witamin między miesiączkami;
- nie pozwala na tworzenie się skrzepów krwi na ścianach kanałów krwi.
Stawka dzienna
Dorośli otrzymują 100 ml dziennie. produkt. Jednocześnie olej można dodawać do sałatek, ciastek, sosów i innych potraw.
Jeśli chodzi o dzieci, dziecko poniżej 1 roku życia powinno stopniowo wstrzykiwać olej. Zacznij od 1 kropli, mieszając ją ze zwykłym jedzeniem.
Starsze pokolenie (wiek przedszkolny) zaleca się spożywać 25 ml. olej dziennie. Wystarczająco dla uczniów w wieku 30 ml., Młodzież - 60-75 ml.
Szkoda oleju kukurydzianego
- Olej nie powinien być przyjmowany przez osoby, które z natury mają niski apetyt i niewystarczającą masę ciała do wieku.
- Zaleca się odmawianie składu kategoriom obywateli o wysokim krzepnięciu krwi i skłonności do zakrzepicy.
- Konieczne jest wykluczenie oleju z diety dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, indywidualną nietolerancją kukurydzy i alergią na produkt.
Olej kukurydziany dobrze znosi obróbkę cieplną, dlatego nadaje się do przygotowywania różnych potraw. Jest często stosowany wewnętrznie w celu nasycenia organizmu niezbędnymi enzymami. Aby uzyskać wszystkie korzyści, należy najpierw wykluczyć możliwe przeciwwskazania.
Wideo: czy to możliwe dla diabetyków olej kukurydziany
Prześlij